所谓传染性疾病，是由于各种病原体所引起的一组具有传染性的疾病。不同病原体通过不同方式在人群中传播，使许多人被传染，甚至形成传染病流行。传染病一经流行，它无国界，可以在世界范围内流行，它会给世界人民的生命健康带来极大的损失。传染性疾病有痢疾、各种性病、艾滋病、非典型肺炎、肺结核等。不同传染病其药膳的调理方法不同，现分述如下。
痢疾
痢疾是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病。其症状是腹痛、腹泻、里急后重、排脓血便。中医认为此病由于饮食不节，感受外邪致病，疾病多发于夏秋季节。药膳以清热化湿，凉血解毒调理，现介绍几种，供读者制作食用。
春季药膳
五汁饮
【配方】梨汁30g，藕汁、荸荠汁各20g，麦冬汁10g，鲜芦根汁25g。
【功效】生津止渴，清热解暑。适用于痢疾、肠伤寒初期患者饮用。
【制作】
1.将以上五种汁液同放锅内，加水适量。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，停火，稍凉，放入茶瓶中即成。
甘蔗马蹄饮
【配方】红皮甘蔗1段，马蹄7个。
【功效】清热解暑，生津止渴。适用于痢疾、肠伤寒初期高热，口渴时饮用。
【制作】
1.将甘蔗去皮，压榨取汁1杯，再将马蹄洗净，压榨取汁液。
2.将马蹄汁倒入甘蔗汁液中，装入瓶中即成。
二鲜饮
【配方】鲜藕、鲜茅根各120g。
【功效】凉血止血，清热化瘀。适用于痢疾、肠伤寒初期患者饮用尤佳。
【制作】
1.将鲜藕洗净，切成0.2cm的片；鲜茅根洗净，切碎；一同放入锅内，加水适量。
2.将锅置武火上烧沸，用文火煎煮2025分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成。
夏季药膳
荸藕茅根茶
【配方】荸荠（马蹄）、鲜藕、鲜茅根各250g。
【功效】清热，凉血，解毒。适用于痢疾、肠伤寒初期患者饮用尤佳。
【制作】
1.将荸荠洗净，去皮；鲜藕洗净，去皮；鲜茅根洗净。一同放入锅内，加水适量。
2.将锅置武火上烧沸，用文火煎煮30分钟，停火，滤去渣，稍冷，装入罐中即成。
山药芝麻糊
【配方】山药15g，黑芝麻120g，鲜牛奶200g，冰糖12g，大米150g。
【功效】滋阴补肾。适用于痢疾、肠伤寒初期患者或极期患者食用尤佳。
【制作】
1.将大米洗净，用清水泡1小时，捞出沥干，山药切成小粒；黑芝麻洗净，沥干水分，炒香。将以上三物放入容器内，加水和牛奶拌匀，磨碎后，滤取汁液。
2.锅中加入清水，放入冰糖，溶化后滤取汁液，将冰糖水放入锅内，继续烧沸后，将芝麻汁液慢慢倒入锅内，不断搅动成糊，待熟后，起锅装入碗中即成。
凤尾饮
【配方】凤尾草、鱼腥草各15g，茵陈9g，藿香梗8g，白糖25g。
【功效】清热化湿。适用于痢疾、肠伤寒畏寒发热患者饮用尤佳。
【制作】
1.将凤尾草、鱼腥草、茵陈、藿香梗洗净，放入锅内，加水适量。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火煎煮30分钟，停火，滤去药渣，加入白糖搅匀即成。
秋季药膳
桑叶桔梗饮
【配方】佩兰、鲜茅根、生地黄、桑叶、薄荷各12g，杏仁、黄芩、赤芍、桑枝各10g，桔梗8g，白糖30g。
【功效】清热化湿。适用于痢疾发热，肠伤寒患者尤佳。
【制作】
1.将以上药物洗净，放入锅内，加水适量。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火煎煮30分钟，停火，滤去渣，在药液内加入白糖搅匀即成。
佩兰郁金饮
【配方】佩兰叶、郁金、竹茹各10g，茯苓、法半夏、滑石各6g，陈皮、枳实各5g，甘草2g，石菖蒲3g，白糖25g。
【功效】清热化湿。适用于痢疾、湿热不解之肠伤寒患者饮用尤佳。
【制作】
1.将以上药物装入锅内，加水适量。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火煎煮40分钟，滤去渣，在药液内加入白糖搅匀即成。
银花茶
【配方】金银花、白糖各30g。
【功效】清热解毒，疏散风热。适用于痢疾、肠伤寒患者饮用尤佳。
【制作】
1.将银花洗净，放入锅内，加水适量。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火煎煮30分钟，停火，滤去渣，加入白糖搅匀即成。
马蹄苡仁炖鱼头
【配方】马蹄50g，薏苡仁30g，鱼头200g，料酒10g，生姜5g，味精、盐各3g。
【功效】清热，祛湿，补虚。适用于痢疾、肠伤寒患者康复期食用。
【制作】
1.将马蹄洗净，去皮；薏苡仁洗净去泥沙；鱼头洗净，切成3cm宽的块；生姜拍破。
