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第7章 牵肠挂肚为食欲

除了饥饿感,我们的身体还有一种对食物的生理感受——食欲。食欲,顾名思义,就是吃喝的欲望。这样的吃喝,不一定是因为饥饿而产生的,而纯粹是想品尝某些食物,比如香甜的巧克力饼干、闻着臭吃着香的臭豆腐或者是刚出锅的香脆的麻花。虽然这些食物不能填饱你的肚子,而且你也不指望它们能填饱你的肚子,但你就是想吃,而且非常想吃。如果吃不到,你会一直想念,直到吃过为止,哪怕只吃了一口。如以下故事:

民国开国元勋、有“政坛不倒翁”之称的谭延闿有两大爱好,一是书法,二是美食。对于美食,他曾与好友开玩笑说:“吃喝嫖赌四件事,嫖赌与我无缘,吃喝在所不辞。”但是,与其他美食爱好者不同,他不光爱好吃喝,还喜欢与厨子探讨烹饪技法,改良菜谱。据说,他还创造出一套“谭家菜”。而在这套菜谱中,最有名的一道菜就是鱼翅的烹饪之法,如蟹黄鱼翅、红烧鱼翅等。这是因为谭延闿特别爱吃鱼翅,已经到了“餐餐必食,且非鱼翅而不饱”的地步。对鱼翅如此痴迷,实在不是“大人物”的做事之道。因此,他的很多朋友都不相信。

有一天,谭延闿的一个朋友在家请客,谭延闿也应邀前去赴宴。席间,主人大谈鱼翅没有味道,吃鱼翅就像吃蜡一样。碍于做客之礼,谭延闿虽有反驳之心却只能唯唯称是。

然而,酒至半酣,谭延闿见鱼翅还没有上席,不禁有些郁闷。正巧,主人开始请宾客随意点菜,当问及谭延闿时,谭延闿笑着说:“如蒙不弃,请赐嚼蜡如何?”

可见,食欲不同于饥饿感,虽然暂时不吃时,不会给身体带来麻烦,但是却会让人时时挂念,并让人做出可笑的举动,直到满足为止。

食欲与饥饿感的差异,还表现在对食物的态度上。

我们知道,饿了要吃东西,有食欲了也要吃东西。但是,饿的时候却不一定有食欲。举个例子,如果朋友请你在餐厅吃饭,你很饿,但是看着菜单却迟迟不能做决定。你翻了两遍,最后说了一句:“还是你点吧,我随便”。这就是没有食欲的表现;而如果有食欲,你就会很清晰地知道自己想要吃什么。所以说,如果没有食欲,所有的食物对你来说都一样,都是用来填饱肚子的。正是食欲,让食物有了“喜”、“厌”之分。当然,如果你的食欲过于强烈,你对喜欢的食物的饮食行为就很难停止,会不知不觉地吃得很多,以至于你在拥有满意的食物的同时,也拥有不满意的体重。因此,我们需要针对自己的情况增加或降低食欲,以确保我们的饮食健康。

增加自己的食欲,并不是十分困难的事情,只要食物具备“色香味形”即可。也就是说,我们需要借助食物本身的特点来激发身体中蕴藏的食欲。而食物本身的特点包括耀眼的色彩、扑鼻的香味、爽口的味道、可爱有趣或浪漫的形状。面对具备这些条件的食物,我们就会情不自禁地产生一种欲望——难以控制的“吃掉它”或“喝掉它”的欲望。

相对于增加食欲,降低食欲对食欲旺盛的人来说,要难得多,因为需要我们重塑自己的饮食习惯。比如,多吃含纤维的食品,以刺激我们的身体分泌出能够抑制食欲的激素,产生饱腹感;“勤”刷牙,如在吃蛋糕的间隙去刷牙,牙膏的味道会引起我们味觉上的变化,从而可以阻止我们多吃;规律饮食,以便让我们体内的激素水平保持稳定,减少饥饿的感觉,降低饮食需求;细嚼慢咽,以给我们身体充分的反应时间,给大脑充分思考的时间,以便大脑及时发出“饱腹感”的信息;等等。当然,这些方法也可用于减肥。

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