如何应对被动祝酒
在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长。如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你”或“向出色的朋友和伟大的老板，格里塔致意”。但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。然而，祝酒辞应当与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。
在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时也是如此。当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏打水的高脚杯。过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒。无论如何，你应该站起来，加入到这项活动之中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。
进酒六法
在宴会上祝酒，不但要有精妙的祝酒辞，还要有恰当的方法，才能奏效。特别是在一些现代商战场合，需要向对方以祝酒的方式来达到融通感情，密切关系的目的。或者通过祝酒，使对手在酒后会谈放松警惕，或用酒融通感情，使己方处于有利地位；或者是相互间饮尽千杯酒，增进万般情。就是友人相会，有时也会有不饮无法舒怀，不饮不能尽欢，不饮无法抒情的境况。酒不饮到一定的程度，达不到尽欢的目的，达不到酒饮微醉花看半开的最佳时期，宴会的目的也难于实现。要饮酒达到适当的度，就要有能让客人达到那个度的特殊办法，才能处于主动的地位，才能在宴会上这个特殊的商战场合立于不败之地，才能使酒的欢伯作用全部得到发挥。
一般认为重要的祝酒都在“酒过三巡，菜过五味”之前，所以纵观宴会实际场面，为了使三巡酒的祝酒有双保险，总结一般的规律，形成“进酒六法”。这六法，不是六个办法，而是根据酒宴的进程从一般情况下的在酒宴进行过程中，不同程度的不同办法。
1．将进酒以礼祝酒杯盛深情
宴会的第一杯酒，出于礼貌，在宴会的开始阶段敬酒人们接受比较容易。与任何事物一样，有一个良好的开端，事情的成功就有了基础。因此，第一杯酒十分重要。在正式场合一般由东道主举杯，在家宴上一般由晚辈向长辈敬酒，友人间的欢宴由年长者先行举杯，或由召集者先行举杯。
将进酒，为的是满腔的祝福，为的是后面的杯莫停。这一杯是后面感情酒的基点，即使不想拼酒，也要努力为后面的欢愉场面打下基础。因此，举第一杯酒，要区别不同情况，要有礼貌，要饱含深情。如果是在庄重的外事场合，第一杯酒不但要礼貌有加，而且必须注意来宾的国籍及风俗习惯，祝酒既要体现应有的热情，又要注意不卑不亢，更不能强人所难，自己喝多少就一定让人陪饮多少，这样不但不能达到热情接待的目的，而且还会造成负面效应。要饮酒有度，热情适度，把握尺度，展现风度。
如果是与客商交往的宴会，第一杯酒就关系到后来宴会发展的风格。祝酒的程度把握最重要的是区别不同的客商，采取适当的祝酒方式。一种情况是双方交往中感情融洽，而且主要工作已经谈完，宴会是为了加深感情，将进酒可以放松随意；第二种情况是双方在宴会前商务会谈并不融洽，需要在宴会上增进感情，那么，这杯酒就要自己把握住不醉，还要让客人尽兴，要有大家风范，不论会谈气氛怎样不愉快，都要尽地主之谊，为宴会后的谈判打下基础；第三种情况是双方尚未开始会谈，宴会中都想让对方多喝一些，己方少喝一些，以便在会谈时更主动一点。同时这个宴会也是在互相摸底，举杯祝酒也是互相试探的过程，因此，祝酒时既要把握住热情有度，又不能与来宾拼酒，以免造成来宾的反感，影响正式会谈的感情。只有掌握以礼敬酒，以情祝酒，以智行酒，以实融酒，方能达到目的。