2.将鱼头先煎黄，下料酒、生姜、薏苡仁、马蹄，放入炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮至熟，加入盐、味精即成。
金银花肉片汤
【配方】金银花20g，猪瘦肉250g，料酒、生姜各10g，盐、味精各3g，素油15g，小白菜100g。
【功效】补虚损，清热解毒。适用于痢疾、肠伤寒康复期尤佳。
【制作】
1.将猪肉洗净，切薄片；金银花、小白菜洗净；生姜切片。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热，加入生姜爆锅，加水适量，烧沸，下入猪肉、金银花、小白菜，熟后加入盐、味精即成。
内金鸡蛋羹
【配方】鸡内金10g，鸡蛋2只，盐、味精各3g，素油15g，生姜6g。
【功效】补虚损，化积食。适用于痢疾、对肠伤寒康复期患者尤佳。
【制作】
1.将鸡内金炒黄，打成细粉；鸡蛋打在碗内，用筷子搅散；生姜切片。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，将生姜放入锅内爆锅。加入清水适量，烧沸，再将鸡蛋徐徐地倒入汤内，加入鸡内金粉、盐、味精，烧沸即成。
冬季药膳
党参苡仁鸭
【配方】党参15g，薏苡仁30g，鸭1只，料酒适量，盐、生姜各6g。
【功效】清热，祛湿，补虚。适用于痢疾、肠伤寒患者康复期食用尤佳。
【制作】
1.将鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；党参洗净，切3cm长的段；薏苡仁洗净去杂质；姜拍破。
2.将党参、薏苡仁放入鸭腹内，将鸭放入炖锅中，加水适量，放入料酒、生姜。
3.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐即成。
内金番茄炒鸡蛋
【配方】鸡内金10g，番茄200g，鸡蛋2只，素油15g，盐3g。
【功效】补虚损，助消化。适用于痢疾、肠伤寒康复期患者尤佳。
【制作】
1.将鸡内金炒黄打成细粉；番茄洗净，切成2cm见方的小块；鸡蛋打入碗内，用筷子搅散，加入盐搅匀。
2.将鸡内金粉撒入鸡蛋内搅匀；炒勺放在中火上，下入素油，六成热时，倒入鸡蛋，用锅铲翻炒，随即将番茄倒入锅内，炒熟即成。
冰糖银耳
【配方】银耳100g，冰糖30g。
【功效】润肺止咳。适用于痢疾、肠伤寒后期，有肺热咳嗽时食用。
【制作】
1.将银耳用温热水发透，去蒂头杂质，撕成瓣状；冰糖打成屑。
2.将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖40分钟，加入冰糖屑，搅匀即成。
各种性病
所谓性病，就是以性行为为主要传播途径的疾病。性病的种类有梅毒、淋病、软下疳、性病性淋巴肉芽肿、腹股沟肉芽肿等。1975年，世界卫生组织常务理事务会决定以性传染疾病简称“STD”。其概念是：凡是通过性行为而传播的疾病，不论其病原体是什么，统称STD。从而由原来的5种典型性病，增加到30余种。STD的病原体包括病毒、细菌、衣原体、支原体、螺旋体、真菌、原虫及寄生虫等。患了性病，对自己身体健康，经济负担都将受到很大损失。
药膳对性病的调理，本章重点仍以原来5种梅毒等经典性病为主，现将梅毒、淋病等药膳调理的方法介绍如下，请读者根据自身需要需要制作食用。
春季药膳
土茯苓炖老鸭
【配方】土茯苓80g，苍耳子、白鲜皮各20g，甘草6g，老鸭1只，姜5g，葱、料酒各10g，盐、味精、胡椒粉各3g。
【功效】祛湿，清热，解毒。适用于梅毒患者食用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎，装入纱布袋内，扎紧口；老鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片；葱切段。
2.将老鸭、药包、料酒、姜、葱同放锅内，加水3 200ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
金银花饮
【配方】金银花50g，土茯苓120g，甘草32g，白糖30g。
【功效】清湿热，解梅毒。适用于梅毒、淋病等性病患者饮用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎。
2.将药物放入锅内，加水800ml，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，去渣，加入白糖即成。
轻粉肉丝
【配方】轻粉1g，公猪肉250g，姜5g，料酒、葱各10g，盐2g，味精3g，芝麻油60g。
【功效】清热凉血，杀虫解毒。适用于梅毒等性病患者食用。
【制作】
1.将公猪肉洗净，切4cm长的丝；姜切丝。
