据了解，在当地约有1500万人从事咖啡相关产业。
咖啡的栽种以欧洛米及南部各省区为中心本上全境各地都有农布。其中产于南部耶加雪菲地区的咖啡特别受欢迎。
耶加雪菲（Yirgacheffe）
埃塞俄比亚是阿拉比卡品种的原产地，同时也是目前世界上已知最古老的咖啡消费国。
埃塞俄比亚当地的固有原生品种咖啡，总量大约有3500多种，在庞大的遗传基因中精挑细选出来的咖啡，就是埃塞俄比亚现在大规模栽植的品种。咖啡的生产在经济层面上对埃塞俄比亚极为重要，全国人口有大约20%（约1500万人）以咖啡生产相关行业为生。而埃塞俄比亚最大的外销品也是咖啡，占全国外销物品总量的35%～40%，因此埃塞俄比亚可以说是不折不扣的咖啡生产大国。此外，与非洲地区其他咖啡生产国不同的地方，在于埃塞俄比亚一般大众平时就有饮用咖啡的习惯，国内生产的咖啡，有30%～40%都由本国人民消费。从各个方面上来说，埃塞俄比亚几乎和咖啡画上了等号，每天的生活都离不开咖啡。
位于亚的斯亚贝巴（Addis Ababa）的咖啡外销业者阿布都拉巴格希（Mr.Abdullah Bagersh），长期以来都在耶加雪菲（Yirgacheffe）的伊迪朵（Idido）地区，生产高品质的自然处理咖啡。经过不断努力，才终于成功创造了自然处理精品咖啡，被命名为“雾谷” （Misty Valley） ，以美国为主得到极高的评价。雾谷的登场，对于全球的精品咖啡市场造成了相当大的冲击。埃塞俄比亚的精制法以传统的自然干燥式为主流，占总体的70%～80%，但由于水洗式精制的咖啡才能够以较高的价格外销，因此埃塞俄比亚政府引进大量水洗设备，使得水洗式精制的比例也随之逐年上升。
香气Flavor
极具特色的香气拥有值得夸耀的世界性人气
埃塞俄比亚咖啡的香气出类拔萃。耶加雪菲独特的味道，带有桃子或杏仁般的香气，受到世界各地的欢迎。埃塞俄比亚除了耶加雪菲之外， 其他还有希达摩（Sidamo）、利姆（LIMMU）等，一向以水洗式精制咖啡而闻名。
水洗式咖啡， 以西达摩、利姆等地较为知名。
备受瞩目的产地Farm
伊迪朵？雾谷Idido Misty Valley
清新的香气埃塞俄比亚最顶级的咖啡
耶加雪菲能够发挥咖啡原本的特性，生产高品质的自然处理咖啡。而汇集当地环境精华而成的咖啡，就是名满天下的雾谷。
所在地区：耶加雪菲、伊迪朵地区平均海拔：约2000m
栽培品种：帝比卡
精制方法：自然干燥式
咖啡特色
其特征是具有类似蓝莓或红酒般的芳香，以及丰厚的浓度，此外带有清新的口感，是埃塞俄比亚生产的最顶级的咖啡。
栽种Cultivation
分别有种植在自家周围的“花园咖啡” 、集中于庄园中的“农园咖啡” 、栽种在林木间的“森林咖啡”及“半森林式咖啡”4 种。
配合栽种的环境采取4种种植方法
等级Class
重视杯测的品质
埃塞俄比亚咖啡的评鉴制度，是以300g生豆的缺陷豆数，以及杯测水平（咖啡萃取液的风味）来分级。其中最受重视的是杯测品质，外销的规格从最高等级第1级开始，直至第5级。在世界众多的咖啡生产国中，只有埃塞俄比亚咖啡细分为多达5个等级。
坦桑尼亚
国家全称 坦桑尼亚联合共和国
人口数量 约4043万人
首都 多多玛
语言 斯瓦西里语
咖啡年产量 5.1万吨
国旗
近95%咖啡产自小规模农家并栽植不同品种
生产的咖啡几乎不在国内消费，全都销往国外。
位于坦桑尼亚的东北部，区中心阿鲁沙市近郊与奥尔德亚尼山麓一带都盛产咖啡，其中布莱克本庄园更是远近闻名。
阿鲁沙区（Arusha）
坦桑尼亚约有40万户农家，以平均每户
1～2公顷的小规模面积，支撑坦桑尼亚咖啡95%的总生产量，至于剩下的5%才由农园生产。
坦桑尼亚国内的产地，分散在国土靠外围的部分，东北部大多种植波旁与肯特种，另外还有以罗布斯塔种为种植中心的西部、以肯特种为主的南部，国内的栽种环境差异较大。在坦桑尼亚深受好评的布莱克本庄园（Blackburn Estate） ，位于奥尔德亚尼（Oldeani）高山的斜面上，一方面努力保护野生动物环境，一方面出产高品质咖啡。
