糖醋三丝
材料：瘦猪肉200克，黄瓜1根，胡萝卜1根。
调料：白糖、酱油、醋各2小匙，盐1小匙，味精少许。
做法：
1. 黄瓜洗净，切丝，盛盘，撒少许盐拌匀；胡萝卜洗净，切丝，与黄瓜丝放一起，拌匀。
2. 猪肉洗净，切片，放沸水中焯熟，捞出，晾凉，切丝。
3. 将熟猪肉丝放入加工后的黄瓜、胡萝卜丝盘中，加入所有调料拌匀即可。
变个口味
煮猪肉时还可加入葱丝、姜片、料酒等调味。
变种材料
可把猪肉换成鸡肉。
蒜泥白肉
材料：五花肉300克，大蒜5瓣。
调料：葱花1小匙，香油、生抽、醋各适量。
做法：
1. 五花肉放入冷水锅内煮熟，盛出，晾凉，切片。
2. 大蒜去皮，砸成泥，与香油、生抽、醋调成味汁。
3. 五花肉片盛入盘中，撒上葱花，倒入味汁即可食用（或用五花肉蘸味汁食用） 。
变个口味
五花肉不要去皮，煮时还可加几粒花椒。
变种材料
把五花肉换成牛肚，变成蒜泥牛肚。
杏干肉
材料：瘦猪肉300克，面粉适量。
调料：白糖100克，醋100克，红曲粉少许。
做法：
1. 猪肉切片，放入干面粉里裹匀，再放筛子里筛去多余的面粉。
2. 炒锅倒油烧热，将裹好面的肉片炸焦。
3. 锅内放醋熬开，再放入白糖，待白糖溶化后加入稀释的红曲。
4. 将炸好的肉片放入糖醋汁里炒至收汁为止，晾凉食用。
变个口味
可以做成叉烧味的。
变种材料
可把猪肉换成肘子或猪蹄。
怪味腰花
材料：鲜猪腰3～4个。
调料：葱末、蒜末各1小匙，麻酱、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、盐、白糖、味精各适量。
做法：
1. 猪腰顺中缝片开，去掉中间白色腰臊，切十字花刀，放入开水中焯熟。
2. 将所有调料调和均匀，待上桌时将调料浇在腰花上即可。
变个口味
可将调料换成酱油、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、盐，少许醋变成麻辣腰花。
变种材料
还可做怪味鸡、怪味鸭。
自制蒜肠
材料：猪肉馅500克，鸡蛋5个，水发木耳、胡萝卜各少许。
调料：葱末、姜末、蒜末各适量，盐1小匙，香油、料酒、味精各少许，淀粉100克。
做法：
1. 鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀，摊成薄鸡蛋皮；木耳、胡萝卜均切碎。
2. 肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蒜末、木耳碎、胡萝卜碎搅拌均匀。
3. 摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅，把它卷起来，码放在平盘里，入锅蒸熟，取出晾凉即可。
变个口味
调料可加入辣椒粉、花椒粉变成麻辣香肠。
变种材料
猪肉可换成牛肉、羊肉等。
土豆火腿沙拉
材料：土豆1个，火腿肠150克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜50克。
调料：沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：
1. 土豆、胡萝卜洗净，上火蒸熟，去皮后切成小丁；火腿肠切成小丁；鸡蛋洗净，入锅加水上火煮熟，捞出用凉水充分冷却剥皮，取鸡蛋白切成与土豆丁大小相仿的丁；黄瓜洗净，切丁。
2. 将土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、蛋白丁、黄瓜丁和沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉混合，拌匀即可。
变个口味
根据个人口味可以加入适量西红柿酱。
变种材料
土豆可以换成红薯变成红薯火腿沙拉。
芹菜香肠沙拉
材料：芹菜2棵，土豆1小个，广味香肠100克，朱古力粒少许。
调料：沙拉酱、盐各适量。
做法：
1. 芹菜择洗干净，取茎干，切成长段，倒入沸水中焯一下捞出，过凉后沥干；土豆洗净，整个放入开水中煮熟，剥皮，切小丁；香肠蒸熟后切片铺在盘底。
2. 将芹菜段放在香肠上，土豆丁放在芹菜上，调入沙拉酱拌匀，可依个人口味添加适量的盐，撒上朱古力粒作为装饰即可。
变个口味
沙拉酱里可以加入苹果酱或草莓酱。
