卡蒙乃（Carmen è re）卡蒙乃是稀有品种之一，因为智利的葡萄园是世界上没有被蚜虫病所侵袭的地方之一，所以它是世界上仅存的卡蒙乃生长区之一。它给人的印象很像梅洛。形状大，果肉厚，李子果的香味以及一些辣椒的味道，低酸度。
多赛托（Dolcetto）原产意大利西北部。用它酿制的葡萄酒一般不经过橡木桶熟成，这样可以保留原有的清新果味，香味多变，持久而诱人。富于樱桃的味道，并带有苦巧克力的余韵。
佳美（Gamay）薄酒莱地区是出产全世界最好的佳美的地方。它不同于美国加州的种植品种，学名叫薄酒莱佳美。它口味清新，性情平和，富于果香，常带有草莓的香气，无单宁的涩味。
歌海娜、加尔纳恰（Grenache/garnacha）它生长在法国南部和西班牙的大部分地区，现在在加州也有种植。它口感醇厚，均衡，有黑梅、酸梅与野浆果
香气，也带些奶油的味道。
玛尔贝克（Malbec）它生长在阿根廷，原产法国波尔多。因为它在法国很难生长，所以迁居阿根廷，现在它在阿根廷的品质要比世界上其他地方都要好。它富有红色浆果的果味，高酸度。
幕尔伟德（Mourv è dre）它是法国南部用于酿制的高质量的葡萄。在加州也有种植。高单宁，口味强劲，富有迷迭香和丁香的气息，高酸度。
皮诺塔吉（Pinotage）南非特有的葡萄品种。它具有异常新鲜浓郁的果香，略微带一些辛味。
白皮诺（Pinot blanc）芳香度与莎当妮近乎一致，有栗子、苹果或桃的气息，但是它与莎当妮比起来更为柔和，更为中性，气味更为清新。
灰皮诺（Pinot gris）具有香料味，从干型葡萄酒到甜酒均可酿制。在阿尔萨斯，还可以用这个品种酿阿尔萨斯半干葡萄酒，或酿甜酒，酒体丰满、平衡。而在意大利它被称为Pinot Grigio，口感清爽而干脆。
薇优聂（Viognier）它以前只在法国北隆河和法国南部种植。因为它的口感和谐、圆润，带有强烈的干杏的香气，和热带水果的迷人气息，所以越来越广泛种植，并且发展速度很快。
加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）
它是全世界最知名的葡萄品种，是酿制多种名贵的波尔多葡萄酒的主要葡萄品种（还有梅洛和加本力弗朗）。因为它可以适应多种气候环境，现在它几乎遍及每一个葡萄种植国。
闻 带有烟熏的黑加仑、黑莓、青椒和巧克力香气，如果在新橡木桶中陈酿，会有香草的芬芳。有些还会体验到薄荷的清凉，香气更为复杂。年轻的时候饮用还会有青椒的典型香气。 品 它带有李子、黑醋栗的口感，浓郁、单宁均衡，结构好。许多以加本力苏维翁为主要品种的葡萄酒大多都与梅洛作为“搭档”。
梅洛（Merlot）
它与加本力苏维翁一起配合，是在传统工艺的基础上可以酿制极佳的干红葡萄酒。同时，它作为单一品种的葡萄酒也相当流行。
闻 它有梅子、樱桃的香味，甚至还有草莓、覆盆子的味道。 品 它能赋予葡萄酒轻柔感、精纯感和透人肺腑的香气。低酸度，与加本力苏维翁的单宁“骨感”相比，梅洛口感更加圆润，为酒增添了温文尔雅的性格，这也就是它为什么与加本力苏维翁混合得恰到好处的原因。