如果是家宴、喜宴、庆典宴，第一杯酒虽然不必太考虑宴会上商战斗智，但这第一杯酒同样必须体现宴会的主题，主人的盛情，对来宾光临的企盼与欢迎。举杯祝福万语千言全融于酒，倾觞恭贺千杯百盏尽看开头。如果是友人小酌，大可不必拘泥于形式，越是实在、贴切，越能使人感到亲切，更能让人开怀畅饮。
将进酒，为融情，祝酒一杯杯莫停。第一杯酒打下了基础，后面的敬酒当然就要顺畅得多了。
2．方进酒以情祝酒杯盛热情
在一般宴会的情况下，主人敬酒后由主宾举杯，作为礼仪性的回敬。然后，宴会进入了相互敬酒阶段。这时的敬酒，由于第一杯酒已经把宴会的主题、宴会的目的、宴会对来宾的良好祝福等等都已表达完，这时再次互相举杯就要注重以情祝酒，杯盛热情。用热切感人的话语融入杯中献给来宾。
如果是与外宾欢聚，自然还是注重礼仪，增进感情。
如果是商战场合，更要融入深情。合作会谈情为先，酒品如人品，情通事就通。如果能通过自己的深情融汇双方的情感，那么，一些争论和分歧也会得到缓和和化解。如，在哈尔滨市举行的哈洽会上，广州市的一家公司与黑龙江的一家生产绿色食品的厂家在如何合作生产经销绿色食品组成合资公司时，总体合作形成了共识。但对联合成立的新公司如何冠名，哪家公司在前的问题分歧较大。这时会谈暂停，共进午餐。在午宴上，黑龙江的公司经理听到工作人员悄声对他说：“广州的何总经理刚刚打过电话，他的母亲今天是七十二岁生日。”黑龙江的总经理听罢，沉吟了片刻，他站起身来端起高脚杯：“各位，我刚刚获悉何总经理的母亲今天七十二岁寿辰。我们十分钦佩何总经理既挚爱着母亲，又倾心于事业和工作。在此，我请大家共同举杯，让我们为何老伯母精神矍铄似东海云鹤，身体康健如南山劲松，为我们南北合作共创佳绩，双方携手再现辉煌，干杯！”一席话说得参加宴会的双方人员都为他的真情感动，也为他的祝辞周到得体，热情细致所折服。何总经理立即说：“你们考虑得这么周到，这么重感情，我们的事业合作还有什么解决不了的问题？我看关于合资公司的冠名哪一方在先的问题好商量。开始我们以为我方的公司名气大一些，把我们的名字冠在前面可能有利于今后的发展。仔细想来，你们的要求也十分有道理。因为在绿色食品方面你们的名气确实比我们的大多了。因此，我建议，我们双方都冠在前面，就是说在公司名称注册时，广东的公司名气大一些，就冠在前面。而我们共同的公司产品商标注册就要发挥你们在绿色食品方面的名气优势，请你们冠在前面，或者继续用你们的商标，发挥我们各自的优势，只会有好处，会有利于发展。现在我提议，为感谢各位对我母亲的生日祝福，为我们的合作联结南北优势，占领东西市场，发四面八方之财，干杯！”
如果方进酒时是朋友小酌，或家宴便宴，也需要借酒抒情，动之以情，祝酒倾注着深情。这方进酒还是宴会的起始阶段，通过热情洋溢的祝辞，用酒使大家融情，使大家舒怀。
如在一次友人聚会上，东道主祝酒后，一位友人站起来为大家“以情祝酒”。
“……各位朋友：让我们举起青春的金杯，大海一样深情的美酒在心底交汇，啜饮生活的芳菲，溶进心田绽开友谊的花蕾。为了希望，为了明日的光辉，为了大家心花怒放，为了激情让人陶醉，为祝福生意通达财源滚滚，为祝福事业有成展翅高飞，干杯！”
一番融情的祝酒，燃起了所有宴会参加者的激情，纷纷举杯，开怀畅饮，酒融真情兴致高。
3．且进酒以经据典乐倾千觞
饮下几杯酒，无论是政治家的宴会，还是商务酒会，以至于友人小酌，酒宴往往会进入一种稍稍舒缓的气氛。这时作为东道主还需要尽地主之谊，还要“且进酒，杯莫停”。当然，主要是尽到祝酒尽欢的情意，而不是强行拼酒，差强人意，逼人狂饮。
这时的祝酒，“以经据典乐倾千觞”并不是一定要引用经典文艺作品，才能祝酒乐饮千觞。
