三、最营养的美味食谱推荐
1.孕期最益招牌菜
酸菜鱼
【原料]草鱼1条（600～1000克），酸菜半棵，鸡蛋清1个，泡辣椒末25克，花椒10余粒，姜片、姜粒、蒜片、蒜粒、葱花、葱段各少许，料酒4小匙，淀粉1大匙，盐、鸡精、胡椒粉各适量。
【做法]①将鱼宰杀洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，斜刀改成薄片，鱼骨切成块；酸菜洗净切薄片；鸡蛋清与淀粉调成蛋清淀粉备用。
②鱼片加盐、姜片、葱段、料酒腌渍片刻，再用蛋清淀粉拌匀。
③锅置火上，放油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起，锅内留底油，下花椒、酸菜、泡辣椒末、蒜片炒香，加适量清水，放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉熬出味，再下鱼头、鱼骨煮入味，捞起盛于盆内；再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜粒、蒜粒和葱花。
④另起锅，下少许油烧至五成热，均匀淋于盛鱼的盆内即可。
【营养功效]鱼肉含有丰富的优质蛋白，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；而酸菜中的酸味能开胃提神、增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，让孕早期的准妈妈有个好胃口，还能保证营养。
西红柿炒虾仁
【原料]虾仁300克，西红柿250克，豌豆50克，鸡蛋清1个，水淀粉1大匙，葱末、姜末各少许，盐、鸡精、料酒、白糖、熟油各适量。
【做法]①虾仁洗净放碗内，加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆。
②西红柿用热水烫后剥皮，去子，切成直径1厘米左右的丁。
③锅置火上，放油烧热，放入虾仁过油后捞出备用。
④锅内留底油，加葱末、姜末炒出香味，加入西红柿丁煸炒，随即加入盐、鸡精、白糖、虾仁，用水淀粉勾薄芡，加豌豆炒熟，淋上熟油即成。
【营养功效]虾仁含丰富的优质蛋白质和钙质，西红柿则富含多种维生素，搭配食用可以满足身体的营养需求，酸味的西红柿还能开胃补肾，对孕早期的准妈妈颇有益处。
甜椒牛肉丝
【原料]牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油15克，甜面酱5克，精盐4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鲜汤适量。
【做法]①牛肉去筋洗净，切成0.3厘米粗的丝，加入精盐、淀粉拌匀；将甜椒、嫩姜分别切细丝。
②取碗一只，放入酱油、味精、鲜汤、淀粉，调成芡汁。
③炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。
④炒锅置火上，放入植物油少许，烧至七成热，下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀即成。
【营养功效]本品含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及多种维生素。甜椒中维生素C的含量居各种蔬菜之首，它所含的辣椒素，能健胃、发汗，促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，有助消化。孕妇常食，可增进食欲，并能防止便秘。
西红柿鱼片
【原料]净鱼肉150克，黄瓜1条，番茄酱50克，鸡蛋清1个，料酒、精盐、白糖、味精、清汤、淀粉各适量。
【做法]①先将鱼肉洗净，切成片，用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味；黄瓜切片。
②锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色时捞出，控干。
③锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，加盐和白糖，再放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡收汁即可。
【营养功效]西红柿有蔬菜中的“维生素仓库”的美称，所含维生素量多且质高，与鱼片成菜，营养十分丰富，孕妇可多食用。
【原料]核桃仁500克，白糖125克，香油500克，精盐3克。
【做法]①将核桃仁用开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净。
②锅内加入白糖和清水，投入核桃仁用小火煨，至糖汁黏稠并包在核桃仁上，离火。
③锅内放入香油，用旺火烧至四成热时，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色捞出，冷却后即可。
【营养功效]本菜香、酥、脆、甜。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌、维生素B1、维生素B2，尼克酸的含量也很丰富，对于胎儿大脑的发育有良好的作用。
口蘑烧茄子
