孕中期饮食原则
到了怀孕中期，即第4～7个月，胎儿需要大量的蛋白质来构成自己的组织器官，而母亲也需要蛋白质供给子宫胎盘和乳房发育。从妊娠中期开始，妊娠反应逐渐消失，食欲好转，胃口大开；同时，胎儿也进入生长发育较快的阶段，胎儿骨骼和大脑需要补充大量的磷和钙及一定量的碘、锌及各种维生素。孕妇应以补气养血为主。
在饮食上，应注意蛋白质、钙和维生素等营养素要调配得当，适当增加含碘食品，可防止单纯甲状腺肿。宜吃瘦肉、排骨、鱼、虾、肝类、豆类、牛奶、蛋黄、木耳、面筋、油菜、芹菜、蒜苗、海带、紫菜、番茄、莴苣以及新鲜水果等。主食除吃米、面食外，还可吃些小米饭、大麦饭。益气的副食有鸡肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、山药、豆制品、黄鱼、虾等，养血的副食有猪肝、鸡肝、牛肉、牛奶、鳝鱼等。菠菜、黄花菜等含铁量较高，可适当吃一些。可在医生指导下加服钙片、鱼肝油等。
孕期健脑食品大盘点
在植物性食物中，下面一些果品真可谓健脑佳品，孕妇多吃这些食物对胎儿的大脑发育是十分有益的：
（1）花生 花生中的蛋白质大部分是球蛋白，脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、花生酸。这些营养成分对人脑都有很好的保健作用。每100克花生米含蛋白质26.5克，脂肪45克，糖类20克，还含有钙、磷、铁等。
（2）葡萄和葡萄干 鲜葡萄每100克含水84～92克，蛋白质0.3～0.9克，脂肪0.1～0.8克，糖类8.5～13.4克，胡萝卜素0.01～0.41毫克，维生素B1 0.01～0.18毫克，维生素B2 0.01～0.03毫克，烟酸0.1～0.8毫克，此外还含有维生素C、钙、磷、铁等成分。葡萄所含营养成分有益脑作用，还可抗血栓形成，预防脑血管和心血管疾病。葡萄干由葡萄晾干制成，其糖、铁的含量较高。
（3）鲜枣和干枣 鲜枣中维生素C的含量丰富，每100克可食部分维生素C含量可达540毫克，酸枣中含量最高，为830～1170毫克。枣中的维生素C在人体中的利用率高达86.3%。
干枣中每100克含蛋白质3.3克，脂肪0.4克，糖类73克，此外还含有相当多的有机酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等。
（4）柿子和柿饼 柿子是有利于健脑的食品。鲜柿子中每100克含水分约76.5克，蛋白质0.4克，糖类14克，胡萝卜素0.85毫克，维生素C 43毫克，钙147毫克，磷19毫克，铁0.8毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，烟酸0.1毫克。柿饼由鲜柿子晾干而成，其营养含量比鲜柿子高，可常食，但一次不宜过多，以防产生胃柿石症。
（5）核桃仁、栗子 日本研究自然疗法及健脑食物的机构，把核桃、栗子、花生米三种食物称为健脑食品的“三杰”。
核桃仁是人们公认的健脑食品，每100克核桃仁含蛋白质15.4克、脂肪63克，此外还含有钙、磷、铁及各种维生素。在脂肪酸的组成中，不饱和脂肪酸、亚油酸分别占63%及16%，维生素B6的含量也相当高。
栗子属于自然食品。栗子的蛋白质中氨基酸的组成，如天冬氨酸、谷氨酸的含量很高，这些都是健脑成分。每100克栗子含蛋白质5.3克，脂肪1.7克，糖类65～70克，胡萝卜素0.3～0.4毫克，维生素B1 0.6毫克，维生素B2 0.15毫克，烟酸0.5～2.2毫克，维生素C 34毫克，维生素E 2.04～23.85毫克，钙25毫克，磷93毫克，铁1.5毫克。其脂肪中大部分是多不饱和脂肪酸，可有效补充大脑需要。
