酒瓶保护
如果您居住在一个高湿度的，或是易发洪水的地区，就要妥善保护珍贵的酒标。酒瓶瓶颈上的封口并不是密不透风的，如果您认为自己的葡萄酒藏品会受到温度变化或昆虫骚扰的影响，请参照下列方法：
喷洒
用发胶或防水喷雾剂来保护酒标。首先可在酒瓶上的后标签上试试，看看吸收效果如何。
包裹
用保鲜膜或薄塑料纸将酒瓶整个包裹起来，可以整体保护酒标和封瓶塞。
给陈年酒重新封装
如果您的葡萄酒酒藏品中有可以窖藏几十年的品种，可以考虑在窖藏30年后重新封装。尽管您的窖藏环境一直很好，但是葡萄酒的封瓶塞还是会逐渐萎缩的，甚至会无法封口，所以更换老的封瓶塞能够更长久地保护葡萄酒。葡萄酒的再封装过程最好是让专业公司或该酒的原酿酒商去完成（可向葡萄酒经销商询问有关细节）。
老的封瓶塞被小心取下来，在酒瓶里加入少量同种类酒中近年酿制的酒。在重新封装新的封瓶塞之前还要加入小剂量的二氧化硫。
葡萄酒的适饮期
当你拥有酒窖，待葡萄酒熟成时，品尝美酒将是拥有酒窖所带来的最大的享受。葡萄酒的饮用宁早勿晚，但是酒熟成到什么时候口感才能变得让您为之陶醉，这完全取决于个人口味。比如，对于优质波尔多红葡萄酒，典型的法国人通常要比传统的英国葡萄酒爱好者更早地饮用。
怎样界定熟成的葡萄酒
只有酒质足够复杂的葡萄酒才能够在窖藏中得到改善，有些葡萄酒是应该在出产后不久即新鲜饮用的。充分熟成的葡萄酒在酒质上完全平衡并具备了复杂的味道，既包括对鼻子（嗅觉）和舌头（味觉）的，同时还能够保持较长久的回味。但是，每个人的口感千差万别。有些人会喜欢葡萄酒的口感丰富多样，另一些人则希望酒的口感变淡或柔和一些。而且，并不是所有人都能够喜欢葡萄酒窖藏后所产生的口感变化。
良好的计时
评估葡萄酒能够窖藏的年限是品酒中最难的工作，经验是非常重要的。这就是为何许多葡萄酒爱好者主要依靠葡萄酒专家来给予他们指导，帮助他们决定开启酒瓶饮用美酒的最佳时机。任何好的葡萄酒酿造商或销售商在出售需要窖藏的精酿葡萄酒时都应该对该酒的最佳存放时期给予指导，也有很多专业性的葡萄酒收藏杂志以及“提示表”能够为您提供参考。
到达熟成的年限
一些从全球挑选的精酿、值得窖藏的葡萄酒种，表上说明每种葡萄酒在装瓶后的平均熟成周期（有些葡萄酒在装瓶后的几年内是不出售的），该表也标明了这些酒从何时起品质会开始下降。
在“预备饮用”期间，如果酒储藏良好，葡萄酒会持续熟成，获得丰富的口感直到达到顶峰。不同的葡萄酒酿造商所酿制出的葡萄酒熟成所需要的时间周期是不同的，即使是同一类葡萄酒，由于酿酒所用葡萄的采摘年份不同，酒的熟成周期也存在差异。
如何判断熟成
外观 白葡萄酒失去任何淡绿色质地而变成深黄色、金色甚至向琥珀色变化。但要注意的是：棕色表明酒被氧化。红葡萄酒的颜色变化更为显著。酒瓶玻璃边缘的颜色首先由紫变红，再变成深红色，最后变成棕色。红葡萄酒中色彩的强度会随着窖藏时间的增加而逐渐淡化，最终酒瓶里酒的核心部分会变成深红色和棕色，像酒瓶玻璃边缘的颜色。窖藏时间较久的红葡萄酒会出现沉淀物，这些沉淀物会最终留在酒瓶里。
香气 新鲜的葡萄酒所散发出的气味，通常采用芳香度来衡量，主要就是果味，而且通常与某种葡萄品种相关联。当葡萄酒被窖藏后，第二种香气会产生，有时也称为花香味。这类香味主要取决于葡萄酒的酿造工艺，例如，在橡木桶中熟成的红葡萄酒会有香料味，熟成后的精酿葡萄酒的香味变得非常复杂，以至于几乎很难用嗅觉去表达。每一次闻到这种酒，一种不同的香味就会出现，就好像葡萄酒已产生出了丰富的气味层。
口感 用于窖藏的精酿葡萄酒在其出厂后不久就品尝，会有种不爽快或不平衡的感觉。酒里的各种成分包括糖分、酸性物质、单宁、酒精及香味就像是被分隔开的。当葡萄酒在熟成过程中时，酒里的这些成分就开始相互融合。在这个过程中，酒的香味有时候会消失一段时间，酒品尝起来像是“哑的”或“封闭着的”。再过一段时间，所有的成分又重新回到了一起，品尝起来酒的口感完全和谐或平衡，而且结构完美、香味醇厚。
