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第28章 航天饮食的潜规则

太空饮食和地面上的饮食有着很大的不同,但除却包装等不同外,还有其他鲜为人知的要求吗?下面就简单介绍一下,宇航员的太空饮食还有哪些“潜规则”:

(1)航天饮食必须保证宇航员的营养要求。

宇航员的工作十分繁重、紧张,体力和脑力消耗都很大。每个宇航员每日的饮食,热值要在11723千焦(2800千卡)以上,蛋白质在130克以上,而脂肪则要在100克以上,碳水化合物在350克以上。为了保证宇航员在噪声、振动等影响下能集中注意力工作,在长期远离人群时能情绪稳定,在失重脱钙情况下能维持正常的新陈代谢活动,航天饮食中还必须含有足够的氮、钾、钙等元素。

(2)航天饮食必须要体积小、重量轻,以便于运输和贮藏。因为火箭的发射费用是昂贵的,并且飞船的体积是有限的。

(3)航天饮食应易于消化和吸收,并且残渣少,以保证宇航员的营养吸收和减少排泄物。因为在太空中垃圾处理也是一件很不容易的事。

(4)航天饮食必须保证在37℃下存放6个月不腐烂变质。

(5)航天饮食的形状和包装应便于宇航员在失重环境中食用。

(6)航天饮食还必须适合宇航员的胃口,能引起他们的食欲。

为了使航天饮食适合航天飞行的要求,美、俄苏科学家进行了大量的研究。现在,都能提供几十种航天食品。这些食品,在体积、重量、营养成分、存放和食用等方面都能满足要求,但在如何引起宇航员的食欲方面,仍然没有多少办法,不少宇航员常常埋怨食品味道不佳。1982年,美国宇航员戈登·富赖顿乘航天飞机返回后说:“我在太空吃了不少东西,可无论如何也品不出这些食物的滋味有何差别。”这其中的原因可能不在食品本身,而是航天环境引起宇航员的味觉失调,如失重使体液上流,鼻腔充血,导致味觉神经钝化,唾液分泌发生变化影响味觉,或者是因看不到食物的颜色、闻不到食物的气味而影响味觉。美籍华人王赣俊上天飞行时,为了使他能有好胃口,他的太太特意做了他平时爱吃的炒羊肉。这道菜被命名为“王太太炒羊肉”。

由于航天饮食如此重要,又还未尽人意,目前除美、俄外,日本、法国都有人在研究航天饮食。1985年,一名法国宇航员乘美国航天飞机时,很快就吃腻了美国的航天食品,返回后与一名航天生理学研究者合作,创办了一家法国风味的航天饮食品开发公司,参与美、俄航天食品竞争。知识点航天食品的加工方法和食用方式航天食品种类繁多。那么,它的加工方法和食用方式会是怎样的呢?以陈皮牛肉为例。作为航天食品它就必须经过高温处理后再做成罐装食品,这样才可长期保存。食用时,用加热器加温即可食用。这种食品称为热稳定食品,用金属罐或蒸煮袋包装,俗称“软硬罐头”,它们的特点是不仅含有正常量的水分,而且与普通食品从口感到形状最接近。由于空间运动病和失重环境对机体的影响,航天员的食欲会有所降低,这样会影响航天员的工作效率和身体健康。

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