三、最营养的美味食谱推荐
1.孕期最益招牌菜
肉片炒粉皮
【原料]猪瘦肉100克，粉皮300克，酱油3克，料酒2克，醋3克，盐2克，味精1克，淀粉3克，葱3克，姜2克，汤50克，油30克，鸡蛋半个。
【做法]①将粉皮切成长3厘米、宽2厘米的片；猪肉洗净切成片，放入1克酱油、0.5克料酒、半个鸡蛋、1克淀粉，抓匀；将葱、姜切成片。
②炒锅上火，加入油，将肉片放入煸熟，加入葱、姜、酱油、料酒、汤、醋、盐、味精，放入粉皮略炒，开锅后略烧片刻，随即放入水淀粉将汁收浓，即可装盘。
【营养功效]此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素、维生素D、维生素C，很适合妊娠晚期的妇女食用。
奶油玉米笋
【原料]玉米笋400克，鲜牛奶80克，面粉、水淀粉各1大匙，白糖2小匙，盐半小匙，鸡精、奶油各适量。
【做法]①将玉米笋洗净，在每个玉米笋上横竖交叉划成花状，投入沸水中略微汆烫，捞出来沥干水分备用。
②锅内加入少量植物油烧热，放入面粉，用小火炒散（炒开即可，不能等到面粉变色）。
③加入鲜牛奶、白糖、盐、鸡精及玉米笋，用小火焖至入味，用水淀粉勾芡，淋入奶油即可。
【营养功效]这道菜含有丰富的膳食纤维和大量镁，能增强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，同时还具有利尿、降脂、降压、降糖的作用，很适合孕晚期的准妈妈食用。
五花肉烧土豆
【原料]带皮五花肉300克，土豆100克，葱2根，姜2片，酱油1大匙，盐、白糖、料酒各1小匙。
【做法]①将五花肉洗净，切成3厘米见方的块；土豆去皮洗净斜切块；葱切段、姜切片备用。
②锅内加入植物油烧至六成热，放入土豆，炸至表面呈金黄色，捞出控油。
③锅中留少许底油，烧至八成热，放入肉块翻炒，至肉色变白，加入酱油、白糖，翻炒至肉块裹满酱汁。
④加入料酒、葱、姜，加水（以刚没过肉为宜），先用大火烧开，再用小火炖至八成熟。
⑤拣出葱段和姜片，加入土豆块和少许盐，用小火烧至熟烂，再加少许盐炒匀即可。
【营养功效]猪肉有助于预防妊娠贫血。土豆所含的纤维素较为细嫩，对准妈妈便秘有一定的疗效。
豆豉蒸鳕鱼
【原料]鳕鱼肉1段（约400克），豆豉15克，姜、葱各适量，料酒、盐各少许。
【做法]①鳕鱼肉洗净，沥去水分，抹上盐，装入盘内；姜、葱洗净，均切细丝。
②将豆豉均匀地撒在鱼上，再撒上葱丝、姜丝、料酒。
③锅中加水煮开，放入鱼盘，隔水大火蒸熟即可。
【营养功效]鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美。营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低，非常适合孕妈妈食用。
芋头烧牛肉
【原料]牛肉300克，芋头200克，葱段、姜片、大料、桂皮、花椒各少许，盐、料酒、鸡精、糖色各适量。
【做法]①牛肉洗净切成小方块；芋头洗净，去皮，切成滚刀块；葱段、姜片、大料、桂皮、花椒包入纱布袋中备用。
②锅置火上，加足量水烧沸，放入牛肉焯水后捞出，用凉水洗净血沫。
③另起锅，加入清水适量，下入牛肉块和包了香料的纱布袋，大火烧开，加糖色煮10分钟左右，改小火继续煮。
④至牛肉九成熟时，放入盐、料酒调味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加鸡精拌匀即可。
【营养功效]芋头具有健脾强胃、消疠散结、清热解毒、滋补身体的功效。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振及便秘有防治的作用，还有防止皮肤老化的功效。
木耳炒茭白
【原料]茭白250克，水发木耳100克，葱15克，蒜片、姜片各10克，盐3克，淀粉10克，鲜汤20克，鸡精、胡椒粉各少许。
【做法]①茭白洗净，切成4厘米长的细丝；木耳洗净，撕成小朵备用；葱用斜刀切成马耳朵形备用；将盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、淀粉放到一个碗里，兑成咸鲜芡汁备用。
