●吉林省延边州民族医药研究所副所长、主任医师
崔正植降脂泡菜巧食有方
泡菜能促进人体对油脂的分解代谢，有高血脂、脂肪肝的人常吃泡菜对降脂有很大的好处。对微博上流传的这些信息，吉林省延边州朝医医院副院长、延边州民族医药研究所副所长崔正植教授表示认同。
泡菜中的辣椒可加快脂肪代谢，大蒜、生姜杀菌、增强免疫力，白菜的粗纤维有助降脂，乳酸也有助于油脂代谢。
对于平时不习惯吃辣的人，有两个注意事项：（1）最好是早餐和午餐食用泡菜，因为晚餐吃泡菜易反胃烧心。（2）泡菜尽量避免与蛋类、海鲜等同时食用。因食用泡菜后，人体免疫系统受到刺激，如食用蛋类、海鲜等，会造成自身免疫耐受性降低，出现免疫损伤。
吃泡菜有两个窍门，吃前半小时吃2～3片维生素C，200～300毫克的剂量，可预防口腔溃疡和胃肠炎。吃泡菜时，少吃荤菜，可配点海带汤、萝卜汤、酱汤等。
●中国科学院院士、上海心血管病研究所所长
葛均波少肉多动防控慢病
葛均波教授指出有两件事对他印象深刻。第一件事是吃肉：几十年前一年都吃不了几口肉，而现在大部分家庭几乎顿顿都要有肉。第二件事情是他所在的上海中山医院心内科的病床数，十年前有88张病床，病人要排半年才能进，而现在增加到192张病床，没有半年绝对排不进来。
葛教授指出，肉类摄入过多造成了高血脂、高血压等问题，随之而来的就是心脑血管疾病、糖尿病等慢性病。拿吃肉做对比，其实代表的是老百姓膳食的变化。而疾病谱，就随着人们饮食习惯的变化在变化。吃得不健康，运动量少了，疾病自然就多了。所以少肉、多动、降脂才能防慢病。
●华中科技大学同济医学院附属同济医院内分泌科副主任医师
胡蜀红血压、血脂异常要查血糖
血压、血脂异常和冠心病患者，在进行相应检查和治疗时，别忘了也查查血糖。血压异常是指血压偏高（血压130/85mmHg）或已知的高血压病患者（血压140/90mmHg）；血脂紊乱即TG＞1.7mmol/L， HDL-c＜1.03 mmol/L（男），HDL-c＜1.29mmol/L（女）。这是因为心血管病患者是糖尿病的高危人群，血压、血脂异常和冠心病患者，血糖经常也是异常的。如果这部分患者及时进行血糖检测，不仅能减少糖尿病的漏诊，也能做到早期治疗。
对于大多数2型糖尿病患者来说，糖尿病的到来“静悄悄”，并无明显自觉症状，往往在出现严重的急性或慢性并发症时才得以确诊，致使延误治疗。因此，出现以下情况，也要提防糖尿病的发生，及时找内分泌科医生咨询：肥胖人群，指成年人体重指数[体重（千克）/身高2（米）]25，或男性腰围90厘米，女性腰围80厘米；高尿酸血症和痛风患者；非酒精性脂肪肝或胆结石患者；年龄超过30岁，特别是有糖尿病家族史者；妊娠24～28周以后的女性；皮肤伤口或感染长时间不愈合的患者；长时间霉菌性阴道炎、外阴瘙痒的老年女性；近期不明原因视物模糊的患者等。
以上几种情况应查空腹和餐后血糖，必要时做标准的口服葡萄糖耐量试验，以明确是否患有糖尿病。
●南京鼓楼医院重症监护室主任
顾勤血脂控不好胰腺也遭殃
很多人拿血脂高不当回事，感觉身体没什么不适就不注意控制。
事实上，得了高血脂症并不是小事，它可能会引发一系列的疾病，胰腺炎就是其中一种。
急性胰腺炎的发病原因有很多种，以往常见的原因包括胆源性、酒精性或暴饮暴食等，但随着人们生活水平的日益提高和饮食习惯的改变，高脂血症所致的急性胰腺炎发病率呈上升趋势。
目前认为，高脂血症是急性胰腺炎发病的独立危险因素。而胰腺炎会引发腹部剧痛，甚至休克和急性肾功能衰竭。
由于高脂血症不仅会导致胰腺炎，还会引起脑梗、心梗等严重的心脑血管疾病。
因此，一旦发现血脂高，必须引起足够的重视，尽快将血脂降下来。
日常要注意以下事项：一方面要管住嘴，严格控制饮食，尽量不吃或少吃含高脂肪和糖分多的食物，如肥肉、动物内脏、油炸食物等。另一方面要进行适量运动，控制体重。此外，不要忽视药物治疗，建议患者到正规医院及时就诊，在医生的指导下进行药物治疗。
特别需要提醒的是，对于已经发生胰腺炎的患者，痊愈后更应谨慎地控制好血脂水平，否则很容易复发。
