5 将原料A的鸡蛋与调料B混合拌匀，加入做法4马铃薯丝拌匀备用
6 取平底锅预热，加入适量色拉油，倒入一勺做法2的面糊，手拿起锅迅速摇晃一圈使面糊摊匀，煎至两面定形后即可取出。
7 平底锅中倒入滴量油烧热，放入一张蛋饼皮，将做法5的马铃薯馅料铺在上面。
8 另取一张蛋饼皮盖在做法7的马铃薯馅上面，以小火慢慢地将饼皮和馅料烘熟，约7分钟后翻面，继续烘3分钟至熟即可取出，切块，盛盘。
墨西哥鸡肉卷饼
原料
鸡胸肉 160克
小黄瓜 1根
洋葱 20克
墨西哥饼皮 4张
调料
A 盐 2克蛋液 40克美式炸鸡粉 60克墨西哥辣椒粉 适量
B 沙拉酱 适量
制作方法
1 将洋葱、小黄瓜洗净，切成丝备用。
2 将鸡胸肉洗净，沥干水分，切成丝，放入容器备用。
3 将调料A全部加入做法2中，拌匀腌制10～15分钟。
4 锅中加入半锅油烧热至150℃，将做法3腌制好的肉放入油锅中煎炸。
5 待鸡肉炸至漂浮在油面时即可捞出沥干油分。
6 平底锅干锅小火预热，放入墨西哥饼皮，两面稍微煎10秒后取出。
7 将饼皮摊平，在1/3处挤上沙拉酱。
8 将做法5炸好的鸡胸肉及做法1的小黄瓜丝、洋葱丝依序放在饼皮上方，卷聚成圆锥状即可。
墨西哥卷饼
原料
墨西哥饼皮 4张
柠檬 1/2个
生菜 4片
洋葱 1/2个
青椒 1个
香菜叶 2棵
蒜头 2瓣
圣女果 2个
香葱 1棵
调料
盐 2.5克
制作方法
1 将生菜洗净，浸泡于冰开水中1小时。
2 将青椒、洋葱、香菜叶、圣女果、香葱、蒜头去皮洗净，切末备用。
3 将做法2的材料放入玻璃大碗中混合拌匀。
4 将调料加入做法3材料混合拌匀。
5 柠檬用榨汁器将汁榨出，加入做法3的材料中混合拌匀，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时为墨西哥莎莎酱备用。
6 取平底锅，将一张墨西哥饼皮放入锅中加热，以小火将两面微烙10秒后取出。
7 取一张做法6的饼皮，铺上一片生菜叶，接着摊入适量的莎莎酱，卷起为圆柱形。
8 取刀将卷饼对切成两半即可食用。
小贴士
墨西哥卷饼搭配上美乃滋味道更佳！
牛肉卷饼
原料
A 中筋面粉 200克盐 2克温水（65℃） 120克
B 葱花 60克色拉油 30克盐 2克
C 牛腱 300克青蒜 1根黄瓜 2条红甜椒 1个香菜 1棵
调料
A 卤包 1包酱油膏 20克酱油 60克冰糖 30克蒜头 3瓣红辣椒 2根青蒜 2根生姜 5片水 1000克B 甜面酱 50克
细砂糖 15克酱油 15克香油 10克水 45克
制作方法
1 将牛腱放入滚水中滚烫去除血水，捞起洗净后放入汤锅中，加入调料A以大火煮沸，再转小火焖煮2个小时至牛腱软烂，熄火放凉，接着移入冰箱冷藏5小时。
2 将原料A的盐与中筋面粉混合拌匀，加入温水拌匀，双手揉搓成一个光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。
3 将面团分成3份，分别擀成0.2厘米厚的长方形面皮，表面刷上一层原料B的色拉油。
4 将原料B的葱花与盐混合拌匀，软化后均匀地撒在做法2的面皮上，接着再撒上一层薄盐，卷成长条状后再盘绕成螺旋状，静置25～30分钟。
