虽然庄子里也产鱼，可那产的都是淡水鱼，凌小柔这么久了还没吃过海鱼呢，倒是有些馋了，干脆过去瞧瞧，若是自己喜欢的就买来吃吧，自己不吃还可以放在福荣里卖。
小伙子在这里卖鱼也有一阵子了，本来天就热，他这鱼放在海水里都还活的有气无力，真买下来，路远些的到家鱼就得臭了，所以卖了半日也没卖出去几条。
见凌小柔这样一位小姐过来看鱼，小伙子先是羞涩了下，然后很热情地问凌小柔是否要买鱼，并将盖在木桶上的盖子拿下去。
凌小柔伸头往里瞧了瞧，先是一股子海鱼的腥味，四尺多高三尽多宽的木桶里装了半下子的海水数不清的鱼在里面，除了几条鳕鱼、黄花鱼、刀鱼，多数竟然都是马面鱼，又称扒皮鱼。
瞧着半桶游的没有多少力气的鱼，凌小柔心里已经翻出几十种吃法。
问了小伙价钱，小伙子也没想凌小柔会买多少，多半是瞧着新鲜，只是半日都没什么客人，能卖一条是一条，何况还是娇滴滴的一位小姐来买鱼，就是不买，他看着心情也好。
当时就给了凌小柔一个让她有些意想不到的价格，“小的一文钱五条，大的一文钱两条，您要几条，我这就给您抓。”
“行，这些鱼我都要了，你给我送到福荣楼，到时过了数再给你钱。”凌小柔也不讲价了，实在是便宜的也没法再讲价了，若是能将这些鱼都制成鱼干，往后也多了个长期的生意。
小伙子愣了下，没想到这位小姐如此大手笔，这些鱼就都要了？可当听到凌小柔说到福荣楼时，小伙子咧着嘴露出一个憨憨的笑容，“行！”
早就听说福荣楼的东家是宁远王的干表妹，年纪轻轻就有一手好厨艺，若是这些鱼能被她看好了，往后说不定就能长期跟他买鱼，哪里还能不乐？
凌小柔上了马车，小伙子乐颠颠地拉着板车跟在后面，李氏生怕这些鱼吃不完再臭了浪费银子，直埋怨，“大丫，你买那些的鱼，吃的完吗？”
凌小柔眨眨眼，“为啥要吃完？我这可是要拿来卖的。”
虽然不知道凌小柔庄子里的鱼干卖的有多好，可想想凌小柔做的那些赚钱买卖，李氏把嘴闭上，或许这些鱼真能换来很多银子，就好像福荣楼，若不是亲眼所见，她是不敢相信什么买卖能那么赚钱。
如今每个月凌小柔光是给她随便花的银子就有几十两，放在从前她一辈子能攒这么多？只是她若了大半辈子，就是手里突然多了银子，她也不敢乱花。
吃穿都不用她花钱，这些银子她都攒着将来给凌小敏做嫁妆，给虎儿娶媳妇。
回到福荣楼时，就见福荣楼外搭起的棚子下面客人还是很多，虽然不能说座无虚席，也至少有六成满座，在这炎热的人都不想出门的时候已算是相当不错。
好在能在福荣楼吃的起东西的，非富即贵，没有出现一桌客人脱了衣服挥着膀子吆五喝六的。
不过，话说回来，凌小柔还是很想念前世时，在大排档里，几个好朋友围在一桌喝酒划拳，一瓶瓶啤酒往下灌的场面，或许什么时候也弄个便宜些的小烧烤摊子，体验一下那种很平民的感觉呢？
只是没有啤酒，总是觉得少了些气氛。
带着小伙子直接从后门进来，李氏直接去了后院看小孙子。伙计们和大厨们见离开一个多月的东家回来了，都围上来问安，同时也对东家带回来的东西好奇。
每一次东家来店里都会给他们带来不一样的冲击，想必这一次也不会让他们失望吧。
当盖子揭开，看到里面多半桶鱼，虽然觉得这东西比河鱼还腥，炖起来也不怎么好吃，可大厨们还是对东家的手艺有信心，完全是用盲目的崇拜目光盯着凌小柔看。
凌小柔也不急着说做法，先让伙计将鱼倒出来，按小伙子说的价都给数出来，小鱼包括黄花鱼和扒皮鱼在内共有一百五十三条，大鱼有鲅鱼、刀鱼、鳕鱼、鲈鱼，还有几条凌小柔不认得的鱼类，听小伙子说也是能吃的，凌小柔就打算也做了试试。
按小伙子之前说的价算好之后共有四十三文钱，还多出两条鱼，凌小柔直接给了他五十文，“下次再打来鱼直接送过来就是，若是鱼好，价还可以给你提提？”
小伙子听了直点头，，生怕点头慢了凌小柔会反悔。
以往这些鱼也就是他们靠海的人吃吃，吃不完的就用盐腌上慢慢吃，或者是天冷的时候卖给蓟城那些吃不起肉的人家。
虽然鱼吃着腥，若是用盐腌上，再舍得油也有人爱吃，可毕竟多数人家都是舍不得油的，鱼卖的也不是很好，有钱人家舍得用油，又能吃上几条？
他也就是隔三差五地来卖上一次，卖不掉的鱼就带回家剁碎了喂鸡鸭，鸡鸭倒是长的很好。
凌小柔又问了些海带和海螺，小伙子倒是都知道，只是要么吃的人不多，要么就是采捞费事，平日里也没谁会买。