【原料]茄子500克，口蘑5克，毛豆50克，香油10克，酱油20克，白糖10克，精盐2克，味精1克，醋2克，料酒8克，葱6克，蒜片15克，淀粉10克，花生油500克。
【做法]①茄子去皮洗净，切成0.7厘米厚的大片，在一面刻十字花刀，再斜刀改成象眼样块，用热油炸至呈金黄色捞出。
②口蘑用温水泡好，洗净泥沙（留浸泡的原汁），切成薄片。
③毛豆剥皮，放入锅内煮熟。
④用泡口蘑的原汁、口蘑、酱油、醋、白糖、精盐、味精、料酒、水淀粉和毛豆勾兑成芡汁。
⑤炒锅上火，放入花生油10克烧热，下葱、蒜炝锅出味，倒入芡汁，下茄子翻炒均匀，淋香油，盛入盘内即成。
【营养功效]香味浓厚，软烂可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素。中医认为，茄子味甘性寒，有散血淤、消肿止痛、止血等功效。近期研究发现，茄子所含的维生素P具有降低毛细血管脆性、防止出血、降低血中胆固醇浓度和降血压的作用。
西红柿烧豆腐
【原料]西红柿250克，豆腐2块，绿色蔬菜适量，油75克，白糖适量，酱油少许。
【做法]有两种方法：①先用沸水把西红柿烫一下，去皮，切成厚片；把豆腐切成3厘米左右的长方块。待锅中油热后放番茄片小炒片刻，放入豆腐块，加酱油适量，放白糖少许，待豆腐炒透即出锅。
②在炒完西红柿片后，加适量清水烧沸。放入豆腐块，加酱油适量，放糖、盐少许，开锅后放些绿色蔬菜，即可上盘。
【营养功效]此菜红、白、绿相间，色美而味鲜，可增加食欲。西红柿含有大量的维生素C，它对于骨、齿、血管、肌肉组织极为重要，可增加对疾病的抵抗能力。另外，豆腐的营养价值也很高。
茭白炒鸡蛋
【原料]鸡蛋2个，茭白300克，葱花适量，盐、高汤各适量。
【做法]①茭白去皮洗净，切成丝备用；将鸡蛋洗净，打入碗内，加少量盐调匀备用。
②锅内加入植物油烧热，倒入鸡蛋液，炒出蛋花。
③另起锅放油烧热，放入葱花爆香后放入茭白丝翻炒几下，加入盐及高汤，继续翻炒，待汤汁收干、茭白熟时倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
【营养功效]这道菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，还含有对宝宝大脑发育具有重要促进作用的DHA和卵磷脂。
豌豆炒虾仁
【原料]虾仁250克，嫩豌豆（去荚）100克，鸡汤2大匙，料酒2小匙，水淀粉1小匙，盐半小匙，鸡精少许，香油适量。
【做法]①将豌豆洗净，投入沸水锅中汆烫一下，捞出来沥干水备用；虾仁洗净备用。
②锅内加入植物油，烧至三成热，倒入虾仁，快速用竹筷划散，稍炸片刻捞出，控干油备用。
③锅中留少许底油烧热，倒入豌豆，大火翻炒几下，烹入料酒，加入鸡汤、盐稍炒，放入虾仁，用水淀粉勾芡。
④加入鸡精调味，淋上香油即可。
【营养功效]豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用；虾仁可以提供丰富的蛋白质和钙质。两者搭配，可以提高身体的抵抗力和免疫力。
什锦沙拉
【原料]胡萝卜一根，马铃薯、鸡蛋各1个，小黄瓜2根，火腿3片，胡椒粉、糖、盐、沙拉酱各适量。
【做法]①胡萝卜洗净切粒；黄瓜洗净切粒，用少许盐腌10分钟；火腿切成细粒；鸡蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黄压碎。
②马铃薯切片，煮10分钟后捞出压泥。
③将马铃薯泥拌入胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入其余调料拌匀，撒上碎蛋黄即成。
【营养功效]色美味鲜，酸甜可口，含有丰富的维生素和蛋白质，特别适合食欲不振的孕妇食用。
2.孕期最佳美味羹
蘑菇豆腐汤
【原料]嫩豆腐500克，熟笋片25克，鲜蘑菇100克，酱油、精盐、味精、素汁汤、芝麻油、绍酒各适量。
【做法]①嫩豆腐放入盆中，加绍酒，上笼用旺火蒸15分钟取出，去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块，经沸水焯后，用漏勺捞出；将鲜蘑菇放入沸水锅中，煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
②将豆腐、笋片和精盐放入沙锅中，加素汁汤至浸没豆腐，置中火上烧沸，改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上芝麻油即成。
【营养功效]蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤汁清纯，味美可口。此菜含有蛋白质、多糖、钙、磷、铁、锌、铜等营养成分，可满足胚胎对各种营养素的需求。豆腐还具有宽中和胃、生津润燥、清热解毒等功效。
酸辣猪血豆腐汤
【原料]猪血250克，鸡蛋糕、鲜豆腐各100克，青豌豆50克，花椒水15克，香醋10克，白胡椒粉5克，香油、味精、精盐、湿淀粉、清汤、黄酒各适量。
【做法]①将猪血、鸡蛋糕、鲜豆腐均切成1厘米粗、3厘米长的条。
②锅置火上，放入清汤，加猪血、鸡蛋糕、豆腐、豌豆、花椒水、精盐、味精、香醋、黄酒，烧开后用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，淋入香油即成。
