药膳不仅是中国中医药文化遗产中的一个重要组成部分，更是中华饮食文化中的一颗明珠。
药膳是在中医药理论的指导下，通过药物和食物的配伍、组合，借助中国传统的烹调方法，将中药、食物和调料三者巧妙搭配，精制成色、香、味俱全的既有药物功效、又有食物的美味和营养，既能充饥、又能防病治病，保健益寿的特殊膳食。
药膳食物，不是一般的营养食物，是现代医学所称的功能性食物，是膳食保健的一种高端食品，是中药和食物两者科学配合，药借食味，食助药性，发挥协同作用，变苦口的药物为美味的佳肴。所以说药膳是充分发挥中药功效的美味佳肴，是特别能满足人们“厌于药、喜于食”
的一种佳品；而且取材广泛、易于普及，是可以在家庭中自制的一种中药与食物的膳食，深受大众百姓喜爱的特殊膳食，亦是中华民族传统的膳食方法与中国医药科学的巧妙结合，用于治疗和辅助治疗的好方法。
