白菜
别名：菘。
《本草纲目》记载
通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳。和中，利大小便。
释名
因其在冬天凋谢得较晚，有松树的特性，所以叫菘。而老百姓因为它的颜色青白，所以习惯地叫做白菜。
集解
白菜有两种：一种茎是青色的，又圆又厚；一种是白色的茎，又薄又扁。这两种白菜的叶都是青白色。燕、赵、辽阳、扬州这些地方的白菜特别大，最大的能长到5～6千克。南方冬天温暖，白菜可以在田里过冬，而北方到了冬天就必须把白菜挪到菜窖里储藏。燕京人会用马粪把白菜培好，保持一定的温度，慢慢地就会长出嫩黄色的苗，叶也是嫩黄色的，叶和苗都可以食用，口感脆爽，十分好吃。古时富豪贵族们把它称作黄芽菜，当做宴请宾客的佳品。
茎、叶
气味：甘，温，无毒。
主治：可以促进消化和吸收，滋补肠胃。还可以治疗酒精中毒。有止咳、通利大小便的功效。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、粗纤维、钙、磷、钠、镁等。
健康效果
白菜有“菜中之王”的美名，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠和排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。所以，民间有“百菜不如白菜”的说法。
自然配方名称制作方法凉拌白菜将白菜切丝，根据个人喜好加入一些盐、酱油、醋等调味品即可。此菜清脆爽口，有解毒开胃之功效。其营养丰富，脂肪含量极低，是不可多得的减肥佳品。
南瓜
《本草纲目》记载
补中益气。
集解
南瓜最早出在南方的少数民族地区，后慢慢流传到福建、浙江等地，现在燕京地区也有。每年二月份播种，最适宜种在肥沃的沙质土地。四月份出苗引蔓，蔓最长能有30米，每根蔓上都有节，每一节下面都长有根，入土就扎根。南瓜的茎是中空的；叶子形状和蜀葵相似，大小和荷叶相同；在八九月份，开黄色的花，和西瓜花相似；瓜很圆和西瓜大小差不多，外皮和甜瓜一样有棱，颜色有绿、黄、红三种。黄色的瓜肉肥厚，但不可生吃，食用时要把皮、瓤去掉，煮熟后味道和山药差不多，如果和猪肉一起煮，那味道就更好了。
南瓜
气味：甘，温，无毒。
主治：可以滋补身体，补充元气。
科学新概念
营养成分
蛋白质、胡萝卜素、钙、钴、磷、葡萄糖、维生素B、维生素C、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
健康效果
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质的吸收，有减肥功效。另外，南瓜还有护肝、防癌的作用。
自然配方名称制作方法南瓜粥大米熬粥，七成熟时，加入洗净切好的小块南瓜，煮熟即可。南瓜粥甘甜爽口，滑而不腻，可降血压、降血脂、防糖尿病、防癌，长期食用有减肥功效。
马齿苋
别名：马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草等。
《本草纲目》记载
作膏，涂湿癣、白秃、杖疮。又主三十六种风。煮粥，止痢及疳痢，治肠痛。散血消肿，利腹滑胎，解毒通淋。治产后虚汗。
释名
因为这种菜的叶子形状像马齿一样，而外表光滑像苋，所以叫做马齿苋。一般把大叶子的叫犭屯耳草，小叶子的叫鼠齿苋，也叫九头狮子草。它易保存，不易干燥，因此又叫做长命菜。因这种草是青色的叶子，红色的梗，黄色的花，白色的根，黑色的子，五种颜色暗合五行，所以又叫五行草。
集解
马齿苋在田园野外都有。柔软的茎紧挨地面，细细的叶子成对生长，六七月开小花，果实又细又小。人们把苗煮熟后晒干当菜吃。方士们采摘马齿苋，和丹砂、硫磺放在一起，用特殊的方法炼丹。还有一种马齿苋长在水中，叫水马齿，外形颜色和其他的差不多，也可食用。
菜
气味：酸，寒，无毒。
主治：可以清除体内淤血，消肿止痛；增强肠道功能，使人不易饥饿。还可治妇女赤白带下。有治痢疾、止腹痛的功效。做成膏，可以治疗皮癣及棍棒的创伤；饮用马齿苋的汁水，可以治疗反胃，对杀灭肠道内的寄生虫也有很好的效果。
子
主治：可以明目，能治疗青光眼和白内障。有助于增强肠道功能，祛除里面的寒邪。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、钾、铁、胡萝卜素、粗纤维、多种维生素等。
健康效果
