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第11章 亨利·贾伊尔酒庄Domaine Henri Jayer创立时间:1935年(3)

106 1993年贝奥蒙特斯

评分:96分

年产量:约480瓶

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 35000元~55000元

1993年贝奥蒙特斯酒呈绚丽明亮的深红宝石色泽,开瓶约90分钟后,郁郁葱葱的黑醋栗、樱桃、黑莓、紫罗兰、薄荷、石墨的香味元素缠结萦绕,特别是其中的肉桂、八角、胡椒粉的香味浓郁精湛,持久不散。单宁饱满丰盈,新鲜雅致,酒质健硕圆浑,澎湃强烈。轮廓分明,酸度均衡,口感深遂馥郁,带着天鹅绒般的质感,柔顺幼滑。与1993年克洛斯-帕兰图酒相比,不遑多让。

(2012年2月)

107 1980年贝奥蒙特斯

评分:94分

年产量:约500瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 30000元~45000元

这是大瓶装(magnum,1500mL)1980年贝奥蒙特斯酒。此酒呈深红宝石色泽,开瓶约1小时后开始品尝,一层层李子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰、茴香、肉桂、八角、巧克力、矿物质的气息缓缓溢出,非常香醇。单宁密实饱满,新鲜丰盈,酒质雄浑健壮,充满活力。层次丰富复杂,酸度有着精湛的平衡性,口感浓郁浑厚,细腻雅致,尾韵中带有一丝淡淡的烟熏味。

(2012年2月)

四依瑟索échézeaux,Henri Jayer

等 级:勃艮第地区特级

产 地:法国,勃艮第地区,夜坡

面 积:0.50公顷

产 量:约1000瓶

葡萄品种:黑品乐

配菜建议:黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、香煎银鳕鱼、竹笙鱼圆、鲜蟹肉烩翅、香煎素鹅等在20世纪80年代,亨利·贾伊尔与他的兄弟卢奇安·贾伊尔、乔治·贾伊尔,以及他的外甥艾马劳尔·罗杰特共同拥有1.5公顷的依瑟索特级园,他们各自以自己的名字装瓶售酒,其中只有亨利·贾伊尔和由他指导过的艾马劳尔·罗杰特酿造的葡萄酒表现得更为精彩。亨利·贾伊尔出道之初的第一个作品就是依瑟索园酒。

由于依瑟索园区的差异性非常大,因此被划成了11片大小不同的地块,由不同的主人持有。自1993年后,亨利·贾伊尔的依瑟索酒,均由产自依瑟索园区Les Cruots地块的葡萄酿造。Les Cruots地块坡向东面,土壤中混合着鹅卵石、大理石、石灰石和少许黏土,正是这种黏土为葡萄藤提供了微弱的固定作用。亨利·贾伊尔去世后,依瑟索酒由艾马劳尔·罗杰特酿造,仍以亨利·贾伊尔酒庄的品牌装瓶出售,每年的产量不超过1000瓶。

亨利·贾伊尔酒庄的依瑟索酒由纯黑品乐葡萄酿造,是依瑟索园区中一款十分出色的佳酿,它产量稀少,每瓶价格起码要12000元人民币,远高于同年份罗曼尼-康帝酒庄的依瑟索酒。

108 1998年依瑟索

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 15000元~25000元

深沉的红宝石色泽,开瓶约3小时后,缓缓溢出阵阵的黑醋栗、李子、草莓、甘草、松露、八角、肉桂、巧克力的香气。单宁精致悠长,馥郁醇厚,酒质圆浑精湛。棱角分明,酸度适中,口感柔顺纯粹,细腻优雅,回味绵长持久。

(2010年7月)

109 1995年依瑟索

评分:95分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 25000元~40000元

与1995年克洛斯-帕兰图酒一样,这一年依瑟索酒1000瓶的产量当中,有1/3(约300瓶)是由亨利·贾伊尔亲手酿造的,并在酒标上特别印上一行小字:“由亨利·贾伊尔最后酿造的年份葡萄酒”(Dernier Millesim Vinife Par Henri Jayer)。此酒呈迷人的红宝石色泽,酒精含量13.5%。散发出的柠檬、樱桃、紫罗兰、玫瑰花、蜂蜜的香气,并交织着麝香、巧克力、咖啡和矿物质的幽香,十分迷人。单宁丰富纯净,浓密饱满,酒质浑厚精湛,层次复杂,口感细腻柔顺,回味悠长。

(2011年11月)

110 1993年依瑟索

评分:96分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 30000元~45000元

2012年2月9日,笔者在香港的一个晚宴上分别品尝了1985年、1991年、1993年三个不同年份的亨利·贾伊尔酒庄依瑟索酒,而1993年依瑟索酒是这三个年份中表现最为突出的。

这是大瓶装(magnum,1500mL)1993年亨利·贾伊尔酒庄依瑟索酒。靓丽的深红宝石色泽,酒精含量13%。朴实无华的黑醋栗、李子、樱桃、紫罗兰、香草、五香豆、八角、胡椒粉、矿物质的混合香味层层叠叠,持久不散。单宁丰富密实,细腻柔和,酒质健壮圆浑,馥郁精湛。层次复杂,酸度适中,余韵缠绵。

(2012年2月)