【营养功效]豆腐、豌豆、鸡蛋营养丰富，猪血含铁量多，适合孕妇食用，有利于补铁、补血。
黄瓜银耳汤
【原料]鲜嫩黄瓜100克，水发银耳50克，精盐、味精、胡椒粉、香油和水各适量。
【做法]①将黄瓜洗净，切成1厘米见方的薄片放于盘内；银耳择洗干净。
②锅置火上，添入适量的水，水烧开后将银耳、精盐、味精、胡椒粉入锅，再烧开后放入黄瓜片，见开后淋入香油即可。
【注意事项]水发后的银耳最好当天就吃，否则会变质。
【营养功效]银耳脆嫩，黄瓜清香，味美适口。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、铁、维生素B2及尼克酸等，有滋补健身、润肺养胃、强壮身体和安胎的作用。
西红柿鸡蛋汤
【原料]西红柿150克，鸡蛋2个，海米10克，香菜3克，花生油、精盐、味精、香油、水各适量。
【做法]①将西红柿洗净，用沸水烫一下，剥皮，切成橘子瓣形。
②将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀。
③将海米用温水泡好。④将香菜洗净，切成末。
⑤锅烧热后，倒入底油，放入精盐，待油热冒烟时，投入西红柿炒几下，加沸水，放入海米。开锅后，将鸡蛋液缓缓淋入锅内，汤沸蛋花浮起后撒入香菜末，放味精、香油，盛入大碗中即可。
【营养功效]色泽鲜艳，汤味鲜美，微带酸味，增进食欲。本菜营养丰富，含有优质蛋白质、矿物质、多种维生素和有机酸，适宜孕妇食用。
补脑鱼头汤
【原料]胖头鱼头1个，豆腐200克，枸杞20克，盐1大匙，料酒1小匙，姜丝、葱段各适量。
【做法]①将鱼头除去鳞、鳃，洗净，剁成块；豆腐切成块备用；枸杞用水泡发，洗净备用。
好孕私语
在妊娠初期饮食宜清淡，素菜应多些，以后随着孕期的增加要提倡荤素结合，蔬菜与肉、蛋合烹，并多吃一些放有绿叶菜、萝卜、胡萝卜的排骨汤、蛋汤、紫菜汤、鸡汤、鱼汤等。
②锅中加植物油烧热，下入葱段爆香，放入鱼头块炒几分钟，放入料酒，然后加入姜丝和适量清水（以没过鱼头为度），用大火熬煮。
③待汤呈乳白色时，加入豆腐、枸杞和盐，用小火煮5分钟即可。
【营养功效]鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，可以健脑益智，对胎儿的头脑发育尤为有益。
3.孕期最美营养主食
草莓绿豆粥
【原料]糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。
【做法]①绿豆淘洗干净，用清水浸泡4小时；草莓择洗干净。
②糯米淘洗后与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花、绿豆酥烂时，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。
【营养功效]此粥含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，酸甜食品化阴养胃，适于早期妊娠之孕妇食用，特别适合在夏季、初秋食用，还具有清热解毒、消暑利水等作用。
胡萝卜肉末粥
【原料]大米、胡萝卜各100克，瘦肉末50克，精盐、味精、料酒、葱花、姜末、花生油各适量。
【做法]①将大米淘洗干净，放入清水中泡1小时，捞出控水；胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。
②炒锅置火上，放油烧热，下葱花、姜末炝锅，待出香味后放入肉末和胡萝卜丁煸炒几分钟，烹入料酒，炒匀出锅。
③锅上火，放适量清水烧开，下大米和炒好的肉末、胡萝卜丁，再次烧开后改用小火煮至米粒开花、胡萝卜丁酥烂时，用精盐、味精调味即可。
【营养功效]鲜咸适口。孕早期女性常食可获得较丰富的营养，并能防止维生素A缺乏症，防止便秘，可促进宝宝生长发育。
海蜇凉面
【原料]面条、海蜇、黄瓜各100克，盐、酱油、醋、味精、香油、葱丝、姜丝、香菜各适量。
【做法]①面条放入沸水锅中煮熟，取出，放入凉水中投凉，然后沥干水分，装入碗中。
②海蜇放入清水里漂洗几次，至无沙粒时捞出，切成丝，再放入沸水中焯一下，投凉。
③黄瓜洗净，切成丝；香菜洗净，切成段。
④将海蜇取出，挤干水分置于盆内，放葱丝、姜丝、香菜段、黄瓜丝、味精、盐、酱油、醋、香油拌匀，然后放面条即可食用。
【营养功效]味美脆嫩。富含叶酸、维生素C等，海蜇含脂肪极低，但富含碘、钙等无机盐。
麻酱烧饼
【原料]中筋面粉480克，芝麻适量，酵母粉1/2大匙，香油1大匙，发泡粉1/2小匙，芝麻酱3大匙，花椒粉1小匙。
【做法]①面粉过筛，放入酵母粉、温水调匀，再慢慢加入香油、发泡粉及清水，用双手揉匀，制成面团，用湿布盖严，饧约1小时，待松弛；将芝麻酱、花椒粉调匀备用。
②面饧好后，擀成大片，刷上植物油。将芝麻均匀地撒在上面，卷起来，揪成50克一个的小剂子，将剂子头窝在里面，按扁之后擀成圆饼。
③烤盘内刷一层油，排入圆饼，放入烤箱，以200℃烤约20分钟至外表呈金黄色，取出装盘即可。
【营养功效]芝麻营养丰富，含有60%的脂肪油，还含有蛋白质、芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素E、维生素B1、铁、钙等，能润肠通便，缓解孕期便秘症状。