凌小柔便让他下次再来时不管是在海里打了什么都给带来，到时要不要等凌小柔看过了再说。
小伙子不停点头，最后拿着五十文钱兴高采烈地回家了。
不高兴也不行，平日里这鱼在集市上摆一天也未必能卖到二十文钱，这才摆了半日就赚到五十文钱，而且往后只要他能打来鱼，人家就是按这个价收他都能好赚一笔，更别说大小姐还说会给提价。
海里的鱼很多，这些鱼也不过是撒了两网，若是每日早起出海一次多撒几网，哪天不能挣个一百几十文？还不用在集市上守着，白天想做什么都不耽误。
见小伙子走了，大厨们一个个望眼欲穿地盯着已捞到后院一口装鱼的大水缸里的海鱼。
凌小柔一声令下，杂役们开始杀鱼，也就是这些杂役近段时间杀鱼杀出经验了，近二百条鱼杀的毫不手软。
若不是凌小柔事先交待要先杀马面鱼，别的鱼先留着，他们一口气就能把鱼都杀的干干净净了。
让人将杀好洗净的马面鱼用盆子装了拿到厨房，凌小柔烧了一锅油，直接将扒了皮的鱼下到八成热的油锅里炸成金黄色。
捞出来控净油，再将姜蒜末下油锅中爆香，加入白糖、醋、酱油、白酒、盐，与鱼小火同煮，至汤汁收干，就是可口的香酥鱼。
凌小柔喜欢吃辣的，又在汤汁里加了些干辣椒，吃起来更加爽快。
而且，这样做出来的香酥鱼也能放上几日不坏，又是下酒的好菜，买上几条带回家吃也相当不错。
出锅后，凌小柔又在上面洒了一层白芝麻，瞧着就香酥可口。
香酥鱼的香味在厨房里飘着，几位大厨们尝过之后都赞不绝口，手上没菜在烧的都开始炸鱼，重温一下凌小柔做香酥鱼的过程。
不过一百多条马面鱼，被大厨们一瓜分，每人也就做了一锅，凌小柔也不去管他们，明日小伙子就会送鱼过来，做鱼的机会还有很多。
又到外面去琢磨剩下的鱼，刀鱼做成家炖刀鱼、炸刀鱼段都不错，鲅鱼就做成茄汁的，黄花鱼裹面炸，鳕鱼太少做成鱼干也不划算，干脆就糖醋了，不然做成淡味的鱼干，泡开撕成丝拌着吃也相当美味了。
鲈鱼嘛……嘿嘿，肥嫩清香又没有腥味的鲈鱼自然是要清蒸了。
何掌柜闻到香味从酒楼里跑到后面，看到的就是几盆香辣可口的香酥鱼，招呼也不打，装了一盆子就到前面试吃了。
每次东家一来，他就有口福了，再说他每次把新做的菜式拿到前面试吃不都能引起一阵轰动？
只是瞧着盆里剩下的鱼不咋够卖，算了，大不了就说东西少先来先得、后来没有吧！
再说，好东西少了才更能吊人的胃口不是？
果然不出何掌柜预料，他这一盘子鱼刚端出去，就有福荣楼的常客眼尖地瞧着了，有了之前几次试吃没抢到的经验，这位客人悄悄地走到何掌柜这儿，“老何，你这又吃啥好东西呢？先给我来五盘！”
何掌柜笑的见眉不见眼，“成，不过这香酥鱼今日还是试吃，量不够大，五盘就有点多了，好歹也得给别桌客人留点不是？”
客人吞了吞口水，“好吧，那就先来两盘。”
何掌柜朝旁边的伙计道：“听到没？给刘爷上两盘试吃的香酥鱼。”
伙计应了一声，跑到厨房，很快，红通通的香酥鱼就被端了上来，瞧着只有巴掌大的精巧小盘子，再看看里面摆着的两条小鱼……虽然鱼红红的很好看，旁边摆着的黄瓜花也很娇嫩可爱，可这鱼也太少了吧？
瞧瞧何掌柜整比他大了三圈，又摆的满满的盘子，刘爷指着盘子不悦道：“老何，你这也忒不够意思了。”
何掌柜笑的很精明，“刘爷，这不是这次的鱼少嘛，而且您这盘可是东家亲手做的，不像我这盘是大厨跟东家学着做的，能吃到就是口福。”
刘爷自然早就听说福荣楼有一位貌美还厨艺高的东家，只是有宁远王府在后面撑腰才没人敢来打她主意，不然齐美貌与一身，又能赚钱的女子，早就得被人惦记上了。
既然自己这盘是福荣楼美貌的东家做的新菜式，刘爷也不再多说，夹起一块鱼就往进嘴里。
甜辣香酥还有嚼头的鱼肉一吃到嘴里，美妙的滋味就让刘爷忍不住“嗯”了声，然后就将盘子一捂，“伙计，拿个食盒来！”
伙计也都是人精，立马跑去拿了个有盖子的竹编食盒恭敬地送到刘爷旁边的桌上，刘爷也不顾同桌人的抗议，将香酥鱼连盘子装了进去，留着带回家再慢慢享用。
在福荣楼里，常有客人吃的好了想要带菜回家，还有一些客人点的菜太多吃不完的也会带走，还真少有点了一桌子菜剩下多半桌的时候。
这时候那些出门不会带食盒的大老爷们就会用福荣楼给备的食盒将菜装上带走，因福荣楼在蓟城已是闯出了口碑，人人都以能在福荣楼吃上东西而感到自豪。