这里的“以经据典”是双方为了增进友谊要聊一些双方感兴趣的，能够增进友谊的经历或趣闻轶事。这无论是在政治家的宴会还是商务酒会，特别是友人聚会是必不可缺的。
在1972年周恩来总理接待尼克松的宴会上，宾主双方正式祝酒之后，尼克松总统和周恩来总理谈起了茅台酒。……尼克松说：“我在书中曾读过这样一段故事，说红军长征途中攻占了生产茅台酒的茅台镇，把镇里的茅台酒全喝光了。”周恩来说：“长征路上，茅台酒是被我们看作包治百病的万应良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒。”尼克松举杯说：“让我们为这‘万应良药’干杯！”
政治家在外交场合的“且进酒”是轻松愉快的。商务酒会在“且进酒”时当然应当更为轻松。如在一次接待客商的酒会上，正式祝酒之后，双方谈起了酒和诗词。东道主说道：“人们都说李清照的《如梦令》‘浓睡不消残酒’，‘应是绿肥红瘦’写得传神入画。现在有人为饮酒填了个新《如梦令》。‘昨夜饮酒过度，头晕不知归路，迷乱中错步，误入树林深处，呕吐，呕吐，惊起夜鸟无数。’（宾主大笑不已）我们可以把《如梦令》改为‘今日饮酒适度，友情金杯交互。携手发财相助，合作中致富，协调奋进同路，倾注，倾注，融进感情无数。’让我们为了双方合作融进感情无数，合作中致富，干杯！”
友人相聚，家人小酌等场合在“且进酒”时当然可以更加放松了。既可以采用“故事引申式”祝辞，亦可以用趣闻、掌故为下酒菜，但要风趣不下流，开心不放肆为好。如在一次友人相聚的酒会上，主人敬酒之后，等了半天，只上来五个菜。虽然是友人相聚的便宴，但东道主仍然为菜肴不及时而着急。他一面让人找服务员请帮忙快些上菜，一面举杯向客人说道，刚才四个菜时我们祝酒，为了各位的相聚。现在五个菜了，其他的菜肴慢一些能让我们多品尝一下这几个菜的特殊风味。今天我们为各位安排了十样菜。咱们哥儿几个相会，不在乎吃什么，而在于我们大家相聚的感情和良好的祝福。一个菜是祝大家一帆风顺，二是两路进财，三是三阳开泰，四是四喜临门，五是五谷丰登，六是六六大顺，七是七色彩虹，八是八面来风，九是九九归一，十是十全十美。让我们为十样菜肴所表示的良好祝福，干杯！
人们都为东道主的随机应变的语言表达和且进酒的深情所感染，举杯相碰，开怀畅饮。
在这个“且进酒”的时刻，友人小酌或亲友便宴，也有很多人采用“故事引申式”祝辞。也能使酒的作用得到充分发挥。如：在一次朋友相聚的宴会上，几番祝酒之后，众人为了安慰一位客人聊起了诸如“人生难免有失误，有时错误也能让我们美丽”等话题。其中一位客人借题发挥说道：“活着是美丽的，生活是美丽的，必要时，犯错误也不失为一种美丽……”
“第一只猿猴‘错误’地下地直走，所以今天的人们才不用趴着敲电脑，尼克松总统错误地偏离美国的既定政策，于是，叩开了中美关系的大门。从古到今，因为意外错误推进社会前进的例子很多，但这不是一般的每日不断重复的愚蠢的错误，而是充满着理性光辉的错误，这类错误的发生，就是又一次创新的契机。所以我们每一个人不能追求不犯错误，那样就像一辈子不离开地面一样，虽然能躲开溺水的危险，但也无法得到另一类生活的风采和快乐，也无法享受七彩人生。所以，我认为犯错误在必要时也是一种美丽。让我们为曾拥有过的错误经历所带来的丰富生活历程，干杯！”
这既有理性的思维，又充盈着通俗情理的祝辞，使宾主纷纷举杯，“且进酒”达到了目的。
