现代祝酒辞由于祝辞人的身份不同，祝辞的时机不同，祝酒的目的不同，祝酒辞也可以分为不同的类型。此前，尚没有人对祝酒辞进行这样的研究和分类。如果我们要全面了解和掌握祝酒辞的客观要求，进而在宴会上以恰如其分的祝辞表达感情，一展自己的风采，就需要研究分析祝酒辞的各种类型。
为了分析各种祝酒辞的不同，我们必须首先对宴会的参加人员做以分类，因为宴会参加人员的身份不同，会有不同的祝酒方式。同样，由于在宴会进程的阶段不同，祝酒的言辞也会有较大区别，所以也必须对宴会的进程加以分析分类。
（1）宴会参加人员类型分析
任何场合的饮宴，无论规模大小，无论场合异同，无论参加者是官员还是商务伙伴，是友人还是亲人，是内宾还是外宾，是学生，还是军人……不论他们的社会身份、地位有什么不同，在酒宴上如果根据所处的角色均可分为“主人、主宾、主人随员、主宾随员、主持人”五个类型。如果简化一下，“主人”可简称为“主”。“主宾”可简称为“宾”。双方的随员都可称为“随”。祝辞者由于在酒宴上的身份不同，因此祝辞的角度不同，决定了祝辞的风格、语言不同。现分别叙述如下。
主人。宴会的主人，即东道主。
主宾。主要来宾。宴会宴请的主要客人。有时主宾会不止一人，而是几个人。也有时一些友人相聚，除买单的人外都是“宾”。没有随行人员。
正式宴会的主、宾在致辞时的区别十分明显。但在家人欢聚时的宴会有时主人和主宾的区别并不十分明显。如一家人为长辈祝寿，这时的“主人”和“主宾”就难于区别。似乎全家所有的人都是主人。因此，在一定意义上讲，“主宾”也应理解为宴会招待的“主体”。
随员。有和主人一起招待来宾的随员，有陪同主宾一同的来宾，从这个意义上看，双方的随行人员身份是有区别的。但因为他们在宴会上与主人和主宾的身份差异，决定了这些人在祝辞时不同于主人和主宾，而无论来自于哪一方，祝辞的时机和内容选择互相间都比较接近。一般在正式场合宴会祝辞时特别是在外交场合，或与外商饮宴的场面都由主人、主宾做重要的致辞、答辞，双方的随行人员一般只做补充性致辞或只是小范围的交谈式祝辞。也可在中场随意应答作为补充。由于来宾随员和主人随员所处的位置造成的祝酒时的主动程度不同，因此，我们在分析祝辞的分类与结构、风格时，也需要把主人随员和主宾随员加以区别。
主持人。宴会按照一定的仪式由专业主持人主持，这在重大庆典、开业、婚宴、寿宴等都十分流行。一般都请一些社会名流，著名演员和礼仪公司的专业司仪来担任。这些人有的接受过专门训练，有丰富的主持经验。有的语言表达能力和素养高，善于控制场面。有的名气大，富于感召力。这些人的祝辞特别是那些礼仪公司的专业人员祝辞都具有较高的影响力。能为宴会达到目的起到重要作用。
必须说明的是，在上述参加各种宴会的人员分类上，主要是从分析各种祝酒辞的结构、风格、分类的需要来划分，一些酒宴上还有许多特殊情况。如每人都收费，共同聚餐，或进行同学会、战友会，在这些情况下，往往无主无宾；还有情人小酌无宾无主，都想借酒抒情；还有分居的兄弟、姐妹举家相会，宾、主都没有明显界限。
（2）宴会的过程分析
宴会的过程虽然不需要研究它的“起、承、转、合”，开头结尾。但由于开始的祝辞和中间的祝辞以及结束的祝辞是必然要有区别的，所以我们在分析祝酒辞的分类之前，还需要对酒宴的过程做以简要分析。
像任何事物一样，酒宴的进程一般都经历了这样的过程。即开始阶段，中间阶段，高潮阶段，结尾阶段。