●北京军区总医院心内科主任医师
牛丽丽血脂异常也会导致猝死
有些患者对高脂血症轻描淡写，避重就轻，只是说“我血脂有点高”。事实上，血脂异常并不仅仅是血液出了问题，它涉及全身的代谢，对于全身的血管健康影响很大。血脂异常是引起急性心肌梗死、脑梗塞和冠心病猝死的重要原因之一，可谓“罪魁祸首”。它属于“地下工作者”，往往在身体出现明显症状之前就已经长时间潜伏在体内了，悄无声息地损害人们的健康，使人在不知不觉中突然发病。俗话说“明枪易躲，暗箭难防”，可见，高血脂也是可怕的隐形杀手。
那血脂异常是如何暗地损坏我们身体的呢？
人体体内的胆固醇主要分为低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）。
“坏”胆固醇形成的粥样硬化斑块，就像潜伏在动脉壁上的肿瘤，血液里的“坏”胆固醇越多，形成的动脉粥样硬化斑块就越大，管壁会越来越窄，引起冠心病、心绞痛等。这些斑块像是定时炸弹，会在没有先兆时“爆炸”，血栓形成，管壁完全闭塞发生心肌梗死，甚至猝死。有研究表明，当人群胆固醇下降1%，冠心病的发病率下降2%。
血脂异常水平升高，在血管壁上沉积形成斑块，可引发严重的心血管疾病。比如在血脂异常的患者当中，高胆固醇血症患者长期血液中胆固醇水平过高，沉积在动脉血管壁，特别是供应心肌血液的动脉壁上，长此以往，动脉越来越狭窄，甚至发生血栓，从而引发心肌梗死。由于之前无自觉症状，不够重视，也没有积极接受治疗，从而引发严重后果。
出现高脂血症后，首先进行生活方式的控制，合理饮食和规律运动不仅是预防血脂异常的手段，而且是治疗血脂异常的基础。甘油三酯70%是吃进去的，30%是体内合成，所以一定要控制饮食。而对于胆固醇这项指标，只有30%来源于食物，70%是人体肝脏自身合成的。尽量不吃或少吃油炸食品及动物内脏，同时减少饱和脂肪酸的摄入，每周增加吃鱼数次，尽量用橄榄油或菜子油代替其他调和油，减少外出就餐的次数，保证每周进行一定强度和频率的有氧运动。
●中央警卫局中南海门诊部主任医师
胡维勤三高患者吃点海参
胡维勤教授说三高患者可以吃点海参。海参又叫海男子，是海中的精华，可以补肾益精、滋阴养血。人体肾气足，精血旺，体质自然就会好，身体各个脏腑就会得到滋养。
吃海参促睡眠。老年人的睡眠一般都会很差，不仅时间短，而且容易醒。有的老年人还好忘事，大脑衰退的比较明显。而海参中精氨酸的含量很高，对神经衰弱有一定的缓解作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍、赖氨酸等物质能快速消除疲劳，调节神经功能，还可起到增强记忆力的作用。所以，老年人适当食用海参，能够有效改善睡眠，并提高记忆力。
吃海参可以缓解“三高”症状。海参中的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢，而肥胖是中老年人患慢性病的一个重要原因。体内脂肪被控制了，对预防心血管病、降低血压、抑制胆固醇的合成有很大帮助。另外，海参中的酸性黏多糖能够降低血糖活性，抑制糖尿病发生。
海参防感冒。常食海参的人很少感冒，那是因为海参中含有丰富的蛋白质、精氨酸，这些物质是人体免疫功能所必需的，能够增强体质，调节机体免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。另外，海参对于调节人体的内分泌、促进体内良性循环都有很大的帮助，男性、女性都可以适当补充。
小贴士
海参怕酸还怕油。在做海参时如果放了醋，营养上就会大打折扣。因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外，海参不能沾油腥，以防腐烂、溶化。如果是凉拌海参，不要放油；做熟了以后放油才合适。如果吃干海参，一般用凉水浸泡24小时左右就可以吃了。但若发好后，没来得及吃，浸泡海参的水可要及时更新，每天换水2～3次。
