登陆注册
8126000000020

第20章 节约燃气篇(2)

使用高压锅煮东西时,达到高压就把火关小,至煮得差不多熟时提前10分钟关火,但不要立刻放气打开,里面的热气可以继续煮熟食物,是个节约燃气的好方法。

(8)煮一锅开水备用

可以在每次做饭之前先煮一锅开水,把这一餐要煲的大米、豆类、香菇、粉丝、木耳等要泡或者需要煮很久的食材用开水泡1小时。泡过之后再煲,煮食的时间至少可以节省一半,燃气费也就省下来了。青菜也可以先在开水里烫一烫,再下锅用油略炒即可。

(9)巧用多层蒸锅

用多层蒸锅做饭,可在底层熬汤,中层蒸饭,上层蒸馒头、蒸茄子、蒸蛋等,只需使用同一火力,便可做成多种菜肴,一举多得。

(10)煲肉煲汤中途停火

煲肉煲汤最费燃气了,煲汤过程中燃气灶和抽油烟机都不能停歇,花去的钱也不少。建议先开大火煲1小时,再用小火煲1小时,再停火让余温继续起作用。

节能小贴士:

操控好厨房四把火

在炒菜时,只有掌握好火候才能快速烹制出色、香、味俱佳的美食:

(1)旺火:旺火又称大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而稳定,火色呈蓝白色,热度逼人。烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆炒等烹调方法。

(2)中火:中火又称文武火或慢火,火力介于旺火及小火之间,火柱稍伸出锅边,火焰较低且不安定,火光呈蓝红色,光度明亮。一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味,如熟炒、炸等均适合。

(3)小火:小火又称文火或温火,火柱不会伸出锅边,火焰小且时高时低,火光呈蓝橘色,光度较暗且热度较低。一般适合于慢熟或不易烂的菜,适合干炒、烧、煮等烹饪。

(4)微火:微火又称烟火,火焰微弱,火色呈蓝色,光度暗且热度低,一般适合于需长时间炖煮的菜,使食物有入口即化的口感,并能保留材料原有的香味,适合的烹调方法有炖、焖、煨等。

72及时清理水壶的水垢

水壶用过一段时间后,要及时清理水垢。水垢是热的不良导体,长时间不清除,等于是在水与壶壁之间筑起了一道隔热的石墙。这时烧开一壶水,就要消耗更多的燃料。而且水垢中含有较多的有害金属元素,如镉、汞、砷、铝等,这些金属元素对人体健康危害极大。下面是几个有效除去水垢的方法,供大家参考:

(1)巧用苹果去水垢水壶中放满苹果,盖严壶盖,一周后取出苹果,水垢会变软,用水冲洗即可,而苹果也会变得更甜。

(2)水壶煮山芋除垢

在新水壶内,放半水壶以上的山芋,加满水,将山芋煮熟,以后再烧水,就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后,内壁不要擦洗,否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶,用以上方法煮一两次后,不仅原来的水垢会逐渐脱落,还能起到防止再积水垢的作用。

(3)小苏打除水垢

用结了水垢的铝制水壶烧水时,放1小匙小苏打,烧沸几分钟,水垢即除。

(4)煮鸡蛋除水垢

烧开水的水壶,用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋,会收到理想的效果。

(5)煮土豆去水垢

在水壶内放入半壶左右的土豆,加满水,将土豆煮熟。如此煮上1~2次以后,水垢就会自然脱落,而且,以后水壶内就不那么容易再积水垢了。但要注意,水煮土豆后,内壁不要擦洗,否则会失去防垢作用。

(6)热胀冷缩除水垢

将空水壶放在炉上烧,烧至壶底水垢有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时,将壶取下,迅速注入凉水,或用抹布包上提把和壶嘴,将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。重复2~3次,壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。

(7)醋除水垢

如烧水壶有了水垢,可将几勺醋放入加水后的壶中,烧一两个小时,水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙,则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮,可去垢。

(8)米(面)汤除垢

将剩米汤或面汤装入结满水垢的壶中,越稠越好,放置几天后,待其自然发酵变酸后,壶中水垢就会慢慢脱落。放置时间越长,去垢效果会越好。

(9)口罩防积水垢

在烧水壶里放一只干净的口罩,烧水时,水垢会被口罩吸附。

(10)磁铁除水垢

在壶中放一块磁铁,不仅不积垢,煮开的水被磁化,还具有防治便秘及咽喉炎的作用。

节能小贴士:

