金菇拌冬笋
【材料】
金针菇250克，冬笋100克，黄瓜50克，生姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
【操作】
金针菇去根后洗净，切成3厘米长的条。冬笋去壳洗净，黄瓜洗净，均切成长条。将金针菇条、黄瓜条、冬笋条分别入沸水锅中焯熟捞出，挤去水，放入盘内加入生姜丝、精盐、味精、花椒油拌匀即成。
【功效】
降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
荠菜冬笋
【材料】
荠菜100克，净冬笋300克，精盐、味精、湿淀粉、精制植物油、黄豆芽汤各适量。
【操作】
冬笋洗净切片，荠菜去杂质洗净切段，分别放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水冲凉后挤去水。炒锅上火，加入植物油，放入冬笋略加煸炒，倒入黄豆芽汤、精盐、味精，烧沸后放入荠菜，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
减肥健美，清热止血。适用于单纯性肥胖症。
糖醋黄瓜卷
【材料】
黄瓜200克，白糖10克，麻油2毫升，食醋10毫升。
【操作】
黄瓜洗净，切成小段后再挖去中间的瓤及籽，仅留皮肉，注意不要将黄瓜的圆柱形状破坏。糖、醋混合调好，把黄瓜卷放水浸约半小时，淋上麻油即成。
【功效】
清热解毒，减肥轻身。适用于单纯性肥胖症。
白萝卜豆腐脑
【材料】
白萝卜250克，嫩豆腐250克，麻油、味精、精盐、淀粉各适量。
【操作】
将嫩豆腐用沸水烫片刻，切成薄片备用。白萝卜洗净切成细丝，蘸上淀粉后用温油煸炒，加水煮至熟烂，轻轻放入豆腐片，加调味品后煮沸，勾薄芡，淋上麻油即成。
【功效】
顺气化痰，消食利尿，减肥苗条。适用于单纯性肥胖症。
香菇炒双脆
【材料】
黄瓜250克，茭白200克，生姜5克，水发香菇100克，精制植物油600毫升，麻油5毫升，鲜汤50毫升，精盐、味精、黄酒、湿淀粉各适量。
【操作】
黄瓜、茭白去杂质，洗净切片。水发香菇去杂质，洗净切丝。炒锅上火，加油烧至四成热，放入黄瓜、茭白、香菇，待五成熟时倒入漏勺沥油。锅内留余油20毫升，放入生姜煸香，加入鲜汤、精盐、味精、黄酒，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入滑过油的蔬菜，淋上麻油，翻炒几下，装盘即成。
【功效】
减肥美容。适用于单纯性肥胖症。
香菜冬瓜
【材料】
冬瓜500克，生姜末5克，酱油25毫升，精盐3克，白糖5克，香菜2根。
【操作】
冬瓜去皮、瓤，洗净切成滚刀块，入热油内炸熟捞出沥去余油。锅内留油少许，放入生姜末稍炸，加入酱油、精盐、白糖，再倒入冬瓜翻炒几下盛出装盘，撒上香菜即成。
【功效】
利水消肿，清热解毒，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
面酱烧茭白
【材料】
茭白750克，精制植物油250毫升（实耗约25毫升），面酱10克，鲜汤50毫升，精盐、味精、黄酒、白糖、湿淀粉、麻油各适量。
【操作】
茭白去壳剥皮，除老根后洗净，一切为二，用刀背稍拍后切成长4厘米、宽和厚为1厘米的长条。炒锅置旺火上，加油烧至六成热，下入茭白，炸至外层微黄，捞出沥油。炒锅内留底油，烧至四成热时放入面酱，炒散出香味时加入黄酒，再下茭白煸炒，然后加入鲜汤、白糖、精盐、味精，烧至茭白入味后用湿淀粉勾芡，淋上麻油，搅匀即成。
【功效】
健脾开胃，减肥美容。适用于单纯性肥胖症。
素虾烧白菜
【材料】
嫩白菜心500克，素虾200克，芹菜20克，生姜丝5克，大茴香1粒，黄酒10毫升，味精1克，酱油30毫升，湿淀粉25克，鲜汤100毫升，花椒油、精盐、植物油各适量。
【操作】
嫩白菜心切去菜头，切成6厘米长的圆墩，用手剥开，用刀面拍松，再顺白菜丝撕成1厘米宽的条。炒锅上火，加油用旺火烧至五成热，下白菜片，加黄酒、酱油、鲜汤用小火烧至五成熟，加入素虾，烧至白菜片入味软烂时，用湿淀粉勾芡，加入味精，淋上花椒油即成。
【功效】
通利肠胃，消食下气，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
栗子烧白菜
【材料】
嫩白菜心500克，栗子150克，鲜汤20毫升，生姜末5克，精盐2克，酱油10毫升，湿淀粉15克，花椒油2毫升，精制植物油适量。
【操作】
白菜心切去菜头，切成6厘米长的圆墩，用手剥开，用刀面拍松，再顺白菜丝撕成1厘米宽的条。栗子洗净，用刀在顶端划十字花刀，煮熟后剥去皮膜，再一劈两半。炒锅上火，加油烧至七成热，放入栗子炸至微黄色捞出。锅内留底油，烧至五成热时加入生姜、白菜，翻炒至三成熟时加入鲜汤、栗子、精盐、酱油，用小火烧至栗子、白菜熟烂时，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
【功效】
清热利肠，减肥健美。适用于单纯性肥胖症，尤其适合老年肥胖者食用。
山楂炒豆芽
【材料】