尼比奥罗（Nebbiolo）
它盛产于意大利皮蒙特省（Piedmont），最适宜在山区种植的品种，它在深秋浓雾里成熟。
闻 典型的淡淡的玫瑰、烟草、略带皮革的香气。香味丰富浓郁，时常还会品尝到巧克力、咖啡和香草的味道。 品 它的口感严谨，单宁多，酸度高，耐久存，香味细致高雅；有着独特的巧克力、皮革和玫瑰的味道。
黑皮诺（Pinot Noir）
它是最敏感的葡萄，被公认为最难酿的葡萄品种。它是勃艮地红葡萄酒唯一应用的葡萄品种。在世界上的其他地区，如新西兰、美国俄勒冈州以及北加州都有不错的表现。同时它也是典型酿制气泡酒的葡萄品种。
闻 草莓、樱桃、紫罗兰的香气，并带有森林低矮植物野性的味道，及一点点甘蓝的味道。 品 高酸度，相对低的单宁；草莓、低矮植物、蔬菜的柔顺的口感，并能体验出一种野性的魅力。
圣吉欧维斯（Sangiovese）
它是在意大利广泛种植的葡萄品种，比尼比奥罗（Nebbiolo）更广泛。它是基安蒂峡谷（Chianti）的主要葡萄品种，同时也大量生长在意大利中部和南部。在澳大利亚和加州也被成功种植。
闻 带有烟草、葡萄干、咖啡、樱桃、茶的香气。 品 高单宁，酸度很高，有着苦味黑樱桃果香、咖啡和烟草的香气，与略微的葡萄干的味道，余韵会感觉到有一丝丝的苦涩交织。
希拉（Syrah）
它是法国隆河流域的上等的葡萄品种。同时它也在澳大利亚安家，当地的叫法为“Shiraz（设拉子）”。在美国加州，既被称作希拉，又被称作设拉子。
闻 带有烟熏、香草、甘草、黑莓、干枣、皮革的味道。在隆河流域以烟熏和香草味道著名，在澳大利亚以黑莓和皮革的味道最为突出。 品 高单宁，富果香与丰富的香气。复杂且有筋骨的口感，凸显出烟熏和香草的味道。在澳大利亚，诱人的果香更为突出。在隆河流域，以单宁、香草的味道与酸度高为特点。
仙粉黛（Zinfandel）
美国加州独特的葡萄品种，可以酿出风格各异的葡萄酒，从半甜的桃红葡萄酒到白葡萄酒。
闻 李子、黑莓、香料和土壤的味道最为突出。桃红葡萄酒更多是樱桃、红莓的味道，而桃红葡萄酒更多的是草莓的味道。 品 大部分仙粉黛酿制的酒富于香料、黑莓、红莓及樱桃的味道，单宁充沛，酒体饱满。而白葡萄酒则无单宁，无夸张的口感结构。桃红葡萄酒偏甜，酸度高。
添普兰尼洛（Tempranillo）
西班牙最具有代表性的葡萄品种。它是西班牙著名产酒区里奥哈（Rioja）的主要葡萄品种。
闻 带有草莓、香草和烟叶的味道。 品 可有轻盈的酒体搭配着香草、草莓的香气，或是浓郁饱满富单宁的酒体。
莎当妮（Chardonnay）
它是最著名的白葡萄品种，它从法国的勃艮地起源，现在已遍及全世界。它是优秀的旅者，根据不同的气候呈现出不同的风格。
闻 它以新橡木桶的香草味道影响最为著名。它还有坚果、奶油、烤吐司、饼干、甜瓜的味道，有时还有芒果、菠萝的味道。品 凉爽的气候造就其结构坚实，在温暖的气候则口感较为柔软，酸度中等，有着奶油、烤面包、热带水果的气息。
白诗南（Chenin Blanc）
产自法国卢瓦尔河谷。这种葡萄品种酿造出不同口感、从干到甜的顶级葡萄酒。但是在其他地区，如南非，以这种葡萄酿出的酒的味道则乏味。
