4．轮番敬酒投鼠忌器招
在交际的宴会上，人们经常遇到这样的情况，东道主频频敬酒，轮番上阵，你举杯后他登场，每个祝酒者都满怀激情，理由充分，让你欲饮不能，欲罢不休，这种情况怎样才能全身而退，保持不醉的风采，最好的办法就是投鼠忌器，让他们自己无法进行下去。
人们都知道周恩来在抗战期间的1943年6月由重庆返回延安，面对胡宗南等人设宴，妄图对周恩来以师礼相待，制造友好气氛，多敬酒，想把周恩来灌醉。可周恩来对付他们的一个最好的办法就是“投鼠忌器”。席间，在胡宗南的精心安排下，胡的政治部主任王超凡首先致辞，他在祝辞的最后说：“在座的黄埔同志先敬周先生三杯酒，欢迎周先生光临西安。请周先生和我们一起，祝领导全国抗战的蒋委员长身体健康，请干第一杯。”人们都在看周恩来如何应对。只见他从容地举杯起立，面带微笑地说道：“王主任提到全国抗战，我很欣赏。全国抗战的基础是国共两党的合作，蒋委员长是国民党的总裁，为了表示国共合作共同抗日的诚意，我作为中国共产党员，愿意为蒋委员长的健康干杯。各位都是国民党党员，也请各位为毛泽东主席的健康干一杯。”话音未落，只见胡宗南为首的国民党官员都不知所措。周恩来举目四顾，仍然微笑着说道：“看来各位有难言之处，我不强人所难，这杯敬酒免了罢。”周恩来巧妙地运用“投鼠忌器”的办法使胡宗南和他的手下人作茧自缚。
我们在商务谈判和相互交往中虽然不像周总理对敌斗争的酒宴，但“投鼠忌器”的办法同样适用有效。
如在一次商务交往的酒宴上，东道主频频举杯，巧立名目，敬了六次酒。在敬第六杯酒时怕来宾不喝，强调“六是吉祥，六是顺意，六标志着不论经历六六三十六番风雨，都会有七十二般彩霞壮丽。六蕴涵着无数的变化与商机。六杯酒是我们合作顺畅的洗礼，六是我们双方激情的凝聚，任何数字都不及六杯的祝福最能表达我们的心意……为我们合作顺心如意，财源如春雨，干杯！”看来宾们喝下第六杯酒后，又第七次举杯：“各位来宾，各位朋友，我喝一杯你一杯，感情浓了酒似水。这七杯酒表心扉。情意重了千杯不醉，酒入口中心心交汇，合作经营前景宏伟……为了我们的合作永远有七色彩虹相伴相随，为财源滚滚像流水，干杯！”
此时的来宾已是强打精神，不胜酒力。再喝也许等不到下午再谈判，中午就得烂醉如泥。眼见得七杯喝下去，必然还会有第八杯热情洋溢的祝辞，如果这杯不挡住，后面的更难于抵挡。可面对东道主如此“热情”，不喝又几乎无法推托。只见东道主们都面露得意的神色。这时，一位来宾缓缓站了起来，端起酒杯，从容地说道：各位，一杯的酒香凝结在喉，两杯的祝福记在心头，三杯的盛情共同拥有，四杯的融情风雨同舟，五杯的热烈如风摆柳，六杯的祝愿天高地厚。我虽然已经喝得无力承受，但我还记得刚刚喝下的那杯酒，你们说，任何数字都不及第六杯酒最能表达心意，那我们就要把最能表达的凝聚在心头，既然你们的祝福说“六是顺意，六标志着纵然有三十六番风雨，也一定能有七十二个丰收”。那么，我们就把最好的、最美的、最顺畅的这第六杯酒，把这最具盛情的祝福永远拥有。正像你们开始祝酒时所说，祝酒在情不在酒，那我们就正好以水代酒，让祝福顺畅永远绕心头。为了能让我们把最好的祝福都留住，我提议，让我们共同举杯，不论杯中是什么水酒，只要你觉得它能让你把第六杯乃至以后所有的祝福都合着东道主的盛情在血液中奔流，干杯！众人听罢这番祝酒，只见来宾纷纷响应，东道主们有的虽然还想再拼酒，但觉得第六杯酒祝酒时已经把话说满，不好再自我否定，在对来宾的钦佩之余，也共同举杯。此时已没有人再提出必须得喝什么酒了。“投鼠忌器”让对方自己钻入自己设计的话语圈套中。
