【营养保健】富含碳水化合物、优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、铜、钾、碘、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、粗纤维和多种酶类物质，可健脑益智，增进食欲，预防佝偻病，提高身体素质。
【特别提示】疮疥、湿疹、哮喘、皮肤病及过敏体质幼儿慎食。
丝瓜豆腐羹
【原料】鲜丝瓜25克，嫩豆腐50克，豆油3克，食盐适量，葱末少许。
【制法】①将丝瓜洗净去皮并切细末。②将豆腐捣如泥。③炒锅上旺火，入豆油烧热，加葱末煸香后加入豆腐和丝瓜，略翻炒推匀。④锅内酌加清水，改文火煨至汤汁浓稠时，加食盐推匀即成。
【营养保健】富含优质蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等，清热利湿，化痰止咳，增进食欲。
【特别提示】可作为夏季辅助食品之一。
什锦汤
【原料】牛肉30克，马铃薯25克，胡萝卜10克，卷心菜、西红柿各50克，植物油、食盐、味精、洋葱末各适量，淀粉少许。
【制法】①将牛肉切薄片，加湿淀粉抓匀。②将马铃薯洗净，蒸熟去皮并趁热捣如泥。③将胡萝卜、卷心菜、西红柿分别洗净切丁。④炒锅上旺火，加植物油烧热，入洋葱末煸香后加清水150毫升。⑤汤汁烧沸，入牛肉片煮约2分钟，再加入所余原料，数沸即成。
【营养保健】富含优质蛋白蛋、必需脂肪酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、锌、钾、钠、镁等营养物质，可增进食欲，预防营养不良。
【特别提示】幼儿宜常食。
珍珠丸子
【原料】猪肉（肥三瘦七）100克，糯米50克，鸡蛋0.5枚，湿淀粉10克，食盐、味精、料酒、葱姜末、芝麻油、红绿樱桃各适量。
【制法】①将猪肉洗净并剁泥，加葱姜末、蛋液、食盐、味精、料酒，湿淀粉及少许清水共搅匀。②将糯米洗净，加清水浸泡约60分钟并捞出沥水。③取一小盘，上涂芝麻油。将肉馅挤为丸子，滚匀糯米后码入盘中。④丸子上分置樱桃适量。⑤盘入屉中，旺火沸水蒸约30分钟即成。
【营养保健】富含优质蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、钙、磷、铁、锌、B族维生素、维生素E等营养物质，补充营养，预防缺铁性贫血和其他营养不良症。
【特别提示】幼儿宜常食，多痰、发热、消化不良患儿宜将糯米换为粳米。
4～6岁宝宝的饮食及食谱
1.饮食安排
4～6岁幼儿生长发育渐趋平稳，每年体重约增加2公斤，身高增加5～7厘米，头部增长渐慢，头围每年增加小于1厘米，而四肢加长较躯干迅速，是逐渐形成个性和培养良好习惯和品德的时期。此时乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收功能基本接近成人。营养素需要量仍相对较高。每日每公斤体重需能量377千焦耳（90千卡），蛋白质的需要量较婴幼儿稍低，但每日每公斤体重仍需2.5克，且仍应注意质量。碳水化合物需要量每日每公斤体重在15克以上，高于婴幼儿，故粮食摄入量逐渐增多，成为能量的主要来源。蛋白质、脂肪和碳水化物供给量的比例应为1∶1和1∶6。钙、磷、铁的摄入应丰富，以保证骨骼和肌肉的发育。各种营养素之间还要注意平衡。
此年龄期的饮食要求与成人基本相同，饮食摄入量低于成人，各种食物均可选用，但仍不宜多吃刺激性食物。应注意饮食平衡，花色品种多样化，荤素菜搭配，不同类别糖交替口服。烹调要讲究色、香、味，以引起幼儿兴趣，还应养成不需成人照顺的好习惯，定时、定点、定量地进食，注意饮食卫生，并尽量让幼儿有挑选食品的自由，使其进食充满兴趣。同时避免吃零食、挑食、偏食或暴饮暴食、饥饱不匀等坏习惯。