马齿苋营养丰富，药用价值极大。其有效成分能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用；常吃马齿苋还有明目、解毒、消肿的功效，是名副其实的“长寿菜”。
自然配方名称制作方法马齿苋茶将马齿苋和茶叶按5：1的比例倒入茶壶中煮沸，饮用时加入适量白糖即可。此茶长期饮用有消毒、利尿的功效，对肠炎、痢疾、皮肤炎症等都有一定疗效。
凉拌
马齿苋马齿苋洗净焯水，把水沥净，按个人口味加入盐、辣椒等调味料即可。此菜口味清淡，常吃可以降低心血管疾病的发生，有很好的明目作用，对湿疹等皮肤病也有一定效果。老人每日食用少许，有延年益寿的功效，不愧叫“长寿菜”。
马齿苋
拌豆芽将摘掉质老部分的马齿苋洗净，黄豆芽去根后洗净；分别将两种材料放入沸水中煮至断生，捞出，沥水，放入盘内。将白糖、酱油、醋、味精、香油搅匀成味汁，浇在盘内，拌匀即成。这道菜有健脾利湿、清热解毒的功效。另外，还可润泽肤色，除肿疣，可防治青春痘。
百合
别名：强瞿、蒜脑薯等。
《本草纲目》记载
小儿天泡湿疮，暴干研末，菜子油涂，良。
释名
百合的根是许多瓣合在一起的，像大蒜一样，味道像山薯，因此叫做蒜脑薯。百合的根、叶、花都是朝四个方向生长的，而植物向外生长就叫做瞿，所以百合又叫做强瞿。
集解
百合在三月生苗，高2～3尺，叶子像短竹叶的样子，朝四面生长；五六月份在茎的上端就会长出五寸左右的六瓣白色大花，十分好看；果实有点像马兜铃，里面的子也很像马兜铃的子。种植的时候和种蒜一样，种下瓣就行了。野生的老根每年都会自己生长。
根
气味：甘，平，无毒。
主治：能补充元气，通利大小便。还可治疗腹胀、心痛，有消除浮肿和止痛的作用。能够达到润肺止咳的效果。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
健康效果
百合用途极广，可治疗神经衰弱、食欲不振、心神不安、肺结核等症，对便秘者也有疗效。百合中含有一定的润肤成分，所以多吃百合的人皮肤不易干燥，脸上皱纹少，有美容的功效。
自然配方名称制作方法百合粥将百合和米同时下锅，小火煮烂即可。此粥有滋补安神的作用，利于中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、易怒者食用。百合银耳汤现将洗净的百合下锅，煮至八成熟时加入银耳及适量冰糖即可。此汤润肺止咳，有滋补作用，对病后初愈的人有特殊疗效。
冬瓜
别名：白瓜、水芝、地芝。
《本草纲目》记载
主驴马汗入疮肿痛，阴干为末涂之。又主折伤损痛。
释名
因为这种瓜在冬天成熟，所以叫冬瓜。贾思勰认为，这种瓜一般在正月或二三月种植，如果在十月份下种要比春天种的又大又好吃，这也许就是叫冬瓜的原因。
集解
冬瓜在三月份会长出苗和蔓，叶子又大又圆，有一个小尖儿，茎和叶都有刺毛，六七月会开出黄花，果实很大，有3～4尺长，直径大概有一尺左右。瓜嫩时是绿色的，外面有小绒毛，外皮很厚也很硬，里面的瓜肉又白又肥美。白色的瓜瓤叫做瓜练，像棉絮一样，可以用它来洗衣服。瓜子叫瓜犀，瓜子仁也可以食用。
冬瓜
气味：甘，微寒，无毒。
主治：可以通利小便，有解毒的作用。还可以促进消化，滋补身体。有消除毒疮和热痱子的功效。
科学新概念
营养成分
蛋白质、胡萝卜素、钙、钾、磷、粗纤维、多种维生素等。
健康效果
冬瓜内的有效成分，可防止人体内脂肪堆积，具有减肥、降脂、美容的功效。冬瓜内含钠量低，是肾病而致浮肿患者的佳品，夏天吃冬瓜还有解暑的功效。
自然配方名称制作方法冬瓜汁冬瓜捣成汁，外洗可治痔疮疼痛；外敷可治脚气、夏天生痱子；内服有解毒功效。冬瓜汤冬瓜切片熬汤（不加调味品）即可。此汤俗名“神仙汤”。长期饮用，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的辅助治疗作用。夏日饮用有清凉祛暑的功效。
丝瓜
别名：天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜等。
《本草纲目》记载
去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中……
释名
这种瓜老的时候里面的筋丝缠绕在一起，因此叫做丝瓜。因为是从南方少数民族地方传来的，所以又叫做蛮瓜。
集解
丝瓜，在唐宋以前从未听说过，现在大江南北到处都有，是家常菜。二月份播种，等苗长出来时须用树枝、竹枝引瓜蔓。叶子有蜀葵那样大，但有一些分叉，并且上面有细毛刺，叶子榨汁可以做绿色的染料；瓜茎有棱；每年六七月开黄色的花；瓜一般有一尺左右长，最大的有3～4尺，深绿色的瓜外面有皱纹，瓜头有点像鳌头。
