4.参苓白术糕：党参90克，白术、茯苓、扁豆、苡仁、山药、芡实、莲子各180克，陈皮45克，糯米粉，米粉各1500克，白糖500克。将各药研细末，与糯米粉、米粉、白糖和匀，蒸糕或作饼食。每天3次，每次30～60克，空腹作点心食。
5.山药粥（山药、粳米各半）、扁豆粥（与上方同，以后几方亦同）、芡实粥、苡仁粥、莲子粥、生姜粥、大枣粥，经常变换食用，功可健脾益气，增加食欲。
二十二、配制辅食有讲究
1.削水果时要去皮、核，切成小片后用水蒸煮并捣烂。蔬菜的处理方法相同。
2.喂肉时应把肉蒸煮后捣成泥，但一周中无法喂食牛、羊肉两次以上。可经常喂鲜鱼肉泥、鸡肝末等。
3.常使用铸铁锅做饭，有助于孩子补充铁质。
4.不要用铜锅煮青菜，因为铜破坏维生素C。
5.不要给婴儿的食物中加过多的盐和糖，婴儿肾脏无法承受过多的负荷量。
6.要挑选新鲜的水果和蔬菜，不要买干皱的或不新鲜的。
7.煮水果或蔬菜时，尽可能少放水，严密加盖，以保存维生紊。
8.在煮蔬菜前，不要把蔬菜在水中浸泡太久，因为这样会破坏维生紊。
二十三、宝宝吃零食弊大于利
宝宝正处在生长发育旺盛时期，充足的营养能保证其健康成长。一些爸爸妈妈们，因为嫌孩子的饭菜吃得少，就想通过给孩子吃零食来补充营养。殊不知，这种做法不仅无法使孩子得到必需的营养素，反而害了孩子。
首先，我们从宝宝的胃肠机能特点来看。食物进胃后，通常需要4～6小时才能完全排空、进入小肠。而宝宝年龄小，他们的胃容积小，胃壁发育还未完善，伸展蠕动机能差，消化液浓度稀，消化能力就比成人弱得多。因此，在安排餐点时，通常二餐之间相隔3～4小时。有规律的进餐，能形成良好的条件反射，到了该进餐的时候就会出现主观食欲，即会感到饥饿，想吃饭。在此时人吃进去的食物，才容易被消化吸收。但是，当成人给宝宝吃一些零食时，没有疑使宝宝的胃在二餐之中增加了工作量，迫使它们超负荷地蠕动，得不到应有的休息。到了真正该吃饭的时间，肚子就不会感到饿。然而，正常的饥饿感是食欲旺盛的必备条件。倘若孩子经常吃零食，终日似饱不饱，久而久之，就会引起食欲不振，进食减少，不仅营养缺乏，而且胃肠机能也会遭到严重损害。
其次，我们从营养学的角度来看。所谓充足的营养，是指各种人体必需的营养素在种类上齐全，缺一不可，在数量上达到一定的标准，还要配比适宜。因为每一种营养素都有其自身的机能，一旦缺乏都会不利宝宝健康成长。如佝偻病就是因为缺乏维生素D及钙而引起的。因此，无法用某一种营养素来代替另一种营养素。那么，各种营养素是否越多越好呢？也不是如此，有的营养紊太多会造成浪费，如水溶性维生素；而有的营养紊太多还会造成疾病，如脂溶性维生紊。所以我们在给孩子的食物中应荤素搭配，各种食物搭配，才能保证孩子得到蛋白质、脂肪、糖类、维生素、没有机盐、水、纤维素等各种营养素。当我们用零食来补充营养时，这种平衡就被破坏了。零食中最多的为糖果、巧克力类，其中含量最多的为糖，倘若摄入过多，不但会影响食欲，破坏各种营养素的平衡摄入，而且也是造成儿童过胖的原因之一。太胖的孩子心脏和呼吸系统都增加了负担，稍一活动就会呼吸困难，心跳加快，而且到成年后，也往往是个大胖子，容易得冠心病等疾病。
有的宝宝喜欢睡前吃零食，则更不应该。睡眠是使大脑皮层充分休息，恢复疲劳的手段。1～3岁孩子的大脑发育，尚处在逐步完善阶段，髓鞘在3岁时刚刚形成，需要得到非常好的保护。而消化系统各器官在消化食物的活动中，受中枢神经的直接影响。倘若在入睡前让孩子吃饼干、糖果之类食品，势必增加胃、肠负担，也减少大脑休息，久之，对神经系统的发育造成不良影响。同时，胃、肠得不到充分休息，也会引起消化功能紊乱，影响孩子的营养状况。另外，食物残留在口腔牙缝中，细菌容易繁殖而患龋齿（蛀牙），不利口腔的清洁卫生。
二十四、孩子不宜进补
很多年轻的父母缺乏儿童营养知识，在孩子饮食供给方面陷入了误区。为了使独生子女长得健美些，他们得花费高价，给孩子买些所谓高级营养品如巧克力、蜂乳精、花粉精等等，更有甚者还经常给孩子服用蜂王浆、鹿茸精、人参口服液之类的补品。他们不知道这种盲目滥补的做法，危害极大。