闻 带有苹果、柠檬、蜂蜜、矿石的味道。 品 年轻的时候有着苹果和柠檬的味道，酒体较为尖锐，陈年后，口感趋于柔和，有着或甜或干的感觉，酸度高，散发出蜂蜜、杏、桃的气息。
歌舞姿（Gew ü rztraminer）
在原产地阿尔萨斯它具有独特的香水味道。在其他地区（德国、奥地利、新西兰、美国华盛顿州和俄勒冈州）它呈现出更极致的味道。
闻 带有荔枝味、甜味香料、玫瑰味面霜的香气。品 如闻到的香味一样，但是有加一点胡椒粉和咖啡的味道，酸度低。
麝香卡（Muscat）
尝起来能感觉到葡萄品种的多样性，它是最优雅的品种。它既能酿制干型、甜型的葡萄酒，也可以酿制气泡酒。
闻 刚采摘的葡萄有着新鲜的气息。在深色甜葡萄酒中，则有着玫瑰、柑橘、梨、苹果和葡萄干的香气。 品 一般有着苹果与柑橘的香气，甜酒则有葡萄干的味道，浓郁低酸度的酒体。
雷司令（Riesling）
精细、复杂、优雅的干、甜的葡萄酒。在德国其花香味更浓郁，而在阿尔萨斯和澳大利亚其酒体更有分量感。
闻 带有桃子、苹果、烟熏、杏子的香气。甜的品种可以闻到杏干、蜂蜜、汽油和葡萄干的味道。澳大利亚的品种可以闻到石灰和烤面包的味道。 品 有桃子、烟熏、香料的味道。甜的品种则有激烈的、浓郁的味道，会有汽油和蜂蜜的味道。结构精细紧密，酸度高。
白苏维翁（Sauvignon Blanc）
它来自法国的卢瓦尔河谷，并和其他的葡萄混合酿制桑舍白葡萄酒（Sancerre）。它在新西兰种植非常的成功。同样也在智利、澳大利亚和加州种植。
闻 醋栗味、气味清新地草木香，以及荨麻、芦笋、公猫的味道。 品 会品尝到更多的醋栗的味道，以及芦笋和其他绿色植物的味道。酸度高。甜型白苏维翁会有蜂蜜糖、葡萄干的味道，酸度很均衡。
赛美蓉（S é millon）
该葡萄种植在波尔多地区，用于酿制干型的葡萄酒和苏岱白甜酒。它在澳大利亚酿制的干型葡萄酒最精彩。
闻 带有柠檬、坚果的味道。 品 干型葡萄酒有着烤面包、蜂蜜的味道，陈年后它仿佛有在新橡木桶中熟成味道，尽管并没有使用橡木桶陈酿。如果它是干型的会有着浓郁的香气，如同桃子、柠檬的味道，酸度中等。
灰皮诺（Pinot Gris）
它用来酿制甜型和辛香型的葡萄酒。阿尔萨斯的灰皮诺丰厚饱满，意大利的灰皮诺则有着轻盈清脆的酒体。在德国，灰皮诺被称为“莲德品种”（rulnder）。
闻 不特别浓郁。 品 一般是干型的口感。丰富的香气，但不是过于强烈的。
葡萄酒搭配家禽
白葡萄酒配白肉是普遍的规律，但也不一定就是必然的。每种类型的餐饮都有自己的特色，所以选择的葡萄酒取决于不同的烹调方法和备好的菜品原料。
鸡肉
烤鸡肉用不同的方法，如烤架烤、烘焙、水煮，口味截然不同。其决定味道的最主要因素是调味汁的种类，另外鸡肉中填塞物和搭配烤鸡肉的小菜也会决定它的味道。
肉的部位不同，味道可能会有区别。鸡腿肉比鸡胸肉味道更重，且更丰富。当您选择合适的葡萄酒时，需要考虑所有这些因素。
夏布丽 这种口感清脆且富于生气的葡萄酒，适合搭配持久留香的烤鸡肉。