②锅中加植物油烧热，下入姜片、蒜片炒香，再下入茭白、木耳炒至断生。
③加入葱花及咸鲜芡汁，待菜料熟、汤汁浓稠后，出锅装盘即成。
【营养功效]木耳是补血、降压佳品，尤其适合血压偏高的准妈妈食用。
家常熬鱼
【原料]鲜活鲤鱼1条（约500克），豆腐50克，肥肉片50克，花生油、酱油、醋、料酒、味精、葱、姜、蒜、高汤、味精各适量。
【做法]①将豆腐用水冲一下，切成长3厘米的条，把葱切成段，姜和蒜切成片；将鲤鱼去鳃、鳞、鳍，取出内脏，冲洗干净，在鱼身两侧各划相距1厘米的斜刀口。
②锅置火上，倒入花生油烧热，将鱼放入，炸至金黄色捞出；放入豆腐条炸透，沥去余油；锅内留少许油，锅置火上，烧热放入肥肉片、葱段、姜片、蒜片煸炒一下，放入料酒、醋、酱油、高汤；开锅后放鱼，将鱼熬透。
③起鱼入盘。锅内原汁加豆腐条烧沸，加味精后，浇在鱼上即成。
【营养功效]鱼肉鲜嫩味浓，醇香适口。含有质量较高的鱼蛋白质和大豆蛋白质及必需脂肪酸、钙、维生素B2等营养素。
樱桃虾仁
【原料]鲜虾仁250克，罐头樱桃25克，鸡蛋1个，白糖、白醋、精盐、料酒、水淀粉各适量，葱丝、姜末、蒜片、香油各少许，花生油500毫升（约耗50毫升）。
【做法]①虾仁挑去沙线，洗净，沥干水分，加入精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆。
②取碗1个，倒入清水50毫升，加水淀粉、精盐、白糖、白醋兑成调味汁。
③炒锅上火，放入花生油，烧至五成热，下虾仁轻轻滑散，待颜色变白时，捞出沥油。
④锅留底油置火上，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入调味汁炒浓，下虾仁、樱桃，烹料酒，翻炒均匀，淋香油，盛入盘内即成。
【营养功效]红白相映，形美色艳，鲜咸酸甜，诱人食欲。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素E。
清炖牛肉
【原料]黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，精盐、味精、料酒、葱段、姜块各适量，植物油20毫升。
【做法]①将牛肋肉洗净，切成小方块，放入沸水锅内焯一下，捞出放入清水内漂清。
②炒锅置武火上，放入植物油烧热，下牛肉块、葱段、姜块煸透，倒入沙锅内，加清水（以漫过牛肉为度）、料酒，盖好锅盖，开锅后用小火炖至牛肉酥烂时，加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒入青蒜丝即成。
【营养功效]牛肉酥烂，汤清味鲜。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌、维生素B3、维生素E等多种营养素，具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用。
【原料]净鲤鱼750克，植物油、高汤、酱油、白糖、料酒、蒜片、盐、水淀粉、姜块、葱段、香菇、笋片各适量。
【做法]①鲤鱼去鳞、腮、内脏后洗净，一面用坡刀划十字花刀，另一面横拉数刀。
②把鱼炸至金黄色后捞出，原油锅内放入蒜片、葱、姜、高汤、料酒，开锅后放入炸好的鱼，再放入调味料移至微火煨爝，至汤剩一半时将鱼盛入盘内，锅移旺火用水淀粉勾芡，浇于盘中鱼上即成。
【营养功效]此菜色金黄，味鲜美，汁浓鱼香。分娩前食用，有利于消除孕妇因水潴留所致的水肿。
2.孕期最佳美味羹
核桃仁酪
【原料]牛奶250克，核桃仁50克，糯米200克，红枣数枚，白糖适量。
【做法]①将核桃仁用开水泡一会儿，取出剥去仁皮，洗净，捣碎成末；糯米用水淘洗干净，捣碎；红枣泡好，剥去外皮，去核，也捣碎。
②锅上火，加水约250克，放入核桃仁、糯米、枣末，烧开煮粥，加入牛奶，将熟时再加入白糖，煮至完全熟时，装入碗中食用。
【营养功效]此品含有较多的铁、钙、磷和维生素，营养丰富，可为人体补水、补铁等，适合临产准妈妈食用，也可作为零食，于临产前不断食用。