5．盛情敬酒避实击虚招
人们在交际场合最难推却的是主人的盛情合着酒。这时在宴会上面对着主人频频举起的感情酒、友谊酒、同龄酒、同乡酒、相会酒、再会酒、尊敬祝酒、合作敬酒、发财祝酒等等，似乎只要你喝下这杯酒，福、禄、寿、喜全来。同对如此狂热的酒席，客人有时由于酒量有限，再饮一杯就会翻江倒海，一吐为快，再喝必然有失大雅。可盛情的主人就是让你非喝不可。而此时的场面是需要你在人生难得几回醉时选择不醉，有时即便身体能行也由于继续谈判需要你保持清醒的头脑。这时最有效的办法往往是“避实击虚”。就是抓住对方饮酒最薄弱的人，拉着他一起喝，同时当然要结合其他办法，如“投鼠忌器法”等一并采用，必能收到好的效果。
如在一次外地客商与少数民族县投资洽谈的宴会上，只见一位穿着少数民族服装的少女手捧着金杯来到了主宾席。她向来宾鞠躬行礼后，又手捧酒杯唱起了民族的敬酒歌。“尊贵的客人，让我把这杯美酒献给你，这里有美丽的白桦汁，这里有我们的深情厚谊。尊贵的客人，让我们把美好的祝福献给你，这里有清澈的山泉水，祝福你们的财富奔流不息……”虽然来宾们听不懂少数民族的语言，但合着优美的旋律，随着翻译的轻声介绍，客人们听懂了歌词大意，也更加深刻理解了身穿少数民族服装少女的敬酒深意。紧接着县委书记全面祝辞热情洋溢，县长祝辞热烈奔放，县招商办祝辞热烈欢迎，少数民族副县长称来宾古道热肠……几位主要领导敬酒后，又有办公室主任的招待不周酒，少数民族领袖的上马三杯酒，下马三杯酒，希望合作成功酒等等。直喝得来宾个个酒酣耳热，胃如潮涌。想辞席而走又被东道主的盛情所缚，想坚持又不胜酒力。这时只见县经贸局的领导又双手捧着金杯，向客人说道：“尊敬的各位来宾，各位朋友：你们的到来，为我们少数民族自治县的发展带来了新的希望。愿我的这杯酒能给你们留下深刻的印象。我们县虽然基础薄弱，但民风淳朴大方，资源雄厚，盛名远扬。双方携手，各尽所长。必将使我们共同的友谊和事业更加辉煌！为此，我请各位嘉宾共同举杯，为我们合资合作成功顺畅，为我们的友谊源远流长，干杯！在众来宾不举杯怕不合礼节，举杯又难于下咽的时刻，只见一位来宾举杯站起来说道：“民族的风情，主人的盛情，感人的激情，饮酒的豪情我们都已经领略过了。再喝实在是勉为其难了。我们都不胜酒力，能不能变通一下，由我代大家喝酒，其他人喝水。”经贸局长说道：“不能这样，因为感情是不应当相互代替的。”“都不能代替吗？”来宾说道。“请各位都自己喝下去才能表达我对各位来宾的敬意。”经贸局长仍然坚持自己的意见。“是不是你喝了一杯是敬我们大家的，如果我一个人喝感情上得不到等量回报？”“是的，代表我们县领导和全县人民敬各位嘉宾的酒怎能一个人代替着喝呢？”来宾说道：“那么能不能这样，既然你代表的是各位县领导和全县人民，那么在座的各位领导是不是都得喝？”来宾早就看到县里的常务副县长每次都只喝了一小口，就已经满脸通红，就言有所指地问道。经贸局长立即解释道：“他的血压高，就别让他喝了，由我们代饮。”来宾说道：“您敬酒我们不敢互相代替，怕是不能全体人员都领略到你的盛情。可副县长不喝，你又怎么能代表得了他的个人感情呢？”