友人相聚，有时“且进酒”还可以采取类似于酒令式的祝酒方式达到“且进酒”的目的。如在一次友人小酌的宴会上，虽然气氛欢畅，但酒还喝得“不够劲”。为了达到且进酒的效果，只见东道主一看桌上宾主11人，是奇数，他灵机一动，举杯说道：“各位朋友，我们虽然都每人举杯祝酒，但仍然不能完全表达我的心意。可有的朋友似乎又不胜酒力，只请能喝的人喝又有厚此薄彼之嫌。因此，我敬各位一杯酒，喝的时候从我开始往下轮，每隔一位喝酒，一直轮下去。”人们刚一听完，立刻赞成。喝了一圈，人们发现由于桌上的人是奇数，第一圈临近的不喝到第二圈正好是隔着的一位得喝。众人都为东道主的机智所佩服，即便觉得他偷换概念，也乐不可支地把酒喝了下去。
4．再进酒以歌激情檀板金樽
酒，已经喝得宾主都神采飞扬，飘然欲仙。这时，为了“但使主人能醉客”，使客人们尽欢尽兴，有时还得借助于音乐的力量。海涅说过，话语停止的地方，就是音乐的开始。人们认为音乐是最能融情的抒情语言。音乐和歌曲的感染力与酒对人们的作用有着异曲同工之妙。
虽然在正式外交场合或其他庄重场面东道主不一定能为贵宾唱一曲卡拉OK，但精选的乐曲也一样体现“再进酒”的盛情。
1972年周恩来总理在接待美国总统尼克松时精心安排了乐队演奏一曲尼克松最喜欢的“美丽的阿美利加”。一曲奏完，令美方客人惊喜之余十分感动。他们都为周恩来总理的细致周到严谨热情的人格魅力所折服。“再进酒”自然不在话下。
商务接待的酒会可以放歌一曲，檀板金樽，以歌祝酒。如在一次欢送客人的宴会上，宾主双方在相互举杯诉说将要离别之情倾杯畅饮后，又用歌声互致祝福，频频举杯。东道主即兴弹奏了一首钢琴曲，优美的琴声，让人陶醉。这时，来宾举杯祝酒：“……我十分感谢虞云总经理用优美的琴声为我们祝酒送行。那令人陶醉的和谐奏鸣，时而引出一弯细流，把友情浇灌，时而揭开一段风景，使我们憧憬那合作的前程。琴声为我们采一朵春天的幽兰，摘一枝夏日的荷花，拮一片秋天的枫叶，掬一捧冬日的白雪，让四季给我们以青春的诗行。请大家共同举杯，为感谢虞云总经理的优美琴声，为琴声使我们每一个人都弹奏起友谊的和声，形成合作的共鸣，干杯！”
在友人聚会或亲人小酌，如果“今日听君歌一曲”，就能“暂借杯酒长精神”。檀板金樽的祝酒方式更能适合那随意舒心的气氛。
在一些诸如生日宴会、送行宴会等等，直接唱一曲《生日快乐》、《好人一生平安》、《送战友》、《让我们举起金色的酒杯》、《祝妈妈长寿》……然后，在歌声的感染下举杯祝酒。
有时还可以根据客人的喜好，唱一些能勾起人生精彩回忆的不同年代的歌曲。如面对中老年客人唱起了《让我们荡起双桨》，使人想起了那令人回味的年轻时光，情从心头流淌，酒向心里激荡，歌融情，情祝酒，“再进酒”，又有什么可难的？
5．还进酒以景生情再创气氛
还进酒，是根据宴会目的，来宾的兴致程度，在还需要进酒的时候祝酒。这就需要采取其他的办法，以别具一格的祝酒辞，达到“还进酒”的目的。山川风光秀丽景色均能祝酒，因为自古就有人说过：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。（王安石《醉翁亭记》）关键看祝酒的人如何即景生情，借题发挥。
宴会进行到这个阶段的宾主双方，均已“酒过三巡，菜过五味”。“还进酒”无论是商务活动的宴会还是友人开心小酌，都必须把握住酒饮微醉的这个度，否则，还进酒就失去了意义。如果说外事活动的宴会应“敬酒不劝酒”，那么，商务活动或亲友便宴就应掌握在“劝酒不拼酒”，决不硬劝硬灌。在这个前提下，如果仍然需要“还进酒”，就得靠即景生情，灵活多变的祝酒辞。
如在一次商务接待的宴会上，宾主双方都喝得很节制，虽然宴会进行了一段时间，酒似乎还未曾尽兴。怎样才能“还进酒”，以尽情呢？看着窗外山上的绿树和青藤，主人灵机一动，举杯说道：“各位来宾，今天，满山秋色迎贵客，半岭树藤为宾容。流水奔畅花争艳，最美当属树与藤。你们看，这满山遍野的树和藤是那么和谐，树扶藤直上，平分空间，宽仁厚友，藤因缠树而攀高繁茂，树因藤缠而绚丽多姿。藤随树是攀龙附凤，树扶藤既是高风亮节，又能增色添荣。我们合作双方要像树和藤那样相濡以沫，相扶相助，从容临风。让我们的合作就像这遍山的绿树和青藤，郁郁葱葱，繁荣昌盛，干杯！”这一番即景生情的祝酒辞，合着满山的宜人秋色，伴着主人的盛情，与景色气氛相得益彰的语言，让人不能不为之动容，不能不情不自禁地举杯畅饮。