5 将醒好的面团压扁，擀成0.6厘米厚的圆片。
6 平底锅预热，倒入适量色拉油，放入做法5的饼皮以小火煎至两面金黄色即可，取出备用。
7 将原料C的黄瓜、红甜椒、青蒜洗净，切丝；香菜洗净，沥干水分；做法1的牛腱肉捞出沥干卤汁，切成片状备用。
8 取锅，倒入适量色拉油加热，将调料B的甜面酱、砂糖以小火炒热后加入酱油、水一同炒匀，关火，最后加入香油拌匀即为抹酱备用。
9 将做法6的葱油饼摊开，依序放入做法7的食材，接着抹上一层做法8的酱汁，再卷聚成圆柱状，切成小段，用竹扦串成一串即可。
小贴士
牛腱浸泡在卤汁中放置于冰箱冷藏会更入味，口感更佳，且冷藏后的牛腱更好切薄片。抹酱的时候可以直接将酱汁抹在葱油饼上，再依序放上其他的食材后卷聚成圆柱状。
培根芝士烤葱饼
原料
A 中筋面粉 200克盐 2克温水（65℃） 120克
B 葱花 60克色拉油 30克盐 2克
C 培根 3条鸡蛋 1个芝士丝 20克
调料
黑胡椒粒 2克
制作方法
1 将原料A的盐与中筋面粉混合拌匀，加入温水拌匀，双手揉搓成一个光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。
2 将面团分成3份，分别擀成0.2厘米厚的长方形面皮，表面刷上一层原料B的色拉油。
3 将原料B的葱花与盐混合拌匀，软化后均匀地撒在做法2的面皮上，接着再撒上一层薄盐，卷成长条状后再盘绕成螺旋状，静置25～30分钟。
4 将醒好的面团压扁，擀成0.6厘米厚的圆片。
5 平底锅预热，倒入适量色拉油，放入做法4的饼皮以小火煎至两面金黄色即可，取出备用。
6 取烤盘，垫上一张高温布，抹上适量色拉油，放上一张做法5的葱油饼，将原料C的培根围成三角形状。
7 将原料C的芝士丝撒入培根中心，并将鸡蛋打入芝士丝中间，撒上黑胡椒粒。
8 烤箱预热至上下火180℃，将烤盘移入烤箱烤约15分钟至表皮略焦即可取出食用。
芝士茄酱虾仁饼
原料
墨西哥饼皮 5张
猪肉馅 100克
虾仁 80克
香葱末 6克
香菜 1棵
淀粉 15克
番茄罐头 1瓶
洋葱末 1/2个
芝士丝 130克
调料
A 盐 2.5克胡椒粉 1克
B 盐 2.5克胡椒粉 1克
制作方法
1 将虾仁、猪肉馅剁成泥状，放入碗中，加入调料A及淀粉、香葱末拌匀即为馅料。
2 取一张墨西哥饼皮，薄薄地抹上一层做法1 馅料。
3 将做法2卷聚成圆柱形。
4 锅中加入半锅油烧热至150℃，放入做法3的墨西哥卷饼炸至表面金黄且熟透捞出，放入耐热烤器皿内。
5 另取锅，倒入适量油预热，倒入洋葱末炒香，倒入番茄罐头及调料B拌炒匀盛盘备用。
6 将做法5的酱料摊在做法4的虾仁卷饼上面。
7 将芝士丝撒在做法6酱料的上面，放入烤盘。
8 烤箱预热至上下火180℃，烤盘移入烤箱烤约10分钟取出，撒上香菜叶即可食用。
巧克力香蕉卷
制作方法
1 取平底锅，将墨西哥饼皮放入锅中干锅加热，以小火将两面稍微烙10秒钟即可取出。
2 取一张做法1的饼皮，将香蕉放在饼皮上。
3 将饼皮的一端朝着同一方向卷起成圆柱形。
4 烤箱预热至170℃，将做法3的香蕉卷放入烤盘，移入烤箱烤约3分钟。
5 将烤好的香蕉卷取出，切成小段。