来宾见经贸局长无言以对，接着说道：“你们敬酒恨不得我们喝的酒要倾尽黑龙江水，喝酒像喝水是只有你们各位才具备的海量和豪情，我们又怎能相比。实际上喝一滴酒就和倾尽江水一样多的酒情意是一样的。为此我提议，咱们大家能喝多少喝多少，能喝什么酒喝什么酒，只有酒喝微醉，才能把各位的深情记在心头。”众人一听，这既有道理，又给足了他们面子，都一致同意。避实击虚有时还可以直接向对方的薄弱环节主动出击，也有同样效果。如在一次合作的酒会上，主人频频敬酒已经让人无法承受。这时，来宾发现主人一方有两位也面颊通红，每次举杯，都有畏难的表情。这时，一位嘉宾起身举杯，向大家说道：“为感谢东道主的盛情，尤其是我的两位同行，负责营销工作的二位副总，咱们主旋乐（干杯），请大家伴奏（随意喝）。”只见两位副总端杯站起来说道：“只要感情有，喝啥都是酒吗，只要感情在，喝啥都不算赖。咱们大家都随便喝吧。”众人一看，如果全都得喝酒。自己的一方先不行了，只好说，“对，喝什么没关系，但我们的合作和友情都是一样的。”就这样采取“避实击虚”，抓住薄弱环节，一样可以躲开对方进酒的进攻。
6．失语罚酒李代桃僵招
在酒宴上为了让对方多喝，有一种特别常见的办法是“失语罚酒”。就是在宴会上巧借对方的语言，寻找漏洞，巧妙地向对方以“罚酒”的方式祝酒。罚酒，当然不同于敬酒，只能是被罚者自己喝。而且“酒战沙场”的“劝酒大师”会抓住你的一切微小失误，让你从心里佩服他的应变能力和表演“脱口秀”的水平，使你防不胜防。这时最好的办法除上述各种却酒办法外，只有“李代桃僵”为最佳选择。
古代兵法“三十六计”中说的“李代桃僵”是说“桃生露井上，李生桃树旁。虫来啮桃根，李树代桃僵。树木本相代，兄弟还相忘？”（唐代《乐府诗集·鸡鸣篇》）作为计谋已由诗的原意引申为以局部的损失来换取整体的胜利。所以，却酒八招的“李代桃僵”就是由一位来宾冒着喝醉的风险，以保全主谈人员的清醒。
如在一次哈尔滨市冰雪节经贸洽谈会期间，某市商贸团为了与投资商融通感情，用“北方茅台”“北大仓酒”招待客人。醇香的酒加上热烈的情，使宾主双方很快进入了一个相互敬酒的特殊阶段。只见来宾每说一句话，对方就抓住缝隙，立即罚酒，主人的妙语连珠令来宾们既敬佩又无奈。这时只见东道主又举杯说道：“宾主共饮‘北大仓’，醇酒真情入衷肠。合作含心齐努力，财如泉涌利似江。让我们为这杯‘北大仓’酒的祝福能带来财源兴旺，干杯！”来宾都为他的热情和口才所感动，来宾方的郭总经理真诚地连声向他道谢，说道：“谢谢！谢谢你的良好祝福，谢谢你们的盛情款待。我不胜酒力，只喝半杯。”主人说道：“咱们已经是一家人了，我们都已经约好，一家人不能言谢，谁说‘谢’字就罚谁喝酒。您又说了几个‘谢’字，您看应该怎样罚酒？”郭总经理不胜酒力，眼瞅着酒就发怵。只好说：“我实在酒量不行，还是只喝一小半表示一下情意吧。”“您最好全喝，但实在不行就请喝一半吧。”东道主说道。就在郭总经理把一杯酒只喝了半杯放下时，东道主一方的办公室主任半开玩笑地说道：“对不起，我们李总说的一半是请您喝底下的一半，酒杯上半部的一半可以剩下，可您喝的是上面一半，是不是还是请您说了算数，把剩下的下半杯也喝了，把美好的祝福都喝下去。”来宾们一听，都在为东道主的机敏反应和敬酒的诚意所感动。也都知道即使用吸管把下面的一半吸着喝下去，对方也会说，由于液体的热能对流，喝下去的不全是下面的一半，还有很多上面的酒也给喝了下去。他们就是绕着弯子让你喝酒，使你防不胜防。