开始阶段。一般由东道主首先致辞，然后由主宾致答辞。在商务交往和非正式场合的宴会也可能会先由几位主人一起向来宾敬酒后，然后才由来宾祝酒致答辞。人们常说“酒过三巡，菜过五味”，所以一般的宴会往往在四个冷盘上来时开始相互祝酒，但来宾的祝辞一般出于礼节，不能等到“菜过五味”。像友人相聚，无宾无主的情况下，有时也请年长者先行祝酒或先向年长者敬酒。这是宴会的起始阶段，在商务交往和重要场合往往在这个阶段就为宴会的后来确定了基调。
中间阶段。这是宴会的发展阶段。在重要场合往往是主人和主宾敬酒之后，相互比较放松的礼仪性交流。随行人员开始敬酒。这一阶段往往气氛比较轻松，一些在谈判场合无法沟通的意见也可以在这个时候沟通，而且意见过格可推脱为“酒饮得过量，话不准确，天子还让醉人呢”，如说得投机则是“酒后吐真言”。在家宴或友人相聚、小酌，只要年长者或东道主祝酒后立即就进入了这个令人愉悦的阶段。
高潮阶段。酒酣耳热，酒使人们心灵相通，感情贴近。这时人们往往对礼仪不再特别关注，人们注意的往往是倾觞释怀，喝下一杯酒，倾尽满腔情，一杯倾不尽，就“一杯复一杯”，鲸饮如吞海。这是友人们相聚时“人生难得几回醉”的时刻；这是家人相聚时亲情用酒燃烧之时；这是送别时深情杯酒浇得大路平坦的情怀；这是庆典时无限祝福融于酒溢于情；这是消愁时酒浇灌心中块垒的消融之时。但这时最容易喝醉，必须把握住酒饮微醉的这个度，否则，会与宴会的最初目标相左。
结尾阶段。《红楼梦》中曾说“百里搭长棚，没有不散的宴席”。热闹的宴会总会结束。在宴会的最后阶段，有的不再发表正式的祝辞，只是简单地相互举杯互道祝福后结束。也有的在宴会最后总还是由主人发表简要的诸如“青山不倒，绿水长流，友情长在，后会有期，相约在今后的日子里”之类的祝辞。
宴会的四个阶段是任何一个宴会都存在的。但我们在把祝酒辞分类时往往把中间阶段和高潮阶段统称为“中场祝辞”。
（3）祝酒辞的分类
为了深入了解祝酒辞的特点，我们不妨对祝酒辞做分类分析。
①按宴会的主题分类。可分为庆典祝辞，生日祝辞，开业祝辞，升迁贺辞，乔迁贺辞，升学贺辞，新婚贺辞，迎宾祝辞，送别祝辞，慰问祝辞，安慰祝辞等等。
②按祝辞人在宴会上的身份分类。可分为主人祝辞，来宾祝辞，主人或主宾随行人员祝辞，主持人祝辞等等。
主人祝辞一般在开场与结尾。这是体现宴会主题，表达东道主感情的主要祝辞，是宴会各种祝辞中的重头戏。在外事或商务交往的场合应以庄重的风格为主。同事聚会，朋友小酌，家人宴会可不拘泥于风格和形式。一些商务会谈后的正式宴会，如果宾主之间比较熟悉，也可以开场就以幽默诙谐的语言为主。主人祝辞对宴会的风格、感情的温度、宴会的基调会起到基本定位的作用。
主宾答辞是来宾方的最主要致辞。在正式场合既应充分表达出对主人的感激盛情，更要很礼貌地应答对方致辞所反映的意愿和要求。在外事场合既要注意与主人致辞的情感热烈程度合拍呼应，又要坚持原则，不留空子，不失礼貌。在非正式场合或庆典、欢宴，如友人祝寿的“寿星”答辞，升迁祝福的升迁者答辞等应更为热烈，充分表达出感激之情。
主宾答辞还应在篇幅上注意与主人的祝辞基本相应。特别是一些正式场合，如果主宾的祝辞不及主人祝辞的三分之一，祝辞无论怎样精练含蓄也不能表现出厚重的对应，会显得不十分庄重和对主人的尊重程度不够。反之，如果主宾的答辞超过了主人致辞的三分之二，则会真的“喧宾夺主”。不但会对主人的感情产生不良的影响，而且还会使众人对自己充分展现的“特殊风采”失去钦佩的基础。
