我们在处理食材的时候，经常会将一些我们认为没有用的东西剔除掉，如芹菜叶、萝卜缨、菠菜根、橘络、鱼鳞等等。这些看似没用的东西，很多时候都是我们时刻都在寻找的宝贝，它们含有丰富的营养元素，却被我们不经意扔掉了。那么从现在起，我们来好好认识一下这些宝贝。
芹菜叶，比茎更有营养
芹菜是餐桌上常见的家常菜，常同其他食材一起炒，营养十分丰富。从营养学的角度来看，芹菜含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，还具有较高的药用价值，能够散热、祛湿、清肠胃。但是，人们在吃芹菜的时候，往往先将叶子摘除，然后吃芹菜的茎，实际上，这些被扔掉的菜叶营养成分比茎多出很多，扔掉确实可惜。我们来看一下芹菜叶的营养。
1.芹菜叶营养分析
从营养学上分析，芹菜叶比茎的营养含量要高出很多倍，还有防治癌症的作用。芹菜叶中蛋白质含量是茎的11倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，胡萝卜素含量是茎的88倍，钙的含量是茎的2倍多。除此之外，芹菜叶还有一定的抗癌作用，抑制率达到70%以上。
2.制作方法
芹菜叶的制作方法非常简单，主要有两种，第一种是将芹菜清洗干净后，摘下芹菜叶，放入榨汁机榨汁饮用。另外一种方法是将清洗干净的芹菜叶过热水焯1分钟后捞出沥干，加入橄榄油、蒜片、适量食用油，搅拌均匀后即可食用。无论是从营养价值还是口感上，都不比芹菜茎差，可以经常食用。
萝卜缨，蔬菜中的最佳馅料
在日常生活中，我们经常吃萝卜，但是萝卜缨却很少吃，这主要是对于萝卜缨的营养价值不够了解，加上受到运输距离的限制，很难买到新鲜的萝卜缨。但是萝卜缨的营养却非常丰富，并且制作方法也有很多。
1.萝卜缨的营养分析
萝卜缨中含有丰富的纤维素，能够促进身体的新陈代谢，增加粪便形成的软度，帮助排便，因此，多吃萝卜缨能够帮助排除人体内垃圾，避免便秘。它还含有丰富的维生素，尤其是维生素C和维生素A，除此之外，还含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平衡血液中的酸碱度，也是重要营养源。
2.萝卜缨制作方法
馅料：将萝卜缨清洗干净后切碎，放入猪肉馅中，加入食用盐和食用油，搅拌均匀后做成馅料，包在饺子或者包子中，营养又美味。
凉拌：将萝卜缨清洗干净后，用开水焯
1至2分钟，捞出后沥干，用食用盐腌制1个小时，然后切成细丝装盘，加入香油、芝麻酱、醋，搅拌均匀后，淋上辣椒油即可。
萝卜缨炒田螺：将田螺肉用放有姜片的开水焯一下，然后用盐、糖、姜腌制20分钟，将萝卜缨清洗干净后切成小段，焯水沥干。将油锅烧热，放入姜片、蒜片、辣椒，倒入腌好的田螺，爆炒几下，然后倒入沥干水的萝卜缨，快速翻炒，加入蚝油，焖2分钟后即可。
菠菜根，“红嘴”中营养丰富
菠菜是一种营养食品，很多家庭都非常爱吃，但是人们在吃菠菜的时候，往往将菠菜根部摘除，只吃菠菜叶子。其实，这种作法已经将营养扔掉了。那么，菠菜根到底有什么营养，又该怎么做呢？
1.菠菜根的营养分析
菠菜根在土壤中生长，基本上不与外界接触，从这个意义上来说，它算得上是真正的无残留农药食物，并且，它还充分吸收了土壤中的矿物质等营养元素，是菠菜叶无法相比的。而其中的纤维素、维生素也非常丰富，不含脂肪。因此，我们千万不要将菠菜根扔掉。
2.菠菜根的制作方法
凉拌菠菜根：准备的原料有菠菜根、黑木耳、腐竹、胡萝卜、炸花生米，将菠菜根去除杂质，清洗干净，用清水浸泡3分钟，然后将黑木耳、胡萝卜、粉丝、腐竹、菠菜根分别焯水，捞出沥干，放入盆中，将炸花生米拍碎撒在上面，加入盐、醋、蒜末，淋上少许香油，搅拌均匀即可。
Tips：菠菜根不要与豆腐同食，也要尽量避免和富含钙质的豆类、豆制品以及虾米、海带等食物同食，最好与蔬菜、水果一起吃，有助于草酸钙溶解排出，防止结石。