红苋绿豆汤
【原料]红苋菜100克，绿豆50克，白胡椒粉、盐、鸡精各1小匙。
【做法]①将红苋菜洗净，切段；绿豆浸泡。
②锅中放绿豆和适量水，煮至豆皮裂开，放苋菜和调味料，再开锅即可。
【营养功效]红苋菜和绿豆都是滑胎利产的食物。准妈妈到了预产期还没有动静的话，不妨多喝此汤，临产前喝有助于顺产。
猪脑鹌鹑羹
【原料]鹌鹑3只，猪脑两副，猪瘦肉50克，湿冬菇粒25克，鹌鹑蛋4个，植物油、湿淀粉、盐、糖、味精各适量。
【做法]①先将鹌鹑宰杀去毛及内脏，洗净，去掉头、爪、骨，取其肉与猪瘦肉一起剁烂成茸。
②猪脑剔去血筋洗净，蒸熟切粒；鹌鹑蛋去壳拌成蛋液。
③烧热锅，下汤适量，煮开后放入鹌鹑猪瘦肉茸，煮至将熟，放入冬菇粒、猪脑粒，煮片刻加入盐、糖、味精，用湿淀粉及鹌鹑蛋液勾芡成羹，再倒入植物油适量，搅拌均匀，煮沸即可。
【营养功效]鹌鹑味甘、性平，益气、健胃，其肉的营养价值比鸡肉好，其味鲜美，且易于消化吸收，非常适合孕妇食用。
参归鳝鱼汤
【原料]黄鳝750克，猪蹄筋60克，猪脊骨150克，党参30克，当归15克，红枣5个，酒、盐各适量。
【做法]黄鳝切开，去骨、内脏，用开水焯去血水、黏液，切片；猪蹄筋泡发；猪脊骨洗净，切碎；党参、当归、红枣（去核）洗净，与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加少许酒、盐调服。
【营养功效]汤味辛香，内含多种维生素、钙、磷、铁等，有补益气血、强筋健骨之功效。
雪花黄鱼羹
【原料]韭菜40克，姜片5克，鸡汤650克，黄花鱼1条，鸡蛋2个，麻油3克，湿淀粉、精盐、胡椒粉各适量。
【做法]①将黄花鱼剖洗干净，抹干水分。
②把姜片放在黄花鱼身上，放入锅内隔水用大火蒸5分钟，取出拆肉。
③将蛋白取出，搅匀待用；韭菜洗净后切细粒。
⑤将鸡汤、姜片放入锅内煮滚，加入鱼肉及调料，然后边搅拌边加入湿淀粉勾芡，再倒入蛋白，并不断搅拌，然后放入韭菜及麻油便成。
【营养功效]此羹具有补益脏腑、养血生精、催乳下奶、养肝养心的作用。准妈妈食用能健体及促进乳汁分泌，为产后哺乳作准备，并对胎儿佝偻病有预防作用。
黑木耳肉羹汤
【原料]里脊肉100克，干黑木耳40克，姜3～5片，酱油、麻油、淀粉、精盐、香油各少许。
【做法]①里脊肉切块，用刀背将肉拍松，放入碗中加酱油和麻油腌泡，待烹调前捞出沾裹上淀粉做成肉羹备用；黑木耳泡3～4小时择净。
②放入黑木耳及姜片煮半小时左右，至黑木耳微软，加入肉汤煮熟再加精盐、香油即可。
【营养功效]黑木耳富含蛋白质、铁等，有滋阴、养胃和益气、止血等功效，且能降低体内胆固醇，防止血管硬化。此汤富含铁质，有补血功能。
发菜鸡茸蛋汤
【原料]水发发菜80克，鸡蛋皮110克，鸡肉茸150克，料酒、葱姜汁各20克，高汤适量，精盐1小匙，味精1小匙，芝麻油5克。
【做法]①鸡肉茸内加入葱姜汁、料酒、精盐各半，顺同一方向充分搅匀，均匀地抹在鸡蛋皮上，上面铺上发菜，卷成卷。
②将制好的发菜鸡茸蛋卷放入容器内，入蒸锅蒸至熟透取出。
③将蒸好的鸡茸蛋卷横切成片，放入汤碗内；锅内加入葱姜汁、高汤、余下的料酒、精盐烧开，加味精，出锅倒入蛋卷碗内，淋入芝麻油即可。
好孕私语
充分摄取营养，充分地睡眠、休息，以积蓄体力。初产妇从宫缩加剧到分娩结束需要12～16小时，要特别注意这一点。
【营养功效]此菜可为准妈妈提供丰富的优质蛋白质、钙、铁、B族维生素，有利于孕妇的身体营养需求和胎儿的发育，有利于胎儿健脑，适宜于准妈妈在孕晚期食用。
3.孕期最美营养主食
鸡肉卤饭
【原料]大米饭250克，净鸡肉、青豌豆角各50克，半个鸡蛋的蛋清，香菇25克，冬笋半个，熟烹饪油50克，水淀粉、酱油各10克，精盐、味精各2克，葱6克，肉汤适量。
【做法]①香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥洗干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳。
②鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
③炒锅上火，放入熟烹饪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
④随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋丁、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
⑤炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
【营养功效]此饭含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素，营养丰富。可补益脾胃，并益肺气，口味鲜香润软，能增进食欲。孕妇体质虚弱者宜经常服食。
陈皮白糖海带粥
【原料]水发海带、粳米各100克，陈皮、白糖各适量。
【做法]将海带切成碎末。陈皮用清水浸透，清洗干净，待用。粳米淘洗干净，直接放入锅内，加水适量，置于火上，煮开后加入陈皮、海带，并不时地搅动，用小火煮至粥成，再加白糖调味即可。
【营养功效]补气养血，清热利水，安神健身。孕妈妈临产食之，能积蓄体力，使有足够力气完成分娩过程。
乌贼鱼粥
【原料]干乌贼鱼50克，粳米100克，葱段、姜片、盐适量。
【做法]①将乌贼鱼用水泡发，冲洗干净，切成丁块；粳米淘洗干净。
②炒锅中放入花生油烧热，下葱段、姜片煸香；加入清水、乌贼鱼肉煮至熟烂；加入粳米，继续煮至粥成。
③最后放盐调味即可。
【营养功效]此粥滋补养血，是孕妈妈养胎、利产的养生保健佳品。
虾鳝面
【原料]龙须面100克，虾仁、鳝鱼肉各50克，菠菜50克，葱花少许，料酒1大匙，盐、酱油、香油各1小匙。
【做法]①将虾去沙线，洗净；鳝鱼洗净，切段；菠菜洗净，焯水备用；龙须面煮熟，过水后盛入汤碗。
②锅中倒油烧热，煸香葱花，放虾仁、鳝鱼和适量水烧开，放菠菜和调料后浇在面上即可。
【营养功效]虾仁、鳝鱼都是优质蛋白食品。这道面食适合在产前补充体力，兼有补血的功效。
洋葱牛肉汤面
【原料]挂面100克，牛肉、洋葱、胡萝卜各50克，葱末10克，酱油、盐、鸡精各1小匙。
【做法]①将牛肉、洋葱、胡萝卜分别洗净，切片；挂面煮熟，过水备用。
②锅中倒油烧热，下洋葱炒香，放牛肉炒至变色，放胡萝卜和适量水烧开，放调料后盛入汤碗，放入面条，撒上葱末即可。
【营养功效]牛肉含铁量高，有补血的作用，也有助于产妇保持足够体力。面条是临产前最适宜的半流质食物，最好是食用软烂、易消化的细面条。
牛肉卤面
【原料]挂面100克，牛肉50克，胡萝卜、红椒、冬笋各30克，酱油、水淀粉各1大匙，盐、鸡精、香油各1小匙。
【做法]①将牛肉、胡萝卜、红椒、冬笋均洗净，切小丁；挂面煮熟，过水后盛入汤碗。
②锅中倒油烧热，放牛肉煸香，放胡萝卜、红椒、冬笋和调料翻炒，勾浓芡后浇在面上。
【营养功效]此面营养丰富，口味清香，且易于消化吸收，能快速补充体力，很适合准妈妈在分娩前食用。
葱油虾仁面
【原料]面粉100克，虾仁、葱白各10克，植物油15克，酱油20克，白糖2克，精盐3克，淀粉25克。
【做法]①将面粉放入盆内，加入凉水，和成面团；把面团揉光，稍放置片刻，擀成薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条，备用；将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。
②将炒锅放在火上，烧热加油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖略炒几下，出锅。
③将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐的碗里，再将葱花、虾仁分别加入面条碗内，拌匀后即可食用。
【营养功效]此面鲜香滑爽，富含碳水化合物、优质蛋白质，适合孕妈妈食用。
