价格选择
所有的餐厅都会制定葡萄酒高涨价空间，一般涨200%是最小的幅度。尽管大部分餐厅进货都是葡萄酒批发价，但别指望能以在商店里同样的价格也能在餐厅里买到同样的酒。很多餐厅都会遵循增加统一价格的策略，这也有利于消费者能够通过价格判断贵的酒比便宜的酒好。
如果想点一款葡萄酒，可以考虑选一瓶最便宜的。因为所有的酒都应该是高质量的，所以不必强迫自己非得选最贵的。新世界国家的葡萄酒性价比最好，一款低价格的酒通常也是信得过的好酒。
葡萄酒展示环节
这是可以检验这款酒是否是自己所点的葡萄酒，酒是否有问题的一个机会，而不是让您试品一款葡萄酒看自己是否喜欢。无论您是客人还是主人，在就餐时争吵会很尴尬的，但是如果原因是出在您点的葡萄酒上，比喝掉它以及为一瓶您不喜欢的酒付钱更好的办法是请餐厅解决这件事。如果这瓶您已经喝了很多，就不能退酒了，所以利用葡萄酒展示环节对这款葡萄酒就进行检验是很必要的。
年份错误
这样的错误会经常发生的原因很简单，比如餐厅卖完了这个年份的酒后更换成另外一款，但是酒单上却没有更新。当您点的葡萄酒是特别好的年份，而在同一产区、接下来的年份却差强人意时，就需要向餐厅询问以确认。
如果餐厅没有您想点的酒，就可以按着酒单再选别的酒。另一方面，如果您选择的是年轻的白葡萄酒，而年份却有所差异，那您就选择最新的年份。
坏酒
如果您认为您点的酒有点不对劲，您可以问和您一起就餐的朋友，看看他的意见，或者让侍酒师试品一下。如果大家都认为酒是坏的，侍酒师会立即更换一瓶，而且是同样的一瓶。
为聚餐选择葡萄酒 如果每个人都点不一样的餐，那么很难选择合适的葡萄酒以适合聚餐中的每个人。征求每个人的意见（如果可能您就最好要更多的酒单），至少点一款红葡萄酒、一款白葡萄酒及大量的矿泉水。
也要对另外一瓶相同款的葡萄酒进行同样的检验过程。您不必觉得尴尬，葡萄酒在装瓶或运输的过程中有可能被损坏，但这些错误不应该全归罪于餐厅，餐厅可以向他们的批发商按葡萄酒同等价位进行索赔。
如果侍酒师认为葡萄酒并没有坏，确认这是葡萄酒的风格，您就可以放心选择。但您会放弃原有的判断而接受他或她的判断吗？或者您会争论这件事吗？这完全在于您对自己的判断有多么肯定。此时是一个尴尬时刻，在没有正确的指引下，好的侍酒师会对这样困难而尴尬的状况，毫无疑问地接受顾客的判断。
如果第二瓶也是坏的，不要因为说它又是坏的而再次感到尴尬。这时您可以稍微风趣一些，毕竟这不一定是餐厅或者侍酒师的错，建议您从酒单中再选择另外一款葡萄酒。
侍酒师是极为不愿意把第二瓶相同的酒拿回去的，但是检查一下瓶子，看看是否瓶塞好好地塞着。如果没有，指出来，然后客气地请求换一瓶酒。
如果您选的酒要经过醒酒，但是酒已经倒入杯中并带有酒渣，那么就该请求侍酒师过滤这杯酒。不要担心会有白色的晶体或软木塞屑在葡萄酒中，这并不代表酒坏了，但是您可以要求侍酒师再次醒酒。
温度错误
在酒单上罗列的葡萄酒都应该可以直接饮用。同样，它也仅仅会在合适的温度下端上来让您饮用。但有一种情况，特别是在外饮酒，加上各个餐厅的口味也许不同，如果一瓶好的红葡萄酒处于酒窖的温度，被端上来时侍酒师应该会提醒您这款酒现在的温度比通常可以接受的温度要冷。如果侍酒师没有把这款酒的温度升高些，他就应该告诉您还有哪款酒的温度最适合饮用。