鲜山楂100克，绿豆芽300克，生姜5克，精盐、黄酒、味精、精制植物油各适量。
【操作】
绿豆芽漂洗干净，沥干。山楂去核切成丝，生姜切丝。炒锅上火，加油烧至四成热，放入葱、生姜丝煸香，加入绿豆芽翻炒，加黄酒、精盐、山楂翻炒几下，加入味精翻炒均匀即成。
【功效】
清胃消食，减肥轻身。适用于单纯性肥胖症。
椒盐毛豆
【材料】
毛豆500克，花椒3克，生姜7克，精盐7克。
【操作】
毛豆搓洗干净，剪去豆荚两尖。锅上火，加水700毫升，放入毛豆和花椒、生姜，煮至毛豆半熟时加入精盐，煮至豆荚仍绿、豆巳烂时倒入盆中，凉后捞出装盘即成。
【功效】
润肤消水，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
香菇烩双竹
【材料】
水发竹荪150克，水发香菇50克，鲜竹笋片50克，鲜汤、精盐、味精、黄酒、酱油、精制植物油、麻油各适量。
【操作】
竹荪去外膜，洗净切段。水发香菇去杂质，洗净，切片。炒锅上火，加油烧热，将竹荪、香菇、笋片一起下锅略炒片刻，加入黄酒、酱油、鲜汤、味精、精盐，略炒片刻，再加入鲜汤，烧沸后改为小火焖至熟而入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，盛入盘内即成。
【功效】
补气益肾，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
黄花菜炖粉丝
【材料】
干黄花菜100克，山芋粉丝100克，生姜5克，精盐1克，味精1克，精制植物油15毫升，花椒油、鲜汤各适量。
【操作】
干黄花菜放入清水中浸泡2小时，掐去老梗换清水泡发至透，捞出沥净水，切成2厘米长的段。生姜洗净，切成细丝。山芋粉丝放温水中泡软，切成3厘米长的段。炒锅上火，加油烧至五成热，放入生姜丝煸出香味，加入鲜汤、酱油、精盐、黄花菜、山芋粉丝，炒熟后淋入花椒油即成。
【功效】
消肿利尿，健美减肥。适用于单纯性肥胖症。
黄豆芽烧豆腐
【材料】
黄豆芽250克，豆腐200克，雪里红100克，生姜末3克，精盐、味精、淀粉、精制植物油各适量。
【操作】
黄豆芽洗净，豆腐切方丁，雪里红洗净切小段。锅内放油，放入生姜末煸炒，再放入黄豆芽，待黄豆芽八成熟时放入豆腐和雪里红，改用小火烧片刻，加入精盐、味精，用淀粉勾芡即成。
【功效】
健脾益气，清热解毒，减肥健身。适用于单纯性肥胖症。
丝瓜烩豆腐
【材料】
嫩丝瓜120克，嫩豆腐180克，精制植物油30毫升，酱油18毫升，白糖6克，鲜汤60毫升，味精3克，淀粉18克，生姜5克，麻油适量。
【操作】
嫩丝瓜刮去外皮洗净，切成旋刀块。豆腐切成小方块，放在沸水锅中煮4～5分钟。生姜切片。炒锅上火，加油烧热，放入生姜片，煸出香味后再倒入丝瓜块，炒至丝瓜发软，加入鲜汤、白糖、酱油，翻炒几下，煮沸后立即倒入豆腐，再沸后改用小火焖2分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】
调中益气，清热凉血，减肥苗条。适用于单纯性肥胖症。
双球烩草菇
【材料】
胡萝卜50克，冬瓜150克，罐头草菇250克，精盐3克，味精2克，花椒油10毫升，鲜汤200毫升，湿淀粉15克，麻油适量。
【操作】
胡萝卜、冬瓜分别去皮洗净，用挖球器挖成圆球形，放入沸水锅中焯一下。炒锅上火，放花椒油烧热，加入鲜汤，再放入胡萝卜球、冬瓜球、草菇和精盐，烧至熟后加味精，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
清热解暑，利水消肿，减肥润肤。适用于单纯性肥胖症。
酸甜藕楂夹
【材料】
鲜藕300克，山楂糕200克，白糖30克。
【操作】
藕洗净刮去外皮切成0.3厘米厚的片，放入沸水锅中焯过，捞入凉水中过凉，沥干，放入盘中。将山楂糕切成比藕片略小的片，用两片藕夹一片山楂糕片，逐个夹好后摆在盘中。炒锅上火，放入清水适量，再加入白糖，用小火收浓糖汁，晾凉后将糖汁浇在藕片上即成。
【功效】
减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
清蒸凤尾菇
【材料】
鲜凤尾菇500克，精盐、鲜汤、麻油各适量。
【操作】
凤尾菇去杂质洗净，用手沿菌褶撕成薄片，将菌褶向下，平放在汤盘内，加入麻油、精盐、鲜汤，置蒸笼内清蒸，蒸至熟透入味时取出即成。
【功效】
补中益气，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
三宝酿豆腐
【材料】
油炸豆腐100克，豆腐干6块，水发黑木耳50克，水发香菇50克，精盐、白糖、酱油、味精、湿淀粉各适量。
【操作】
豆腐干、水发香菇及黑木耳洗净后分别切碎，将三者一起放入容器内，加酱油、精盐、白糖、湿淀粉拌匀成馅。油豆腐切半挖空，在挖空处撒上干淀粉，填入馅料，然后将油豆腐馅口向上逐个摆入盘中，上笼蒸熟取出。炒锅洗净，加入鲜汤、黄酒、酱油、精盐、白糖煮沸，用湿淀粉勾芡，浇在油豆腐上即成。
【功效】
减肥轻身。适用于单纯性肥胖症。