幼儿的每日3餐进食如米饭、面食等约125～250克，荤菜应食蛋1个，鱼、肉、肝类100～125克，豆浆或牛奶1瓶（200～250克），水果1～2个，蔬菜、鲜菜、鲜豆100～200克，豆腐等豆制品50～100克。除主餐外，可于下午加点心一次，以补充能量。
2.美味食谱
青椒鱼片
【原料】鲳鱼1尾，青椒200克，西红柿酱、白糖各40克，鸡蛋1枚，面粉、淀粉、植物油、葱姜末、食盐、料酒各适量。
【制法】①将鲳鱼按常法洗净，纵剖为2片并去骨，横切为薄片。②将鱼片加食盐、料酒拌匀。③将鸡蛋取液，加淀粉、清水、面粉各少许，调为稠糊。④将青椒洗净切小块。⑤炒锅上中火，入植物油烧至五成热，鱼片拖挂一层蛋糊后依次入油中炸透，捞出沥油。⑥油烧至八成热，鱼片入锅中复炸至金黄色捞出沥油。⑦原锅去油，入西红柿酱、白糖、食盐、清水少许搅至浓稠，加青椒略炒，入鱼片推匀即成。
【营养保健】富含优质蛋白质、脂肪、磷脂、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等，健脑益智，补充营养，健脾益胃。
【特别提示】鲳鱼又名“平鱼”、“镜鱼”，营养丰富，最宜儿童食用，皮肤病患儿慎用。
马铃薯烧牛肉
【原料】牛肉75克，马铃薯100克，植物油、食盐、味精、酱油、葱姜各适量，白糖少许。
【制法】①将牛肉洗净切块，入高压锅中煮至烂熟。②炒锅上中火，入植物油烧至五成热，加入洗净的马铃薯块煸炒片刻，再加酱油、白糖、葱姜块和煮肉清汤，文火煨至马铃薯将熟。③肉块入锅中，加盐略煮即成，食时加味精。
【营养保健】富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、纤维素、维生素B、维生素C等，预防营养不良，增进食欲。
【特别提示】本品营养价值极高，宜常食。内热，发烧患儿不宜。
奶油包子
【原料】全麦粉300克，牛奶150毫升，白糖100克，猪油30克，食用碱适量。
【制法】①将猪板油剥去筋膜并切细丁，加白糖50克腌渍2日。②取面粉50％按常法发酵并加碱揉匀，再调入牛奶和所余面粉揉匀。③将面团揪成10个小剂并分别按扁，包入糖油丁，旺火沸水蒸约15分钟即成。
【营养保健】富含热量、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C，增加热量，补充营养。
【特别提示】尤宜体弱幼儿取食，腹泻患儿不宜。
果味凉糕
【原料】糯米250克，豆沙馅150克，新鲜水果适量。
【制法】①将糯米洗净，加水250毫升蒸熟，待温捣泥并擀为厚片。②将豆沙馅匀摊糯米片上，卷为筒状，切小块码放盘中。将水果洗净切块共食。
【营养保健】富含优质蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素C和适量的脂肪、矿物质等。可增进食欲，补充营养。
【特别提示】四季皆宜，痰湿、发热患儿不宜。
菜肉米饭
【原料】粳米150克，猪肉50克，白菜100克，植物油5毫升，食盐适量。
【制法】①将猪肉、白菜分别洗净切碎。②将粳米洗净，加入肉末、清水按常法焖软饭。③饭将成时调入菜末、熟油和食盐，续焖至熟即可。
【营养保健】富含优质蛋白质、淀粉、单糖、脂肪、钙、磷、铁、锌、钼、胡萝卜素和B族维生素、维生素C等，可预防营养不良。
【特别提示】可用其他新鲜蔬菜代替白菜。