以景生情不仅仅是见到什么样的景色怎样引申祝酒，而是灵活机变，避重就轻，自然引申。如在接待客商的宴会上，宾主谈起了多变的股市，为了“还进酒”，东道主借这个话题向来宾祝酒：“各位：我虽然不太精通随时变化的股市行情，可我觉得这个股的名称一样能表达我们祝福的心情。我们希望大家常来这里‘望春花’，观‘大东海’，赏‘哈天鹅’。使友谊长在‘豫白鸽’。愿这杯酒把我们用‘胶带股份’连在一起，愿我们的感情像‘北满特钢’，‘上海永久’。让我们举起‘湖北金杯’，斟满‘泸州老窖’，为各来宾‘金果实业’‘深发展’，‘捷利股份’‘厦海发’，干杯！”这见机而作的股名祝辞自然激起了来宾的情趣，纷纷举杯，一饮而尽。
6．更进酒以物引言凝聚感情
“更进酒”，就是要使酒宴按照宴会的目的，高潮迭起，频频举杯，“劝君更尽一杯酒”，倾觞凝聚万般情。
酒宴越是到了临近结束，“更进酒”就越发困难。所以要想“更进酒”，就得靠标新立异，新颖别致的祝酒辞才能出奇制胜，收到凝聚万般情的效果。如在一次商务交往的宴会上，十分需要“更进酒”，融感情。可是无论怎样敬酒，客人都礼貌地表示难于从命。事先他们得知这个客人酒如果喝不尽兴，就难于合作。一位擅长应酬的副总经理见状举杯说道：“各位来宾：我给大家再敬杯酒，这杯酒我借着刚刚呈上来的这盘‘浇汁鱼’向各位表示衷心的祝福之情。如果各位认为我说得对，就请干杯。你们看，吃鱼头，独占鳌头；吃鱼腮，满面灵气；吃鱼眼，珠玉满目；吃鱼唇，唇齿相依；吃鱼骨，中流砥柱；吃鱼鳞，连连（年年）有余；吃鱼腹，推心置腹；吃鱼背，倍感亲密；吃鱼籽，财智无数；吃鱼尾，机敏迅疾！让我们共同举杯，为吃鱼给我们带来连连有鱼，事事如意，干杯！”众来宾都被他的风趣幽默、独树一帜的祝酒辞所感染，不但立即举杯畅饮，而且那位最重要的客人还表示愿意自己多喝一杯，想记下吃鱼的各部位祝辞都是怎样说的。“更进酒”收到了预想的效果。
在酒宴上为了“更进酒”而采取“即物生情”的办法往往出奇制胜，屡屡成功。人们不仅可以从吃鱼上说起，也可以从吃鸡、鸭，以及各种菜肴引申祝酒，也能收到奇效。如贡菜、发菜，为“恭祝发财”等等。当然，采用这种方法祝酒需要掌握好一定的时机和技巧。如在一次接待客商的宴会上，为了更进酒，添深情，东道主在请客人品尝北京烤鸭时，举杯说道：“各位来宾，吃烤鸭不但味道鲜美，而且包含着祝福和吉祥。人们说，食鸭头，抢占先机，神采飞扬；食鸭脖，曲颈高歌，引吭向上；食鸭胸，胸有成竹，金玉满堂；食鸭腿，健康有力，身强体壮；食鸭掌，红掌清波，事事顺畅；食翅膀，展翅高飞，前程无量；食鸭尾，义无反顾，福寿绵长！让我们为食烤鸭带来的良好祝福，为各位幸福吉祥，激流勇进，劈波斩浪，干杯！”一番精彩的祝辞，让人岂止是更进一杯酒，来宾纷纷要求为食烤鸭的每一个部位的吉祥祝福都干一杯。酒宴，又出现了一个高潮。
运用即物生情的办法在友人小酌时可以更加灵活，不拘泥于菜肴的引申祝福，还可以随机应变，更加幽默，更加自然。
却酒八招
人们都希望醉酒能使自己保持在仿佛花丛之艳光，馨香之缥缈，秋桂之轻馥，美人的韵致，潇洒的风度……在这个程度让人觉得思绪欲飞，可感可悟。但这只有酒喝到一定程度才能做得到。在现实中人们往往见到的是另一种情况，很多时候人们赴宴，所遇到的往往是“酒逢知己千杯少”，“感情深，一口吞，感情浅，舔一舔”，“宁伤身体不伤感情”，“舍命陪君子”，“为了友情，就是一杯毒药也得喝”。在这觥筹交错的宴席上，人们为了生意和应酬不得不喝，人们为了保持清醒和形象又最好不喝的尴尬境地。
