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第20章 宝宝的饮食保健(4)

4.参苓白术糕:党参90克,白术、茯苓、扁豆、苡仁、山药、芡实、莲子各180克,陈皮45克,糯米粉,米粉各1500克,白糖500克。将各药研细末,与糯米粉、米粉、白糖和匀,蒸糕或作饼食。每天3次,每次30~60克,空腹作点心食。

5.山药粥(山药、粳米各半)、扁豆粥(与上方同,以后几方亦同)、芡实粥、苡仁粥、莲子粥、生姜粥、大枣粥,经常变换食用,功可健脾益气,增加食欲。

二十二、配制辅食有讲究

1.削水果时要去皮、核,切成小片后用水蒸煮并捣烂。蔬菜的处理方法相同。

2.喂肉时应把肉蒸煮后捣成泥,但一周中无法喂食牛、羊肉两次以上。可经常喂鲜鱼肉泥、鸡肝末等。

3.常使用铸铁锅做饭,有助于孩子补充铁质。

4.不要用铜锅煮青菜,因为铜破坏维生素C。

5.不要给婴儿的食物中加过多的盐和糖,婴儿肾脏无法承受过多的负荷量。

6.要挑选新鲜的水果和蔬菜,不要买干皱的或不新鲜的。

7.煮水果或蔬菜时,尽可能少放水,严密加盖,以保存维生紊。

8.在煮蔬菜前,不要把蔬菜在水中浸泡太久,因为这样会破坏维生紊。

二十三、宝宝吃零食弊大于利

宝宝正处在生长发育旺盛时期,充足的营养能保证其健康成长。一些爸爸妈妈们,因为嫌孩子的饭菜吃得少,就想通过给孩子吃零食来补充营养。殊不知,这种做法不仅无法使孩子得到必需的营养素,反而害了孩子。

首先,我们从宝宝的胃肠机能特点来看。食物进胃后,通常需要4~6小时才能完全排空、进入小肠。而宝宝年龄小,他们的胃容积小,胃壁发育还未完善,伸展蠕动机能差,消化液浓度稀,消化能力就比成人弱得多。因此,在安排餐点时,通常二餐之间相隔3~4小时。有规律的进餐,能形成良好的条件反射,到了该进餐的时候就会出现主观食欲,即会感到饥饿,想吃饭。在此时人吃进去的食物,才容易被消化吸收。但是,当成人给宝宝吃一些零食时,没有疑使宝宝的胃在二餐之中增加了工作量,迫使它们超负荷地蠕动,得不到应有的休息。到了真正该吃饭的时间,肚子就不会感到饿。然而,正常的饥饿感是食欲旺盛的必备条件。倘若孩子经常吃零食,终日似饱不饱,久而久之,就会引起食欲不振,进食减少,不仅营养缺乏,而且胃肠机能也会遭到严重损害。

其次,我们从营养学的角度来看。所谓充足的营养,是指各种人体必需的营养素在种类上齐全,缺一不可,在数量上达到一定的标准,还要配比适宜。因为每一种营养素都有其自身的机能,一旦缺乏都会不利宝宝健康成长。如佝偻病就是因为缺乏维生素D及钙而引起的。因此,无法用某一种营养素来代替另一种营养素。那么,各种营养素是否越多越好呢?也不是如此,有的营养紊太多会造成浪费,如水溶性维生素;而有的营养紊太多还会造成疾病,如脂溶性维生紊。所以我们在给孩子的食物中应荤素搭配,各种食物搭配,才能保证孩子得到蛋白质、脂肪、糖类、维生素、没有机盐、水、纤维素等各种营养素。当我们用零食来补充营养时,这种平衡就被破坏了。零食中最多的为糖果、巧克力类,其中含量最多的为糖,倘若摄入过多,不但会影响食欲,破坏各种营养素的平衡摄入,而且也是造成儿童过胖的原因之一。太胖的孩子心脏和呼吸系统都增加了负担,稍一活动就会呼吸困难,心跳加快,而且到成年后,也往往是个大胖子,容易得冠心病等疾病。

有的宝宝喜欢睡前吃零食,则更不应该。睡眠是使大脑皮层充分休息,恢复疲劳的手段。1~3岁孩子的大脑发育,尚处在逐步完善阶段,髓鞘在3岁时刚刚形成,需要得到非常好的保护。而消化系统各器官在消化食物的活动中,受中枢神经的直接影响。倘若在入睡前让孩子吃饼干、糖果之类食品,势必增加胃、肠负担,也减少大脑休息,久之,对神经系统的发育造成不良影响。同时,胃、肠得不到充分休息,也会引起消化功能紊乱,影响孩子的营养状况。另外,食物残留在口腔牙缝中,细菌容易繁殖而患龋齿(蛀牙),不利口腔的清洁卫生。

二十四、孩子不宜进补

很多年轻的父母缺乏儿童营养知识,在孩子饮食供给方面陷入了误区。为了使独生子女长得健美些,他们得花费高价,给孩子买些所谓高级营养品如巧克力、蜂乳精、花粉精等等,更有甚者还经常给孩子服用蜂王浆、鹿茸精、人参口服液之类的补品。他们不知道这种盲目滥补的做法,危害极大。