来宾们此前已经为猜错了对方年龄，记错了上次相会的时间等等名目被罚了很多酒，再喝实在难以承受。来宾们都知道按以往的惯例不喝酒他们是不会轻易放过的。就在为喝酒为难时，只见来宾中的一位副总站了起来说道：“《三国演义》中的仙人左慈向曹操敬酒，为解除曹操的怀疑把一杯酒左右分成两半两人分着喝。而今李总为了向我们表示盛情把一杯酒通过祝福的盛情把本来无法分开的酒能分成上下两半，并且还能想出让我们先喝下面一半的奇思妙想真是让人佩服。既然酒能分出一半，并且能超出常理先流出下面的一半，那么我们也把感情和酒分开。我们总经理只喝感情，我只喝酒。酒由我来喝，情感由我们郭总和所有的来宾享受。有道是‘醇酒难分上下杯，酒载深情本相随。既然杯酒分上下，情酒分承情交汇’。我喝这半杯，并且再罚一杯。”说罢，他先把郭总剩下的半杯酒倒满，喝了下去，然后又喝了一杯。无论是东道主，还是来宾都为他的豪爽和应变能力所感动。更钦佩他为了友情喝酒的胆气。自然，主人知道，再喝下去，必然是都由他承担敬酒，如果再拼酒，不但成全了他的英名，而且还让人看着这是多人向一人拼酒，显得不仗义。一场以失语罚酒为主要敬酒办法的酒宴上的较量，就这样被李代桃僵所打破。
7．凭量斗酒自我解嘲招
在酒宴上往往会遇上这种情况：对方为了达到商务目的或表现出足够热情采取自己一方多喝，让你少喝，使你毫无办法，不得不喝。可他并不是都这样，有时也采取每个主人都自己多喝一杯，让你陪着喝一杯，形式上你少喝了，由于对方人多，你实际多喝了不知道多少。有时对方选了一些貌美如花的文弱女子，可却是饮酒如吞海，敬酒似倾江。她自己喝了三杯，让你只喝一杯，你喝下去承受不了，不喝无法推却。怎么办？这时最好的办法就是千万不能和他们凭量斗酒，而是采取“自我解嘲法”。就是讲一个自己不胜酒力的故事，使对方无法再拼酒。如一个重型机械集团公司欲到大连合作建立科研所。在合作洽谈时，对方为了赢得这笔生意，使出浑身解数逐个敬酒，在来宾已不胜酒力时，一位身材窈窕，举止得体的女士起身举杯，向客人敬酒。“尊敬的各位来宾，各位朋友，我们十分欢迎重型机械集团公司到大连来投资与我们公司合作。我虽然不能像北方人那样豪饮，可我也想代表我们公司的员工用酒来表达我们的真诚和热情。请各位来宾共同举杯，让我们为双方‘合作就从今日起，财如潮水波连波。友情交流千杯少，协作定能奏凯歌’，干杯！”只见她喝下一杯酒后，又连斟两杯酒说道：“为了表达我的真诚和深情，我喝三杯，你们只喝一杯。”说罢，三杯酒一饮而尽。已经喝得闻到酒味都要呕吐的重型机械集团副总经理看了一下自己的随行人员，都已经喘着粗气，有的眼睛都通红。他知道再喝已经万万不行了。可是，如果不喝，人家一片盛情的柔弱女子喝了三杯要换一杯怎能说得过去呢？迟疑片刻，只见副总经理举杯说道：“各位，说起来让人见笑，我以前不能喝酒，小的时候去帮助父亲买酒糟，兜里装着二百斤酒糟票都醉得回不了家。（众人为他的夸张大笑不已）到了大连，一看你们的热情劲我还喝了这么多杯酒没醉，再喝别说了咱们谈合作，我马上得先研究我的悼词了。喝酒醉死的悼词能像李白说的‘惟有饮者留其名’吗？如果真那样，尽管我平时不喝酒，人们也不会信，都会认为我是嗜酒如命的酒鬼。那时，人们对我的悼词可能像我在报纸上看到的一篇酒鬼悼词那样评价我。”来宾们会意，这是在转移喝酒的视线，都纷纷问道，酒鬼的悼词怎么说。东道主一方也都为他的幽默所吸引，都请他说一说。
