青春期的科学滋补
青春期营养保健菜谱
宜吃清淡富有营养的食物，如肉类、蛋类、乳制品、鲜鱼、豆类、蔬菜等。体虚滋补食物，如桂圆肉、红枣、羊肉、乌鸡、核桃等。血热者，忌食用燥热滋腻食物，如狗肉、羊肉、姜、辣椒、桂皮等。虚寒者忌食生冷及寒凉食物，如绿豆、海带、冬瓜、西瓜、梨、香蕉、竹笋等。
黄磨炖子鸡
【原料】
水发黄蘑150克，子鸡肉250克，玉兰片15克，熟火腿片15克，水烫油菜15克，花椒水1．5克；熟猪油25克，精盐3克，味精1．5克，绍酒10克，葱2．5克，麦片5克，八角2瓣，清汤1500克。
【制法】
（1）将水发黄蘑洗净，大者一剖为二，放入沸水锅中氽透，捞出，控去水。水发玉兰片洗净，切成薄片。水烫油菜切成3厘米长的段。
（2）将子鸡肉切成3厘米见方的块，放入沸水锅中烫去血沫，捞出，控去水。
（3）汤锅置旺火上，放入熟猪油烧热，然后加姜片、葱炸香，倒入清汤，下八角、鸡块、黄蘑、花椒水、绍酒、精盐烧沸，将锅移置小火上，盖上盖，炖至鸡块酥烂，加玉兰片、火腿片、油菜心、味精再炖5分钟，拣去八角、葱、姜片，出锅盛入汤碗可食用。
【特点】
肉烂蘑香，汤鲜味醇。温中补虚，养血益肾，适用于脾胃虚弱，营养不良，体弱乏力，血虚贫血，妇女月经不调，产后乳少以及诸病虚损，素体衰弱者。
当归生姜羊肉汤：
【原料】
羊肉500克，当归15克，生姜15克，精盐6克，料酒15克，味精适量。
【制法】
（1）当归、生姜用水洗净，切长片。
（2）羊肉削去筋膜，入沸水锅内焯去血水后，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽的条备用。
（3）取净锅（最好是沙锅）加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约30分钟至羊肉熟烂即可。
【特点】
有强烈的药味，本品为食疗名方，对血虚由寒引起的腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，或虚寒性的痛经，皆有较好的疗效。
青春期药膳保健
桂圆肉鸡蛋汤：
【原料】
鸡蛋2个，桂圆肉30克，红糖50克。
【制法】
将桂圆肉放人锅中，加清水适量，煮沸，放入红糖及打散的鸡蛋，煮至鸡蛋熟即可。
【用法】
于月经前或经净后食用。每日1剂，1次或分2次食完，连服7日。
【功效】
补气行血，适用于血虚型月经不调。
【注意】
感冒发热、肠胃积滞者不宜食用。
当归鸡蛋红糖汤：
【原料】
鸡蛋2个，当归10克，红糖50克。
【制法】
将当归放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煎20分钟，加入鸡蛋、红糖煮至鸡蛋熟即可。
【用法】
睡前食用。月经后每日1剂，1次或分2次食完，连食5—7天。
【功效】
补血活血。适用于脾虚月绎不调。
【注意】
感冒发热，胃肠积滞，肝火旺者忌食。
月季花茶：
【原料】
月季花20克。
【制法】
将月季花洗净，加水适量煮沸数分钟即可。
【用法】
每日1剂，分2次饮完，连饮5—7天。
【功效】
活血凉血，行血调经。适用月经提前、量多者。
青春期营养果菜汁
生姜果菜汁：
