温州“白蛇烧饼”
游温州，不可不去“东瓯蓬莱”——江心屿；尝名点，不可不吃“白蛇烧饼”。
相传清朝光绪末年，温州市区府头门钟楼右侧，有一家烧饼店，是一对姐妹所开。父母早亡，只留下一套祖传的烧饼制作手艺。姐妹俩接管后，精心操持，改进制作工艺，烧饼变得特别松脆爽口，一时生意兴隆，连其他地方的市民都慕名前来品尝。因姐姐待人和气可亲，平时又爱穿一身白衣，给人印象很深，引起了温州人对素来敬重的白娘子的联想，便开玩笑地叫她的烧饼为“白蛇烧饼”。
久而久之，这种烧饼便远近闻名，成为温州传统的名点。
“白蛇烧饼”制作工艺精细，而且十分讲究用料：发酵面团与熟猪油和成的酥面糅合在一起，裹入咸味的肥肉丁、甜酱瓜丁、京冬菜末、酒发虾米末、葱花、麻油等多种配料制成的馅子，包成直径2寸、厚3分的生坯烧饼，并在饼面上刷上饴糖水、撒上芝麻后，贴在炭火烧的烧饼炉炉壁上，烘至淡黄色，再焖烧至熟即可。这样做出来的烧饼，自然会好吃得叫人馋涎欲滴。
别具风味的锅巴茶点
烧煮米饭时，火太大或者焖制的时间长了一些，便会在锅底上产生一层焦饭，俗称“锅巴”。锅巴本是做饭的副产品，是无意之中产生的，但是化腐朽为神奇的中国烹饪，却用这层锅底的焦饭，做出了鲜美爽口的锅巴菜、香美诱人的锅巴点心、香醇可口的锅巴茶。
说起食用锅巴，在我国已经有悠久历史。据《世说新语》一书记载，离现在一千五六百年前的晋代，国人已将锅巴当作美食。后人动脑筋以锅巴入菜，做出了“番茄虾仁锅巴”这只独具一格的江南名菜。此菜以糯米锅巴烘干用旺油锅炸脆，上菜时，浇以滚烫的、调好味的番茄虾仁薄羹，即成香、脆、鲜、酸、甜五美兼之的美肴，为江浙两省共有的名菜。也有在此菜中加入口蘑的，风味更加诱人。
进入上世纪70年代后，国内的食品专家开发新产品，以糯米饭压成薄片，配以牛肉、葱油及香辣调料，烘干油炸制成了牛肉锅巴，颇得食家欢迎。之后，又产生了其他风味的系列锅巴点心，成为独具中国特色的一种名点。这无疑是锅巴食品的又一种新的发展。
至于“锅巴茶”，产生的时间则要比锅巴点心早得多，流行的时期大约是在清代。锅巴茶在江苏一带称为“铲刀汤”，而在浙江杭嘉湖一带则称之为“锅巴汤”。锅巴茶的发明者既不是名厨，也不是食品专家，而是江南普通的农村妇女。起先是无意中制成的，后来则是精心制作了。特别是江苏昆山一带农村妇女制作的锅巴茶，尤为香醇可口。它的制法是：将米饭在农家灶上用稻草火精心烧制，火候要适中，锅底不能起焦黑，烧成功的锅巴应是色黄、质脆且极薄的一层。这时，在锅中加上适量清水，煮沸后再烧两三分钟停火，然后用竹箩滤清，取沉淀后的上层明净部分，加入上等白糖，即成色纯、气香、味甜的锅巴茶，便可飨客。在暑天饮用此茶，有生津、解渴、提神、助消化的作用。喝上一杯，齿颊留香，满口生津，“味道好极了”，确是一种带着浓厚民族特色的饮料。
无论锅巴菜、锅巴点心，还是锅巴茶，它们都是我国饮食文化宝库中的一份独特的、宝贵的财富。
石塘鱼面香
温岭县位于浙江省东南沿海，南接玉环、西邻乐清、北界黄岩，是一个以平原为主而海岸线长达两百余公里的傍海之县。尤其是县的东部与东南部，面对辽阔的东海，岛屿星罗棋布，宛若一把珍珠撒落在东海大陆架上。得天独厚的条件，使温岭成为浙江省海产品及海涂养殖业的重要基地。
温岭县东南海隅的石塘镇，人口仅次于城关镇，是一个渔村集镇。它的街道筑在山沟里，石块砌成的房子，傍山而起，颇有岛镇特色。每当渔汛来临，万舸竞发；船群归时，常带着带鱼、鲳鱼、梭子蟹等海产品，回到这个半岛的渔村集镇上，给家家带来无比的欢欣与袅袅的炊烟……
