5.维生素B2
由于母体新陈代谢增高，故其维生素B2的需要量也随之增加。维生素B2缺乏，孕早期能引起呕吐，孕中期能产生口角炎、舌炎、唇炎，以及新生儿早产发生率上升。维生素B2对胎儿的影响主要发生于器官形成期，尤以孕早期危害较大，故应早期维生素B2的补充不可忽视。我国营养学会推荐每天供给量为1.8毫克。动物内脏和禽、蛋、奶中含量丰富。
6.叶酸
孕期母体造血功能旺盛，另外还要满足胎儿需要，所以孕妇的叶酸需要量增加。缺乏时可患巨幼细胞性贫血，甚至神经管发育畸形。世界卫生组织建议孕妇每天叶酸供给量为800微克。动物肝、肾及叶菜类是叶酸的良好来源。
7.维生素B6
由于胎儿的生长发育，激素分泌变化，对维生素B6的需要量增加。而且，胎儿在5个月时中枢神经系统形成和增长呈现高峰，对维生素B6最为需要。美国提出孕妇每天维生素B6供给量为2.6毫克。多数食物中都含维生素B6。
8.维生素B12
孕期维生素B12供给不足，孕妇常有巨幼红细胞性贫血，新生儿也可患贫血，而且胎儿的畸形发生率有增加可能。世界卫生组织建议孕妇每日维生素B12的供给量为300微克。动物性食品、发酵的豆类是主要来源。
9.维生素C
对胎儿骨骼、牙齿的正常发育，健全造血系统有促进作用。胎儿脐带血中维生素C含量比母血高2-4倍，随着孕期进展，母体血中维生素C含量逐渐下降，到分娩时仅为孕初期的一半。我国营养学会推荐孕妇每天维生素C供给量为80毫克。新鲜绿色蔬菜和水果尤以猕猴桃、刺梨、柑、橙、鲜枣是维生素C的最好来源。
今日食谱
——产后眩晕家庭食疗方
［用料］干毛鸡160克（或鲜毛鸡320克，均除去毛和内脏），当归160克，白芷160克，红花160克，赤芍15克，桃仁15克，千年健160克，茯苓20克，白酒17千克。
［作法与用法］以上前9味，干毛鸡用蒸气蒸15分钟，放冷，用白酒适量浸泡25天后与当归等8味同置容器中，加白酒密封浸泡45-55天，滤过，即成。日服3次，每次服15-30克。
［主治］适用于产后眩晕，痛经，四肢酸痛无力等。
一月二十一日孕期不同阶段的营养需求
1.孕早期营养要适量
孕早期（前12周）孕妇对营养素的需要量虽比不上孕中、晚期，但仍不能忽视。其特点概括为：全面营养、合理调配、保证优质蛋白的供给，适当增加热能的摄入，饮食以清淡易消化为主，并少食多餐。根据这些特点，孕早期的膳食构成如下（每天进食量）：
主粮（米、面）200-250克
杂粮（小米、玉米、燕麦、豆类）25-50克
蛋类（鸡蛋、鸭蛋、松花蛋）50克
牛奶250克
动物性食品（畜禽肉类及内脏、鱼类）150-200克
蔬菜（其中绿叶或黄橙色蔬菜占2/3）200-300克
水果50-100克
植物油20克
2.孕中期营养素供给很重要
进入孕中期，呕吐等妊娠反应减轻，这时食欲好转。这一时期，胎儿生长快，至孕28周胎儿体重已有1000克，胎儿骨骼、牙齿、五官和四肢都已开始成形，脑进一步发育。这时的营养素供给至关重要。
孕中期饮食营养要求是：增加热能摄入，但应因人而异，最好是观察孕妇体重的增加情况而定，不能过量；要摄入足够的蛋白质，一般每天要比孕早期多15-25克，而且最好是动物性蛋白质占一半以上；保证适宜的脂肪供给，避免过剩；多吃含维生素和微量元素丰富的食物。
根据此期对营养需求特点，安排合理的饮食，其原则是：①增加米、面等主粮摄入：“营养好”不等于多吃鱼、肉等山珍海味，作为经济而又有效的供给食品，米面摄入不能轻视。②增加动物性食品。③多吃动物内脏，建议孕妇至少每周一次选用一定量的动物内脏。④增加植物油摄入，保证胎儿大脑发育正常。⑤少食多餐。依以上原则，孕中期的膳食构成如下（推荐每天摄入食物量）：
主粮（米、面）400-500克
蛋类50-100克（1～3只）
动物性食品（畜、禽、鱼肉）100-150克
动物内脏50克（每周至少一次）
豆类及豆制品50-100克
新鲜蔬菜（深色蔬菜占1/2以上）400克
水果200克
植物油30-40克