庄园主人Michael Gehrken平日就住在庄园里，致力于咖啡树的种植工作。天生孕育良好的自然环境，是坦桑尼亚的最大特征。坦桑尼亚所生产的咖啡几乎全部用于外销，因此咖啡占了该国外销农作物总量的一大半。当地虽然盛产咖啡，但坦桑尼亚的国民平常很少有喝咖啡的习惯，在日常生活中大多以饮用红茶为主。
坦桑尼亚的咖啡品种以阿拉比卡种为主，产量占了80%，至于坎尼弗拉种则占去剩下的20%。相对于坦桑尼亚东北部大多种植波旁与肯特种，南部则集中于肯特种的栽培。坦桑尼亚的波旁种是从留尼旺岛流传过来的。在精制的程序上，阿拉比卡种大多使用水洗式，在西部罗布斯塔种和部分阿拉比卡种则使用自然干燥法来精制，依据地形与气候条件选择不同的精制方式。南部所栽培的阿拉比卡种，以前有部分品质不稳定的情况，近年来各方面条件已经获得改善，品质逐渐提升。
香气Flavor
东北部农园咖啡获得极高评价
坦桑尼亚的咖啡以波旁种为主，特点在于酸味，且浓厚的平衡感很出众，香气也无从挑剔。至于肯特种的咖啡酸味较淡，整体质感稍微厚重。东北部农园所生产的咖啡，在酸味和浓厚口感间的平衡感极佳，香气评价甚高。
乞力马扎罗（Mt. kilimanjaro）咖啡在各地都有栽植，生产履历模糊。
备受瞩目的产地
Farm
布莱克本农园Blackburn Estate
适合栽种咖啡的优越自然条件
位于海拔3188m的高峰奥尔德亚尼山南边斜坡。农地的高度在海拔1 7 6 0～1950m，汇集了各种适合种植咖啡的自然条件。
所在地区：阿鲁沙省凯拉杜近郊
平均海拔：约1790m
栽培品种：波旁、肯特
精制方法：水洗式
咖啡特色
具有能耐深度烘焙的酸味与清晰的浓厚味道，由于自然环境甚佳，坦桑尼亚得以生产出首屈一指的咖啡豆， 其品质获得国内外的极高评价。
蒙迪农园Mondul Estate
改良品质而成干净明亮的咖啡
接手经营的阿鲁沙地区的布卡大庄园（ B u r k a Estate），成功地改善了品质，生产带有明亮酸味的纯净咖啡。每年到了产期都广受各国瞩目，因而闻名。
等级Class
筛选后的尺寸决定了一切
坦桑尼亚的咖啡，以筛网尺寸（咖啡豆颗粒大小）来分级， 标示为AA的最高等级是筛网尺寸在17 （6.5mm）以上的咖啡豆。
肯尼亚
国家全称 肯尼亚共和国人口数量 约3510万人首都 内罗毕
语言 斯瓦西里语
咖啡年产量 5.7万吨
国旗
品种加工销售所有流程俱全的咖啡最前线
通过品种研究，生产出果实质地突出的优质咖啡。
肯尼亚是阿拉比卡种咖啡原产国埃塞俄比亚的邻国。
肯尼亚开始栽种咖啡的时间，据说是在19 世纪末。由基督教的传教士将种子带入肯尼亚，并且让殖民国经营的农园进行栽种，但到了第二次大战后，肯尼亚才被允许栽种咖啡。肯尼亚的咖啡产量，有60%来自约70 万户的小规模农家，其他产量则由约4000 个农园供应。包括内罗毕（Nairobi）的东北部到西北部之间的肯尼亚山周围， 以及阿布戴尔（Aberdare）山脉周边是最大的咖啡产地。其他像卢威鲁（Ruiru） 、提卡（Thika） 、恩布（Embu） 、美鲁（Meru） 、尼耶利（Nyeri）等也是知名产地。国土西部接近乌干达（Uganda） 、坦桑尼亚国境处的基塔利（Kitale） 、布塔丽（Butare） 等地区也有种植咖啡。
自20世纪70年代起至80年代中期，肯尼亚的咖啡外销量一直维持在全国外销总量的40%以上，对于支撑肯尼亚的整体经济起到了重要的作用，但现在却已经降到4%以下。虽然外销量大为降低，肯尼亚仍然致力于品种改良、改善加工以及开放销售渠道等方面，使肯尼亚的咖啡在世界各地都能得到高度评价。纵观全球的精品咖啡市场，肯尼亚依然是不变的生产重地。
香气Flavor
柑橘或红酒般强烈的咖啡酸和香气
SL28是拥有肯尼亚咖啡特有香气的代表性品种。肯尼亚咖啡多层次的咖啡酸及浓厚度深具平衡感，借由SL28品种的大力栽培，进而强调带有柑橘或红酒般的酸度，为产地本身增加了特色。总体来说酸度较高，浓厚感则从中等到极浓等有多种不同等级。
品种Kind
