【功效】
有健脾益气、润燥消水等作用，可减少人体内胆固醇的含量，对防治高血脂、动脉粥样硬化有理想的食疗功效。
第7天豌豆茭白
【原料】
豌豆250克，茭白300克，花生油500克（约耗35克），精盐5克，味精2克，料酒5克，水淀粉、鸡汤各适量。
【做法】
①将豌豆洗净沥水；茭白去皮壳，削去老根及皮衣，洗净切滚刀块。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至五成热，下入豌豆、茭、白滑油，待豌豆熟时捞出沥油。
③原勺留底油，舀入鸡汤，倒入豌豆、茭白块，加入精盐、味精、料酒烧沸，撇净浮沫，用水淀粉勾薄芡，盛入盘内即成。
【功效】
有利于防止动脉硬化，对高血脂、冠心病、高血脂、高胆固醇病患者有较好的食疗作用。
第8天萝卜拌香菜
【原料】
萝卜300克（红、白均可），香菜25克，红辣椒、青辣椒各20克，麻油20毫升，精盐、陈醋、胡椒粉各适量。
【做法】
①香菜除杂质，连根洗净沥干。
②萝卜洗净（不去皮），切成细丝，加入精盐腌浸约10分钟，用手挤干水分，放入盆中。
③辣椒去蒂、去籽切丝，加入少量精盐腌3分钟后与萝卜丝混匀，再放入沥干的香莱和精盐、醋、胡椒粉、麻油拌搅数遍即可。
【功效】
酸辣相兼，醒脾开胃，对高血脂患者和食滞不消、腹胀者很适宜。本菜除萝卜所具有的多种营养外，尤以辣椒所含丰富维生素C而有利于动脉粥样硬化、冠心病、脑溢血的防治，控制血压的上升趋势。
第9天炸荸荠豆腐
【原料】
大荸荠10个，豆腐750克，鸡蛋清2个，花生油500克（约耗100克），葱花、姜末、精盐、味精、料酒、花椒盐、面粉、水淀粉、芝麻油各适量。
【做法】
①将荸荠去皮洗净，切成片；豆腐洗净后放入碗中碾压成泥，加入1个鸡蛋清，放葱花、姜末、精盐、味精、料酒，用筷子搅成馅料。把剩余鸡蛋清中加面粉、水淀粉、芝麻油搅成糊，将淀粉撒在荸荠片上，放上豆腐馅，制成荸荠豆腐生坯。
②炒勺上火，放花生油烧热，将豆腐生坯抹匀蛋糊，下入油勺中炸至表面呈金黄色时捞出，沥油后装盘，撒上花椒盐即成。
【功效】
有清肺润燥、养胃生津等作用，是高血脂；高胆固醇、冠心病患者的食疗佳品。
第10天翡翠豆腐
【原料】
绿豆500克，青蒜50克，胡萝卜50克，芝麻酱100克，酱油150克，醋150克，精盐10克，芥末面5克，辣椒油10克，蒜25克，碱面1克。
【做法】
①将绿豆拣去杂质，磨成碎豆瓣，簸去皮，放在清水中浸泡24小时，泡透后加水磨成稀糊（以500克绿豆出2000克为宜）；把稀糊舀入锅内，加入碱面，用旺火烧沸，转微火熬，约熬30分钟，糊已熟透，舀入大瓷方盘内晾凉，待凝固后即成翡翠豆腐，再切成5厘米见方的块，放在凉开水内浸凉。
②将芝麻酱放入碗内，加入精盐，陆续加入适量凉开水调匀；酱油、醋各加入适量凉开水调稀；芥末面用少许开水搅成糊晾凉；胡萝卜去皮，洗净后切成细丝；青蒜洗净，切成1厘米长的段；蒜去皮，洗净砸烂，用凉开水调匀。
③将翡翠豆腐切成细条，放入盘内，用芝麻酱、酱油、醋、芥末糊、辣椒油、蒜汁拌匀，再撒上青蒜段、胡萝卜丝即成。
【功效】
有健脾消食、清热解毒、利水消肿、养肝明目的作用，对肥胖症、高血脂、冠心病、高脂血症等病患者有较好的食疗功效。
第11天灵芝牛肉干
【原料】
灵芝150克，牛肉1000克，八角茴香、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁、精盐、酱油、葱花、姜末、红糖、味精等少量。
【做法】
①选纯正灵芝洗净，晒干或烘干，研成细末待用。
②将鲜嫩牛肉切成条状，放入灵芝末与上述佐料，加入适量净水煨煮牛肉至九成熟，待汤汁浓稠时，将牛肉捞出，晾干片刻。
第12天肉末炒蚕豆
【原料】
猪肉50克，鲜嫩蚕豆150克，豆油、酱油、精盐、葱末、姜末、鲜汤各适量。
【做法】
①将猪肉洗净后剁成肉末；蚕豆剥皮，洗净。