3.孕晚期营养合理化孕晚期（第28周至分娩前）可看成是妊娠冲刺阶段，胎儿生长最快，母体代谢达到高峰。为了满足这一时期的营养需要，膳食应在孕中期基础上继续调整。其营养要求是：多供给蛋白质，尤其是优质蛋白质；保证热量供给，但孕晚期最后1个月应限制脂肪和糖类的摄入，以免胎儿过大；确保充足的水溶性维生素，足够的铁和钙的摄入。饮食安排上可增加豆类蛋白质的摄入，每周可2次食用动物内脏，多食入含钙丰富的食物，其他与孕中期相似。有水肿的孕妇要控制食盐用量。
孕晚期膳食构成（推荐每日摄入食物量）：
主粮（米、面）400-500克
蛋类50-100克（2-3只）
动物性食品（不包括动物内脏）200克
动物内脏50克
牛奶250克
豆类及制品50-100克
蔬菜（深色蔬菜占1/2以上）500-750克
水果200克
植物油30-40克
今日食谱
——习惯性流产家庭食疗方
［用料］苎麻根10克，活鲤鱼1条（500克左右），糯米50克。
［作法与用法］苎麻根煎煮去渣取汁。鲤鱼去鳞及肠杂，洗净切块煎好。用苎麻根汁，鲤鱼汤和糯米共煮粥，待食。每日2次，空腹温食。5天为1疗程。
［主治］阴虚血热之胎漏。
一月二十二日对补品的看法
随着人们生活水平的提高，吃补品的人也越来越多。那么，什么是补品呢？历来说法不一。有人认为凡是营养丰富，对人体有补益的物品，就可叫补品。如金元时期名医张从正说：“五谷、五菜、五果、五肉皆补养之物。”从营养学观点，这种看法是正确的。而民间则往往认为只有特别滋补作用或稀罕昂贵的物品，如燕窝、鱼翅、海参、银耳、阿胶、人参、鹿茸、黄芪等才是补品。因此，有些人把自身的健康寄托在这些昂贵的补品上。其实，价格昂贵并不一定都是补品。例如：燕窝含蛋白质虽然高达50%左右，但却是不完全蛋白质。再如鱼翅，含蛋白质更高，达83%以上，但缺乏色氨酸，也是一种不完全蛋白质。它们的营养价值并非像人们所想象的那么高。当然，价格昂贵的物品中，确实也有具有特殊功用的。例如，阿胶含蛋白质在93%以上，其中赖氨酸含量也很高，可与谷类蛋白质发生互补作用，并有生血作用，在营养上、补血上都有特殊价值。
海参含蛋白质达61.6%，而脂肪则很低，仅为0.9%，而且不含胆固醇；另外，铁、碘、钒等微量元素都很丰富，钒还能降血脂。由于海参不含胆固醇，脂肪含量又很低，钒又能降血脂，所以是高脂血症和冠心病患者的理想食品之一。近年来还从海参中提出一种叫“海参素”的物质，据研究，有抑癌作用。有些价格高的物品确系宝贵的补品，应该研究挖掘它们的营养作用和药理作用，但毕竟价格昂贵。所以，还是应该立足于选择利用自然界的多种食品，调配成平衡膳食，来满足营养需要。
如果要吃补品，也应缺什么补什么，而不应乱补。
今日食谱
——连衣花生茶
［用料］连衣花生米50克，红枣50克。
［作法与用法］将花生米、红枣洗净，放入锅中，加水适量，置武火上烧沸，再改用文火煮30分钟。代茶常服。
［主治］虚损。证见面色不华，精神不爽，倦怠乏力，食少，气短心悸，蛋白尿或血尿久不消尽等。
一月二十三日平衡膳食所包括的食物
平衡膳食因各种营养素数量充足，比例合适，而且种类齐全，不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防多种疾病的发生，是人类最合理的膳食。平衡膳食包含粮谷类、肉蛋奶鱼类、豆类及其制品、蔬菜水果类和油脂类食品。
一般来说，从事中等劳动的成年人可按粮食占膳食总重的41%，肉蛋奶鱼和豆类制品占16%，蔬菜水果占41%，油脂占2%来安排膳食。粮食类食品每日大约需500-600克，除了米、面之外，做饭时加点绿豆、红小豆等干豆，能互补粮食中的赖氨酸不足，也提倡吃点粗粮。肉蛋鱼奶和豆制品等蛋白质食品，可根据经济状况加以调节，条件好的可多吃些动物性食品，条件差的可多吃点豆类食品，一般每日摄入50-100克瘦肉、1个鸡蛋和50克豆类能比较好地满足机体对蛋白质的需求。蔬菜水果类食品每天至少要吃到500克，其中一半应是绿色蔬菜，品种也应尽量多些，条件好的应多吃些水果。油脂类每天25克比较适宜，以植物油比较理想。
今日食谱
——桑杏饮
［用料］桑叶10克，杏仁10克，白茅根30克，鲜藕节60-100克，梨皮20-30克。
