除了美食，来到法国如果不尝尝法国美酒，真可谓人生憾事！法国的葡萄酒掺杂着泥土和芳草的气息，鲜果与花朵的甜美，释放出无限诱惑的生命原味。通常所说的法国葡萄酒概念是指红、白、玫瑰红等颜色的、酒精含量为12%~18%的佐餐酒，也包括餐前饮用的葡萄汽酒，其中最有名的就是香槟酒和餐后助消化的白兰地。
法国葡萄酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化性，这里生产的红酒有六大生产地，包括波尔多、勃艮第、香槟区、阿尔萨斯、罗瓦河河谷和隆河谷地。六大产区各有其主要生产的酒类，由于波尔多的地理气候尤为优越，在六大产区中居于首位，故而波尔多所产的红酒为法国红酒的代表。
法国葡萄酒的特性
法国葡萄酒的均衡性与多样性，是法国的地理与气候造就的两大优势
世界上没有一个国家像法国一样，拥有这么多不同种类的优质葡萄酒。
地处大西洋暖流海湾的末端：
温暖的冬季和炽热的夏季 降水量少，日照时间长
北纬45°的位置：
种植葡萄理想的纬度
不太冷，也不太热的气候
地中海气候：
炎热、阳光充足
暖风有利于葡萄成熟
受大陆性气候的影响：
炎热的夏天有利于葡萄成熟 秋天日照充分
法国优越的区域气候，描绘出全国大量不同种类葡萄酒的蓝图
海洋性气候葡萄酒：口感清淡且细腻，带有果香味
卢瓦尔河谷葡萄酒 密斯卡得
希农
武弗雷
都兰
海洋性气候葡萄酒口感浓烈，质地均衡
波尔多、贝尔热拉克 弗龙洞
西南葡萄酒
卡司蒂永地区餐酒
大陆性气候葡萄酒口感浓烈，香味浓
香槟地区
阿尔萨斯地区
勃艮第地区
博若莱地区
汝拉和萨瓦地区
地中海气候葡萄酒香料味，口感浓烈，多肉质
罗讷河谷、教皇新堡、罗第 普罗旺斯、邦多勒
朗格多克、鲁西荣
奥克地区餐酒
在法国，各种气候和土质，都能找到与之适应的理想的特殊葡萄品种，这就是形成多种葡萄酒的主要原因
密斯卡得：产量高，对病虫害非常敏感。白花和柑橘香味。
谢纳：对春冻敏感。果汁酸性高，典型的梨和木瓜香味。
品丽珠：产量低，对病虫害敏感。树种健壮，单宁酸多，覆盆子香味。
美乐：比较健壮，早熟，对病虫害敏感。草莓和紫罗兰香味。
赤霞珠：适应能力强，晚熟，对病虫害敏感性不强。单宁酸含量高，甜椒和黑茶荐子香味。
长相思：健壮，产量低。典型的荆豆和柚子香味。
赛美蓉：健壮，产量高，对病虫害不太敏感。典型的蜂蜜和干果香味。
黑品乐：早熟色淡树种，害怕潮湿。典型的樱桃香味。
霞多丽：对春冻敏感树种。典型的椴树化和白色肉水果香味。
雷司令：晚熟树种，抗寒冻。典型的柠檬和桃子香味。
佳美：早熟和健壮树种，单宁酸含量低。典型的覆盆子和红花香味。
西拉：低产晚熟树种，抗风能力低。典型的紫罗兰和胡椒香味。
歌海娜：健壮树种，抗大风能力强。典型的李子和黑茶荐子香味。
慕合怀特：需要高温和阳光成熟很晚的树种。单宁酸含量非常高。典型的胡椒和野香味。
维奥涅尔：适应性强且产量低的树种。典型的杏子和桃子香味。
麝香：早熟健壮树种。典型的玫瑰树木香味。
法国葡萄酒各大产区
新鲜、简单且迷人的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）
如同任何有生命的物种一样，葡萄酒也拥有自己的生命曲线。陈年醇酿固然细致优雅，新鲜佳酿却也柔顺可爱。比如这款产自勃艮第产区（Bourgogne）博若莱的博若莱新酒，就以她的年轻与新鲜而受宠全球。
西方人说博若莱就像一个十六七岁的小姑娘，此话一点不假。博若莱新酒是使用当年的佳美（Gamay）葡萄酿造的葡萄酒，虽然是顶尖的葡萄酒，但价钱并不昂贵，非常受人喜爱。博若莱酒不耐久存，多数酒要在1~2年喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失去了它应有的果香和新鲜风味。酒体呈淡红宝石色，与一般的红葡萄酒相比属于淡酒，因此适度冰镇后饮用更加可口。