瓜嫩的时候可以去皮食用，可以烹制、爆炒，都很好吃；瓜老的时候就像杵一样大，里面的筋丝缠绕在一起就像人工编制的那样紧密，不能食用但可以擦鞋，洗擦锅碗，因此有人也把它叫做洗锅罗瓜。丝瓜的花苞、嫩叶以及卷须都可以食用。
瓜
气味：甘，平，无毒。
主治：能够清热化痰、凉血解毒。还可以疏通经络，治疗大小便带血，去除寄生虫，消除痘疮。
子
气味：苦丝瓜子性寒有毒；甜丝瓜子无毒。
主治：苦丝瓜子可治四肢浮肿，有消肿利湿的作用。甜丝瓜子能除烦止渴，还有利尿、调心肺、驱虫的功效。
叶
主治：可以清热解毒。长有癣疮者，用丝瓜叶在患处揉搓，有一定的治疗效果。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、铁及维生素B族、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、皂苷、木胶等。
健康效果
丝瓜中的维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。丝瓜中的维生素B有利于小儿及中老年人大脑保健，有预防老年痴呆的功效。另外，丝瓜也是美容的佳品。自然配方名称制作方法丝瓜汁丝瓜汁制作极其简单，但一定要用鲜丝瓜榨汁，否则功效就会差很多。丝瓜汁有“美容水”之称。用纱布类物品蘸汁，均匀擦脸及肌肤，慢慢风干后，洗净即可。丝瓜汁可以保持皮肤的水分，保持皮肤弹性，有抗皱美容的功效。丝瓜汁中加入适量蜂蜜、糖，饮用后可以清热止咳化痰。
丝瓜
瘦肉汤将丝瓜和瘦肉切丁，加水熬汤，肉熟后加入适量盐即可。此汤夏季服用有清热祛火的功效，可以预防夏季中暑。夏季露天作业的工作人员最宜食用。
丝瓜
美容方将洗净的新鲜丝瓜切碎，用纱布包好，挤出汁，加入等量的药用酒精和蜂蜜，搅拌均匀后即可使用。每天晚上搽于面部1次，20分钟后洗净，连续一个月，就可减轻皱纹，让皮肤变得光润、有弹性。
大蒜
别名：葫、荦菜。
《本草纲目》记载
纳肛中，能通幽门，治关格不通。
释名
张骞出使西域，从那里带回了大蒜。因为大蒜来自胡地，所以大蒜也叫葫。中国原来有蒜，就叫小蒜。
集解
大蒜和小蒜都是在八月份下种，到了春天可以吃蒜苗，夏初的时候可以吃蒜薹，五月份可以吃蒜的根，秋天就能收获种子了。北方人很喜欢吃蒜，成为每日必备的食物。
大蒜
气味：辛，温，有毒。
主治：可以散痈肿和毒疮，祛除风邪，消除毒气和蚊虫叮咬带来的痛痒。还可以促进消化，健脾补肾，有滋补身体的作用。能除风湿，破冷气，消除腹部包块，治疗癣等皮肤疾病。如果是用熟醋浸泡多年的大蒜，捣烂后用温水服下，可以治疗中暑导致的昏迷。捣碎后贴在脚心处，可以治疗流鼻血不止。捣汁喝下，可医治吐血和心绞痛。做成膏敷在肚脐上，能通利大小便。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、铁、大蒜素、维生素C等。
健康效果
大蒜的强力杀菌和抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中最强的一种。大蒜还可以防治肿瘤和癌症，居全世界最具抗癌潜力的植物中的首位。此外大蒜有排毒清肠、预防肠胃疾病的功效。能清除肠胃中的有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。大蒜可促进胰岛素的分泌，降低血糖，预防糖尿病。防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，调节血压，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，防治心脑血管疾病。大蒜中的微量元素硒，能清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。大蒜还能有效地补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成。大蒜中的“硫化丙烯”可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜还有很好的减肥效果。食用大蒜对皮肤有一定的美白作用。正是由于大蒜的这些特殊功效，使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