全力栽培具有出众香气的SL28及SL34。SL是位于内罗毕的咖啡研究机构“Scott Laboratoris”的缩写名称。这两种都是万中选一的优势基因品种。
耐日晒的SL28与高地的SL34
收获Crop
肯尼亚一年有两次雨季，因此也有两个收获期。11月至次年年初是第一个收获期， 称为“Main Crop”，在6、7月收获的则称为“Fly Crop”。
一年两次的收获期各有特定的称呼
等级Class
筛网尺寸在17以上的豆子归类为AA级，尺寸15～16的为AB级。另外包括生咖啡豆和炒豆的外观、咖啡萃取液的品质，都还会经过严格的检测分级。
除了尺寸及外观还以品质来分级
精制Refinement
当地咖啡几乎都采取水洗式精制。收获的咖啡豆被送往精制工厂，等到干燥及水分调整的加工工序完毕后，再送到下个工厂进行分拣。
视成熟度来进行手工分拣
拍卖Auction
自1930年起延续到现在的拍卖
肯尼亚的首都内罗毕，每周的星期二都会举办咖啡拍卖，通常只有取得授权的外销业者才能参与。后来因管制放松，咖啡的买卖已经不一定要经过拍卖，但大多数咖啡至今仍通过拍卖流通，如此才能确保品质不断向上提升。
备受瞩目的产地Farm
得到世界高度评价的九大庄园
在精品咖啡的市场中得到高度评价
肯尼亚境内主要有由比利时的多国企业所出资的当地财团法人即SOCFINAF 所经营的9大庄园，包括塔图庄园（Tatu） 、美坦庄园（Mchana） 、客西安威尼庄园（Gethumbwini） 、艾古斯庄园（Eaagads） 、蒙塔罗庄园（Mtaro） 、汪构庄园（Wango） 、劳拉庄园（Ruera） 、奥克兰庄园（Oaklands）和卡兰盖达庄园（Karengaita） 。这些庄园在全球的精品咖啡市场中都得到极高的评价，备受顶尖贸易业者关注，AA 级的咖啡豆在每次拍卖中，往往都以高价被“搜括”一空。
肯尼亚咖啡的最大产地，在肯尼亚山周边及阿布戴尔山脉以西扩展开来。除了尼耶利地区之外，还有卢威鲁、提卡、恩布、美鲁等知名产地。
肯尼亚山西部
肯尼亚当地有许多由农会所管辖的精制工厂，农家把每天收获下来的成熟果实送往工厂。由知名农园所出产的豆子，很快就会被世界各地的贸易商以高价买走。
卢旺达
国家全称 卢旺达共和国人口数量 约974万人首都 基加利
语言 卢旺达语
咖啡年产量 1.8万吨
国旗
逐年改善的栽植与销售环境并具有高精制水平
支撑国家经济的咖啡产业。有许多农园都致力于改善工作环境。
Coopac 农业协会致力于提升工作环境与改善环境问题，使卢旺达咖啡的产量以一年两倍的速度急速上升中。
Coopac农业协会
经由殖民地贸易的政策，各地的农家都被规定需种植70 颗咖啡树，因此开创了卢旺达的咖啡生产历史。
卢旺达与其他咖啡生产国不同，至今仍然没有大规模的庄园，而是由50 万户小规模农家来进行咖啡的栽植，一户农家平均栽种约200棵咖啡树，因此卢旺达的咖啡产业正是由这些小规模的农户撑起一片天。小农家栽培的特点，在于使用海拔1500～2000m的高地火山灰土壤，采取非添加农药或有机肥料的自然栽培法，兼具了重视品质及保护环境的概念。
现在对卢旺达来说，咖啡已经是外销率上升最快的重要农作物。对居民而言，更是最大的收入来源。
进一步了解卢旺达的咖啡产业，会发现如果没有Coopac农业协会的存在，很有可能会让其咖啡产业消失殆尽。2007年，Coopac农业协会出产的咖啡被东非咖啡协会认定为东非洲最佳咖啡，于是更加积极地建设中小型医疗院所、学校、道路或桥梁等设施，同时也极力创造女性及儿童也能平等享有福利的环境。还广泛种植落叶树木，引进废水处理系统，制订重视环境保护的方针。
卢旺达的咖啡精制，从前采取自然干燥法，2001年由于开始着手开发精品咖啡，到2008 年时已经有了130家精制工厂，企图将品质大幅提升。农家收获下来的咖啡果实，会就近送到集中站，并经过细心的精制过程。
干燥时以日光暴晒法为主，经过水洗的咖啡豆会在干燥棚放两周以上，让水分含量降到10.5 %为止。还会以手工拣掉颜色或是外观不佳的咖啡豆。
