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第30章 荣华鸡为什么干不过肯德基

荣华鸡是土生土长的中式快餐,并且在公司刚刚成立的头两年取得了丰硕的成果。公司最高日营业额11.9万元,月平均营业额达150万元,两年累计营业额达1500万元,职工两年内发展到近300人。不仅国内地区向荣华鸡发出邀请,就连一些外商也要求荣华鸡飞出国门。1994年,荣华鸡在北京开了第一家分店,并声称:“肯德基开到哪,我就开到哪!”

刚开始的时候,荣华鸡的生意确实超过了肯德基,让中式快餐扬眉吐气了一番。可随着时间的推移,在与肯德基的较量中荣华鸡逐渐落入下风。2000年,荣华鸡快餐店从北京安定门撤出,标志着在与肯德基的大战中荣华鸡以失败告终。那么,荣华鸡为什么被肯德基啄得这么惨呢?这我们就要从创立荣华鸡的新亚集团的领导层的经营方式进行一番分析了。

上海新亚集团是上海旅馆业、餐饮业的龙头老大。里面国家级的厨师能有好几百名,要说产品的花样与口味,肯德基绝对处于下风。但是这些名师恰恰成了症结的所在,原来,这些名厨都是手工化操作,每天烧出来的口味都不一样,而且教徒弟也没标准,因而,食品就没办法根据标准进行批量化生产。而肯德基在产品背后有着一套严格的管理制度,不仅每一个环节都有着严格的质量标准,而且还有一套严格的规章制度保证这些标准得到一丝不苟的执行。肯德基在细节上也是做到了无微不至。作料搭配的精确分量、切素菜与荤菜的先后顺序与刀刃粗细、烹煮时间的分秒限定,乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语,这些都有严格的规定。而包括荣华鸡在内的所有中式快餐,恐怕还没有细致到这种分上吧?荣华鸡在与肯德基的较量中败走麦城的原因,一言以蔽之,就是细节决定成败。

不仅商场遵守着“细节决定成败”的法则,职场也是如此。一个在工作中大大咧咧的人,必定也是一个不得不辛勤换工作的人。只有那些心思细腻的员工,才是这个法则的赢家。

美国标准石油公司有一位叫阿基勃特的员工,他在出差住旅馆的时候,在自己签名的下方总会写上“每桶四美元的标准石油”这样的字样,而且在一些书信或者收据中他也这么写。同事们开玩笑称呼他为“每桶四美元”。

这件事最终传到了洛克菲勒的耳朵里,他惊叹地说:“竟有如此努力宣扬公司声誉的员工,我一定要见见他。”于是就出现了董事长邀请小职员共进晚餐的一幕。

后来发生了什么样的事呢?在洛克菲勒卸任后,阿基勃特就成了第二任董事长。

一个小细节,成就董事长。如果你像阿基勃特一样,不忽略那些细节,说不定你就是下一个阿基勃特。

那么,在工作中又该如何把细节做好呢?

第一,树立正确的态度。这我就不必多说了吧,态度决定一切嘛!

第二,勤于观察。既然叫细节,说明不仔细,还真找不到这个节。多观察一下自己的工作,是不是还有一些地方可以改进升级。要知道,效率就是这么出来的。

汪中求先生在《细节决定成败》一书中说:“芸芸众生能做大事的实在太少,多数人的多数情况总是只能做一些具体的事、琐碎的事、单调的事。也许过于平淡,也许鸡毛蒜皮,但这就是工作,是生活,是成就大事的不可缺少的基础。”

没错,这也就是为什么有人能在平凡的岗位干出不平凡的成绩的原因。不要为自己正在从事一件普普通通的工作而苦恼,其实你完全可以为这份工作“挑毛病”,去改进一些工作方法。你的这些功夫不会白费,因为老板可都是火眼金睛。

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