变种材料
芹菜可以换成芥蓝变成芥蓝香肠沙拉。
五彩菠菜
材料：菠菜200克，鸡蛋2个，午餐肉100克，冬笋半根，水发木耳50克。
调料：姜末少许，香油2小匙，盐1小匙，味精少许。
做法：
1. 将菠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，切成小段，放入盘中备用。
2. 将冬笋煮熟，切成丁；午餐肉切丁；木耳洗净，放入沸水中焯熟，撕成小块，备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，上屉蒸成蛋羹，取出切丁，与午餐肉、冬笋、木耳一起放入碗中，加盐、味精搅拌均匀，倒在菠菜上。
4. 锅置火上，放入香油烧热，放入姜末煸炒出香味，倒在菠菜上，与其他材料一起搅拌均匀即可。
变个口味
可以加点豆瓣，炒香后放入鲜汤、盐、酱油、味精，变成家常味。
变种材料
菠菜可以换成木耳菜做成五彩木耳菜。
鸡丝拉皮
材料：鸡胸肉200克，拉皮350克，黄瓜100克，胡萝卜少许。
调料：蒜末2小匙，麻酱2大匙，芥末酱1大匙，醋、白糖各1小匙。
做法：
1. 鸡胸肉洗净，放沸水中煮熟，捞出，沥干，晾凉，用手撕成细丝备用。
2. 拉皮切宽条，放沸水中焯至透明，捞出，放凉开水中过凉，捞出，盛盘，倒入少许色拉油拌匀；黄瓜、胡萝卜均洗净，切丝。
3. 麻酱对水调稀，加入芥末酱、白糖、醋调匀。
4. 在拉皮上摆上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，倒入调好的酱汁拌匀即可。
变个口味
可将调料换成酱油、醋、香辣酱各2大匙，白糖2小匙，辣椒油1大匙做成酸辣鸡丝拉皮。
变种材料
如用凉粉代替拉皮，可以不焯水，若焯，时间一定要短，做成鸡丝凉粉。
白斩鸡
材料：嫩三黄鸡1只。
调料：姜末适量，香葱2根，生抽、盐、豉汁各适量。
做法：
1. 三黄鸡洗净，在膛内撒些盐，腌制约5分钟。
2. 一锅清水烧开，放入几根小葱，用手拽住鸡脖子，把鸡身放入沸水中烫煮15分钟，要翻几个身，让鸡身均匀受热， 15分钟后，取出三黄鸡，在干净的案板上，去掉鸡头及鸡脖用刀剁成整齐的鸡块，码放盛盘。
3. 姜末、生抽、盐、豉汁调成味汁，同鸡块一同上桌，蘸食即可。
变个口味
可将调料换成辣椒油、酱油各1大匙，花椒粉、香油、白糖各1小匙，花椒油、味精各少许，变成麻辣味汁蘸食。
变种材料
可以将鸡肉换成兔肉做成蘸水兔。
卤凤爪
材料：鸡爪（凤爪）500克，柠檬少许，高汤适量。
调料：大料、桂皮、小茴香、丁香、草果、豆蔻、干辣椒、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
做法：
1. 鸡爪洗净，剁掉脚趾尖，用开水烫一下；柠檬洗净，切片。
2. 锅内倒入高汤，加入所有调料，加入柠檬片、鸡爪小火炖熟，捞出，晾凉即可。
变个口味
可以用干辣椒、花椒炒一下鸡爪做成香辣凤爪。
变种材料
还可做成卤鸡翅、卤鸭脖等。
三文鱼片
材料：三文鱼300克，猕猴桃2个。
调料：绿芥末、生抽各适量。
做法：
1. 三文鱼洗净，切片；猕猴桃洗净，切片；绿芥末与生抽调制成汁。
2. 三文鱼片摆在盘子中间，将猕猴桃片摆在盘子四周，作为装饰，食用时用鱼片蘸调味汁即可。
变个口味
调料可以换成美极鲜酱油、辣椒油做成辣蘸汁。
变种材料
三文鱼可以换成金枪鱼或北极贝，金枪鱼片或北极贝片。
泰式海鲜
材料：鲜贝100克，净虾仁100克，黄瓜1根，鸡蛋1个。
调料：泰式酸辣酱适量。
做法：
1. 鲜贝洗净，裹上鸡蛋液入蒸锅蒸熟；虾仁入开水烫熟；黄瓜洗净切丁，也烫一下，将三种材料盛入盘中，晾凉。
2. 将泰式酸辣酱浇在材料上拌匀即可。
变个口味
将酸辣酱换成沙拉酱。
变种材料
鲜鱿鱼可换成墨鱼。
菠萝虾仁沙拉
材料：虾仁150克，菠萝150克，西芹150克。
调料：姜少许，千岛沙拉酱适量。
做法：
1. 虾仁洗净，去背部虾线，放沸水中加入少许姜煮熟，捞出，放凉。
2. 西芹去老筋，洗净，切段，入沸水中焯一下，捞出，过凉，沥干；菠萝去皮，用盐水泡一下，洗净，切块，沥干。
3. 将所有加工完的材料放在碗中，加入沙拉酱拌匀即可。
变个口味
根据个人喜好可以在沙拉酱里加入菠萝酱。
变种材料
此菜的果蔬可根据季节及个人的喜好选择。