［作法与用法］以上各味淘洗干净，杏仁捣泥，鲜藕切片，共入砂锅，加入四碗水煎至一碗半，去渣饮汤。或用鲜藕、雪梨榨取汁，冲入药汤中服用。每日2-3次，连用7-10日。
［主治］肺热咳血证。证见咽痒咳嗽，痰中带血，衄血，口鼻干燥，或发热，烦渴，舌质红，苔薄黄，脉浮数。
一月二十四日家庭常见补药的贮藏法
1.三七
容易在支根折断处生虫，而且虫孔很小，不易发现。待剔除干净后，放入布袋置木盒内或纸盒内，再放入生石灰缸中密封贮存。
2.阿胶、鹿角胶、龟板胶
遇热、遇潮均易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂。可用油纸包好，埋入谷糠中密闭贮存，外界湿气被谷糠吸收，从而起到保护药物的作用。夏季最好贮放于密封的生灰灰缸中。
3.哈士蟆油
最易吸潮发霉，以冷藏为佳。
也可在哈士蟆油上喷上适量白酒，包成小包，装进双层塑料袋内，贮于瓷罐密封，这样既能防止发霉，又能保持原有的色泽。如果出现色深或不光亮时，说明已有吸潮现象。
若外表开始发粘，则为发霉先兆。
这时切勿日晒、火烘，因为晒则变黑，烘则有斑点，可在小木箱底部先铺上一层煤炭灰，然后放碗白酒，上面盖上带纸的竹篾片，再将哈士蟆油铺于纸上，严封口即可。
4.麝香
呈棕褐色或黑褐色粉末，具有特异而强烈的香气，可盛装在瓷罐或玻璃瓶内，并用蜡封口，置干燥阴凉处保藏，以免香气先散影响质量。
5.鹿茸
干燥后用细布包好，放入木盒内，在其周围塞入用小纸包好的花椒粉，不仅可防止虫蛀、霉烂或过于风干破裂，而且还能保持鹿茸皮毛的光泽。如系鹿茸粉，则用瓷瓶盛装密塞即可。
今日食谱
——疖疮家庭食疗方
［用料］鸽蛋4个，枸杞子10克，龙眼肉10克，制黄精10克，冰糖50克。
［作法与用法］先将枸杞子、龙眼肉、制黄精洗净切碎。冰糖研碎放在碗内。锅中加水700毫升，将切碎的三味药加入同煮沸，再煮15分钟，再把鸽蛋打破逐个下入内，将冰糖放入同煮至蛋熟止火。每日服2-3次，服完上膳1剂，食蛋饮汤，连服七日。
［主治］疖疮。
一月二十五日贮藏板栗的方法
板栗属木本粮食，为坚果。果大味甜，肉质细嫩，果肉含有淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、多种维生素A、B1、B2、C及无机盐钙、磷、钾等，营养丰富，经济价值高。但板栗怕热、怕干、怕湿、怕冻、易霉烂生虫，不耐贮藏。根据各地栗农的实践经验，贮藏板栗保鲜的方法有：
1.夹沙贮藏法。取板栗数量2～3倍的湿粗砂，与板栗混合堆放于通风、阴凉、干燥处（堆高不超过50厘米），上面覆盖一层粗砂，再盖一层稻草。贮藏期间要经常翻堆加湿。但前期宜干不宜湿，中后期要防止表层湿砂干燥，使板栗含水均匀。
2.锯木屑混藏法。取相当于干板栗重量20%的锯木屑，加水湿润（使含水量为40～50%），然后与板栗混合装入开口木箱内贮藏保鲜，也可以就地堆藏。
3.煮栗贮藏法。把完整的栗果放入开水里煮5～10分钟（煮至8成熟），立即捞出沥干水后晒干或烘干，然后装入布袋或尼龙网袋里，挂在通风处，以防霉变和生虫。
4.塑料袋贮藏法。用大小适宜的塑料袋，每袋装栗果10公斤左右，放在通风、气温稳定的地下室里。室温在10℃以上时开口，10℃以下时扎口，并每隔7天左右换袋、翻动一次，一个月后可延长换袋时间。
5.坛罐贮藏法。此法贮期可达3个月左右，长的可达5个月以上。其方法是：将板栗脱粒出来后，装放入干燥、清洁、无酒味或无其它异味的坛罐内至8成满左右，然后在坛罐口上面塞入干稻草或栗蒲，再将坛罐倒置在地板或干燥阴凉的地上。
今日食谱
——生姜炖猪肚
［用料］猪肚1个，生姜（不去皮）5克。
［作法与用法］将猪肚洗净，入沸水锅中氽一下捞出，刮去内膜，再将生姜放入猪肚内，置清水锅内蒸至猪肚熟烂即成。
分2日服，3～4剂为1疗程。
［主治］脾胃虚弱。证见食欲不振，四肢欠温，神疲乏力，大便溏薄，舌质淡，脉软弱。
一月二十六日吃胡萝卜营养价值高
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。