从某种意义上说，酒是一个人品德的具体表现，也就是人们常说的“酒如其人”。所说的酒德无非是从喝酒来审视一个人的修养。特别是有时为了商务和交往，更需要保持酒后的清醒头脑和良好形象。因此，醉酒不是寻常事。“酒能让人说出心里话”，一个人酒后最容易暴露出本来面目，酒吐真言，酒后露真容，好多事情都是把对手灌醉了，然后才能办成。酒从这个角度来看是杀伤力极大的武器。英雄好汉可以不畏刀枪，可以不染女色，那是威武不能屈，富贵不能淫；但完全可能被一瓶老酒灌醉在地，就一下子无法收拾。
人们常说“醉酒非人愿，醒酒已惘然，悔酒实无奈，却酒难上难”。如何能风度儒雅，机智礼貌，言语得体，拒酒于唇外，溶情于心中，这是需要每一个经常出入于交际场合经商会友的人注意积累和掌握的办法。我们完全可以“却酒不失礼，拒酒结情谊，让酒显潇洒，避酒人称奇”。在酒宴上，不喝酒或不喝醉酒也一样能不失礼节，保持风采，加深情谊。根据一些名人名流在宴会上面对友情敬酒，交情劝酒，深情灌酒，商情拼酒等各种场面应对自如的成功作法，可以提炼为“却酒八招”。这却酒八招虽然不能称为百试不爽的万应良药，但也包含了一般情况下交往和应对的办法。
一般说来，在我国无论是南方还是北方，或是少数民族地区，在敬酒、劝酒时除共性的特点南方较为矜持、谦逊，北方豪爽、热情，少数民族实在真诚外，敬酒、劝酒、拼酒不外乎以下八种形式，当然对应着也有如下却酒八招。
1．礼仪敬酒以礼避让招
宾主双方出于礼貌、礼仪相互尊重的方式，以礼祝酒。这种方式祝酒的特点是彬彬有礼，以礼貌的办法祝酒，更让人无法回绝。特别是一些地区的盛情，配合上有准备的礼貌得体、热情洋溢的语言，令人无法回避。如在某县的招商引资酒会上，这个县的招商局长举杯祝酒，端起一个小酒杯，桌子上放着一个大酒杯，只见他说道：“尊敬的各位来宾：我们十分欢迎各位嘉宾到我县洽谈合作。为了表达我们的诚意，我向各位敬酒。我们这里有一个特殊的习惯，为了表达我们对最尊贵的客人的敬重，我要代表全县110万人民，向各位敬十杯酒。（众来宾大惊失色）这第一杯酒，是一见如故，一切如意，一路顺风；第二杯酒，是两方合作，双方携手，二月春风；这第三杯酒，是三阳开泰，三星在户，三江深情；这第四杯酒是四通八达，四面进财，四海升平；这第五杯酒，是五子登科，五福临门，五谷丰登；第六杯酒是，六六大顺，六韬三略，六合丰功；第七杯酒是，七巧朝阳，七杯见底，七色彩虹；第八杯酒是，八音迭奏，八方风雨，八面来风；第九杯酒是，九九归一，九天揽月，九色凤鸣；第十杯酒是，十全十美，十分倾心，十分欢迎。”当然，他在说每一杯的同时，都十分认真地用小杯向大杯里倒上一杯酒。
面对如此敬酒，简单回绝已无法抵挡。而敬酒者在大家的一片叫好声中，一饮而尽。然后把大杯的杯底向客人照了一下，等着看客人怎么喝这杯酒。这是以礼敬酒的典型范例。人家既没有强拼强劝，也没有非让你喝不可，可是如果少喝一杯，似乎对不起人家那代表全县110万人民的十杯酒的深意。喝了这十杯酒，又哪里能承受得了？而谁又能临机马上说出与敬酒人相似又相对应的以数字开头的这样规范的祝酒辞呢？面对如此敬酒，最好的办法就是以礼还礼，你礼貌敬酒，我礼貌地不喝酒。你用这么多的数字来限制我，让我得喝那么多杯酒，我就巧妙地回避这个数字问题来回敬你，不然，就会陷进对方设计的圈套之中。
只见客人举杯答道：“……我们一行十分感谢各位领导的盛情，特别是刚才招商局长的一到十杯的敬酒，更是既让我们感受到了全县110万人民的盛情，也让我们领略了局长的风采。我喝不了十杯酒，但，我有十杯酒所容不下的激情，我说不出一到十所表达的深意，但，我能用一杯酒表达我们对东道主海一样的深情。我不喝十杯酒，而只喝一杯酒，是为了使酒的数量之差，能让东道主能给我们留下更深刻的印象。只有这样才能让我们感受到你们所代表的110万人民坚强如山，却不会挡住我们眺望的视线；他们宽广如海，却不会像海一样变幻使人不安；他们热情如火，却不会像火一样，使热量四处蔓延；他们像水一样温柔，却不会像水那样任意把形象改变。为此，我请大家共同举杯，这祝福全县人民像山，像海，像火，像水，让山的庄严，海的激情，火的热烈，水的柔情永远和你们相伴，让你们拥有山一样的康健，海一样的财富，火一样的生活，水一样的风采，干杯！”