请看看下面几例小病员吧。小敏突然昏迷不醒，被父母急急忙忙送到医院。医生详细询问发病前后经过。再仔细查了身体，才明白是由于父母让孩子经常吃大量酒心巧克力，致使孩子吃酒成瘾，今天吃得太过量了，就突然酒精中毒昏迷过去。医生采取打针、灌肠等很多积极措施后，小敏才逐渐清醒过来。过后身体显得十分虚弱。
小女孩小美今年才4岁，你若见到她的外形准要吓一跳：矮小的个儿，乳房增大，唇边汗毛变粗变长，还有阴蒂增大现象。
小男孩冬冬今年才5岁，发育也极不正常。阴茎变粗易勃起。小美和冬冬都由父母送到医院性早熟门诊部就医，医生细问病史，原来二人都经常服用蜂乳、蜂王浆、鹿茸精、人参口服液等补品，以致使儿童内分泌失调，身体畸形发展。医生从大量科学实验中证明：蜂王浆和胚胎类补品中，含有微量性激素，性激素在儿童体内积累到一定程度便会促成儿童性早熟的不良后果。儿童的性早熟已成为一种新的疾病。
还有些家长认为吃了人参可补身体，可加速婴儿长大，于是给自己的宝宝喝人参汤或者吃人参制品，有的还经常吃。这样就会出现人参中毒症状。经常吃人参的婴儿会出现烦躁不安、间歇性哭闹，严重者可见呼吸气促，唇面发紫，服球上翻等症状，为什么吃人参会出现此情况呢？原来人参的主要成分含有人参紊、人参副素和人参甙三种配糖体。治病时正常用量对人体新陈代谢和神经系统具有促进和兴奋作用，但过量服用人参，则可对大脑皮层造成损害，神经中枢引起麻痹。使心脏收缩减弱，血压下降，血糖降低等。宝宝对人参更为敏感，刚出生的婴儿倘若一次口服1克人参就可出现上述人参中毒症状。
宝宝正在长身体的时候，整个机体处于旺盛的发育阶段，只要饮食调理得当，加上锻炼，就会发育得非常健康，完全不必服用补品。儿童若长期或过量进补会使孩子留下难以预料的后患。有时碰到身体过于虚弱需要服用通常传统的滋补品。当然，服滋补品应该在医生指导下服用，而且时间也不宜过长。作为家长。对这个问题的确应引起足够的重视。
二十五、药补不如食补
最常见的儿童补药是含有维生素A、D的。维生素D主要防治佝偻病。关于防治佝偻病，首先是多晒阳光，其次才是服药。服用维生素D过多者，后果严重。因此，已服用一种含有维生素D的补药，不应再用其他含有维生紊D的补药或儿童食品。维生素A主要防治干眼病，但经常食用有色蔬菜、水果（胡萝卜、番茄、菠菜、青菜等）的，不需补充。至于曾作广告宣传的所谓“电视糖”是对儿童有害的，其原因是：①维生素A并无法预防电视所发出的光和射线的危害；②晚上多看电视，妨碍睡眠，影响健康；③学龄儿童多看电视，荒废作业；④多吃糖，可发生龋齿；⑤服用维生素A过多，也会中毒。市场上还有很多儿童食品，都说明含有维生素A、D，家长们必须慎重考虑，切勿认为多多益善给儿童服用。
补血制剂也很多。婴儿出生6个月后，往往发生轻度贫血，如能调整膳食，逐步加入蛋黄、肝泥、肉泥、绿叶菜泥等，能够预防。如贫血较重，可服少量铁剂，但服铁过多，则胃口呆滞而影响生长。还有其他很多中药补品，有些并不适合儿童服用。例如，黄芪、党参，甚至人参等，都不是儿童所需的补品。
儿童不肯吃饭，因素很多。睡眠不足、少锻炼、吃零食、娇生惯养，都可影响胃口，只要纠正生活和饮食习惯而不需服药。
最重要的是，每次购买补品时，必须看清生产单位、商标、成分分析、有效和失效期。以免服用不科学的产品，或成品已过期失效，既形成了浪费，又贻误了健康。
总之，“药补不如食补”，讲营养必须实物膳食平衡。
二十六、儿童食用哪种没脂好
荤油和素油都是中性脂肪，均能够食用，在体内氧化后提供人体活动所需的热量。在膳食中能够改善食物的色、香、味，增加食欲，维持饱腹感，同时又能帮助脂溶性维生素的吸收。那么，两者的营养价值究竟是哪个高呢？