（6）柑橘 柑橘品种很多。以金橘为例，每100克含水分81.1克，含蛋白质1克，含脂肪0.1～0.4克，糖类7.3～16.8克，胡萝卜素0.1～0.64毫克，维生素B1 0.4毫克，维生素B2 0.4毫克，维生素C 16～56毫克，维生素E 0.36～0.52毫克，钙60毫克，磷15毫克，铁1.05毫克。
（7）大豆 大豆中每100克含蛋白质40克，不仅含量高，而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此，从蛋白质角度看，大豆是高级健脑食品。大豆含谷氨酸的量非常多，每100克可含6.61克；每100克含脂肪20克。在这些脂肪中，油酸、亚油酸、亚麻酸等优质多不饱和脂肪酸又占80%以上。这就更加说明，大豆是高级健脑食品。此外，每100克大豆还含钙240毫克，铁9.4毫克，磷570毫克，维生素B1 0.85毫克，维生素B2 0.3毫克，烟酸2.2毫克。这些营养成分都是进行智力活动所必需的。
（8）毛豆 毛豆是灌浆后尚未成熟的大豆。带豆荚的毛豆含有较多的维生素C，每100克可达30毫克，煮熟后仍含有27毫克，是较好的健脑食品。
（9）豆豉 豆制品中，首先值得提倡的是发酵大豆。经发酵后，整个大豆变成黑色，此时称为豆豉。其含维生素B2非常丰富，每100克大豆含0.3毫克，发酵后每100克豆豉则含0.56毫克，含量提高将近1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用，而谷氨酸是人脑中的重要物质，可提高人的记忆力。因此说，豆豉是很重要的健脑食品。
（10）豆腐 豆腐也是由大豆制成的，每100克豆腐中含蛋白质35.3克，脂肪19克，钙120毫克，维生素B1、维生素B2的含量也很高。因此，豆腐也是非常好的健脑食品。与豆腐相近的像冻豆腐、豆腐干、豆腐丝、卤豆腐干等都有益于健脑，可交替食用。
（11）豆浆 豆浆和豆乳（豆腐脑）的亚油酸、亚麻酸、油酸等多不饱和脂肪酸含量都相当高，是很好的健脑食品。孕妇应经常喝豆浆，并与牛奶交替食用。
（12）其他果类食物 如葵花子、南瓜子、西瓜子、松子、榛子、榧子、银杏、莲子、菱角等也都是健脑食品。
孕期注意补充DHA
蛋白质所含的一些氨基酸是合成胎儿大脑细胞的核蛋白所必需的原料，而DHA能优化胎儿大脑锥体细胞膜磷脂的构成成分。欧、美、日本等许多地区和国家的科学家均已用实验证实，DHA与人脑和视网膜的神经细胞的增长和成熟有直接关系。尤其当胎儿满5个月胎龄后，由于胎教内容的施加，人为地增加了对胎儿听觉、视觉、触觉三种感觉神经通路的刺激，这会引起胎儿大脑皮质上相关的感觉中枢区域里的神经元（锥体细胞）增长更多的树突或树突棘。这就需要由母体供给胎儿更多的DHA，以满足胎儿大脑和视网膜上的神经元的发育所需增加DHA的要求。
DHA不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要的作用。一般情况下，孕妇在怀孕的最后3个月，体内会产生两种和DHA生成有关的酶，它们是减饱和化酶与碳链加长酶。在这两种酶的帮助下，胎儿的肝脏可以利用母血中的α亚麻酸来生成DHA，然后输送到胎儿大脑与视网膜，帮助大脑锥体细胞与视网膜的光感细胞组成含有DHA的膜磷脂，使这些细胞的成熟度提高，这可以提高大脑和视网膜的生理功能。如果胎儿没有在足月妊娠后出生，而是提早出生，则没有足够的时间在母体内生成足够的DHA。
既然胎儿在母亲妊娠最后3个月内可以用母血中的α亚麻酸合成自己的DHA，那么，母亲在孕期特别是最后的3个月孕期中，就应多吃一些核桃等含α亚麻酸多的坚果。有条件者，当然是直接从鱼油类DHA营养品中补充DHA会更可靠。不过，DHA是以脂肪的形式存在于“脑黄金”类的营养品中的，吃后在十二指肠内要靠胆汁的帮助和水结合乳化成乳液，才能被十二指肠与空肠吸收。但胆汁不是每天24小时持续向十二指肠排放，而是间断排入11次，每次3～5分钟。一般是吃了含蛋白质多的食物后，在胃内刺激了胃黏膜上的感觉神经，通过神经反射弧的联系，引起胆囊收缩排放胆汁到十二指肠。