“这是我在一篇报纸上看到酒鬼悼词，因为觉得有趣，就背了下来，现在改编读给大家，权当是一道下酒的小菜。（故作深沉地）‘酒精考验的酒坛名将、杰出的饮酒大家，千杯不倒的酒鬼同志，在19日与大连的合作酒宴上，因东道主十分热情，竟然不胜酒力，以身殉酒。酒鬼先生的一生，是饮酒的一生，是在酒宴上承受不了别人劝酒的一生，是在交际过程中同各种酒拼搏战斗的一生。无论是鸡毛小店的村醪白酒还是乡村小烧，无论是名酒洋酒，啤酒色酒，他始终嗜酒如一，从不挑剔。无论是友情劝酒，还是感情敬酒，无论是轮番进攻还是个人单挑，他从不退缩。酒鬼同志具有饮酒的高度自觉性。只要有人劝酒敬酒，他从不拒绝，总是竭尽全力开怀畅饮。有时宁可喝醉，也决不让人们失望。就是在他胃病缠身的困难时期，仍然让酒精穿肠过，感情心中留。更为让人感动的是他在弥留之际，还手中握着五粮液酒瓶，这充分展示了他对饮酒事业的追求。在他生命的最后关头，他深情地嘱托各位酒友，为了使我的精神和别人给我的祝福与酒永远长在，请把我的骨灰撒到陶瓷厂，也许有幸能被做成酒缸、酒壶、酒瓶或者酒杯，天天让酒和祝福与我同在。酒鬼的一生，在陪酒饮酒上有过酒后勇于撞火车的壮举！有过酒后在三九天仍然只穿着背心裤衩在十层楼顶发表三十分钟演说要跳楼的豪迈，有过酒后控制不了自己的胃，而不分场合让酒从口中如同泉涌再向众人展示菜谱的辉煌经历，有过为了感情喝尽店里所有酒而回家摔掉两颗门牙的牺牲精神，有过酒后为了拯救不相识的酒吧女郎而与人大打出手的惊险历程，有过狂饮后烂醉如泥时的豪言壮语和微醉时的连珠妙语。酒鬼先生永醉不醒！’各位，为了你们不能给我作这样的悼词，我在对这位敬酒的女士表示由衷的钦佩之余，请允许尽我们所能喝一杯水。”人们在钦佩他的记忆力和应变能力的同时，也感到这样以量祝酒，确实有些强人所难。特别是这篇酒鬼悼词充满了饮酒的哲理，都为他的得体的却酒办法赞佩。纷纷举杯，大家凭着自己的酒量随意喝酒成为酒宴的共识。
8．借机劝酒移花接木招
在酒宴上借着上菜或者其他情况，相机劝酒，使人无法应对。这时最好的办法就是用“移花接木”的办法反客为主。
如在一次体育器材生产集团与经销商经营谈判中间的酒会上，东道主一方的体育器材生产集团为了创造融洽的气氛，不断借机向来宾祝酒。当酒宴上来了“清烩贡菜发莱”，他们就提议：“为共同‘恭喜发财’干杯！”当上来清蒸桂鱼时，服务员在他们的暗示下，早已把鱼头对着主宾。主人提议：“鱼头鱼尾，财运相随，鱼腹鱼背，一生富贵，外带分水，顺畅百倍。”众来宾在赞叹之余，尽管不胜酒力，也只得硬着头皮往嘴里灌。每一道菜都有精心准备的祝辞，每一道菜上来后都在无奈的情况下一连喝了十几杯酒，这时又上来了高汤小饺。只见清淡的汤水中洋溢着香气，上面有红的、绿的、黄的、黑的、透明的菜叶和粉丝，里面是包得十分精美的小饺子。来宾们以为这总能不再喝酒了吧？可就在此时，只见东道主一方的一位副总又起来说道：“这道‘十全十美富贵汤饺’象征着我们对各位来宾的祝福和我们之间合作美好前景的象征。清澈的香汤是洋溢的盛情，绿色的菠菜，是合作充满生命力的象征。红色的菜丝，是联结友谊的红缨。黑色的紫菜，是幸运之星。细长的鸡丝，是吉祥的彩藤。清亮的粉丝，是友情的结晶。精美的小饺，把一切美好的祝福都统统包容。让我们共同举杯，为高汤小饺的完美祝福，干杯！”这时的嘉宾们已是无论如何也无法喝下去了。