如果你自己生病了，一定要让其他人替你去准备食物，千万不要带病坚持，以免交叉感染他人和加重自己病情。当你准备一些冷盘食物和烹调食品，如沙拉和生肉丁时，应使用不同的案板和盘子。如果你仅有一张案板，在每次使用之前最好用热肥皂水冲洗干净。要使用干净的器皿放置烹调好的食物，不要将做好的熟食放在放过生食如生肉，家禽，鱼的盘子里。大家都知道，中国烹调用品广，烹调过程复杂，从菜刀，菜板，容器，锅等一般用品到高级用品和程序，无论哪一步不当，都能造成食物中毒。烹调肉馅，香肠，牛肉饼，烤肉串和鸡时，要保证这些食品熟透，不含有生肉，因为这些原料经多个工序准备易被污染。新鲜的排骨和肉可以按照你喜欢的方式来烹调，检查这些食品是否熟透，一个简单的方法是测量肉温。用一个干净的，专门的温度计，就可以很好地测量肉内部的温度。当肉内部没有粉色生肉，温度达到75℃时，即可放心食用了。使用微波炉要认真遵循生产商的使用说明，要用微波炉安全容器盖住食物，并用足够时间将食物做熟，这样有助于保存水分并杀灭细菌。当用微波炉烹调食物时，要使之旋转并翻动来促使其受热均匀，不留下未加热的部位。设定时间结束后，再检查一下食物是否烹调完全，否则应重新打开微波炉，继续进行烹调。另外，千万不要将肉类加工到半熟后，再用微波炉加热，因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，仍可繁殖，用微波炉加热一个很短的时间，不能全部杀灭细菌。剩饭菜吃前要彻底加热，加热温度应超过75℃以上，以杀死滋生的细菌。剩饭菜如果又没吃完，最好将它扔掉，不要反复加热。不要将做好的食物长时间置于室温下，要马上吃掉或稍凉后放入冰箱保存。
烹调器具的正确洗涤
清洗厨房所有的工作面最好使用热洗涤液。每次饭后餐具应马上洗好，并收起来。不要所有器具统统浸泡在水盆（水池）中，到下次吃饭时再洗。这样微生物繁殖的机会会增加几百倍。脏盘子应先用较热的洗涤剂水刷洗，然后再放在热水中冲洗。洗完后，最好是将盘子放在空气中干燥，但不要在其上面盖茶巾，这样会使细菌从茶巾中进到干净的盘子内，而且相互污染。当茶巾变脏或变湿的时候，要更换茶巾。刷碗用的洗碗布非常重要，要定期更换，并且每次用完后要将其洗干净（细菌可在洗碗布内生长），晾干。
实际上，用纸巾来清洁比较好，因为它只能使用一次，杜绝了污染源。要定期清洁你的冰箱和碗橱，因为碗橱里的面包屑可吸引害虫，而且不干净的冰箱带有细菌，污染食物。菜刀，勺子，抹布分别在热水中浸泡2~3分钟，大的物件如案板用热水（85℃）冲洗2~3分钟，即可达到消毒的目的。在流动的自来水下冲洗水果，蔬菜，以除去上面的细菌或残余农药。器皿和案板都应经常用肥皂水清洗，并尽量避免交叉污染。冰箱的清洗除了外部如门，把手之外，内壁可用1升水加入2毫升厨房用洗涤剂洗，然后再用水擦净。这样可以杀灭大部分冰箱内污染的细菌。完全的清洗可用2升水加入三瓶盖的次氯酸钠液，这样杀菌效果更好。原则上冰箱应每周擦一次。
预防食物中毒
食物中毒是非常危险的，但如果我们平时能注意并重视有关饮食卫生方面的知识，就会大大降低食物中毒发生的可能性。我们要做好预防食物中毒的工作，特别要注意养成饭前便后洗手的卫生习惯。俗话说。饭前不洗手，病菌易入口。。我们的两只手每天接触各种各样的东西，表面上看起来似乎不脏，可是难保不沾上病菌，病毒和寄生虫卵，洗手的目的就是要洗掉手上沾染的脏东西，所以要用肥皂认真地洗。有的同学把手在水里随便过一下，这样马马虎虎地洗手是不能达到卫生目的的。不要到没有制售资格和卫生许可证的小饭馆，小摊点，流动摊点买食品，吃饭。在买食品时，要看商标，出厂日期，有效期和合格证，不买假冒伪劣产品，不买，不吃过期或腐烂的食品。细菌在剩饭菜里大量繁殖，会放出毒素（如葡萄球菌繁殖就会产生大量的肠毒素），人吃了变馊的剩饭菜容易中毒，会恶心，腹痛，腹泻，严重的会出现呕吐，甚至会威胁生命，所以变馊的饭菜一定要毫不犹豫地倒掉。熟食品与生食品要分开，烹饪时所用的刀，板，盆也要生熟分开，防止交叉污染。吃凉拌菜一定要注意卫生。夏天人们喜欢吃凉拌菜，一般是用黄瓜，小萝卜，西红柿等蔬菜做凉拌菜。蔬菜在生长过程中，常被施以粪肥，沾染了大量的病菌，病毒和寄生虫卵，而且常残存有毒的农药。如果做凉拌菜不注意卫生，只是简单地冲洗，病菌，病毒，寄生虫卵和农药毒素不一定能冲掉，人吃了不干净的凉拌菜就会得痢疾，肝炎和伤寒等传染病，也可能发生农药中毒。所以做凉拌菜时，首先要选择新鲜蔬菜，然后用自来水反复冲洗，也可用洗洁精清洗，再用开水烫三分钟。切菜的案板也要用开水冲烫消毒，并且不能用手直接去拌。在凉菜里加些葱，蒜，姜，醋之类的调料，可以起杀菌的作用。做完凉菜最好一次吃完，不要留到下一顿，更不能留到第二天。吃了大量不新鲜的叶菜类蔬菜，可发生亚硝酸盐中毒，因此不新鲜或腐烂的蔬菜不能食用。
草莓，苹果，梨等水果一定要冲洗干净。水果在生长，运输和销售过程中，可能被苍蝇爬过或被人的脏手摸过，上面沾有病菌，病毒或寄生虫卵，还可能残存有毒的农药等，如果不洗或洗不干净就吃，容易得痢疾等肠道传染病，寄生虫病。据化验表明，苹果皮中的农药残留量比果肉中高20倍，果皮上的残存农药用水是冲不掉的，人吃水果时连皮一起吃，会使农药积蓄在人体中，产生慢性中毒。为预防寄生虫病，同学们吃水果时一定要用流动的水反复冲洗干净，最好能用温开水烫洗。苹果，梨最好削了皮再吃。另外，不能生吃苦杏仁，桃仁，枇杷仁，蓖麻籽等，以免中毒。桃，杏，李，枇杷等核仁，在遇水后分解出氢氰酸，氰化物是一种剧毒物质，摄取氢氰酸0.05~0.1克就能使人丧命。苦杏仁含氰量高，尤须注意。