请看看下面几例小病员吧。小敏突然昏迷不醒,被父母急急忙忙送到医院。医生详细询问发病前后经过。再仔细查了身体,才明白是由于父母让孩子经常吃大量酒心巧克力,致使孩子吃酒成瘾,今天吃得太过量了,就突然酒精中毒昏迷过去。医生采取打针、灌肠等很多积极措施后,小敏才逐渐清醒过来。过后身体显得十分虚弱。

小女孩小美今年才4岁,你若见到她的外形准要吓一跳:矮小的个儿,乳房增大,唇边汗毛变粗变长,还有阴蒂增大现象。

小男孩冬冬今年才5岁,发育也极不正常。阴茎变粗易勃起。小美和冬冬都由父母送到医院性早熟门诊部就医,医生细问病史,原来二人都经常服用蜂乳、蜂王浆、鹿茸精、人参口服液等补品,以致使儿童内分泌失调,身体畸形发展。医生从大量科学实验中证明:蜂王浆和胚胎类补品中,含有微量性激素,性激素在儿童体内积累到一定程度便会促成儿童性早熟的不良后果。儿童的性早熟已成为一种新的疾病。

还有些家长认为吃了人参可补身体,可加速婴儿长大,于是给自己的宝宝喝人参汤或者吃人参制品,有的还经常吃。这样就会出现人参中毒症状。经常吃人参的婴儿会出现烦躁不安、间歇性哭闹,严重者可见呼吸气促,唇面发紫,服球上翻等症状,为什么吃人参会出现此情况呢?原来人参的主要成分含有人参紊、人参副素和人参甙三种配糖体。治病时正常用量对人体新陈代谢和神经系统具有促进和兴奋作用,但过量服用人参,则可对大脑皮层造成损害,神经中枢引起麻痹。使心脏收缩减弱,血压下降,血糖降低等。宝宝对人参更为敏感,刚出生的婴儿倘若一次口服1克人参就可出现上述人参中毒症状。

宝宝正在长身体的时候,整个机体处于旺盛的发育阶段,只要饮食调理得当,加上锻炼,就会发育得非常健康,完全不必服用补品。儿童若长期或过量进补会使孩子留下难以预料的后患。有时碰到身体过于虚弱需要服用通常传统的滋补品。当然,服滋补品应该在医生指导下服用,而且时间也不宜过长。作为家长。对这个问题的确应引起足够的重视。

二十五、药补不如食补

最常见的儿童补药是含有维生素A、D的。维生素D主要防治佝偻病。关于防治佝偻病,首先是多晒阳光,其次才是服药。服用维生素D过多者,后果严重。因此,已服用一种含有维生素D的补药,不应再用其他含有维生紊D的补药或儿童食品。维生素A主要防治干眼病,但经常食用有色蔬菜、水果(胡萝卜、番茄、菠菜、青菜等)的,不需补充。至于曾作广告宣传的所谓“电视糖”是对儿童有害的,其原因是:①维生素A并无法预防电视所发出的光和射线的危害;②晚上多看电视,妨碍睡眠,影响健康;③学龄儿童多看电视,荒废作业;④多吃糖,可发生龋齿;⑤服用维生素A过多,也会中毒。市场上还有很多儿童食品,都说明含有维生素A、D,家长们必须慎重考虑,切勿认为多多益善给儿童服用。

补血制剂也很多。婴儿出生6个月后,往往发生轻度贫血,如能调整膳食,逐步加入蛋黄、肝泥、肉泥、绿叶菜泥等,能够预防。如贫血较重,可服少量铁剂,但服铁过多,则胃口呆滞而影响生长。还有其他很多中药补品,有些并不适合儿童服用。例如,黄芪、党参,甚至人参等,都不是儿童所需的补品。

儿童不肯吃饭,因素很多。睡眠不足、少锻炼、吃零食、娇生惯养,都可影响胃口,只要纠正生活和饮食习惯而不需服药。

最重要的是,每次购买补品时,必须看清生产单位、商标、成分分析、有效和失效期。以免服用不科学的产品,或成品已过期失效,既形成了浪费,又贻误了健康。

总之,“药补不如食补”,讲营养必须实物膳食平衡。

二十六、儿童食用哪种没脂好

荤油和素油都是中性脂肪,均能够食用,在体内氧化后提供人体活动所需的热量。在膳食中能够改善食物的色、香、味,增加食欲,维持饱腹感,同时又能帮助脂溶性维生素的吸收。那么,两者的营养价值究竟是哪个高呢?

