仙粉黛 仙粉黛中带有黑胡椒味可以非常好地搭配大多数口味柔和的、只有淡淡辣味的菜品。
莎当妮 那些来自新世界国家的莎当妮与调味咖喱酱能够匹配，比如腰果酱。
泰餐
泰餐通常会有红辣椒、柠檬草和其他的香料的味道。您可以选择有辛辣感的白葡萄酒，并且适宜冰镇后饮用。
夏布丽（Chablis）这种白葡萄酒的酸度和强度与泰餐的辣搭配得相得益彰。但是，夏布丽顶级酒庄（A Chablis Grand Cru）的葡萄酒拥有更多独特的个性，可能却不适合地搭配泰餐。
莎当妮 选择一款新世界的莎当妮葡萄酒可以增强加入了花生酱和沙嗲酱的泰餐的风味。
中餐
口味丰富的中餐可以说和葡萄酒搭配相当和谐，您需要选择口味精妙细致的葡萄酒。
歌舞姿 搭配中餐的上佳之选，特别是搭配酸甜可口的菜肴。
雷司令 它带有经典的果香、酸度和甜度，可以搭配大多数中餐。
日餐
虽然日本的食物大多口味清淡、细腻，但是也有另类酸或辣的令人垂涎的菜式，这时您需要口感足够强劲的葡萄酒搭配这样的菜式，而口感清爽的则适合搭配味道柔和的日餐。
清酒（Sake） 这种酒在日本是很传统的米酒，是大部分日餐的搭配选择。
薄酒莱（Beaujolais） 它是比较少见的能够搭配日餐的红葡萄酒之一。
墨西哥餐
这种菜肴会有一系列特色风味，但是辣的墨西哥炸玉米卷很难和葡萄酒搭配，而烤奶酪辣味玉米片却很容易和葡萄酒搭配。还有我们不常见的酸奶酪和墨西哥特色鳄梨酱，风味都很独特。
桑格利亚汽酒（Sangria） 它是一种西班牙混合水果酒，富于果味，低酸度，是搭配所有墨西哥美食的上佳之选。
白苏维翁 丰富的果香可以平衡菜中的辣味，且冰镇后饮用可以让口腔分外清爽。
歌海娜 您可以喝红葡萄酒，但是要喝清柔型的。
餐厅点酒
正因为餐厅的菜单千变万化，所以葡萄酒单也随着餐厅的类型不同而种类各异，同时也会因餐厅对葡萄酒重视的程度而定。在许多葡萄酒单中，印有大量的信息和相关资讯为每一位消费者提供方便，所以充分地参考这些信息，对您很有帮助。
纵览酒单
大部分酒单都会将葡萄酒分门别类为几个部分。其中一些只是简单地分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒三部分；另外一些则按国家和产区进行分类；还有一种方式是按照葡萄酒的风格分类，把酒体轻的葡萄酒排在酒体重的葡萄酒之前。一份对您有帮助的酒单应该有如下信息：
项目或代码
这是指葡萄酒在哪个酒窖存放，通过这些代码点一款酒会让您感觉很轻松。这比成为侍酒师（the sommelier，是法文用法，发音为som-mel-yay）要方便快捷的多。别惊讶于此，通过酒名点酒后，侍酒师会查看酒单记录这款酒的代码，因为这就是在酒窖寻找此款酒的信息。
酒名
酒名可以是葡萄品种的名称或产区的名称，也可以指葡萄庄和酿酒者的名称。生产商的名称很重要，这是葡萄酒品质的最好保证。
年份
葡萄酒收获期的年份。
酒款特色
这是点餐的同时选择搭配最好的酒非常重要的信息，会帮助您在选酒前选餐。
价格
要选择的葡萄酒是不是在您预估的价格范围内呢？
酒单设计
一本装订得很厚重的酒单需要些许的谨慎，因为别让人看起来仿佛有数年没有更新过的样子。其实，浏览这样一本酒单也会让人泄气，因为可能您喜欢的葡萄酒已经早已不供应了。
而一些很棒的酒单则是以简单的电脑文档打印制作的，这样变更信息很容易。只要餐厅储存的酒有变化，酒单就会更新。因此，餐厅可以根据季节和特殊的菜品变更酒单。
分享经验
店酒
目前，很少有餐厅采用很差的店酒，就是说店酒比一般酒的标准进步了很多。如果一个餐厅酒单上的酒都是不错的，那么其店酒也应该是很好的。优先选择店酒将会更好地搭配该餐厅的菜肴风格和烹饪风格。记住，店酒是一个餐厅的标志酒，因此它应该总是最佳之选，一定是美味的、可靠的。
单杯酒
点单杯酒往往比点一瓶酒会更贵。在点酒之前，先想好要喝多少钱的酒。如果您要喝两杯，那么买小瓶装的酒会更经济。如果您想喝四杯，最好买一瓶酒。即使您喝不了一瓶酒，那也划算。然而，很多餐厅都推出特色单杯葡萄酒，为用餐者提供多种选择。他们还会针对特别的菜品推荐特别的葡萄酒。
自带酒
一些餐厅会允许客人自带酒，但会附加开瓶费和服务费，不过从长远看这是一个非常省钱的方式，而且能确信自带的酒和您爱吃的菜肴搭配完美。
当您拿到酒单时，先要仔细浏览，然后点主菜，最后点酒。如果不能确定点哪款酒可以向侍酒师询问。
词汇发音
如果您想要一瓶葡萄酒，但是又不能够确定它的发音，就在菜单上指出它或者说出菜单上的编号。如果不这样做，这里有一些众所周知的葡萄酒和葡萄酒术语的发音指南。
阿尔萨斯（Alsace）
阿蒙蒂拉多酒（ohAmontillado）
薄酒莱（h-BIaeyaujolais）
伯恩丘（Beaune）
布鲁依（eBrouilly）
干型香槟（Brut）
卡本内（naCyabernet）
夏布丽（Chablis）
莎当妮（Cnhaayrdonnay）
教皇新堡（paaupneuf du Pape）
特定葡萄园（Clos）
特酿（Cuv ée）
诗南（Cnhenin）
波尔多淡红葡萄酒（Claret） klrett
坡地或山丘（Cte）
山丘葡萄园（Cteaux）
酒庄（Dyonmaine）
弗拉斯卡蒂镇（Frascati）
格拉芙产区（Graves）
埃米塔吉产区（Hermitage）
马孔产区（Macon）
马德拉（Mhadeira）
梅多克产k区（Médoc）
梅洛（Mherlot）
纳瓦拉（raNhavarra）
佩内德斯（Penedes）
灰皮诺（Pinot grigio）
布衣绯衫产区（Pouilly Fuissé）
隆河谷地（Rh？ne）
雷司令（Riesling）
里奥哈（Rioja）
桃红葡萄酒（Rosé）
昆西（Quincy）
索米尔产区（Saumur）
苏维翁（Syaounvignon）
赛美蓉（Soenmillon）
苏亚维白y葡萄酒（Soave）
瓦波利切拉山区（Valpolicella）
维德和（Vherdelho）
地区餐酒（y-Veein de pays）
葡萄牙绿酒产区（Vinho Verde）
薇优聂（Vaioygnier）
葡萄酒选择
除非是要选择一款特别的葡萄酒想尝试一下，否则一定要在搭配酒之前把餐点好。您需要确认选择的酒和选择的餐很搭配。如果需要一些帮助，可以向侍酒师询问几个特定的问题以得到最有用的建议，例如：
哪款红葡萄酒特别适合搭配小羊肉？
仙粉黛的口味像什么？
我们正在考虑点第17款和23款，您推荐哪一款？