“博若莱新酒”的酿造方法不同于一般红酒。在葡萄采摘后数周内即酿制而成。首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，待葡萄皮上的天然酵母进行小规模酒精发酵后，才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有明显的水果香味，并且非常柔顺入口，因此得名为“新酒” 。每年11月第三个星期四，是法国政府规定的博若莱新酒的解禁日。在午夜12：00之前，“博若莱”是不能对外销售的。然而每当这一天的午夜钟声刚刚敲过12下，刚刚酿成的近100万箱新酒就从博若莱地区的数十个小村庄出发，穿越沉睡中的法国乡村，一路跋涉，抵达里昂、巴黎和法国其他航空口岸，再从这里被运送到世界各地，翘首以待的葡萄酒爱好者手中。葡萄酒经销商也争相向大家宣布这个好消息——“博若莱新酒到了！” 11月的第三个星期四，65000000瓶的博若莱新酒被世界各地的葡萄酒迷们共同分享，这成为博若莱新酒上市的一个著名仪式。
在法文中，博若莱（Beaujolais）以复数形式的s结尾， 正是因为它包含了12个不同产区的葡萄酒。我们来点评一下博若莱酒庄酒法定产区，当然可以用字母顺序的简单方式，但也可以从更专业的角度，按照索恩河流经的地理位置来列举。该地区的整体地貌以花岗岩为主，不过各产区的地貌也不尽相同，各有各的特点，10个酒庄酒法定产区从南至北近乎完美地鱼贯而出：布鲁依Brouilly、布鲁依坡C？tedeBrouilly、雷妮Régnié、墨贡Morgon、希露博Chiroubles、福乐里Fleurie、风车磨坊Moulin-à-Vent、谢纳Chénas、朱丽娜Juliénas、圣-阿穆尔Saint-Amour。其中，圣—阿穆尔位于博若莱的北部， 在马贡（Macon）地区的边界处。
博若莱地区的葡萄酒新鲜、水果味足、口感清淡、单宁含量低且香气非常足，作为新酒饮用。葡萄品种为佳美。
地理：里昂北部索恩河两岸的花岗岩丘陵地。
气候：大陆温带气候。
葡萄品种：佳美（Gamay）。
葡萄酒类型：红酒水果味，酸性，香味十足，单宁结构低，适合新酒饮用。
菜肴搭配：烤鸡或冷肉。
几种名酒：Beaujolais Primeur、博若莱村庄（Beaujolais Villages）、弗勒里（ Fleurie）、风车磨坊（ Moulin à vent）和圣阿穆尔（ Saint Amour）。
卢瓦尔河谷 （ Vallée de la Loire）
被誉为法国“皇家后花园”的卢瓦尔河谷，洋溢着优雅天成的大家风范，柔和起伏的山峦，映衬着河流的祥和委婉。卢瓦尔河绵延长达近1000多千米，哺育着世界上最长的葡萄栽培区。这里葡萄园比比皆是，葡萄酒酒香宜人，而富丽堂皇的城堡与庄园更随处可见。如果你喜欢葡萄酒，这里很令人神往。凉爽的气候使这里的葡萄酒酒体淡雅，清凉可口。
卢瓦尔河是法国最长的河流，沿岸从上游到大西洋岸共分为4个产区，分别是中央地方、都兰、安茹和南特区。
南特区（Nantais）
南特区靠近卢瓦尔河出海口，以出产密斯卡得白葡萄酒著名，此酒因葡萄品种而得，是17世纪时由荷兰商人从勃艮第引进。品种酸度颇高，口味清淡，有白色水果的清香，略带一点矿石的味道。密斯卡得通常不适合存放太久，以新鲜的果香取胜，酒中通常还会留一点点发酵时留下的二氧化碳令酒有更清新的口感，这种特性适合搭配各式蚌壳类海鲜，特别是海鲜冷盘最恰当。
安茹（Anjou）
安茹区地形多变，葡萄品种繁多，酿造方法也多元，造就了丰富多变的葡萄酒风格。安茹以玫瑰红酒著名，但区内同时是白诗南白葡萄酒的最佳产地；靠近索姆尔附近出产质量优异的气泡酒，此外还有以品丽珠为主酿成的肥美红酒。
都兰（Touraine）
都兰区因区内的历史古城图尔而得名，如同安茹区一样，都兰区也盛产各式各样的葡萄酒。这里离大西洋岸已有一段距离，界于海洋性气候和大陆性气候的过渡地带，土壤以石灰质为主。几乎所有卢瓦尔河区内的品种都可以在这里找到，区内最有名的红酒产区包括产品丽珠红酒的希农、布尔格伊和布尔格伊—圣尼古拉，它们是卢瓦尔河全区最精彩的红酒产区。由于得天独厚的自然环境，品丽珠在这里有不错的口碑，浓郁的红色水果香，搭配优雅的紫罗兰花香，口感柔润，酿造较短时间即已相当平衡顺口。
白葡萄酒以产白诗南的武弗雷与蒙路易最著名。出产的白葡萄酒类型非常多，依每年的天气条件从干型白酒到各式甜白酒都有出产。此外，这里的气泡酒也相当著名。这里的石灰质土令白诗南即使在炎热的年份也有非常高的酸度，可以让甜型的酒维持相当清新的口感。
中央地方（Centre）