111 1991年依瑟索

评分:93分

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 25000元~35000元

雍容华贵的黑醋栗、李子、樱桃、紫罗兰、玫瑰花、肉桂、八角、胡椒粉、烟熏肉、石墨的复合香味缠结延绵,犹如绕梁三日般。风采迷人的红宝石色泽,酒精含量13%。单宁浓密丰富,新鲜纯洁,柔和优雅,酒身浑厚精湛,强烈而又馥郁,非常劲道。层次丰富复杂,一丝辛辣回味更显得活泼可爱。

(2012年2月)

112 1988年依瑟索

评分:94分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 25000元~40000元

透过薄薄的勃艮第杯,显示出纯净的红宝石色泽。在开瓶2小时后,一股强烈的梅花、紫罗兰、玫瑰花瓣的花香,以及樱桃、黑醋栗、李子、香草、八角、胡椒粉、肉桂、巧克力的浓郁香气释放出来。单宁饱满细腻,酒质魁梧健硕,始终洋溢着青春和活力。层次丰富多变,酸度较低,口感纯粹柔顺,缠绵的余韵持久绵长,让人流连忘返。

(2009年9月)

113 1985年依瑟索

评分:95分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 35000元~50000元

绚丽纯净的红宝石色泽,酒精含量比往年要高一些,达到13.5%。在开瓶约1小时后,一股愉悦和美妙复杂的黑醋栗、李子、草莓、甘草、八角、茴香、胡椒粉、肉桂、烤面包的馥郁香气扑鼻而来。单宁精细悠长,密集饱满,酒质健壮精湛,新鲜纯洁,充满着青春和活力。酸度低而和谐平衡,层次丰富复杂,天鹅绒般的质地细腻幼滑,天生丽质,一副娴静气定态势,让人喜出望外。

(2012年2月)

114 1981年依瑟索

评分:88分

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 15000元~22000元

亮丽的红宝石色泽,丰富复杂的黑醋栗、樱桃、八角、茴香、紫罗兰、烤面包、烟熏味、胡椒粉、矿物质的香气郁郁葱葱,让人陶醉。单宁精细悠长,依旧新鲜纯净,但有点偏瘦,缺少一点厚度。轮廓清晰,酸度适中,有较好的平衡感,纯粹优雅。

(2011年12月)

五夜–圣–乔治 · 默尔格里斯Nuits-St.-Georges Les Meurgers,Henri Jayer

等 级:勃艮第地区一级

产 地:法国,勃艮第地区,夜坡

面 积:0.75公顷

产 量:约3000瓶

葡萄品种:黑品乐

配菜建议:黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、香煎银鳕鱼、竹笙鱼圆、鲜蟹肉烩翅、香煎素鹅等与李其堡园、贝鲁里斯园一样,夜-圣-乔治·默尔格里斯(Nuits-St.-Georges Les Meurgers,Meurgers有时也称为“Murgers”)园也是亨利·贾伊尔于1951年从诺尔洛-凯木泽(Noirot-Camuzet)家族租用来的,到1988年,此园已交回了原主。默尔格里斯(Les Meurgers)是指用石头垒成的围墙。这块葡萄田阳光充足,一层薄薄的黏土固定着年长的葡萄藤。夜-圣-乔治·默尔格里斯园面积为0.75公顷,年产葡萄酒约3000瓶。

115 1986年夜-圣-乔治·默尔格里斯

评分:90分

年产量:约3000瓶

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 18000元~25000元

深红宝石色泽,开瓶约1小时后开始品尝,充满了李子、黑醋栗、樱桃、丁香花、茴香、肉桂、咖啡、巧克力、烟熏肉、矿物质的香味。中等浓郁度,单宁细腻优雅,新鲜丰盈,酒质雄浑澎湃,力量充沛。轮廓分明,酸度均衡,尾韵缠绵萦绕。

(2012年2月)

116 1976年夜-圣-乔治·默尔格里斯

评分:91分

年产量:约3000瓶

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 20000元~30000元

这是大瓶装(magnum,1500mL)1976年夜-圣-乔治·默尔格里斯酒。此酒呈亮丽的红宝石色泽,一股李子、黑醋栗、樱桃、香草、茴香、肉桂、摩卡咖啡、矿物质的混合香味缓缓溢出,中间还带着一丝鞣酸的韵味。单宁柔和馥郁,新鲜纯净,中等浓郁度,酸度有着精湛的平衡性,回味悠长。

(2012年2月)

117 1992年沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée,Henri Jayer)

评分:90分

年产量:每年不等

最佳品尝时间:现在~2018年

市场参考价:RMB 15000元~25000元

亨利·贾伊尔酒庄沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée)酒,是用达不到酿造克洛斯-帕兰图酒、贝鲁里斯酒、贝奥斯·蒙德酒品质的葡萄酿造的,但这款酒的质地还是相当不错,而且也不是每年都生产。

1992年沃恩-罗曼尼酒呈纯净明亮的红宝石色泽,馥郁的黑醋栗、李子、紫罗兰、云呢拿、摩卡咖啡、烟熏肉、石墨的香味郁郁葱葱,回味中略带点苦味。单宁饱满丰腴,年轻活泼,酒质健硕浓郁,酸度平衡雅致,余韵持久缠绵。

(2012年2月)

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