所以，孕妇在吃含DHA的“脑黄金”类营养品时，应在吃牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼、豆腐等食品时服用，或干脆同牛奶或豆浆同服。这样吸收才充分，才不会浪费DHA。
牛奶是准妈妈的保健佳品
牛奶营养丰富，尤以钙的含量为高，且特别易被人体吸收，故而是孕期的保健佳品。孕妇喝牛奶，胎儿受益多。
据测定，在一瓶227克装消毒牛奶中，所含蛋白质相当于55克鸡蛋；脂肪相当于385克带鱼；热量相当于120克猪肝；钙相当于500克菠菜；磷相当于300克鸡肉；维生素A相当于125克活虾；维生素B2相当于225克羊肉。
最新的研究发现，牛奶中含有对机体生理功能具有调节作用的肽类，可以发挥类似鸦片的麻醉镇痛作用，使全身产生舒适感，又不会成瘾。临睡前喝一杯牛奶，既可以补充营养，又能使孕妇情绪稳定，促进睡眠，有利于胎儿的发育成长。
牛奶中含有丰富的钙质和有利于钙吸收的维生素D，能有效地补充母体钙质，增强骨骼和牙齿，减少胎儿缺钙风险。牛奶中的钾更可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，降低孕妇妊娠高血压时的危险性。牛奶具有阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉的功能，能减少胎儿吸收这类有毒物质的风险，酸奶和脱脂奶更可增强免疫功能，防止孕期感染。牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，碘和卵磷脂能大大提高大脑工作效率，酪氨酸能促进快乐激素——血清素大量生长，促使孕期的母亲保持良好体力、脑力和情绪。牛奶中的锌能促进胎儿大脑发育，铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光洁，维生素B2可提高视力，喝牛奶还可防止动脉硬化等等。
由此可见，孕妇常喝牛奶，胎儿确实受益多多。因此，若条件允许，孕期最好能保证每日2～3杯牛奶，以满足母子健康的需求。
多吃鱼有利于胎儿大脑发育
多少年来，人们一直认为是劳动开发了人的智慧，劳动创造了人。伦敦动物园纽费尔德比桥医学研究所的营养生物化学权威学者克劳·福特教授经过数年研究，最近提出了一个奇特的理论：人类是由于吃了江河湖海中的鱼才进化成具有高度智慧、脑容量大的动物。福特教授认为，不良的饮食会损害脑力，只增加体重而不增加脑重。最佳的健脑食物含有较多的不饱和脂肪酸，鱼和贝类就含有较多的不饱和脂肪酸。制造脑细胞有赖于这些不饱和脂肪酸，而身体其余部分的生长则需要蛋白质。由于食物中缺鱼，巨大的草原动物用蛋白质构成了它们硕大的身躯，而没有增大其脑容量。如果孕妇在怀孕时多食鱼，无疑会对胎儿大脑的发育是有好处的。所以要常吃鱼，会吃鱼。
鱼的种类繁多，既有海水鱼又有淡水鱼，但不论海水鱼还是淡水鱼，它们所含的营养成分都大致相同。鱼肉味道鲜美，鱼汤芳醇可口，是人们喜欢食用的食物。
研究认为，经常吃鱼的孩子，生长发育比较快，智力发展也比较好；经常吃鱼的人身体比较健壮，寿命也比较长。其中的奥妙就在于鱼类具有以下的营养特点：
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%的蛋白质，带鱼含18.1%，鲢鱼含11.6%，鲤鱼含17.3%，鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最符合人体需要，容易被人体消化吸收。
鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
鱼肉中的矿物质、维生素含量较高。海水鱼含碘较丰富，每千克鱼肉含碘高达500～1000微克，淡水鱼每千克鱼肉也含碘50～400毫克。鱼肉还含有磷、钙、铁等矿物质，以及大量的维生素A、维生素D、维生素B1和尼克酸。这些都是人体所需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松软，水分含量比较多，因此肉质鲜嫩。鱼肉和畜禽肉相比，吃起来更觉鲜嫩爽口，也更容易被消化吸收。与陆生动物相比，鱼肉中含游离氨基酸、牛黄酸和氧化三甲胺等较多，这些含氮浸出物大都是具有爽口鲜味的物质。但是当鱼的鲜度下降时，氧化三甲胺即可被细菌的还原酶分解为三甲胺，散发出腥味。海鱼的氧化三甲胺含量高，一旦不新鲜时，腥味也就更大。因此，鱼的保鲜是很重要的：三甲胺可以与酸起反应，故在烹调时放些醋，同时放适量黄酒（料酒）、葱、姜、蒜等，可有助于去除腥气。鱼肉中的结缔组织含量不但比畜禽肉少，而且会在较低的温度下分解，失去其原有的硬韧特性，所以鱼肉更为柔嫩易熟。如果烹煮时间过长，反而变得硬韧起来，会降低消化率。
鱼的吃法有红烧、清炖、油炸、糖醋、炒鱼片、烧鱼块、烧鱼丸等做法，可根据各人喜好、习惯等料理。但一般来说，夏天以清炖为好，这样比较清淡，不影响食欲。
榴莲不宜当孕妈妈的补品
榴莲的滋补功效广为人知，民间素有“一只榴莲三只鸡”的说法，过去常用它给体质虚弱的人和产妇补养身体。那么，榴莲是否适用于孕妈妈的进补呢？
（1）榴莲的营养价值 妇幼专家介绍说，榴莲的营养价值的确比较高，有“水果之王”之称。它含有丰富的蛋白质、脂类、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富，对机体有很好的补养作用。虽然其味道因人而异地颇有争议，但对喜欢吃的人来说，其特殊的香气有开胃、促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。因此，一般能耐受榴莲特殊气味的健康人都可食用。
（2）孕妈妈不宜吃榴莲的原因 但作为特殊人群，孕妈妈却不宜多吃榴莲。因为榴莲所含的热量及糖分较高，500克就含有500千卡的热量。如果孕妈妈经常把榴莲当补品，会导致血糖升高，胎宝宝就会过重，使日后娩出巨大胎儿的概率增大。
另外，虽然榴莲富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。对本来就容易出现便秘的孕妈妈来说，这会加重胃肠负担。特别是对于原来就患有便秘和痔疮的孕妈妈来说，更不宜食用榴莲。
再者，榴莲性温，吃多了容易上火，会出现喉咙疼痛、烦躁失眠等症状，易引发胎热，损害新生儿健康。
孕妈妈的饮食要营养丰富，易于消化，口味以清淡为主，肥甘厚味的并不适宜。像榴莲这样温燥甜腻的“水果之王”，孕妈妈不宜把它作为补品进补。
孕期吃鸡蛋要注意“四不要”
鸡蛋是准妈妈在孕期当中不可缺少的营养饮食，它含有的丰富的蛋白质、卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育非常有利；同时还具有益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生的功效。不过要想让鸡蛋的营养充分地被吸收，准妈妈在吃的时候要注意“四不要”：