【原料】
生姜15克，圆白菜50克，西红柿50克，柿子椒30克，香菜20克，芹菜30克，水蜜桃60克，菠萝60克，凉开水30毫升。
【制作方法】
（1）生姜洗净、拍碎，以凉开水浸泡片刻，捞出生姜留汁待用。
（2）水蜜桃去皮、去核，菠萝去皮，圆白菜、西红柿、柿子椒、香菜、芹菜洗净，与上述生姜汁一起，用电动食物粉碎机搅打成汁。
【说明】
生姜中含有较多的铁，而且还有姜辣素、姜烯酮等多种挥发性物质，可以刺激血管及胃液、肠消化液的分泌，具有促进血液循环、增强消化吸收功能的作用。
贫血者，时常伴随有低血压。这一果菜汁含有丰富的维生素和微量元素，可以有效地治疗低血压。
大蒜参琼浆：
【原料】
大蒜3瓣，柠檬80克，人参口服液1小瓶，熟蛋黄1个，果酒30毫升，蜂蜜5毫升。
【制作方法】
（1）除柠檬外，所有的原料置人电动食物粉碎机内，搅打均匀。
（2）上述汁液内挤进柠檬汁，拌匀。
【说明】
古希腊，就奉大蒜为保健食品，印度的科学家也认为大蒜有“强心、促进血液循环、延年益寿”的作用。因此，这一含有大蒜的饮料具有强化精力、恢复体能的功效。作为一般的强身，每周喝上1——2次就差不多了；若是体质较差，或患有贫血病，可改为隔天喝一次。
西红柿油菜汁：
【原料】
西红柿50克，油菜50克，香菜20克，苹果100克，柿子60克，柠檬50克。
【制作方法】
（1）苹果去皮、去芯，柿子去皮，连同洗净油菜、香菜一起，放人电动榨汁器榨取汁液。
（2）上述汁液内加入柠檬汁。
【说明】
柿子中含有大量的胡萝卜素和维生素C，为利肺、强化呼吸系统之佳果；《日华子本草》和《名医别录》中，都有柿子能“调肺”的记载。
赤豆饮：
【原料】
煮熟的红小豆60克，煮熟的花生40克，红枣40克，苹果80克，话梅肉3粒，蜂蜜15毫升，凉开水150毫升。
【制作方法】
（1）苹果去皮、去芯，红枣洗净、去核，与红小豆、花生、凉开水一起，用电动食物粉碎机搅打成汁。
（2）上述汁液内加进蜂蜜，洒上研磨细碎的话梅肉泥，调拌均匀。
【说明】
红小豆蛋白质含量高、营养丰富，常作为滋养性食物，对肝病有较好的疗效。这一饮料还富含糖和多种维生素，对治疗肝炎、肝硬化的腹水有很好的助益。
若患有肝脏病，请以这种饮料做早餐或加餐，效果更加明显。
月经期的科学滋补
（1）生冷类：
梨：性寒。月经期妇女及胃寒病、腹泻者不宜食用。
香蕉：虽是果中佳品，且有降血压、通便等功能，但性寒，因此，月经期妇女及胃虚寒者不宜食用。
荸荠：性寒滑，脾肾虚寒及处于经期的妇女不宜食用。
石耳、石花、地耳：都属菌类食品，性皆寒、，是清热解毒、滋阴降火的良药，但处于经期的妇女不宜食用。
（2）辛辣类：肉桂、花椒、丁香、胡椒、辣椒。这类食品都是作料，在平时，菜中放一些辣椒等可使菜的味道变得更好。可是，在月经期的妇女却不宜食用这些辛辣刺激性食品。
（3）影响性功能的食品：菱角、茭白、冬瓜、芥蓝、蕨菜、兔肉、黑木耳、大麻仁。
菱角：性凉，其鲜果生吃会损伤脾胃。
茭白：因综性寒滑，经期妇女不宜食用。
冬瓜：它虽有利尿消肿、清热解毒的功效，但对经期妇女的身体不利。
芥蓝：又名苤蓝。其性辛、冷。
蕨菜：又名蕨儿菜、龙头菜、猫爪子。性寒。