如果这款酒温度过高，则需要一个冰桶，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都应以少许的时间让这瓶酒在冰桶中慢慢地降温，然后再饮用。如果您的酒就在冰桶里，那就畅饮吧。
在餐厅检查酒
1 侍酒师会给您看未开瓶的酒。这样，您可以有机会确认这是您点的那瓶酒。看酒标，检查年份是否和您点的酒相符。
2 一旦您确认了是您点的葡萄酒，接下来，侍酒师开瓶，并向您展示酒塞。看看酒塞是否处于最佳状态。如果它看起来有些值得怀疑，那么闻闻酒塞是否有发霉的味道。然后通过倒一杯酒去闻它，就会告诉您更多关于这款葡萄酒的信息。
3 侍酒师将少量的酒倒入酒杯中，然后给点酒的客人试饮听取他的意见，或者询问谁想先试饮一下。如果这一餐点了两款以上的葡萄酒，那么侍酒师会问谁想先试尝哪一瓶酒。
葡萄酒搭配甜品
不论是否点了鲜水果沙拉还是浓浓的巧克力蛋糕，您都需要挑选一款葡萄酒与甜品搭配以使这一餐更加完美。选择一款能够提升甜品风味的葡萄酒，但不要因为它的口味厚重掩盖了甜品的风味。
巧克力甜点
寻找以巧克力为主的甜品搭配合适的红酒是很困难的，因为它太甜而且质感丰富，已经让整个口腔只萦绕着巧克力甜品的味道。这时，您需要用葡萄酒减弱其对口腔的影响，波特酒就是一个好选择。
幕斯卡葡萄酒（Muscats） 来自澳大利亚的麝香葡萄酒因口味太强劲不适合大部分甜品，但是它与浓浓的巧克力搭配却和谐完美。
玛丽葡萄酒（Maury） 这是法国的葡萄酒，是搭配几乎所有巧克力甜品的最棒的选择。
水果甜点
如何搭配新鲜水果沙拉、焗水果塔或煮水果酱，这取决于您要的葡萄酒风格，而且质地、温度和酸度都是需要考虑的问题。
威尼斯·彭姆·幕斯卡 （Muscat-de-Beaumes-de-Venise） 可以与李子或者黑莓类的水果搭配，让您感觉味道搭配得天衣无缝。
雷司令 果酱塔可以搭配大部分口感甜的雷司令。
苏特恩 与味道刺激的水果搭配是很好的补充。
奶油甜点
浓香的奶油甜品需要酸甜的水果配合，因为酸味的水果可以适当减少奶油对味觉产生的那种覆盖感。您也可以用一瓶葡萄酒搭配奶油甜品以掩盖您口中油腻的感觉。
赛美蓉·苏维翁 它来自新世界，混合的甜味和浓度完全可以搭配口味浓重的奶油甜品，像奶酪蛋糕。
雪利酒 选择一款甜雪利酒，搭配奶油蛋羹甜品，比如烧糖卡士达。
冰甜点
在一餐即将结束时，冰激凌和果汁冰点是最常见的清新口腔的冰甜点。要侍酒师帮助您把点的酒冰镇，会使您的味觉更兴奋。马德拉酒（Madeira）会是很好的搭配。
意大利阿斯蒂 （Moscato d’ Asti） 它是果什冰糕的最佳组合，甜味的带汽泡葡萄酒。
幕斯卡（Muscat） 适合与香草冰激凌搭配，威尼斯·彭姆·幕斯卡香气醉人，回味悠长。
热甜点
气味醇香的刚烤好的热甜点是冬季饮食的最佳享受，也可以配合奶油冻、冰激凌，以及甜度很高的甜酒或者加强型葡萄酒。
马姆齐·马德拉 （Malmsey Madeira） 它是搭配热蜜糖果馅的最佳选择。
白诗南 搭配热苹果派，应选择甜口味的白诗南。
苏特恩 适合搭配烘烤的水果甜点。
蛋糕
不论您是否点了口味清淡的海绵蛋糕还是浓香的水果蛋糕，寻找一款葡萄酒可以提升这些味道，并增加滋润的口感。
香槟 如果您点了蛋糕为的是特别的庆祝，那就选择一款特殊的气泡酒吧。
莱阳丘村级酒 （Coteaux du Layon） 搭配杏仁或杏仁膏蛋糕，能够提升坚果的味道和丰富的质感。
幕斯卡 它是配合水果蛋糕的一款葡萄酒，因为它有很丰富的芳香和力度。