按照脂肪酸的构成不同，脂肪酸分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，大多数的植物油即素油如豆油、花生油、菜油、芝麻油等油脂中，不饱和脂肪酸的含量均超过70％。现在已经知道。不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇浓度，对冠心病的发生有一定的预防作用。而且在多不饱和脂肪酸中，有几种是人体无法合成的，但又是儿童和成人生理所必需的，称为必需脂肪酸，必须由食物供给，这些脂肪酸主要存在于素油中，倘若膳食中缺乏这些必需脂肪酸，则皮肤粗糙、脱屑、伤口愈合不良、毛发干枯、容易脱落。严重缺乏时，儿童生长发育停滞。素油中本身含有较多的维生素E和K，对人体健康有利。而荤油中大多含有饱和脂肪酸，可以增加血液胆固醇的浓度，是冠心病发生的危险因素之一，但胆固醇是人体不少激素的基本结构，故适量的食用一些荤油也是必要的。荤油的熔点较高，在肠道内不易被胆汁乳化。吸收利用率较素油差。
但值得留心的是，动物油脂常含有较多的维生素A和D，且有些动物油脂如鱼肝油是对儿童健康有利的；相反一些紊油如椰子油却是以饱和脂肪酸为主的。
总的而言，荤油的营养价值不如素油好，但对处在生长发育阶段的儿童而言，也应适当进食一些荤油，以补充紊油中一些脂溶性维生素及胆固醇的不足，以及改善食物的感官性状以增加食欲。
二十七、食用酸牛奶有益
酸牛奶是用新鲜牛乳加入酸类或乳酸杆菌、双歧杆菌而制成。近年来市场上出现各种各样的酸奶类食品，由于其味道可口，营养丰富，普遍受到人们的欢迎，尤其是受到儿童的钟爱。有甚者每天必吃。那么，吃酸牛奶好吗？
1.酸牛奶在制作过程中，营养成分没有变化，其营养价值与等量的通常牛奶相同。
2.普通牛奶含的蛋白质绝大多数是大分子的酪蛋白，在胃内遇胃酸后会结成较大的凝块而不易消化，有些小儿吃牛奶会出现腹胀、腹泻。倘若将牛奶酸化，则可增加胃内容物的酸度，加强消化酶的作用，继而增强了小儿的消化能力。
3.由于胃内酸度增加，可抑制肠道内致病性大肠杆菌的繁殖，减少了肠炎的发生。
4.牛奶在酸化过程中需要不断的搅拌，由于搅拌，使牛奶中的酪蛋白遇酸后形成的凝块变细，有利于蛋白质消化吸收。
总之，酸牛奶的优点胜于普通牛奶，是宝宝较好的乳品，尤其适用于消化能力差、易患腹泻的宝宝。
酸牛奶无法再煮，只能冷饮，倘若怕冷的话，可将奶杯放在温水中暖一暖后再饮用。
二十八、营养缺乏的食疗
营养缺乏是一种慢性营养缺乏症，多发生于热量和蛋白质不足的3岁以下宝宝，主要表现为渐进性消瘦，皮下脂肪减少，水肿，常伴有各器官不同程度的功能紊乱。目前所见的营养缺乏多由于食物选择不当或继发于其他疾病。前者如母乳不足或没有母乳，而采用混合喂养或人工喂养时，在调配不当的情况下，能够长期缺乏蛋白质和脂肪。哪怕母乳喂养，若不按时添加辅食，或骤然断奶，也能发生营养不良。再如不良的饮食习惯或偏食，长期食量不足，或因某些疾病致使摄食不足或摄人食物无法充分消化、吸收、利用，以及代谢消耗过多，皆可导致本病发生。故合理选择饮食，养成良好的习惯对治疗本病有重要意义。
1.鸡内金用瓦片焙黄研末，开水送服，每次1～2克，或加山楂30克，水煎送服，日服2次。
2.鳝鱼一条，去内脏，加鸡内金6克，加水蒸熟，酱油调味食用。
3.羊肉250克，煮烂研成泥状，山药250克研碎，肉汤内下米150克，煮粥食。
4.山药扁豆粥：山药、扁豆、糯米适量，如常法煮粥。
5.莲子粥：莲子去皮心、糯米各适量，如常法煮粥。
6.小米焦巴散：小米饭焦巴焙干，研细，红糖水冲服。
7.饴糖、蜂蜜煮苹果常吃。
8.鹌鹑1只，加少量盐，蒸熟，早晚分服，连食5只，或把鹌鹑蛋放在米汤内煮熟，每日早晚各1个，连续食用3个月。
9.大麦粥：大麦米50克，浸泡砸碎，煮粥加红糖适量，每日2次服食。
10.茯苓煮鸡肝：鸡肝30克，茯苓10克，共煮熟后吃肝喝汤，连服10天。
11.核桃仁2个，神曲25克，莱菔子15克。熔焦研末，水煎加红糖少许，分2～3次服。
二十九、儿童接种后饮食没有禁忌
孩子出生后都必须进行预防接种。每次打防疫针后，有些细心的家长总要问一下医生，孩子注射防疫针以后要留心什么，尤其是吃什么为好？有的老人说要给孩子吃些小鱼、小虾、香菜之类的“发物”，认为这样可让防疫针“发”出来，取得良效。也有一些家长的看法正好相反，他们认为必须“忌口”，孩子打了防疫针后，这也无法吃，那也无法吃。
其实，这两种做法都缺乏科学根据。