注意保持锅底清洁

用久了的锅特别是铁锅,锅底会产生一层黑色的垢,而这些黑垢会起到隔热的作用,因此要经常刮掉黑垢,才能使热能尽快传进锅内,这样可使食物尽快煮熟,同时达到了节约燃气的目的。

73节气做饭好方法

几乎不用燃气,也不用电,就能做饭,这样的事你听说过吗?其实不难,你也可以试一下。

(1)保温瓶焖牛肉

把洗净切好的牛肉放入锅内,加上佐料翻炒,待肉变色后放入酱油,开锅后加入适量开水和盐,再烧开,然后把牛肉连汤一起倒入保温瓶内,盖好盖儿,焖两三个小时,这样不但烧出的牛肉肉烂味浓,而且还省时省火。

(2)热水瓶煮稀饭

在使用炉火不方便的情况下,想喝粥,可用热水瓶来焖稀饭。将约为热水瓶容量1/4的米淘洗干净后,放入热水瓶,同时灌入刚刚沸腾的开水,使瓶内水面距瓶口约10厘米,然后盖紧瓶塞,焖4~5小时后即熟。

(3)保温瓶可做绿豆汤

炎热的夏天,想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?可以在每天晚上(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一个无水碱的保温瓶内,将煮沸100℃的水倒入瓶内,盖上盖儿。第二天早上(或下班回来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中。凉后,放入冰箱随喝随取。绿豆放多少,根据自己的需要而定。

(4)省火煮嫩鸡蛋法

水没过锅内鸡蛋,上火煮开后立即端下,不可打开锅盖,焖5分钟即熟(可根据自己喜食老嫩程度,掌握焖的时间长短),捞出后用冷水浸至不烫手即可剥食。此法省火又能掌握鸡蛋老嫩。

节能小贴士:

柜炉的节能方法

(1)应以适合家庭需要而做出选择,并应考虑与微波炉配合一起使用。

(2)多喷嘴式柜炉可提供更灵活的煮食方式,并能减少能源浪费。

(3)调校炉火以配合锅底的大小。炉火若超越锅边,不仅浪费能源,更会产生危险,况且也不会提高煮食的效率。

(4)蒸和炒均是节省能源的煮食方法。

(5)应善用烤炉的空间,切勿每次只烤制一种食物。

(6)保持炊具清洁并妥善保养。

74省时又节气的烧水方法

现在很多家庭还是习惯用水壶在燃气灶上烧开水,烧开水也可以采用节气的办法。

用水壶烧水时,水不宜灌得太满,以免水开时溢出。烧开水的火焰宜大不宜小。有人认为火焰小可以节省煤气,其实这样做会将烧水的时间拖长,而时间越长散失的热量越多,反而增加了燃气的使用量。火焰的外焰温度最高,应适当控制火势,充分利用火苗的外焰,但不要使火苗超过锅底的外围,避免能量损失。

在夏季烧开水时先不要盖上壶盖,等水温与气温平衡后再盖。因为夏季气温高于水温,在不盖盖的时候,水可以与外部热空气进行热交换,吸收空气中的热量,在水温略高于外部空气温度时应该及时盖上壶盖,防止水的热量散发到空气中去。

节能小贴士:

巧蒸馒头可省燃气

蒸锅内加水,放入馒头,并打开燃气灶的灶阀,将旋钮停在15度角左右位置。待蒸锅上汽后,火焰调小至锅刚刚冒出蒸气为止,用28~30分钟可以把馒头蒸熟,蒸包子用15~17分钟。蒸锅要尽量选用不漏气的,以不锈钢锅为最好。

蒸菜、蒸蛋糕、馏食品等均可用此方法,但加水量要少些,这样也能达到节约燃气的目的。虽然水少了,但由于火也关小了,因此不必担心会蒸干锅,也不必担心蒸不熟,实验证明,密封好的蒸锅在蒸馒头的过程中只要有蒸气冒出,锅内的温度就是100℃。

同类推荐
  • 现代中式家居风(书房·休闲室·浴室·卧室)

    现代中式家居风(书房·休闲室·浴室·卧室)

    本书内容包括中式家居装修课堂、中式家居收藏课堂、书房、休闲室、浴室、卧室的装修及设计师简介等。
  • 幸福生活禁忌百科

    幸福生活禁忌百科

    本书从日常穿着、日常饮食、家居生活、户外出行、日常运动五个方面,对人们在日常生活中存在的一些认识误区和不良的生活习惯进行解读,介绍了科学的生活方式及道理等。
  • 为您生活支妙招