当然，寻求长短的绝对一致是不可能的。比较成功的做法是用社会科学的80∶20的办法，即比主人的祝辞篇幅应不少于80%，不高于20%，就会基本和谐。在与友人相会或其他非庄重场合应以机智活泼，洒脱幽默为主，篇幅长短随机应变，不必苛求完美，效果亦佳。
随员致辞。这主要是指正式场合宾主双方的随行人员举杯祝酒。在友人相聚，战友团聚，同学相会等场合就无所谓随员祝辞。
随员致辞由于身份的特殊性——不是决策人物；致辞时间的可选择性——只要宾主双方的主要致辞讲完，可在酒过三巡的中场随意选择时机，可借酒生智，饮后壮胆，用酒盖脸，可以表达双方主要人物想说而不便说的话。既可以强化主、宾的真实情感和意图，又可以为主、宾的交际留有充分的调和空间。
主持人祝辞。把整个宴会作为一个仪式由专业售货员或请来的知名人士按程序主持。主持人的祝辞既能从客观的角度全面烘托出宴会的气氛和情感，又能以宾主双方任何一方表达意愿。主持人一般都有较丰富的主持经验，对各种宴会的场合都有成系统的富有感染力的语言。是近些年来在各种庆典和欢快场合如开业、婚宴、寿宴等十分受欢迎的一种祝酒方式。
③按宴会祝辞的先后顺序分类。可分为开场祝辞、开场答辞、中场祝辞、结尾贺辞等等。
开场祝辞。一般由东道主中职位最高的，特殊情况也有由职位较高的人员祝辞。这是正式场合宴会的重头戏，是体现宴会主题，外事场合向新闻媒体表明会见、会谈成果和立场的特殊机会，是商务谈判表现自己的诚意和原则的特殊方式。也是各种宴会表现祝辞人风采的主要时机。
日常民间聚会的开场祝辞也是东道主表达情意，表示敬意，体现心意的主要机会。
开场答辞。一般由主宾在主人致辞后的答辞。是主宾表达自身情感，在外事场合向新闻媒体表明立场和会谈成果，在商务交往中表明自己的态度，展示自身风采的机会。这是来宾的主要祝辞。
开场无论是致辞还是答辞，都是为宴会的风格定下了基调。为自己展现人格魅力，向外界表明了自己的立场，向友人展现了自己的情怀。
中场祝辞。在正式外交场合有时会向全体参加人员祝酒，有时会只在小范围内进行。而在其他诸如商务谈判后的宴会和友人聚会一般都会在全体参加人员中进行。这是宴会的发展阶段。一般气氛比较热烈。特别是所说的酒过三巡，菜过五味之后，酒使人们心心相通，酒让人心里的情感都涌向嘴边。因此中场祝辞就是一要简捷，二要热烈，三是要有适度的幽默诙谐，四应流畅，五应见机而作，应答自如。
结尾祝辞。一般大型的正式宴会或外事场合由宴会的主人来承担。而在友人小酌或朋友聚会，也可能是宾主共同举杯，一起发表宴会结束时的祝辞。这时的祝辞应充分表达出主人的热情，相互的感情，招待的盛情，未尽的激情，惜别的浓情，款款的深情。使宴会在余兴未尽，余音绕梁时结束。
④按祝酒辞的主体语言风格分。可分为庄重式祝辞，幽默式祝辞，故事引申式祝辞，名诗名联名句式祝辞，即物生情式祝辞，即景生情式祝辞等等。
庄重式祝辞。主体语言风格以庄重为主。一般多用于正式庄严的场面东道主致辞或主宾答辞。一般大型庆典场面的主持人致辞（婚礼宴会除外）也多采用这种风格。在一些正式场合，由于场面气氛需要，一些随行人员也都采用这种“庄重式”的祝酒风格。庄重式祝酒辞由于端庄隆重，特别适合于迎送外宾，外商，重大庆典，商务交往宴会等等。
一些欢快的场面也有人采用这种“庄重式”的祝辞，但目的和效果不是为了庄重，而是要“反弹琵琶”追求庄重式的幽默效果。