②炒勺上火，放花生油烧热，先煸葱末、姜末和肉末，炒至断生时放入精盐和酱油，炒匀后再将蚕豆放入一同煸炒，加鲜汤适量，待蚕豆炒熟出勺装盘即成。
【功效】
有健脾利湿，补益气血等作用，适宜于防治高血脂疾病。
第13天香炸豆腐卷
【原料】
豆腐250克，牛肉100克，鸡蛋1个，酱油10克，精盐2克，味精1克，料酒5克，芝麻油10克，面粉15克，水淀粉20克，葱末5克，姜末5克，椒盐1小碟，花生油500克（约耗70克）。
【做法】
①将豆腐用沸水焯透后，捞出，沥净水，从侧面片成两片，然后再将每片片成相连的两片，平放在菜板上，鸡蛋液磕入碗内，打匀。
②将牛肉去筋膜，洗净，切碎剁成泥。放入碗内，用葱末、姜末、酱油、精盐、味精、料酒、芝麻油和一半蛋液搅匀成馅。
③将另一半蛋液放碗内，用水淀粉调成浆；把肉馅逐个摊在豆腐片上，然后从一侧卷起，卷成卷。
④炒勺置火上，放入花生油，烧至六成热，把豆腐卷两头粘上面粉，再挂好浆下入油勺内，炸呈浅黄色时捞出，待油温升至八成热时再把豆腐卷放油勺内，炸呈金黄色时，捞出沥油，码入平盘即成。上桌时随带1小碟椒盐。
【功效】
含有丰富的人体必需的氨基酸，有较高的营养价值，是高血脂、动脉粥样硬化、冠心病患者的理想食疗佳品。
第14天兰头拌海带
【原料】
马兰头250克，海带50克，麻油25毫升，红糖（或白糖）15克，精盐、醋、味精各适量。
【做法】
①将马兰头拣杂洗净，入沸水锅内焯烫至色泽泛青，质软柔嫩，取出沥水。
②海带先用温水浸泡2小时，洗净泥沙杂质，入沸水锅内焯烫10分钟后，切成小块片状或丝状。
③海带与马兰头同置于碗盘内，先将精盐和醋放入搅匀2～3，分钟后，再入麻油、味精和红糖搅几遍即可供食。
【功效】
清淡嫩脆、爽口开胃、具有滋养肝肾，清泻虚热的功效。
第15天鸡片烩蚕豆
【原料】
鸡脯肉、鲜蚕豆各100克，鸡蛋1个，味精、芝麻油、精盐、水淀粉、葱末、姜末、鲜汤各适量。
【做法】
①将鸡脯肉洗净，切成薄片装碗内，用料酒、精盐拌好，再将鸡蛋清打好，倒入鸡片里；鲜蚕豆剥皮，洗净。
②炒勺上火。加鲜汤煮开，放入鸡片、蚕豆、姜末、精盐、味精，用文火煮熟，然后再放芝麻油，用水淀粉勾薄芡，推匀出勺装盘即成。
【功效】
有健脾利湿、补精填髓、补益气血等作用。对防治高血脂有疗效。
第16天蚕豆炒腰花
【原料】
猪腰250克，蚕豆500克，鸡蛋1个，料酒10克，芝麻油40克，花生油180克，葱、姜、蒜、胡椒面、酱油、精盐、淀粉、水淀粉、姜汁各适量。
【做法】
①将猪腰剖开，片去腰臊，洗净后切成剞花刀，放碗内，放姜汁和料酒，然后蘸淀粉入沸水锅焯一下捞出；蚕豆剥去豆荚取其豆，再剥去豆衣，放入锅中，加水煮熟，捞出晾凉；鸡蛋液磕入碗内打匀。
②炒勺上火放油（90克），烧热后倒入鸡蛋液，边搅边炒，取出。
③勺内再放油，烧热后放入少量的葱、姜、蒜炝勺，放入腰花和蚕豆瓣，与鸡蛋一起翻炒，加入胡椒面、酱油、料酒、精盐，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油即成。
【功效】
有补肾、健脾利湿、补益气血等作用，适宜于防治高血脂疾病。
第17天木耳烩面筋
【原料】
面筋（油炸后）200克，木耳15克，香油5克，酱油10克，盐2克，料酒10克，味精2克，淀粉10克。
【做法】
①木耳预先用温水泡2小时，洗净泥沙，太大的撕开。淀粉用约5克水化开。
②面筋撕成不大的块，入沸水中多焯一会儿，捞上沥干水。
③锅内加入高汤（或水）约200克，下酱油、盐、料酒、味精、木耳及面筋块。汤开后转小火炖，待汤快吸于时，下水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅装盘。
【功效】
木耳是上好的保健食品。它含有抗凝血的物质，能防止血栓形成。对高血脂和动脉硬化也有一定疗效。
第18天核桃仁豆腐
【原料】
核桃仁50克，豆腐400克，虾仁10克，鸡脯肉50克，鸡蛋清4个，淀粉、料酒、精盐、味精各适量，花生油500克（约耗100克）。