黑木耳：它虽富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素，有活血涧燥等功用，但孕妇、经期妇女及精冷者不宜食用。
兔肉：味道鲜美，富含营养素，但性凉，孕妇及处于经期的妇女不宜食用
大麻仁：又名火麻仁，它也是孕妇及处于经期的女必须忌吃的食物。
（4）避免喝汽水，因为汽水含有较多的磷酸盐，磷酸盐遇到体内铁生成不溶性的磷酸铁，也会失去一些铁，故应禁食。
月经期营养保健菜谱
三鲜扒海参：
【原料】
水发梅花参1条（约重300克），鸡肉片30克，鱼肉片30克，瘦肉片30克，香菇10克，姜丝10克，葱段25克，料酒2克，精盐5克，生油30克，味精2克，芡粉10克，胡椒粉适量，香麻油10克，花生油40克。
【制法】
（1）先将鸡肉片、鱼肉片、瘦肉片放入热锅内，加入香菇、姜丝、精盐、味精、汤水煮扒至入味，加入葱段，勾芡加尾油，出锅装入碟子里。
（2）用姜丝炝锅后，放入洗干净的整条梅花参，加人生油、味精，汤水煮人扒味，勾薄芡加尾油，出锅装入菜碟中三鲜之上，撒入胡椒粉，淋香麻油，趁热上席。
【特点】
色异味鲜，高级菜肴。补。肾壮阳、滋阴益气、通畅润燥、止血消炎、暖胃补虚、强筋健胃、活血调经、延年益寿。适用于体虚，产后虚弱，血虚，宫冷，崩漏等症。
当归红糖蛋：
【原料】
当归15克，鸡蛋1个（约重80克），红糖块150克，老姜块15克，清水500克。
【制法】
先将鸡蛋、当归放入沙锅中，加入老姜和清水，上火煮至鸡蛋透熟，捞出剥去蛋壳，再放回锅中，加进红糖块，慢偎至味透入蛋中，汤味浓，弃去姜块，趁热食用。
【特点】
保持鸡蛋完整，红糖味甜，制作简便。滋阴润燥，养肝补血，和血调经，润肠通便。
猪肝菠菜汤：
【原料】
猪肝100克，菠菜10¨D克，精盐、味精、黄酒、麦片、花椒水适量，清汤750克，香油5克。
【制法】
（1）把猪肝切成小薄片，菠菜切成2厘米长的段，用沸水冲淋后备用。
（2）锅内放入清汤，汤烧开后把猪肝、菠菜倒入，加上少许精盐、黄酒、姜片、花椒水、味精，待汤烧开时，把猪肝、菠菜捞入碗内，撇净汤内浮沫，淋上少许香油，浇在碗内即成。
【特点】
汤清淡，肝嫩、菜鲜。菠菜富含铁质，有较好的生血止血作用。猪肝能补肝养血。两者同用，可明目利尿，清热解毒，对各种贫血症有较好的滋补食疗作用。
月经期营养果菜汁
圆白菜果菜汁
【原料】
圆白菜150克，芹菜30克，苹果80克，柠檬50克，蜂蜜10毫升。
【制法】
苹果去皮、核，与洗净的圆白菜、芹菜一起，用电动榨汁器榨取汁液。
上述汁液内混合进蜂蜜和挤出的柠檬汁。
【说明】
《本草拾遗》中记载，甘蓝（圆白菜为甘蓝类的一种）“补骨髓”，这对因骨髓的造血功能降低而造成的再生障碍性贫血有很好的防治作用。
香菇果菜汁：
【原料】
香菇10克，葡萄120克，蜂蜜10毫升，温开水60毫升。
【制法】
（1）香菇用温开水泡发，连汁带料晾凉后待用。
（2）葡萄洗净，与上述汁料一起，在电动食物粉碎机内搅打成汁。
（3）第二步制成的汁液内混合进蜂蜜。
【说明】
香菇为高蛋白食物，人体必需的8种氨基酸中它占7种，维生素和糖、铁等含量也很丰富，据《现代实用中药》记载，它可以防治贫血。这一果菜汁，对贫血者的补血益气很合适。
