碱性食物
我们知道，大脑的主要成分是蛋白质。但是，我们又不能因此就大量摄取蛋白质，因为蛋白质分解后的氨基酸在身体内或脑内被吸收的百分比，到目前我们还不能全部了解；并且肉类蛋白质呈酸性，吃得过多，不仅不会保证健康，反而还会使体内的钙质和维生素B1减少，导致精神不稳定，头脑迟钝，血液循环差。因此，最好还是能辅以食用果菜类、海藻类等碱性食品，帮助血液中的酸碱度呈碱性。
当然，适量的蛋白质还是必需的。但如果你打算食用蛋白质的话，也最好从黄豆中摄取，因黄豆中的蛋白质含酸性物质少。
同时，脂肪对大脑健康也很重要，但宜用植物性油。水果中的橘子、橙子、蜜柑、柠檬等，也属于碱性食品；蔬菜类也属碱性食物，食用之后可以使血液常呈现碱性，并且可以保持头脑清醒。
整脑食物
所谓整脑食物，是指因便秘等原因导致头脑昏沉时所需要调整的食物。便秘的原因有很多，比如有神经性的原因，还有因药物、饮食引起的。大便不通，留在肠胃里的东西就会发酵，结果就会导致头脑昏沉。而萝卜、菜叶等多叶绿素蔬菜，以及多纤维素的蔬果类等，是比较理想的整脑食物，可以防止便秘，保持大脑清醒。
醒脑食物
醒脑食物是指使头脑清醒保持活力的食品，这些食品常常是没有被污染过的，如小麦、黄豆、豆粉、海苔、萝卜及麻油、色拉油、天然醋、红糖、蜜柑、柠檬、蜂蜜等，而且这类食品每天都可以食用。
茶中因含有多种营养成分，如咖啡因，因此会使人的头脑清醒。而且茶除了可醒脑外，还可以增加身体抵抗力。茶里面所含的丰富维生素C不怕被热破坏，同时茶里面还含有产生涩味的物质，具有杀菌、收缩血管及抑制分泌等功效，是唯一的碱性饮料。
当我们身体内的维生素B1不足时，就会产生神经组织代谢障碍，记忆力减退。所以维生素B1也是脑细胞不可或缺的营养成分，需要经常补充。含维生素B1的食物有小麦胚芽、芒果、苦瓜、青苋菜、油茶、香椿及紫菜等。
维生素C不足时，人就会出现精神疾病或智能减低的现象。所以为了让自己更聪明，适当的维生素C也是必需的。含维生素C的食品有蜜柑、柠檬、凤梨、葡萄、萝卜菜叶、菠菜、豌豆及豆芽等。
温馨提示
摄取营养素的建议
（1）在各种食物中，肝是含维生素比较丰富的一种，但因其本身是个解毒器官，里面含有很多毒素，所以最好少吃。
（2）如果打算摄取钙质，可以多喝些牛奶、豆奶等。摄取蛋白质可以从黄豆里面摄取，因为豆腐里含有石膏质，不及黄豆安全。
（3）维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等成药不可食用过多，最好能从日常饮食中摄取自然的营养素，这才是最好的办法。
考试前应多吃哪些食物
无论是任何考试，在进行前都一定要做很多准备，但很多人却常常忽略饮食这一环，只是以为肚子填饱了，就有气力应付。事实上，饮食策略会对考试的表现产生很大的影响。参加考试需要处于一种求胜的状态，而事前所吃的食物会促使脑部分泌化学物质，影响行为及反应。营养学家指出：“对的饮食”将有助于人保持机灵的头脑，更容易使精神专注，反应也更快，更准确。
考试前的饮食原则
原则一：饮食要均衡，但需要适当限制热量
均衡的饮食是保证考试正常发挥的关键，因此要保证各类、各色食物都吃到。不过，营养学家指出：要想让心智有最优异的演出，一定要限制热量的摄取。适当的热量在任何时刻都很重要，但不可过食，不要吃肥肉及各种油炸食物，少吃奶油或沙拉酱。另外，在吃米、面等碳水化合物前，一定先吃些蛋类、豆类、肉等蛋白质食物。因为蛋白质中的酪胺酸会刺激身体分泌出多巴胺、肾上腺素等物质，让人感到思路清晰，反应敏捷。
原则二：少食补，少药补
考生因用脑过多，因此家长常常担心其体力不济，脑力不足，所以为他们努力进补。事实上，孩子过了发育期后，脑部发育已经定型，后天的补并没有多大的效用。相反，考生处于紧张状态，肠胃非常敏感，一旦遇到平日不熟悉的食物，就会很难适应，所以硬要他们服用各种补品，反倒成了一种负担。所以在考试前，家长不要特别改变考生的饮食习惯。如果要调整，也要尽量调回“正常状态”，也就是均衡摄取六大类食物：五谷根茎类、奶类、鱼肉豆蛋类、蔬菜类、水果及油脂类。
原则三：早餐不要省略
从营养学来看，充足的营养是维持大脑活力的根本。所以除了做到均衡饮食外，不论考前还是考试当日，都不可以省略早餐，而且营养还要对、要足。因为稳定的血糖是供应脑细胞活动的主要能源，血糖不足，大脑就会消耗肝脏储存的肝糖，导致体力、脑力都受影响，影响记忆力及精神状态。
原则四：少量多餐
由于长期处于紧张状态，所以考生常会出现食欲不振、肠胃失调等现象。而且紧张、压力，也常会让有些人吃不下饭。如果不赶紧调整饮食、情绪，回到常轨，到考试的最后一刻，很可能会出现失常。