石塘渔民会做各种美味的鱼肴、鱼点，不仅自飨，也用之招待远道而来的亲朋好友。要说岛镇风味之美，当首推鱼面。鱼面并非是以鱼肉作浇头做的面，而是以鱼肉同番薯粉混合做成的面条。它的具体做法是：将新鲜海鳗与马面鱼（最好黄鱼，因为资源枯竭，现难捕到）杀后洗净，去头尾、内脏、骨刺，切成蚕豆大小颗粒，配上约占总量20％～30％的纯净的番薯粉，搅拌均匀，然后放在木墩上，用木棍敲成一张张圆形的鱼饼，在文火的锅中烤干，卷成筒子，然后用菜刀切成面条之形。之后，再放入竹匾中，在太阳下晒干，到色如玉片，便可保存。
吃时，烧法和煮面条一样：先烧滚一锅配好调味品的汤（也可加菜心、香菇、肉丝、鸡丝等辅料，味道更好），然后下鱼面，熟后便可连汤一起兜入碗中食用。其味鲜香软滑，营养丰富，久吃不厌，特别适宜老人、妇女、儿童进食，不但风味独异、滋养身体，而且易于消化。
石塘鱼面，是温岭渔民的创造发明；石塘的渔女们，个个是做鱼面的能手，又个个是烧鱼面的良厨。
朋友，你若有机会去温岭石塘渔镇游览，切不可忘了品尝石塘渔家的美食——鱼面。独特的海岛风味，会使你终生难忘。
嘉兴五芳斋粽子
提起嘉兴，人们就马上会想到嘉兴特产“五芳斋粽子”。五芳斋粽子之所以出名，首先是选料讲究，调味独特，形状别具一格，口味适应性广。“五芳斋肉粽”，选用上等白糯，后腿精肉，包制的箬叶一定要伏天从安徽黄山采集。制作前，米要淘得快，不让水进入米体，一刻钟后就晾干，用优质的红酱油、白糖和少量精盐、味精调拌，经反复揉搓后，用两块精肉、一块肥肉裹在粽内烧三小时捞出，这样的粽子，鲜味不失，油水不漏，又不烂糊。其特点是：肥肉入口即化；瘦肉鲜美油润；吃起来糯而不粘，油而不腻，香味扑鼻，咸中有甜，滑润爽口。
关于五芳斋粽子的来历，在嘉兴城里有这样一个传说：70年前，有一个以弹棉花为生的兰溪人，流落嘉兴。一天晚上，因付不出栈房钱，被店主赶出门外，只得踯躅街头。不知不觉徘徊到张家弄，见到一家店门口的屋檐下，也有四个人抖索地挤在墙角落里。他不由自主地走了过去，紧挨着坐了下来。那兰溪人正犯愁，却听到他们四人的笑声和杂乱声，其中有一个人说：“真倒霉，肚子饿坏了，这里点心也没得买。”兰溪人忽地一想，忙推着另外四个人说：“我们总不能等着受饿挨冻呀，天下之大，总会有人给我们吃碗饭吧！我不但能弹棉花，还裹着一手好粽子，我们不妨一起做粽子生意如何？”大家一听都说很好，翌日一早，五人分别典卖了各自的衣服，凑起一笔钱买了一只老母鸡和粽箬、糯米、酱油等物。将糯米浸以鸡汤，再连同母鸡肉裹出一篮粽子。果然，这篮粽子一拿出去就卖完。之后，他们的生意越来越兴隆，便增加了鲜肉粽子、豆沙粽子、火腿粽子、猪油夹沙粽子、牛肉粽子、八宝粽子、栗子粽子、香菇粽子、桃仁粽子等十几个粽子品种。因他们在张家弄做生意，嘉兴百姓就称为“张家弄粽子”。又因五人合伙，故称“五芳斋”。
今日的嘉兴五芳斋粽子更是规格齐全，有普通、礼品、速冻、筵席型的，可谓品类繁多，风味各异，深受人们的青睐。现在五芳斋日产各色粽子达五万只之多，并在江、浙、沪等地开设了分店，还是满足不了市场的需求。
五湖四海的朋友，游览嘉兴，别忘了品尝五芳斋粽子啊！
木渎枣泥麻饼
在我国江苏省南部的版图上，有一个美丽富饶的名镇——木渎镇。它位于苏州西部，距苏州市约五公里。“渎”即小河，地名源于木积于渎。相传吴王阖闾（公元前514年），在镇西灵岩山上为美女西施建“馆娃宫”，从水路运来上万根越国进贡的神木，把山脚下的小河堵塞了整整三年，因而得名曰“木渎”。后来，当地百姓就用余下的木头造房，渐渐地形成了一个小镇，这就是木渎镇，至今已有2500余年的历史。
木渎是苏州城外的着名风景游览区，山清水秀，风光旖旎，有木渎十景、灵岩山十八景、天平山十八景、尧峰八景等。而且山势很高，古寺、名树、奇岩、甘泉遍布其间。历来前往游览的海内外人士很多，与木渎结下不解之缘的历史名人更是数不胜数。木渎的特产，有乾生元食品厂生产的松仁枣泥麻饼，以香而不烈、甜而不腻、油而不溢为特色，深受海内外游客的欢迎。