    为您生活支妙招

    本书精心汇集了大量资料,从吃出健康、穿着得体、用得放心、住得舒适、医护保健、美之有理、行得愉快几个方面,以一个个现代生活中的难题为编写基点,通俗、生动、深入浅出地把解决这些问题的办法介绍给读者。
  • 家庭主妇“经济学”

    家庭主妇“经济学”

    本书没有生涩的公式和图表,完全用一种轻松的方式,以日常生活中发生的故事为主线,将经济学原理蕴涵其中。本书内容涵盖了家庭主妇们关心的消费、理财和在相夫教子、休闲娱乐、婚恋情感等过程中涉及的经济学知识。读完本书后,家庭主妇们会发现,原来经济学是如此实用,如此易学,如此贴近生活。
  • 飞向宇宙(神秘的太空世界丛书)

    飞向宇宙(神秘的太空世界丛书)

    古往今来,飞离地球,遨游太空是全人类的梦想。在中国古代流传着“嫦娥奔月”的传说,在西方有关于飞毯的种种奇谈,人类用他们富有激情和超凡的想象力,描绘着那瑰丽绚烂的飞天梦。
热门推荐
  • 甜宠蜜诱:总裁的复仇妻

    甜宠蜜诱:总裁的复仇妻

    这是一个关于复仇和爱情的故事。她怀着复仇的目的地去接近他,却引起他的热烈的追求。得知她把他当做了别人,他仍然继续爱她;明明知道她怀着复仇的心,他却仍对她宠溺无度。他为何能够如此毫无原则地爱她、宠她?款款的深情、无限的宠爱背后,是狡猾的阴谋?还是大海一般的深深感情?他们的未来,是像莎翁笔下的罗密欧和朱丽叶一样凄美憾终,还是化解了两家的仇恨幸福地携手人生?
  • 一诗成仙

    一诗成仙

    要是能重来,我要选李白,至少还能写写诗来澎湃,逗逗女孩!
  • 继承者之千金小姐

    继承者之千金小姐

    文章李小小是一个孤儿从小被收养,她有一个歌手梦,一步一步的正在实现,还遇上了心中的白马王子,她的身份也在一点一点中发现
  • 朱元璋人生布局的九九加一突破

    朱元璋人生布局的九九加一突破

    本书对朱元璋的政治谋略进行研究,包括出身布衣篇、霸王出世篇、建功立业篇、建立明朝篇、巩固江山篇、政体改革篇、依法治国篇、教化德治篇、反腐倡廉篇、安居乐业篇。
  • TFBOYS之爱上你,不怪我

    TFBOYS之爱上你,不怪我

    如果你爱的人不是我,那么我愿放手。曾经,现在;他们,我。千若依,你会选谁?即使你爱的人不是我,我也会尽全力去守护你。
  • 聚宝盆打磨记

    聚宝盆打磨记

    豆豆和团团是相差三岁的兄弟,妈妈看着他们,既开心又烦恼,幼小的孩子,成长的过程,就像你在打磨一个聚宝盆,他们是父母最大的财富。
  • 放弃你,是我最好的选择

    放弃你,是我最好的选择

    每个人在学生时期都会有一段炽热的爱情,这段感情可能会因为种种原因而破裂,当你放弃他的那一刻,你可能才意识到,你究竟有多爱他
  • 道士行

    道士行

    他生于富贵之家,却不幸落魄流亡;他订下一纸婚约,却与她阴阳两隔。七年之约,未曾遗忘;半世修行,只为初心。这些年来,他走过南、闯过北,身负使命,徘徊于阴阳两界;最后发现,陪在自己身边的,却不是苦苦等待的人……
  • 十住毗婆沙论

    十住毗婆沙论

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 福妻驾到

    福妻驾到

    现代饭店彪悍老板娘魂穿古代。不分是非的极品婆婆?三年未归生死不明的丈夫?心狠手辣的阴毒亲戚?贪婪而好色的地主老财?吃上顿没下顿的贫困宭境?不怕不怕,神仙相助,一技在手,天下我有!且看现代张悦娘,如何身带福气玩转古代,开面馆、收小弟、左纳财富,右傍美男,共绘幸福生活大好蓝图!!!!快本新书《天媒地聘》已经上架开始销售,只要3.99元即可将整本书抱回家,你还等什么哪,赶紧点击下面的直通车,享受乐乐精心为您准备的美食盛宴吧!)