2.将炒锅置武火上烧热，加入芝麻油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，下入公猪肉丝，炒变色，加入料酒、炒熟，加入轻粉，炒匀即成。
夏季药膳
野菊花饮
【配方】野菊花、蒲公英、天葵子、川贝母各12g，玄参15g，白糖25g。
【功效】清热解毒，杀菌散结。适用于性病淋巴肉芽肿等。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎。
2.将药物放入锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，去渣，加入白糖即成。
忍冬藤饮
【配方】忍冬藤、土茯苓各50g，羌活、大葱各15g，前胡、薄荷各10g，甘草5g，白糖25g。
【功效】清热，解毒，杀菌。适用于梅毒、淋病等性病。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎。
2.将药物放入锅内，加水600ml，置武火烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，去渣，加入白糖即成。
大枫藤饮
【配方】大枫藤、藿香根、白鲜皮、生地黄、金银花、薏苡仁、川芎、羌活、五加皮、川木瓜、穿山甲珠（代）、槐花根、北防风各50g，土茯苓200g，白糖30g。
【功效】清热，凉血，杀菌。适用于一切性病饮用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎。
2.将药物放入锅内，加水2600ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去渣，加入白糖即成。
秋季药膳
猪脊髓煮大黄
【配方】猪脊髓1条，大黄40g，胡椒5g。料酒、姜、葱、盐少许。
【功效】清热，杀菌。适用于淋病患者食用。
【制作】
1.将猪脊髓洗净；姜切片；葱切段；大黄研粉。
2.将猪脊髓、姜、葱、料酒、盐、味精同放锅内，加水500ml，用武火烧沸，文火煮35分钟即成。
黄柏苡仁饮
【配方】黄柏、萆薢、车前子、天葵子、地丁草各10g，薏苡仁40g，野菊花、苍术各12g，土茯苓、蒲公英各30g，白糖30g。
【功效】清热，利湿，解毒。适用于湿热夹毒之腹股沟肉芽肿患者饮用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎。
2.将药物放入锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去渣，加入白糖即成。
冬季药膳
土茯苓银花饮
【配方】土茯苓40g，银花25g，白糖30g。
【功效】清热，杀菌，解毒。适用于软下疳等性病患者饮用。
【制作】
1.将药材洗净，切碎。
2.将药材放入锅内，加水350ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去渣，加入白糖即成。
蛇舌草炖鹌鹑
【配方】白花蛇舌草50g，鹌鹑2只，姜5g，料酒、葱各10g，盐、味精各2g，鸡油35g。
【功效】祛湿，消疣。适用于尖锐湿疣等性病患者食用。
【制作】
1.将白花蛇舌草洗净，切碎；鹌鹑宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片；葱切段。
2.将白花蛇舌草、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、鸡油即成。
当归蜈蚣炖白鸭
【配方】当归、大黄各20g，蜈蚣1条，全蝎2只，蛇蜕、蝉蜕、陈皮、白芷、黄柏、甘草、赤芍各10g，金银花15g，白鸭1只，姜5g，料酒、葱适量，盐4g，味精、胡椒粉各3g。
【功效】杀菌，解毒，治性病。适用于梅毒、淋病、软下疳、性病性淋巴肉芽肿、腹股沟肉芽肿等性病患者食用。
以上配方，有的药物有毒，一定按配方要求下药，不可加大药量，否则容易发生危险。
【制作】将白鸭宰杀后切块，加水、葱、姜和以上各药物用武火烧沸后，再用文火炖50分钟，加盐、味精、胡椒粉即成。
艾滋病、非典型肺炎
一、艾滋病
艾滋病，又名获得性免疫缺陷综合征。它是由于机体细胞免疫功能缺陷，特别是辅助T细胞数量上显著减少所造成的。病原体为人类免疫缺陷病毒。本病对人类的危害极大，目前我国从无到有，现已有10万余人被感染，需大力防治，才能得到控制。
艾滋病与中医之“瘟疫”、“虚劳”有相似处，但也有不同之处。患艾滋病后有食欲缺乏，乏力，盗汗，腹泻，消瘦等症状，与中医“虚劳”相似。但治疗时不能以“虚者补之”的方法，而是以“扶正祛邪”调理。故药膳也是辨证施膳，现介绍几种供患者需要时制作食用。
