核桃中所含脂肪蛋白质，不仅量大而且皆属优质，是理想的滋补食物。核桃还含有多种维生素、钙、磷、鉄、镁、钾、锰、铬等矿物质以及鞣质、纤维素，戌聚糖等。据分析，核桃对人体有滋补作用，0.5公斤核桃仁的营养价值，相当于2.5公斤鸡蛋、3.5公斤牛奶或1.5公斤猪肉。
核桃有补脑健脑作用，核桃中蛋白质与脂肪的化学结构十分特殊，极易被人体吸收。核桃的蛋白质中又含有对人体极为重要的赖氨酸，核桃脂肪中丰富的磷脂，对大脑神经尤为有益。长期从事脑力劳动或体力劳动过度的人食用核桃可补脑健脑。患有神经衰弱的人坚持每日早晩各吃2～3个核桃，有明显疗效。核桃的独到之处，在于增强人体细胞活动，防止动脉硬化。同时核桃中的大量维生素E也可延缓人的衰老。核桃虽是滋补强身之物，但也有所忌，发热咳嗽、烦躁不安不宜吃。核桃也不宜与浓茶同服。
核桃保健疗病方：
养血补髓、滋润肌肤、保养须发：核桃6～10枚，取仁，每日早晩两次嚼用。
老年哮喘：核桃仁1公斤捣碎，蜂蜜1公斤同调匀，每日早晩各服一匙开水送下。
滋补健身佳品——黑木耳
黑木耳营养十分丰富，100克干木耳中，就含有蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还有一定含量的维生素和胡萝卜素，确是一种滋补健身的佳品。黑木耳保健疗病方：
高血压、血管硬化、眼底出血：黑木耳3克，清水浸泡一夜后，放在饭锅上蒸1～2小时加入适量冰糖，每天服一碗。
痢疾：木耳15克，红糖60克，加水一碗半，煮熟，连渣服用。
痔疮出血，大便干燥：木耳3～6克，柿饼1个，其熟烂作点心用。
月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙烧研末，以红糖水送服，每次3～6克，日服2次。