按照脂肪酸的构成不同,脂肪酸分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,大多数的植物油即素油如豆油、花生油、菜油、芝麻油等油脂中,不饱和脂肪酸的含量均超过70%。现在已经知道。不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇浓度,对冠心病的发生有一定的预防作用。而且在多不饱和脂肪酸中,有几种是人体无法合成的,但又是儿童和成人生理所必需的,称为必需脂肪酸,必须由食物供给,这些脂肪酸主要存在于素油中,倘若膳食中缺乏这些必需脂肪酸,则皮肤粗糙、脱屑、伤口愈合不良、毛发干枯、容易脱落。严重缺乏时,儿童生长发育停滞。素油中本身含有较多的维生素E和K,对人体健康有利。而荤油中大多含有饱和脂肪酸,可以增加血液胆固醇的浓度,是冠心病发生的危险因素之一,但胆固醇是人体不少激素的基本结构,故适量的食用一些荤油也是必要的。荤油的熔点较高,在肠道内不易被胆汁乳化。吸收利用率较素油差。

但值得留心的是,动物油脂常含有较多的维生素A和D,且有些动物油脂如鱼肝油是对儿童健康有利的;相反一些紊油如椰子油却是以饱和脂肪酸为主的。

总的而言,荤油的营养价值不如素油好,但对处在生长发育阶段的儿童而言,也应适当进食一些荤油,以补充紊油中一些脂溶性维生素及胆固醇的不足,以及改善食物的感官性状以增加食欲。

二十七、食用酸牛奶有益

酸牛奶是用新鲜牛乳加入酸类或乳酸杆菌、双歧杆菌而制成。近年来市场上出现各种各样的酸奶类食品,由于其味道可口,营养丰富,普遍受到人们的欢迎,尤其是受到儿童的钟爱。有甚者每天必吃。那么,吃酸牛奶好吗?

1.酸牛奶在制作过程中,营养成分没有变化,其营养价值与等量的通常牛奶相同。

2.普通牛奶含的蛋白质绝大多数是大分子的酪蛋白,在胃内遇胃酸后会结成较大的凝块而不易消化,有些小儿吃牛奶会出现腹胀、腹泻。倘若将牛奶酸化,则可增加胃内容物的酸度,加强消化酶的作用,继而增强了小儿的消化能力。

3.由于胃内酸度增加,可抑制肠道内致病性大肠杆菌的繁殖,减少了肠炎的发生。

4.牛奶在酸化过程中需要不断的搅拌,由于搅拌,使牛奶中的酪蛋白遇酸后形成的凝块变细,有利于蛋白质消化吸收。

总之,酸牛奶的优点胜于普通牛奶,是宝宝较好的乳品,尤其适用于消化能力差、易患腹泻的宝宝。

酸牛奶无法再煮,只能冷饮,倘若怕冷的话,可将奶杯放在温水中暖一暖后再饮用。

二十八、营养缺乏的食疗

营养缺乏是一种慢性营养缺乏症,多发生于热量和蛋白质不足的3岁以下宝宝,主要表现为渐进性消瘦,皮下脂肪减少,水肿,常伴有各器官不同程度的功能紊乱。目前所见的营养缺乏多由于食物选择不当或继发于其他疾病。前者如母乳不足或没有母乳,而采用混合喂养或人工喂养时,在调配不当的情况下,能够长期缺乏蛋白质和脂肪。哪怕母乳喂养,若不按时添加辅食,或骤然断奶,也能发生营养不良。再如不良的饮食习惯或偏食,长期食量不足,或因某些疾病致使摄食不足或摄人食物无法充分消化、吸收、利用,以及代谢消耗过多,皆可导致本病发生。故合理选择饮食,养成良好的习惯对治疗本病有重要意义。

1.鸡内金用瓦片焙黄研末,开水送服,每次1~2克,或加山楂30克,水煎送服,日服2次。

2.鳝鱼一条,去内脏,加鸡内金6克,加水蒸熟,酱油调味食用。

3.羊肉250克,煮烂研成泥状,山药250克研碎,肉汤内下米150克,煮粥食。

4.山药扁豆粥:山药、扁豆、糯米适量,如常法煮粥。

5.莲子粥:莲子去皮心、糯米各适量,如常法煮粥。

6.小米焦巴散:小米饭焦巴焙干,研细,红糖水冲服。

7.饴糖、蜂蜜煮苹果常吃。

8.鹌鹑1只,加少量盐,蒸熟,早晚分服,连食5只,或把鹌鹑蛋放在米汤内煮熟,每日早晚各1个,连续食用3个月。

9.大麦粥:大麦米50克,浸泡砸碎,煮粥加红糖适量,每日2次服食。

10.茯苓煮鸡肝:鸡肝30克,茯苓10克,共煮熟后吃肝喝汤,连服10天。

11.核桃仁2个,神曲25克,莱菔子15克。熔焦研末,水煎加红糖少许,分2~3次服。

二十九、儿童接种后饮食没有禁忌

孩子出生后都必须进行预防接种。每次打防疫针后,有些细心的家长总要问一下医生,孩子注射防疫针以后要留心什么,尤其是吃什么为好?有的老人说要给孩子吃些小鱼、小虾、香菜之类的“发物”,认为这样可让防疫针“发”出来,取得良效。也有一些家长的看法正好相反,他们认为必须“忌口”,孩子打了防疫针后,这也无法吃,那也无法吃。

其实,这两种做法都缺乏科学根据。

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