庄重式祝辞虽然主体风格需要沉稳、庄重，但语言风格更需要精炼，更富于影响力。名诗、名言、警句也都可以充实于其间，恰当地应用，就会收到特殊的效果。
庄重式祝辞是人们在电视报道中看到最多的一种祝辞。凡有招待外宾的酒会都有这样的祝酒场面。这里选的是一家合资企业欢迎外商代表时的祝辞部分。
例：各位来宾，各位朋友，女士们，先生们，同志们：
今天，春风得意迎宾客，兴隆（合资企业名简称）欢宴会嘉宾。我们的老朋友汉斯·波文斯先生又来到了北国冰城哈尔滨，让我们对汉斯先生及其夫人和各位贵宾的光临表示热烈地欢迎！
汉斯先生是我们的老朋友、好朋友。说他是老朋友，是因为在我们刚刚与外资合作的一九八三年，汉斯先生就深有远见地来到这里，与我们共同创立了这个合资企业；说他是好朋友，是因为他把我们公司的事业，企业的利益，对中国人民的友谊巧妙地溶合在一起，我们欢迎……
“诙谐式”祝辞。祝酒辞的主体语言风格以调侃、幽默为主，调节气氛，增进感情。一般在喜庆、迎送、友人相聚等多种场合，无论是主、宾及随行人员还是其他客人，庆典活动主持人均可应用。
中国古代的传统哲学认为，凡事皆讲究“奇正”。“有正必辅之以奇”，才能收到最好的效果。
如果说“庄重式”祝辞体现了祝酒风格中的“正”，那么“诙谐式”祝酒辞主要体现在“奇”。这个奇还体现在需要的时刻即时、即景、即情、即物、即酒生情，当机立断，当场即兴，当仁不让，旁征博引，妙趣横生，奇思妙想，出人意料。
采用“诙谐式”祝辞，在语言风格上，节奏上亦可借鉴一些相声的语言风格，如“抖包袱”，“贯口”等等，效果更佳。诙谐和幽默是有智慧的人风采的自然表现。要采用诙谐式祝辞，就必须把握好幽默的尺度，才能收到好的效果。
例如，在一次重要的欢迎远方宾客的宴会上，由于酒店客人较多，上菜很慢，二十多分钟后只上来一道“香酥鸡”。这时，主人灵机一动，打破一般情况不上四道菜不提议祝酒的惯例，举箸指着鸡说道：“各位，吃鸡不仅吉祥如意，（鸡，吉的偕音）而且各个部分都充满着祝福的诗意。你们看，（越说越快，类似于相声中的贯口）吃鸡头一鸣惊人；吃脖子承上启下；吃胸脯胸有成竹；吃脊背不负众望；吃大腿脚踏实地；吃鸡爪步步登高；吃鸡翅膀展翅高飞；吃鸡屁股也没关系，这叫做义无反顾！来，让我们为吃鸡带给大家的吉祥祝福，干杯！”
在一次婚礼的盛宴上，司仪见新娘子的眼睫毛特别长，就调侃地祝酒。“各位嘉宾，每家的新娘子都漂亮，可今天的新娘子特别漂亮，她的特别漂亮就漂亮在她的眼睫毛比老和尚的头发还要长。（众笑）为她笑眼眉开，像弯弯的月亮；为幸福永远像影子一样伴随着这一对新人地久天长，干杯！”
名言名句名诗词式祝辞。即在祝酒辞中，恰当地引用名言名句名诗词表达情感，祝辞的主体借重名言佳句，既能表现自身的素养风度，又能表现出浓浓的感情。可谓名句名言为全篇“点石成金”，妙用无穷。可以根据宴会的中心意图，诸如友情、壮行、升迁、庆典、开业、送别等，用相应的中外名句、名诗词表达，在全部祝辞中起到画龙点睛，升华主题的作用。由于中外名句名诗词特别是中国古典诗词的特殊感染力，不但能使酒宴中气氛渲染得热烈，表达的意境升华，诗酒共风流，更能体味到祝辞人的文化素养和风采。
嵌联式祝辞。即在祝酒辞中，嵌入名联，来表达感情。其实，嵌联式祝辞完全可以划入前面的名言名句式祝辞。与名言名句一样，嵌联式祝辞无非是在祝辞中恰当地加入了名联。但由于中国的对联以其独特的对称性，平仄要求和精炼程度，能够造成一般语言无法表达出来的特殊意境。人们长期以来又在各种场面都喜欢用对联这种形式，以最简练的语言唤起人们最浓郁的美感。如春联、喜联、寿联、庆典联等，几乎所有的热闹场面都可以用对联来表现情怀。因此，对联作为祝辞的主体既是古代一些酒令的遗风，也能更有影响力地表达出祝酒人的心情和风采。