再说对方上饺子都能祝酒，那等一下再上什么地方特色的主食还不得都接着喝酒？心悸之余，正要举杯把酒当药往下咽的时候，一位来宾站了起来，慢慢说道：“小饺美味加高汤，红绿青紫寓意长，福禄寿喜全包容，十万祝福不倾觞。各位，据我的浅见，食高汤小饺，不能喝酒，不然，不仅会被酒冲淡了饺子的美味，而且也不符合首创高汤小饺时祝福的原意。因此，我提议，我们应该都喝一匙汤，品一枚小饺，方能把祝福的全意领会。”东道主一方知道他是想推却这杯酒，但也想听个究竟。众嘉宾当然知道他们的这位“智多星”是在想帮他们躲酒，自然全力支持。都问道：“那是为什么？”只见他拿起调羹，品了一小勺汤，吃了一个小饺后说：“这高汤小饺最初是在清朝光绪年间就已经出现。后来，慈禧太后因八国联军进北京急忙逃出京城。一路艰辛自然不必细说。一天他逃到了一个小城镇。镇里没有像样的饭店，只找到了一个在当地最好的饺子店。大太监李莲英忙告诉酒店掌柜，让他一定得弄个新鲜样的饭菜，让老佛爷开开心。那小店只经营饺子和一些酱卤小菜，等得又急，要得又好，还要开心，他们经营一辈子哪里见过这个阵势。老板一时手忙脚乱，手足无措。头上冒汗，束手无策。紧急时还是老板娘稳住了阵脚。只见她从容说道：‘小二，马上准备高汤小饺。馅要全，要把店里的所有各种菜肉都加一点。汤里的配菜要有红、绿、青、黄、黑五色。’那老板一听，连声说不行，你不是疯了，咱家祖传的秘方里哪有这种大杂烩馅。老板娘不理他：‘孩儿们快准备，好了之后，我去上菜。’无奈之时，只有先按老板娘的办法去做。一阵忙乱之后，精心制作的高汤小饺就像咱们桌上的这样精美异常。老板娘亲自端了上去。李莲英一看，忙了半天只上来一碗汤，里面只有几个小饺子，他怕慈禧不高兴，就先问道：‘大胆的刁民，竟敢拿这碗汤来搪塞老佛爷？’只见老板娘从容说了几句话，慈禧不但不责怪她，反而奖赏了她。你们说，老板娘怎么说的？”来宾和主人有的被他的故事所吸引，有的想知道下文是啥，都盼着他说下去。可他却风趣地劝大家先吃几个小饺再说，并且故作认真地告诫大家千万先别喝酒，否则就会后悔的。众人不知道他的下文要说什么，只好先不劝酒，只是喝汤吃饺子。他一见这“移花接木”的办法成功，就在众人的再三催促下，又继续讲道：“那老板娘按照李莲英事先教好的称呼，跪下说：‘老佛爷恕罪。这道菜饭叫做高汤小饺。这鲜美的配菜，选的是五种颜色。乃是五行俱全，必能吉祥。这鸡丝没用习惯的鸡胸脯肉，而是用的鸡腿肉。意为吉（鸡）多凶（胸）少，这绿色是兴盛之色，象征着老佛爷长寿不老。饺子里包的是各种菜肴，意为老佛爷定能福、禄、寿、喜，吉祥如意都能保全。’因为她的小店里没有好酒，不敢给慈禧上酒，只好巧解道：‘喝酒古人说是倾觞，吃了高汤小饺就不能轻伤，恳请老佛爷吃这道汤菜时不要喝酒’。”这时众人才听明白，他的用意在于让大家也在吃高汤小饺时“不倾觞”，不饮酒。无论是东道主还是来宾，都为他的“移花接木招”所倾倒。
在酒宴上却酒的方法，除了上述八招外，当然还有“激将法”、“破釜沉舟法”、“以攻为守法”等等。
“进酒六法”和“却酒八招”相遇，哪个能占上风？这不是像战国《韩非子》的以己之矛，攻己之盾了吗？可我说这就像学会了一套少林拳，两个人都会了全部的攻防套路，到底谁能赢呢？结论很显然，是哪个炼得精，哪个就会占上风。所以“进酒六法”和“却酒八招”只是一个基本的办法，关键要看临场如何发挥。