6 将做法5的香蕉卷排入盘中，挤上巧克力酱即可食用。
酥炸海苔饼
制作方法
1 将玉米粉与水混合拌匀为面糊备用。
2 将海苔粉、白芝麻、调料倒入做法1的面糊中混合拌匀即为海苔面糊。
3 取一张春卷皮，将做法2的海苔面糊均匀地涂抹在春卷皮上。
4 将做法3的春卷皮对折，边缘压紧。
5 取锅，倒入半锅油烧热至170℃，将做法4的海苔饼放入锅中炸至金黄且酥脆即可捞出。
肉桂奶油卷
原料
A 墨西哥饼皮 6张牛奶 300克鸡蛋 2个
B 蛋黄 3个牛奶 300克无盐黄油 10克细砂糖 60克蛋黄香粉 1克
C 细砂糖 30克肉桂粉 4克
D 玉米粉 10克低筋面粉 15克
制作方法
1 将材料A的鸡蛋与牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀为牛奶蛋液。
2 取一张墨西哥饼皮，放入牛奶蛋液中浸泡4～5分钟至软化再取出，沥干水分。
3 将材料C的肉桂粉与细砂糖混合拌匀，均匀地撒在做法2的饼皮上。
4 取擀面棍将材料压紧在饼皮上，接着卷聚成圆柱状，切成两段，再用牙签于接口处穿刺固定。
5 将材料B的蛋黄与细砂糖混合搅拌均匀，材料D的低筋面粉、玉米粉混合过筛后加入拌匀为蛋糊。
6 将材料B牛奶倒入锅中加热至边缘沸腾后关火，接着将牛奶慢慢地倒入做法5的蛋糊中拌匀即为牛奶蛋糊。
7 另取锅，将牛奶蛋糊倒回锅中以小火加热，边加热边搅拌至浓稠且起泡时关火，接着加入材料B的无盐黄油和蛋黄香粉拌匀，即为奶油酱。
8 锅中加入半锅食用油加热至180℃，放入做法4的肉桂卷饼，炸至表皮金黄酥脆后捞出，沥干油分，拔除牙签，食用时沾上做法7的奶油酱即可。
蔬菜沙拉葱油卷饼
原料
A 中筋面粉 200克盐 2克温水（65℃） 120克
B 葱花 60克色拉油 30克盐 2克
C 生菜叶 5片苜蓿芽 60克红甜椒（去籽） 1个豌豆苗 60克葡萄干 15克沙拉酱 30克
制作方法
1 将材料A的盐与中筋面粉混合拌匀，加入温水拌匀，双手揉搓成一个光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。
2 将面团分成3份，分别擀成0.2厘米厚的长方形面皮，表面刷上一层材料B的色拉油。
3 将材料B的葱花与盐混合拌匀，软化后均匀地撒在做法2的面皮上，接着再撒上一层薄盐。
4 将饼皮的一端卷起，顺着同一方向卷聚成长条状后再盘绕成螺旋状，静置25～30分钟。
5 将醒好的面团压扁，擀成0.6厘米厚的圆片。
6 平底锅预热，倒入适量色拉油，放入做法5的饼皮以小火煎至两面金黄色即可，取出备用。
7 将材料C的生菜叶洗净，放入冰镇的冷开水中浸泡1小时后捞出沥干水分，切丝；红甜椒、苜蓿芽、豌豆苗洗净，沥干水分备用。
8 将做法6的葱油饼摊开，依序放入做法7备好的食材，淋上沙拉酱。
9 将饼的一端卷起，顺着同一方向卷聚成圆柱状，切成小段，放入盘中，撒上葡萄干点缀，也可在饼皮上再挤上一层沙拉酱。
香蕉薄饼
原料
香蕉 1根面粉 300克鸡蛋 1个水 240克葱花 10克
调料
白醋 10毫升白糖 5克盐 4克
制作方法
1 将香蕉去皮，放入碗中捣成泥状
2 将鸡蛋打散，香蕉泥倒入鸡蛋液中混合拌匀。