橘络橘皮，橘子身上的宝贝
每年金秋的时候，就有大量橘子上市，而我们经常是吃完橘子，扔掉橘核、橘皮、橘络。但是，如果将这些扔掉的部分洗净晒干，就是非常好的中药材了。
橘皮：橘皮晒干之后就是陈皮，具有健胃、化痰的功效，因此也可入药。在家里，如果用陈皮、生姜和红糖熬水喝，能够治疗风寒、感冒、咳嗽等疾病。在吃完橘子之后，可以将橘皮留下，清洗干净后晒干，放在干燥、通风的地方储存，以备不时之需。
橘络：橘络也就是橘子和橘皮之间白色的经络，橘络具有通络、行气、化痰的作用，和橘子一起食用，能够有效化解吃橘子容易上火的问题，当然，也可以晒干后入药。
橘核：橘核也是一种良药，具有理气、散结、止痛的作用，是治疗疝气和睾丸肿痛的良药，还能治疗急性乳腺炎。
Tips：橘子虽然好吃，但是不宜多吃，橘子吃太多，容易口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结。而橘子中含有丰富的果酸，最好不要空腹食用，以免刺激消化道黏膜。也不要给婴幼儿喂食过多橘子或橘子汁，以免肝脏负担不了，出现厌食、烦躁等症状。
鱼鳞，富含多种营养物质
被我们扔掉的鱼鳞，实际上含有很丰富的营养，不仅可以补充我们人体所需的微量元素，还具有很好的美容、减肥功效。
1.鱼鳞的营养分析
鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，另外，鱼鳞中还含有胶质和多种不饱和脂肪酸，能预防动脉硬化、高血压及心脏病。鱼鳞中含有大量胶原蛋白，也称骨胶原，是皮肤结实富有弹性不可或缺的元素，也是美容佳品。
此外，鱼鳞中含有丰富的甲壳素，能提高免疫力，减少肿瘤细胞的伤害，还能促进肝脏受损细胞新生，对人体来说，益处颇多。
2.鱼鳞的制作方法
鱼鳞冻：先将鱼鳞集中刮下，用清水漂洗沥干，然后放入高压锅，加入两滴醋，放入适量的水，用大火煮10分钟后改文火煮20分钟，熄火，冷却后开锅将杂质捞出，将液体倒入容器冷凝成胶冻状。之后切成冻切片，加入蒜泥、醋、辣椒油、食盐即可食用。
鱼鳞汤：向锅内放入少量食用油，放入姜片和葱爆锅，加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮沸，放入蔬菜、盐，开锅后便成为香浓的鱼鳞汤了。
炸鱼鳞：将鳞片漂洗干净，用料酒、盐腌半个小时，然后放入水淀粉中挂薄芡，之后放入油锅中炸至金黄色，浮出油面即可出锅，香喷喷的炸鱼鳞就做好了。
肉皮，提供胶原蛋白的食材
肉皮就是猪肉皮，很多人在切的时候，会将猪肉皮扔掉。其实可以将猪肉皮取下来，做成汤或者猪肉冻，这种食材经过加工后，营养丰富，还能美容，是最能提供胶原蛋白的食材，可以经常食用。
1.肉皮的营养分析
肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，食用之后能够使细胞变得丰满，能增强皮肤弹性，并且减少皱纹的产生，经常食用，能延缓衰老、减慢机体细胞老化和抗癌。
2.肉皮的制作方法
肉皮冻：将肉皮洗净，放入锅内用水烧开，10分钟后捞出。然后另起锅，倒入清水，烧开后放入花椒、大料、姜片、葱段、食盐，放入肉皮，开过后转小火，煮至肉皮软烂，捞出调味料，冷却后放入冰箱冷藏，让其凝固成肉皮冻。吃的时候，可以取出切块，放入蒜末、食用油，搅拌均匀后即可食用。
肉皮炒辣椒：将肉皮洗干净后，放入水中烧开，煮10分钟后捞出滤干水分，切成丝，然后起锅加入适量食用油，七成热后放入肉皮丝，炸至膨松，放入切好的辣椒丝，继续爆炒，加入葱花、姜丝、红辣椒圈，然后放入食盐、鸡精，继续煸炒两三分钟，加少量水，再炒一分钟即可出锅，鲜香四溢。
豆渣一样可以做成美味食物
很多人在打完豆浆后，都会将留存在网罩内的豆渣丢掉，但是豆渣细腻糯软，浓香爽口，干净又细腻，如果善于利用，就可以制成独具风味的美食。