不要随便采摘野果，野蘑菇吃，以免中毒。有一种野果叫曼陀罗，果实味甜，儿童喜欢吃。但是，只要你吃下3~8颗就会中毒，半小时至2小时就会出现中毒症状，开始是口干，心慌，头痛，5小时后就神志不清，抽风，严重的12小时后就会昏睡，血压下降，以致死亡。正常的香菇颜色大多数是白色或棕色的，肉厚而软，皮干光滑润泽。毒蘑菇颜色艳美，伞盖和茎上有斑点，裂沟，浆液发黏。野蘑菇有不少是有毒的，一般很难分清哪种野蘑菇有毒，所以同学们不要轻易摘吃。食用鲜黄花菜一定要先浸泡，用开水烫后煮熟才能吃，不要急火快炒，以免中毒。黄花菜又叫金针菜，营养丰富，但新鲜黄花菜含有秋水仙碱，人吃了会中毒。它被肠胃吸收后，部分被氧化成秋水二仙碱，严重地刺激胃而引起病变。人中毒后发病初期多见咽喉，胃部有烧灼感，接着出现恶心，呕吐，腹泻，呈现水样便和血性便，以后会发展成闭尿或血尿，抽搐，虚脱，最后因呼吸受抑制而死亡。将鲜黄花菜煮后晾干，要吃时再加工，这样就不会中毒。此外，不能用废旧药瓶装食物，装有毒液的瓶子不能和食物放在一起，以免发生中毒。不要把硝酸盐（工业用盐）误当食用盐使用，以防中毒。饮水讲卫生，不喝生冷水。水干净或不干净，光凭肉眼是看不出来的，即使看起来清澈透明的水，如果不经消毒就喝下去，难免染上痢疾，肝炎，伤寒等传染病，所以一定要喝经过消毒或烧开的水。农村中苦水井的水是不能饮用的，因为这种水亚硝酸盐的含量很高，饮用后容易发生中毒。不要随意买街头小贩卖的包装粗糙，质量低劣的冰棍，冷饮。不吃无照商贩出售的爆米花，豆腐脑，熟肉等食品，这些冷饮和食品虽然价格较低，但卫生质量大多难保证，容易伤害肠胃和引起食物中毒。
食物中毒的急救措施
中小学生误食了含有毒素的食物后，发生食物中毒，表现有轻有重。轻的会恶心，呕吐或拉肚子，重的大便会有脓血和黏液，甚至出现吞咽困难，失语等症状。如出现上述情况，特别是几个人吃了相同食物，又几乎同时发病时应该立即将中毒者送往附近医院治疗。食物中的有毒物质在口腔，食道，胃内吸收都比较少，在小肠内吸收比较多。因此，在发现食物中毒后，只要不超过24小时，应立即进行催吐，洗胃，灌肠，导泄等急救措施。首先要排毒，用筷子压中毒者的舌头，刺激咽喉，使其把胃里的有毒食物吐出来。也可以多喝水，刺激其胃部，使其将食物，毒素吐出来。病情严重的要送医院灌肠，洗胃，以彻底排毒。
安全使用高压锅
用高压锅做饭节省时间和能源，在家庭中广泛使用。高压锅在使用时，内部温度高，压力大，所以安全问题十分重要。在使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损。在使用中，不要触动高压锅的压力阀，更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖。饭菜做好以后，不能马上拿下压力阀或者打开锅盖，要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后，才能拿下压力阀，打开锅盖。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出将人烫伤。此外，还要检查高压锅的橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后会老化，老化的胶圈易使压力锅漏气，因此要及时更新。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。
实际生活中，有人擅自在高压锅加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作食物的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于拿自己的生命开玩笑，造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！另外，在使用高压锅时，如果锅上的易熔金属片脱落，决不允许用其他金属物代替，而应更换同种新件。烹制食物，放入其中的食物原料不要超过锅内容积的4/5，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的2/3。在加热过程中，决不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人，应在自然冷却或强制冷却后开盖。使用高压锅很讲究火候，尤其不能大火慢烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的。嘶嘶。声，就可以降低炉温，使限压阀保持轻微的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全又省时间，还可节约燃料。
高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物，残渣，要保持锅的外观清洁，不要用锐利的器具如刀，剪，铲等刮锅的内外面，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。