众人一见，礼貌的拼酒，得到了礼貌的回答，又这样令人觉得得体，富有诗意的语言，赢得了宾主双方的由衷赞赏。都觉得主人敬酒是事先准备好的一套祝酒辞，而客人的即兴答辞更加精彩，在一片掌声中，纷纷举杯，都同意客人只喝一杯，一个精心筹划的以礼敬酒，就这样化解了。
2．感情劝酒以情却酒招
酒最能融情。如果在酒宴上遇到了人们说你：“为朋友不能两肋插刀，还不能两肋插酒瓶子吗？”这样包容着千般深厚感情的酒，让你如何能推却得了？可要是喝了下去，你又如何能风采依旧？
如果东道主端起酒杯，尽管他和你刚刚握手，才相识了三分钟，他也让你感受到似乎等你一千年的情感，什么“看着你就投缘，想着你就依恋，你帮助就能成功，你喝酒，他的人生目标就能实现”。一杯酒承担着这样沉重的责任，让你怎能推却得了？
一般情况下，感情劝酒是酒挟着情的威力，令人无法拒绝。让人感到一是“杯杯酒，含深情，不喝不领情”。不喝还会被认为“不给面子没感情”。有一种让人无法推托的感情强制性。二是感情劝酒可以发生在礼仪敬酒之后的中场，也可以在宴会的任何阶段，在酒宴的高潮中杯杯酒，表深情。让你想推托，就是推却那深深的情感和滚烫的心情，醇醇的友情和杯杯被酒精燃烧着的激情。这种敬酒如果能不伤感情，不失礼仪，不影响气氛推却掉是十分不容易的。三是在商务交往中，无论是想用感情酒麻痹对手，还是想向对手表明合作的意向，都会以感情敬酒的方式冲击对手。这种包装着浓浓感情向对手敬酒，带有更大的欺骗性。
面对着以相见就投缘的感情；相交就知心的热情；素不相识，一见如故的亲情；患难之交的友情；喝了酒之后相互间称兄道弟的真情……酒要想却之有方，只能采取“以情却酒法”。
如在一个城市招待客商酒会上，东道主代表频频举杯饱含着深情祝酒，让人无法推托。这时，来宾中一位深圳某公司副总经理举杯回敬道：“各位朋友，你们端起的不是酒杯，酒杯怎么能包容得下你们祝酒的深情，你们酒杯中所盛载的不仅仅是酒液，而是酒液中所包容的款款真情，你们多次举杯的数量不能足以表达你们的心意，我真的想饮尽千杯酒，溶进万般情。既然千杯酒才能表达我们之间的万般情，那么，一杯酒与十杯酒，与百杯酒之间，如果用感情的度来衡量，只能越少越让人记得住这深厚的情意，如果我喝醉了，可能就记不得刚刚相识的朋友们的姓名，又怎么能记得下这深深的感情？为此，我用这一杯酒，向大家回敬，因为我知道对真朋友敬酒是只喝微醉，与对手喝酒才拼量斗狠。你们之所以向我们频频敬酒，是怕我们喝不到酒饮微醉那个最佳的境界。我的这杯酒，是咱们当地产的五大连池矿泉水。它同样有酒一般的深情。酒是水主其形，火主其神。我用水来代表酒的外形，用真情如火表达酒之神趣那可意会不可言传的境地。请大家共同举杯，让我们拥有水一样的柔情连绵不断，让我们有火一样的热烈真情，干杯！”
这一席话让那些想频频敬酒拼酒的人们无法再以感情的名义强拼强劝，酒宴循理性的方向进行。对付感情劝酒除上面的办法外，还可以采取动之以情的其他办法来却酒于唇外，溶情于心中，既不伤感情，又不饮酒过量。如在一次与某县联合开发项目的招待酒宴上，县里十分重视，几大班子成员和相关部门领导频频举杯，酒含着情，情溶于酒，让客人欲醉不止，欲逃无门。这时，来宾中一位起身来向大家敬酒。“尊敬的各位县领导，各位朋友：我和你们一样，以这杯酒，向大家表达一下我们的敬意和感激之情。但刚才酒饮过急，为了给大家一个稍微休息的机会，我给大家背一段现代人改写的饮酒小令《江城子》以博一笑，同时也作为祝酒辞。