3 将做法2的香蕉泥倒入面粉中。
4 将水、调料加入做法3中混合拌匀。
5 将葱花加入做法4的面糊中拌匀。
6 平底锅中加入滴量油预热，倒入适量面糊摊平，以小火煎烙。
7 待饼煎至两面金黄且熟透即可捞出。
8 将烙好的香蕉饼放在菜板上切成片状即可食用。
小贴士
香蕉薄饼非常适合小孩、老人和孕妇食用，风味独特，营养丰富，而且还具有清热润肺、止烦渴、解酒毒的药用功效
香蕉蔬菜饼
原料
墨西哥饼皮（菠菜） 2张
香蕉 1根
圣女果 3个
生菜叶 2片
香葱 1棵
香菜 1棵
柠檬汁 10克
制作方法
1 将生菜叶、圣女果、香菜、香葱洗净，切碎备用。
2 将香蕉去皮，切成丁状备用。
3 将做法2切好的香蕉丁放入碗中，加入柠檬汁拌匀。
4 将做法1的备用材料全部加入做法3中拌匀即为馅料。
5 取平底锅预热，放入一张墨西哥饼皮，以小火将两面稍微烙10秒钟后取出。
6 将做法5的饼皮折成三角袋子状。
7 将做法4的馅料装入做法6的饼袋中即可食用。
香麻饼
原料
面粉 500克
芝士粉 1克
酵母 1克
火腿末 50克
猪肉松 200克
芝麻 50克
香葱末 150克
食用油 2克
盐 2克
水 适量
制作方法
1 将面粉倒入碗中，加入芝士粉、酵母、水混合，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2 将面团擀成一个长方形的面皮。
3 在面皮上均匀地刷上一层食用油。
4 在做法3的面皮上撒上盐、猪肉松、香葱末、火腿末。
5 将面皮的一端卷起成一个圆柱形，再切成长约5厘米的长段。
6 将每个小段的端口稍捏紧，再用擀面棍压成饼状。
7 在饼的一面均匀地刷上一层水，沾上芝麻，放入蒸笼蒸约10分钟。
8 油锅中加入食用油预热，放入做法7的蒸熟的芝麻饼以中火煎至两面金黄色时即可。
照烧鸡肉卷
原料
墨西哥饼皮 6张
去骨鸡腿肉 250克
鸡蛋 2个
生菜叶 6片
豌豆苗 50克
面粉 100克
调料
烧肉酱 60克
盐 2.5克
黑胡椒粉 适量
制作方法
1 将去骨鸡腿肉洗净，切成块状，沥干水分备用。
2 将盐、黑胡椒粉加入做法1的肉块中，拌匀腌制10分钟。
3 将生菜叶、豌豆苗洗净，放入冰镇的开水中浸泡1小时。
4 将腌制好的鸡块均匀地沾裹上面粉。
5 将沾有面粉的鸡块均匀地沾裹上蛋液。
6 锅中加入半锅油烧热至150℃，放入做法5的鸡块，炸至表面金黄色且熟透捞出，沥干油分。
7 待平底锅预热，放入墨西哥饼皮干烙，以小火将两面稍微烙10秒钟取出。
8 取一张做法7的饼皮，放入一片生菜叶、豌豆苗及炸熟的鸡肉块，再抹上一层烧肉酱，卷聚成圆柱状即可食用
香麻翡翠饼
原料
糯米粉 300克
菠菜 200克
白糖 100克
芝麻 200克
制作方法
1 将菠菜洗净，切段，放入榨汁机中打成泥状。
2 将菠菜汁倒入滤网中，把汁滤出。
3 将糯米粉倒入盆中，加入白糖、菠菜汁拌匀搓成团。
4 将做法3的糯米团搓成长条状，切成同等大小的块状。
5 将每块米团搓成圆形，压扁成饼状。
6 将做法5的饼刷上水，沾上芝麻。
7 平底锅中加入油预热，放入做法6的芝麻饼以小火煎。
8 煎至两面焦黄且熟透即可取出食用。
