用铝锅加热碱，铝会跟碱性溶液发生化学反应，生成铝酸盐。这种物质容易进入食物，并释放出毒害人体的铝离子。对于那些肾衰竭，或者肠壁黏膜异常的朋友来说，机体对铝离子的吸收量会增加，从而危害身体健康。
解决办法
在用铝锅煮制豆类做成的粥时，最好不要或少放碱。
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