少量多餐最理想的调整方法，一天5~6餐左右，以均衡方式摄取营养素。当然，食物一定要吃对，不要吃一些垃圾食品。因为在这个时期，所需要的应该是蛋白质、碳水化合物和各种矿物质等，如果补充的不是这些营养素，即使吃饱了，整体饮食状况还是不对。营养师建议：一日三餐大约七、八分饱就可以了，吃得太饱反而会使体内血液集中在肠胃道，大脑变得比较不清楚，记忆力、思考力变差。点心或宵夜方面，可以补充一杯牛奶、一颗鸡蛋、一片土司，水果也可以，尤其是晚上，最好选择一些比较容易消化、含维生素 C较多的水果，如柑橘类等。
原则五：咖啡、茶适量而止
咖啡或茶可以提神，如果戒不掉的话，至少要维持平常量，不要加量，否则可能会弄巧成拙。没有喝茶或咖啡习惯的人，千万不要为了提神而饮用。
考试前应多吃的食物
一些研究结果表明，人在精神紧张时，水溶性维生素B1、维生素2、维生素C及烟酸等消耗将会增加，因此，学生在考试前，应注意补充各种水溶性维生素，多吃些维生素含量高的食物。
含此类维生素较多的食物主要包括豆类，花生，动物的心、肝、肾、脏，及瘦肉、蛋类等食品，这些食品中所含的水溶性维生素B1、维生素B2及烟酸等，都是人体辅酶的主要成分，有参与氧化的作用，对维持精神很有帮助。
含维生素B1的食物
如果体内的维生素B1不足，糖代谢过程中的中间产物丙酮酸等，就不能完全氧化，而在机体内积聚，导致机体能量的代谢发生障碍。尤其是神经组织，几乎全部的能量都是由糖类的有氧氧化供给的，维生素B1缺乏，就会影响神经系统的正常功能，人体就会出现疲倦、健忘、易怒、记忆力下降等症状。
含维生素B2的食物
维生素B2是人体中许多辅酶的组成部分，机体中如果维生素B2不足，就会发生物质代谢紊乱，人就会出现口角炎、唇炎、舌炎及皮脂溢出性皮炎等。
含烟酸的食物
烟酸也称尼克酸，它在人体内会变成尼克酰胺，尼克酰胺是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺嘌呤二核苷酸磷酸的组成成分，具有促进人体新陈代谢的作用。我们的身体如果缺乏烟酸，就会出现皮炎、食欲不振、失眠、头痛、精神不集中等多种症状。
在学习紧张和考试阶段，为了使大脑能正常为我们工作，一定要考虑从饮食中加以补充能量，也可以适当补充一些复合的维生素B和维生素C，来保证身体和大脑的正常运转。
考试食谱
青椒南瓜
原料：南瓜500克，青椒100克，盐适量
做法：
（1）将南瓜洗净后削去外皮、瓜瓤，切成粗丝备用；青椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝备用；
（2）将南瓜用少量盐腌两分钟，再用水漂一下，沥干水备用；
（3）将炒锅洗净，置于旺火上，放油烧至七分热，下青椒丝、盐微炒，再下南瓜丝炒几下，至南瓜断生即可起锅。
三鲜鱼丸
原料：鱼肉500克，火腿200克，香菇、胡萝卜各150克，蛋清、盐、料酒、葱、姜片各适量
做法：
（1）将去骨刺、皮的鱼肉加入蛋清、盐和料酒，挤成小丸子，入凉水锅中，烧至快开时即可。
（2）另起锅，放入少许油，将葱、姜片炒出香味后加入汤或水，再放入火腿片、香菇片、胡萝卜片炒匀，勾薄芡即可。
功效：鲜嫩可口，色泽美观，可以补充身体所需的蛋白质、维生素等。
五香牛肉
原料：牛肉600克，桂皮、酱油、八角、精盐、花椒、白糖、丁香、黄酒、陈皮、葱、姜各适量
做法：
（1）将牛肉切成四大块，用竹签戳成一排排的洞，再撒上精盐，用力搓揉至盐溶化，放入盆内腌渍几分钟。腌好后取出，用清水漂洗干净，下开水锅煮约三分钟，捞起再清洗一次；
（2）烧红锅，下入油，爆香牛肉，加酒、桂皮及水，用旺火烧滚，再转文火烧至熟透取出；
（3）将锅洗净，烧热，放入油，爆香，放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉，以免粘锅，直至卤汁收干，取出牛肉，待凉后切成薄片即可食用。
功效：牛肉经小火久煮焖，色红悦目，香烂。
温馨提示
女孩考试期间正遇月经如何饮食
月经是女性的正常生理现象，但如果正赶上考试，就会有很多麻烦。在饮食上，女孩子此时要注重增加一些富含铁的食物，如动物的肝脏、肾脏、新鲜的瘦肉、蛋黄等等，并多补充些黑色食物，如黑木耳、黑芝麻、黑大米、黑豆等，或者多吃些深颜色的新鲜蔬菜，它们也是铁的很好来源。这些食物都可以弥补因出血而丢失的铁及其他营养物质，保证考生在考试期间能有旺盛的精力。
这些食物帮你消除疲劳
每天紧张的生活，让我们常常觉得身体和大脑都很疲劳。要想消除疲劳，当然有很多方法，运动、良好的睡眠等等，除了这些方法外，对的饮食及饮食方法也可以帮我们消除疲劳。
消除疲劳的食物
有些人每天一开始工作，就会觉得眼皮沉重、四肢发软。事实上，这种极度的疲倦与饮食有莫大的关系，只要吃对食物，这些症状会得到明显的改善。下面这些食物是可以帮助你消除疲劳的。