1.豆渣的营养分析
豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有很高的营养价值。如果你知道豆浆和豆制品是不可多得的强身美容食品，其实豆渣也是一样的。
2.豆渣的制作方法
豆渣饼：准备的材料有鸡蛋、豆渣、葱花，将豆渣装入盆中，打两颗鸡蛋，加入适量食用盐和葱花，搅拌均匀备用。将平底锅烧热，加入少量食用油，将搅拌好的豆渣倒入锅中，煎至两面金黄即可，适合营养不良的人群以及儿童和老人。
窝头：准备的材料有豆渣和玉米面，将豆渣和半份玉米面放入盆中，加入少量水，搅拌均匀，然后捏成窝头状，放入蒸锅蒸10分钟即可，豆渣玉米面窝头不仅营养丰富，还能降血脂降血压，经常食用能够保健养生。
豆渣丸子：准备的材料有豆渣、瘦肉、鸡蛋、青菜、面粉、冬瓜、香菜、盐。将瘦肉和青菜切碎，同豆渣、鸡蛋、面粉一起放入盆中顺时针搅拌均匀，放入食盐，做成丸子，开火后，放入水，水沸后加入丸子煮熟即可，最后放入冬瓜、香菜，营养全面丰富。
绿豆沙，一样有大用处
夏天喝一碗绿豆汤，不仅清凉还能解暑，但是喝完汤之后，锅里总会剩下很多绿豆，扔掉有点浪费，该怎么办呢？我们看一下如何利用剩下的绿豆。
1.绿豆沙的营养分析
绿豆沙含有丰富的B族维生素、蛋白质、淀粉酶、铁、钙、磷等营养物质，在炎热的夏季是非常好的解暑食品，有清热解毒的功效。
2.绿豆沙的制作方法
绿豆饭：制作方法非常简单，将剩下的绿豆盛出来备用，准备两份米，淘净后用温水泡4个小时，然后放入电饭煲内，加入绿豆，还可以加入少量的绿豆汤，加入适量清水，按照平常的办法煲米饭，煲熟后即可。绿豆饭能够利尿、清热解毒，适合夏季食用。
绿豆糕：准备的材料有糯米粉、粳米粉、水、糖、猪油以及煮好的绿豆，将绿豆用勺子碾碎，变成糕粉状，与糯米粉、粳米粉搅拌均匀，放入糖、猪油、少量水充分搅拌，然后放入木制模具中压成大小相同的长方形，然后放入蒸锅中蒸熟，美味糕点就制作出来了。
冬瓜皮、籽，美容养生两用
冬瓜产于夏季，能利水化湿，吃冬瓜时，我们往往会只吃瓜肉，以为瓜皮和瓜籽只是废物，其实，这两样被认为是“废物”的东西，营养非常丰富，如果只吃果肉而弃掉皮、籽，无形之中浪费了营养食材。
1.冬瓜皮、籽的营养分析
冬瓜皮性微寒，能治肿胀、消热毒、利尿，并且富含糖类、蛋白质、维生素C；冬瓜籽有清肺去痰的功效，还是美容佳品。
2.冬瓜皮、籽的制作方法
冬瓜皮饮：如果孕期出现水肿，可以取适量冬瓜皮用水煮，代茶饮用，有消除水肿的功效，并且没有副作用。而对于小孩暑热，可以用冬瓜皮和柚子核一起煮水喝，有很好的疗效。对于厌食、腹胀的人群，可以将冬瓜皮与鲫鱼同煮，炖烂后每隔一天食用一次，三到五次就能有效。
冬瓜籽面膜：如果将新鲜冬瓜籽加水榨汁，长期用来洗脸或者沐浴，能使肌肤白嫩。如果将等量冬瓜籽仁、核桃仁磨细后加入蜂蜜混合成膏状，每天晚上睡觉前涂抹在斑点处，第二天早上的时候洗净，能够减轻色斑。
西瓜皮，凉拌热炒口感俱佳
在以前，吃掉西瓜瓤扔掉瓜皮，是非常理所应当的事。但现在，人们的营养知识越来越多，才知道原来西瓜皮也营养丰富，是不可多得的消暑食材。
1.西瓜皮的营养分析
西瓜皮中含有瓜氨酸，这种物质有利尿作用，可防治肾炎水肿和糖尿病。此外，西瓜皮对促进伤口愈合及人体皮肤新陈代谢也有一定功效。
2.西瓜皮的制作方法
凉拌西瓜皮：削去西瓜绿色的硬皮后，留少许红瓤，将其切成小块。放入蒜蓉、盐和香油，搅拌均匀后就可以食用了。
西瓜排骨汤：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤，切成块状，排骨洗干净后，加入水，大火煮沸后转小火，煮半个小时，然后加入切好的西瓜皮，再煮10分钟，放入食用盐即可。这道菜能够治疗中暑和口舌唇溃疡。
