什么是健康的饮食习惯呢？据科学家分析，至少应包括3方面的内容：一是减少高热量食物，每天从饮食中吸收脂肪的热量应少于30%；二是减少高胆固醇的食物，每人每天从每千大卡热量中吸收的胆固醇有100~300毫克，相当于一个鸡蛋的胆固醇含量；三是限制钠的食用，每人每天从每千大卡热量中能吸收1~3克钠，也就是相当于5克食盐的含量，最多也只能食用8克食盐。
健康的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，中等量的淀粉，低脂肪，高纤维素，调配恰当，并符合进食者习惯的饮食。首先应满足人体对热量的需求，3大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%~15%，动、植物蛋白质各半，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~60%。也就是说，包括米饭、馒头、麦片等在内的谷类食物应是饮食的主体，蔬菜和水果是维生素和微量元素的主要来源，要有丰富的维生素和微量元素；至于鱼、肉、蛋类是蛋白质和脂肪的来源，则应少吃为佳，尤其是肉类。
合理的营养，热量足够即可，无限地增加营养、过高的热量，除了加重身体的负担之外，别无好处。适当的饮食，还要求制作方便。正确、适当的营养应是：食品的种类越多越好，起码一天之内不重复；选料新鲜、卫生；每餐中主、副食各半；主食宜精、糙粮兼有，加些黑面、糙米、杂粮为好；副食中，动物蛋白质与植物蛋白质等量，含蛋白质类食品与蔬菜、水果的比例应为1∶3，少吃肉，多吃鱼和豆类；最好每天有牛奶，每天的脂肪摄入量不宜超过25克，糖不宜超过20克；蔬菜中宜选取具有抗癌、防癌作用的品种；细嚼慢咽；不吃过咸、过烫、烧烤、腌制、烤焦、发霉的食物；避免偏食和反复吃同一种食物；不宜过饱，晚餐以8分饱为准，定时定量进食。
烹调的适当与否也是很重要的因素，烹调蔬菜时不宜烧得过熟，并可适当地加点儿醋，不仅味道更好，还可以保持维生素不受破坏。烹调肉类食物时，则应使其熟透，不吃半生不熟的肉；烤肉、腌肉、熏肉等只能偶尔食用。同时，应限制饮酒，每天不超过20毫升的38度酒，或葡萄酒，戒吸烟。若能坚持上述模式的饮食习惯，并坚持体育锻炼，许多的癌症都可得到预防。