雷司令 对于去皮的烤鸡，适合选择清淡型葡萄酒。
桑舍白 鸡腿肉的厚重感需要搭配陈酿年限不长且口味浓郁的葡萄酒。
设拉子 可以选择一款年轻的红葡萄酒搭配烤鸡肉或水煮肉。
歌舞姿 它适合搭配辛辣食物的浓郁味道，如泰餐。
鹅肉
鹅肉脂肪含量丰富吃起来可能会有油腻感，烹调时经常加入果汁用来减轻油腻的感觉。还有一种常见的食物就是肥鹅肝。选择口味丰富的、富于酸度，且充满果香的红葡萄酒会大大减少油腻感，凸显鹅肝的味道。
设拉子 生长在澳大利亚的克莱尔溪谷的设拉子，有很好的果实和酸度。
嘎奥尔产区（Cahors） 该产区的酒酒色上佳，酒体饱满，与烤鹅肝搭配美味无比。
鸭肉
它是另外一种口味丰富且多汁的肉，味道独特。加入水果酱汁如樱桃或橙子，口味会变得复杂，很适合搭配味道强劲的葡萄酒。
隆河红葡萄酒 适合选择一款有丰富果香的陈年隆河红葡萄酒搭配。
勃艮地红葡萄酒 品尝鸭肉配蘑菇调味汁烹制的菜肴时，您将需要搭配果味较少的葡萄酒。
珍珠鸡肉
因为味道精制细腻，珍珠鸡常常和培根片一起烘烤，或者腌制后再烤，以防止鸡肉失去水分。
黑皮诺 质量好的红葡萄酒。比如沃尔内干红葡萄酒（Volnay），与味道丰富的珍珠鸡搭配很和谐。
勃艮地白葡萄酒 选择一款熟成后的酒，与菜肴搭配会达到平衡完美。
隆河红葡萄酒 选择年轻的隆河红葡萄酒，它具有绵软的味道。
火鸡肉
它比鸡肉更有滋味，因此需要酒体丰满的葡萄酒，它是圣诞节专享美食。
仙粉黛 烘烤火鸡配蔓越莓酱，适合搭配富有果味和酒体厚重的葡萄酒。
设拉子 它有成熟的酒体，适合搭配烤火鸡。
品酒的机会
参加品酒活动是无需购买又体验了许多葡萄酒的最好机会。如果您决定买酒，也可以通过品酒确信它是自己喜欢的，这比没品尝就买的方式风险小很多。
如果您造访酒庄或去葡萄庄园旅游，通常在行程的最后安排他们会为您提供一两杯当地产的葡萄酒供您品尝。还有一些品酒活动是由葡萄酒经销商或零售商举办的，他们要么采取一种非正式的方式——为潜在消费者开启1～2瓶试尝；要么采取一种较正式的方式，比如在业余时间举办品酒会，或者作为某款酒的促销活动举办。
如果您打算大量买酒，在购买前要求开瓶品尝是非常合理的。然而，许多零售商仅对于那些打算大量购买价格昂贵的葡萄酒的人提供开瓶品尝的机会。如果您打算买几箱便宜的葡萄酒，那么零售商大多会建议您先买一瓶后回家品尝。
如果您不太愿意参加这些品酒活动，那么可能会混淆您的感觉，给您造成喜欢或不喜欢某款葡萄酒的错觉，而实际情况与感觉有时是不一样的。否则还是先买一瓶回家吧，在您休闲的时候品尝一下，这是决定您是否真正喜欢该酒的最好方法了。
保持注意力集中
品尝每一款酒的时候都别紧张，将注意力放在您所感受到的每一杯葡萄酒上，这样您才能够体会每款葡萄酒更多的信息。
葡萄酒节
大多酿酒商会把他们的酒带到世界各地举办的盛会上去，这样一方面可以推销葡萄酒，另一方面也可以让游客们接触到平时在商店里难得一见的美酒。跟酿酒商们交流，您不仅可以深入了解到他们的酿酒工艺，还可以淘到一些物美价廉的酒。从现在起关注当地关于美酒节的信息并参加品酒会吧，您可以品尝到数百种美酒。