有时在一些交际场合，宴会的每一个成员都轮流祝酒，等到后几位往往会出现同一主题，好话、祝福的话前面都说了，轮到自己不说与气氛场面不融洽，说又几乎没有什么可说的。为了解决这种“言亦尽而情未尽”的状况，又不能简单步人后尘，邯郸学步，鹦鹉学舌，人云亦云，只是重复使人乏味的语言。如果能在宴会前根据主题先看一下相关相近的对联，有的稍事改进，有的也可以直接引入祝辞中，会造成一种新颖、古朴的特殊效果。更能展现出祝辞人的风采和文化素养。当然，庄重式祝辞、诙谐式祝辞，开场祝辞、开场答辞等各种祝辞几乎都可以直接应用名联祝酒，增强效果，烘托气氛。就是诙谐式祝辞，也同样可采用对联为主要表达方式。（例见祝酒辞篇楹联祝辞）
故事引申式祝辞。就是在热烈的气氛中有张有弛，讲一个十分精炼的小故事，然后引申为祝酒的主题。这种方式多用于中场祝辞。在宴会的开始阶段和结尾时，特别是开始的祝辞不适用这种方式。用故事引申，表达自己的祝酒意图，可以在轻松愉快的气氛中祝酒，更能够巧妙地表达自己的意图，是商务交往中运用迂回的战术，在不伤感情不影响总体气氛的情况下，聪明地表达自己意志的聪明选择。在一些慰藉酒，送别酒等友人相会的过程中，都可以采用故事引申式祝酒方式。
即景生情式祝辞。“花迎喜气皆知笑，鸟识欢心亦解歌。”即在酒宴上，面对看到的景物立即引申到宴会主题祝酒。这种方式不拘一格，既让人感受到不矫揉造作，现场发挥，十分亲切，又让人体会到祝酒人敏锐的思维和特殊口才。因此，可以在开场、中场、结尾，庄重式、诙谐式等各种情况下采用这种方式。当然，这种面对宴会的场景，即兴发挥的祝酒辞，是需要一定的语言组织能力和表达能力以及文化积淀。这类似于人们常说的“脱口秀”。（例见食趣酒祝辞，树与藤祝辞。）
随机应变式祝辞。就是在宴会上随机应变，巧妙应对的祝酒辞。这似乎与前面的即景生情式祝辞有相似的地方，其实不然。即景生情式祝辞是主动就宴会的场景情况发表祝辞，随机应变式是在遇到宴会的突然变化或挑战面前，以变制变，巧妙应答，如果应对得当，效果奇佳。采用这种祝辞方式时，还需要注意语言风度的掌握和语流速度的控制。
如在会见重要客商的宴会上，突然，一位随行人员不慎把一个酒瓶碰倒了，酒撒到桌子上，流到客人的裤子上。主人待清理之后，举杯说道：“各位，刚才的不慎，使酒瓶倒在桌上，酒撒到了尊贵的客人身上。我在深感不安和歉意之余，也想告诉大家，这是我们的工作人员对沈总经理的为人和气质十分钦佩，为之倾倒，想和他交往，因此，就心有所思，手有所动，使酒瓶‘倒’向了沈总，酒浇（交）到了沈总的衣服，浸到了身上，使我们大家一阵忙乱，都被沾上了深情，交情长久（酒）。让我们大家为感情的交流和沟通，为我们的友情天长地久，干杯！”
在一位成人高考考试后的酒宴上，有人把茶水碰翻，洒了他一身。其中一位站起来说，衣服的中间湿了，是“中湿”，就是预示着你肯定“中试”。让我们共同举杯为你祝福。当然还有类似的诸如杯盘打碎了“岁岁平安”等等。
以上对各种酒宴上的祝酒辞按不同的方式进行的分类。这种分析，可以使我们更好地了解和掌握祝酒辞的内在规律，在各种酒宴上应对自如，胸有成竹。展现风采，表达情怀，使宴会的目的和酒的作用得到最大限度的发挥。