位于卢瓦尔河上游，大陆性气候的特征更为明显，主要出产白葡萄酒。葡萄园多半位于石灰质为主的山坡上。本区以产干型的长相思白葡萄酒为主，另外也产一些清淡的黑品乐红酒。
卢瓦尔河谷以盛产品质精致的蔬果香草出名，季节性的芦笋、节瓜、南瓜和特殊地窖培养出的各种菌类，都是法国菜肴中的重要食材。
卢瓦尔河地区种植多种葡萄，生产红、白与桃红多种葡萄酒，为新鲜水果香型。
地理：沿卢瓦尔河800千米长的河坡地。
气候：大西洋温热带气候，至葡萄种植的北方分界线。
葡萄品种：品丽珠（Cabernet Franc）、红佳美（ Gamay rouge）、皮诺朵尼（Pineau d’ Aunis）、果若（ Grolleau）、密斯卡得（Muscadet）、白诗南（ Chenin Blanc）和长相思（Sauvignon blanc）
葡萄酒类型：25% 红酒，新鲜水果味，构架足。15% 桃红，新鲜水果味，半干型。55%白葡萄酒，活力，新鲜水果味，香型。
菜肴搭配：贝壳、鱼、禽肉（桃红）与烤牛肉（红酒）。
几种名酒：希农（Chinon）、布尔格伊（Bourgueil）、桑塞尔（Sancerre）、都兰（ Touraine）、密斯卡得（Muscadet）、安茹桃红（ Rosé d’ Anjou）和武弗雷（Vouvray）。
罗讷河谷（Vallée du Rh？ne）—法国最古老的葡萄酒之源
罗讷河谷位于法国东南部，处在里昂城与普罗旺斯区之间。这里温暖如春，终日阳光明媚。有人说，正是罗讷河的艳红长日，带来了这里浑厚、饱满且浓烈的红葡萄酒。
据考古表明，早在公元1世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地，由此这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。
罗讷河谷产区沿罗讷河谷的狭长地带，自北向南呈条状分布，长约200千米。因气候和土壤条件不同，又可分成北部和南部两大区域。北罗讷地区属于大陆性气候，干冷的北风加速了葡萄成熟。共有西拉等4种法定葡萄品种。葡萄园多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。南罗讷地区属地中海气候，阳光充足，雨量充沛，也有干冷的强风。共有歌海娜和慕合怀特等13种法定葡萄品种。葡萄园多是鹅卵石土壤，属独特的景观，据说世界上酒精度最高的葡萄酒就产自于此。正是因为这种鹅卵石地貌——鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度较高。 罗讷河谷一直保持其动人魅力和典型特色的秘诀，在于生活在本区的种植者充满智慧。他们懂得如何善用这里的天然条件和特质，又绝不滥用大自然的恩赐。酿酒时，与波尔多对橡木桶的推崇不同，罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且存放在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们酿造的葡萄酒天生丽质，无须橡木味的涂脂抹粉。这种自信也使得罗讷河谷成为法国仅次于波尔多产区的第二大法定命名产区（A.O.C，即法定命名产区葡萄酒，是法国葡萄酒最高级别），也是世界第二大优质酿酒区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的9成。法国出口的AOC红酒中，每4瓶中就有1瓶来自于罗讷河谷。
罗讷河地区生产的名酒，以在世界上获得巨大成功的西拉葡萄品种为主，酒感浓烈，热情奔放，香气四溢。
地理：罗讷河谷，阿尔卑斯山脚丘陵地。
气候：受大陆性气候影响的地中海气候。
葡萄品种：西拉（ Syrah）、歌海娜（Grenache）、维奥涅尔（Viognier）、马尔萨讷（Marsanne）和胡珊（ Roussanne）
混合比例：西拉（Syrah）和歌海娜（ Grenache）。
葡萄酒类型：90% 的葡萄酒浓烈、热情且香味足。
菜肴搭配：牛肉与甜/咸汤汁猪肉。
几种名酒：教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、罗第（Cote R？tie）、罗讷河谷区（C？tes du Rh？ne）和埃米塔日（ Hermitage）。