余韵 这是判断葡萄酒能否窖藏熟成的最好方法。好葡萄酒的余韵，即当酒咽下或从口中吐出后酒的香味仍能保持几分钟的回味，表明酒将很好地熟成，可以因此判断该酒含有很好的结构和果味。随着葡萄酒窖藏时间的增加，这种余韵会变得越来越短，而且香味也将会消失。
酒瓶摇晃期
哪怕是出厂后即饮用的白葡萄酒也是需要熟成时间的。在装瓶过程后，葡萄酒会经历一段摇晃期，并且精酿的葡萄酒在出厂销售前，会在酒厂里放置几个月。
窖藏技巧
当葡萄酒存放多年后才发现已过了酒的最佳存放期是一件令人非常沮丧的事。为了避免这种情况的发生，购买至少2箱计划窖藏的葡萄酒。在购买后即开启一瓶，品尝一下酒的口感，记录下品尝感受。为了掌握该酒的熟成情况，根据推荐的葡萄酒饮用时间表，可以大约每6个月左右的时间开启一瓶。这样您完全不必喝完12瓶这样的葡萄酒就能够充分享受剩下12瓶充分熟成的葡萄酒。
有些熟成后的葡萄酒会出现沉淀物或固体沉积。在饮用前应该至少留出一天的时间将酒从酒架上取出，并将酒瓶竖直放置以使酒中沉淀物沉降到瓶底。请小心处理沉淀物。
小瓶装的酒比标准瓶装的酒要熟成快些，而采用大瓶装或大容积酒瓶装的酒相对而言会熟成缓慢些。
葡萄酒搭配鱼和贝类
鱼肉类美食的天然选择是白葡萄酒，但是因为鱼肉的种类颇多，而且烹饪方法多样，所以您需要认真地思考应该选择哪一款葡萄酒搭配。有一点要牢记在心，在烹饪鱼肉类美食时，作料的风味对于选择葡萄酒也是需要考虑在内的。
烤鲭鱼配烤蔬菜 烤鲭鱼可搭配密斯卡得葡萄酒或薄酒莱村庄酒。
炸鱼
炸鱼包括金枪鱼、沙丁鱼和鲭鱼。它们的肉类质地细腻，并充满着鲜嫩的味道。烹调方法通常会是被炸成脆皮。您需要选择相当强劲的葡萄酒搭配这类具有肉类质感的美食。薄酒莱村庄酒 （Beaujolais Villages） 富于果味的葡萄酒会有适量的酸度恰好搭配炸鱼。密斯卡得（Muscadet） 它特别适合搭配鲭鱼。
烟熏鱼
烟熏鱼的种类各异，从奶油烟熏三文鱼到口味强劲的烟熏鲭鱼。几乎没有几款葡萄酒能搭配烟熏鲭鱼美食。香槟 对于烟熏三文鱼，没有其他酒款比香槟更合适的。菲奴雪利酒和曼赞尼拉雪利酒 （Fino and manzanilla sherries） 对于口味丰富的烟熏鱼，这些雪利酒是最好的搭配。摩泽尔葡萄酒（Mosel） 一款质量非常好的摩泽尔葡萄酒口感的轻盈和清脆，与烟熏胡椒鲭鱼搭配会很和谐。
淡水鱼
口味清淡的淡水鱼，比如鳟鱼或鳜鱼，可以烘焙，也可以水煮。所以它们需要搭配口味丰富的白葡萄酒。夏布丽（Chablis） 一款新鲜的、富于泥土气息的葡萄酒能特别完美地提升烹饪简单的鳟鱼或鳜鱼的风味。雷司令 清淡型酒体的葡萄酒会让鱼肉的风味透过酒香，在口中回味。歌舞姿 （Gewürztraminer） 有一点辛香口味的歌舞姿适合搭配加入口味重调味料烹饪的鳟鱼。
虾贝类
虾贝的种类很多，烹饪方法也很多，所以如何选择葡萄酒需要考虑虾贝的种类，以及烹饪和上菜方式。歌舞姿 将烤龙虾再洒上橄榄油，这样的美食需要搭配一款充满果香、辛香的葡萄酒。里奥哈红葡萄酒Red Rioja 煮熟的小虾或对虾加入奶油调味汁后，很适合搭配口味充沛的里奥哈红葡萄酒。雷司令 对于螃蟹，是需要像雷司令这样口味新鲜的白葡萄酒搭配的。
软体动物
牡蛎和干贝的味道非常精腻，独特的美味使它们很难搭配葡萄酒。建议搭配口味较清淡的白葡萄酒。莎当妮 没有橡木味的莎当妮不会掩盖这类美食精细的味道。灰皮诺Pinot Gris 如果您用奶油烹饪干贝，有些辛香口味的灰皮诺会使搭配很完美。
海鱼
鳕鱼、黑线鳕和其他的海鱼经常会采用略煮熟的烹饪方式，再将柠檬挤压出柠檬汁洒在鱼上，它的味道会得到完美呈现。另外，经典的烹饪方式是将海鱼入油炸透。选择葡萄酒时，不必盖过柠檬的味道，否则葡萄酒也会与鱼的味道相冲突。莎当妮 橡木味的莎当妮与海鱼的风味和柠檬的味道搭配得很和谐。勃艮地白葡萄酒 对于油炸的鳕鱼或黑线鳕，您需要选择一款橡木味道明显的但是酸度很充分的葡萄酒。搭配海鱼既可以清新口腔，又会非常和谐。