（1）鸡蛋不要与豆浆同食 有的准妈妈喜欢在早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但是豆浆中含有一种特殊的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
（2）鸡蛋不要与白糖同煮 很多准妈妈有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
（3）鸡蛋不要与兔肉同吃 鸡蛋与兔肉同食会刺激胃肠道，引起腹泻。
（4）鸡蛋不要与茶叶同煮 茶叶蛋虽香，但准妈妈一定要少吃，因为茶叶中所含的酸化物质，易与鸡蛋中的铁元素相结合，刺激胃肠道，影响其消化功能。
鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收和消化程度来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。另外，鸡蛋是高蛋白食品，多食会增加肾脏的负担，准妈妈每天吃两个鸡蛋就足够了。
艾蒿、生地和葱可预防流产
这一时期，某些孕妈妈可能有少量出血的现象，人们称之为“胎漏”。此时，可在医生的指导下食用一些艾蒿或者生地。
葱是我们离不开的配料。用糯米熬成粥，加入3～5只葱根，煮熟后食用，或取葱根煮成较浓的汤汁服下都可起到安胎之效。
白开水是孕妈妈的最佳饮料
孕妈妈不可缺水，水能帮助肾脏保持良好的工作状态和防止便秘，只有多饮水、多排尿才能避免孕期常见的泌尿系统疾病。胎宝宝也非常需要水，只有充足的羊水才能使胎宝宝自由活动。一般主张，孕妈妈每天应饮水（包括其他液体食物）1～1.5升，最好不少于1.2升。
孕妈妈切忌口渴时才饮水。口渴犹如田地龟裂后才浇水一样，是缺水的结果而不是开始，是大脑中枢发出的要求补水的救援信号。口渴说明体内水分已经失衡，脑细胞脱水已经到了一定的程度。
孕妈妈每天应喝足够的饮料，尤其应多饮水。即使在妊娠期患有轻度水肿，也不要过于节制饮水，因为即使减少液体的摄入量，也不会减轻水肿的程度。饮水量应根据不同季节和气候而有所改变，炎热的夏季要多饮水。
有喝茶及咖啡习惯的女性，在妊娠期虽可以继续饮，但不宜过浓。如果妨碍睡眠或觉得心慌，则应停止饮用，改饮白开水。日本的一项研究表明：白开水对人体有“内洗涤”的作用。孕妈妈在清晨起床后应喝一杯新鲜的凉开水。有研究表明，早饭前30分钟喝200毫升25～30℃的新鲜开水，可以温润胃肠，使消化液得到足够的分泌以促进食欲，刺激肠蠕动，有利定时排便，防止痔疮、便秘。早晨空腹饮水，能很快被胃肠道吸收而进入血液，使血液稀释，血管扩张，从而加快血液循环，补充细胞在夜间丢失的水分。
鲜果汁可以适量饮用，但其糖分多，容易使孕妈妈发胖。汽水等充气饮料，最好不饮。总之，孕妈妈最好饮用白开水以补充水分，其他饮料可作为辅助补充。
孕期饮食安排的注意事项
（1）饮食要均匀，适当增加副食品的种类及数量。
（2）杂合面、小米等粗粮含维生素E和蛋白质都比大米、白面为高。多食用粗粮少食用精制米面，可以补充这方面的需要。
（3）多吃蔬菜瓜果。蔬菜种类可依季节、地区而定，这样可以充分供应维生素A和维生素C以及钙质和铁质，但需要注意烹调方法。
（4）多吃豆类、花生及芝麻酱等。黄豆及其制品含有大量易于消化的蛋白质，黄豆芽含有丰富的维生素C；花生、花生酱、芝麻酱等含有大量的维生素B、铁及钙等，还可供给一部分脂肪。
（5）经常食用一些水产品，如虾、海带、紫菜等，这样可补充碘。虾皮中的钙含量很高，可多食用。
（6）动物肝脏也是一种值得推荐的食物，它含铁及维生素A和维生素B族都较多，最好每周吃1～2次，每次100克。
祖国医学认为，孕妇的饮食应富于营养，又易于消化，还要饥饱适中。古代名医徐之才在“逐月养胎”中，就谈到“饮食煨熟”，“食甘美”，“调五味”等。调五味，就是要讲究搭配，五味不可过偏，过偏则害其五脏。