盛宴举杯都祝酒，酒含情，杯难收；还欲举杯，深情江水流。倾觞千杯今日事，真情在，何须酒！
真情不会为酒留，情悠悠，水为酒，心盛深情胃肠难容酒，美酒真情不等量，载真情，几多酒！请大家共同举杯，为我们合作的真情常在；为我们不论喝多少酒，但酒所能承载的真情厚意永驻我们心头；为我们合作成功，干杯！”宾主听着这饱含着哲理的词句和热情得体的祝酒辞都觉得很有激情，更有道理，当然共同举杯，畅饮开怀。以情拼酒的场面自然也就烟消云散了。
3．绝技拼酒偷梁换柱招
人们在酒宴上往往遇到这样的情况，即主人不但通过激情的语言敬酒，而且还通过特殊的饮酒方式使你拍案叫绝的同时，又不能不喝酒。特别是在商务交往中，绝技拼酒有特殊性。一是具有挑战性和进攻性。容易造成双方在礼貌的包装下相互斗酒，以便于在后续的谈判中居于有利地位。二是具有隐蔽性。把以酒向对手进攻的目的隐藏在为了感情、友谊或博弈的欢笑之中，令人很难推却。甚至于使人从理智上想推却但在对手的频频进攻面前，会碍于情面或被对手进攻激起的反击之情，也要对峙，如互不克制，可能会造成双方在酒桌上相互以酒群殴，或单挑，或猜枚，或行令的礼仪性斗酒局面，结果很难预料。三是具有多样性。可以为了合作顺畅，为了友谊，为了合作成功频频敬酒，也可以寓文雅于粗犷之中，猜拳行令，卡拉OK等敬酒办法同时进行。在这种情况下，最好的办法就是偷梁换柱。因为你不可能也像敬酒人那样有一种劝酒的绝技，而要东施效颦又怎能占有先机？如一公司经理到一单位洽谈合作。对方十分盛情，准备了盛大的宴会以示欢迎。席间，东道主为体现热情频频祝酒，来宾应对有度，饮酒适量。这时只见东道主一方办公室主任起身祝酒。只见他拿一只大的空杯，放在面前，然后，先斟了一杯白酒说道：“尊敬的各位来宾，各位朋友，酒是感情的载体，我用不同的酒向各位敬几杯酒，表达我的一片深情。这第一杯，是白酒，象征着我们纯洁无瑕的友情。”说着，他把这杯白酒倒进大杯，然后又拿起一只高脚杯，斟上一杯干红葡萄酒又说：“这第二杯酒是红色的葡萄酒，它象征着我们对尊贵客人的深情。”说着，他把这杯干红葡萄酒又倒进了大杯。又拿起一个较大的啤酒杯，斟满啤酒，又倒进大杯中，然后说道：“啤酒的黄色象征着合作的金色前程，让我们共同举杯，为这三杯酒融会在一起表达的深情，干杯！”说罢，把三杯酒一饮而尽。
他的表演让来宾目瞪口呆。有的人只要白酒啤酒掺在一起喝就醉，更何况是三样酒加在一起，像喝鸡尾酒似的，一口喝下去。如果不喝，对方等在那里，似乎不近情。在来宾迟疑的片刻，只见东道主一方又有一人站起来，不但把三样酒倒在一起，而且竟然不用手端，直接用嘴衔起杯来，一滴未洒地喝了个一干二净。然后，向大家十分潇洒地照了一下杯。
怎么办？来宾不仅学不了用嘴衔杯喝酒，也无法把三样酒掺到一起喝。这时，只见来宾中的副总经理起身端杯向大家说道：“各位，今天的东道主敬酒真是让人大开眼界。不仅三样酒合在一起表达了友情、深情和祝福合作成功的美好前程。另一位更是让人拍案叫绝，十分钦佩。嘴的灵巧表明了聪慧的心灵。我与他们的心情一样，可酒量不同，我只能以一种酒为载体表达十番深情。我只用这一杯白酒来承载我对各位的款款浓情。因为白酒纯净透明，表达了我们的合作真诚；白酒加入什么颜色，就会与什么样的颜色合在一起，是我们亲密无间的象征；有了白酒的颜色，加上我们的努力与真诚，我们就能绘就事业的七色彩虹。有一就有三，一杯同样能够表达三杯乃至千杯的深厚感情，白酒同样能把不同品种酒液所承载的祝福包容。让我们共同举杯，为感谢东道主让我们欣赏到饮酒的绝技，为感谢东道主的良好祝福，为我们的合作成功，干杯！”一番偷梁换柱的语言，既得体，又巧妙地避开了三种酒一起喝的为难境地。
