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第142章 防治便秘的主食有哪些

(1)柏子仁糕:柏子仁50克,糯米粉800克,粳米粉400克,白糖100克,豆沙300克,猪油丁100克,红瓜丝15克,麦叶汁30克。将糯米粉、粳米粉放入盆中,混合均匀,加水搅拌揉和,在笼屉内刷1层植物油防粘,并均匀铺上1层搓好的米粉,将豆沙馅均匀地分放在黏层上,再将猪油丁放在豆沙馅间隙中。把过筛的湿淀粉均匀撒在馅层上,上笼蒸熟。将麦叶汁加少量湿淀粉,搅打成糊状,摊布在糕面上,再放上柏子仁及红瓜丝,上笼复蒸,蒸后取下,用刀纵横剖成24块(4块约合100克),即为柏子糕。每日2次,每次4块,用浓米汤或温开水送服。具有滋阴润肠,安神通便的功效。适用于便秘等。

(2)蛋酥猕猴桃:猕猴桃500克,面粉、白糖各200克,鸡蛋2个,植物油1000克。猕猴桃去皮洗净,对半切开。鸡蛋磕于碗内,搅打起泡,调面粉,加植物油30克,制成蛋面糊。炒锅上火,放油烧至七成热,将猕猴桃逐片挂面糊下锅,炸至金黄色,捞起装盘。原锅上火,锅内留油15克,加入水、白糖,溶成糖液,将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。当点心食用。具有健脾利湿,益心养胃,润肠排毒的功效。适用于便秘等。

(3)佛手蒸饺:面粉100克,赤小豆100克,白糖80克,糖玫瑰15克,猪油30克。将赤小豆淘洗干净,用水浸泡半天倒入锅内,加水煮至熟烂,捞出用铜丝箩筛擦去豆皮即成豆沙。炒锅上火,加猪油烧热,先加入白糖炒之。待糖溶后加入豆沙,用小火翻炒,直至水分炒干,再加糖玫瑰,炒透,盛出晾凉即成为馅料。面粉加热水拌匀,和成热水面团揉匀,放在案板上摊开晾凉,再揉匀揉透,饧面片刻再稍揉几下,搓成长条,揪成小面剂,再擀成中间稍厚的圆形面皮。将馅料打入面皮里,包馅把口捏紧,放在案板上,再将捏口处压扁,用刀在上面切上4刀,捏成5个手指状,再将中间3个指头向内拳握,即成佛手状饺子生坯。饺子生坯摆入小笼里,呈环状,中间放1只,大火大气蒸熟,原笼垫盘,直接上桌。当点心食用。具有健脾养血,润肠通便的功效。适用于便秘等。

(4)黑白杏仁糊:黑芝麻100克,杏仁60克,银耳60克,粳米100克,当归15克,白糖100克。将芝麻、杏仁、粳米、当归烘干研成粉末。银耳用温水洗净,发胀,熬成羹。共分成5份,每次用1份,用水煮成糊,加银耳羹1/5.早中晚3次分服。具有养阴润肠通便的功效。适用于便秘等。

(5)大枣猕猴桃饭:大枣50克,猕猴桃80克,粳米250克。将猕猴桃与大枣加水1000克,煎煮至约500克,加入淘净的粳米,用电饭煲煮至近熟时,把猕猴桃与大枣摆放在米饭的表层上,再煮熟即成。当主食食用。具有利肠通便,益气防癌,解毒健脾的功效。适用于便秘等。

(6)大枣甜糕:高梁粉500克,面粉300克,大枣50克,白糖200克,发酵粉适量。将高梁粉、面粉、食糖、发酵粉混和后,加入适量温水和成面团,发酵。大枣洗净,一切两爿去核,备用。将发酵好的面团制成大块,上面插入大枣、放入蒸笼内蒸至香熟,取出切成小块,装盆即可。当点心食用。具有健脾通便,健腰壮骨的功效。适用于便秘等。

(7)淮药芝麻糊:淮山药15克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米60克。粳米洗净,用水泡1小时,捞出滤干,怀山药切成小粒。黑芝麻炒香。将以上3物放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细蓉待用。另将锅中加入水、冰糖,烧开后再将粳米芝麻慢慢倒入锅内,加入玫瑰糖,不断搅拌成糊。熟后起锅即成。早晚各1小碗具有滋阴补肾,益脾润肠的功效。适用于便秘等。合并糖尿病的患者忌食。

(8)金银饭:红薯100克,粟米75克,粳米125克。将粟米、粳米淘洗干净。红薯去皮洗净,切成方块,备用。将粟米粳米先放入锅内,倒入适量水,用大火煮沸后,改用小火焖至八成干,加入红薯块焖至香熟即成。当主食食用。具有健脾通便的功效。适用于便秘等。

(9)烤杏仁糕:甜杏仁250克,牛奶500克,玉米粉400克,蛋白500克,白糖200克。将杏仁洗净,放入开水中泡好用漏勺捞出,去皮后剁烂,放入水搅匀,磨成浆状,再用杏仁浆与玉米粉调匀。将白糖、牛奶、水放入锅中煮沸,再将杏仁、玉米粉下入锅中,搅匀,煮熟待用。蛋白放入盆内,用蛋棒打起炒锅上火,放入烧好的杏仁糊煮开,加入蛋白,用手勺拌匀,倒入抹好油的中盘内,再将中盘放在加入水的大盘内,然后放入烤炉中烤熟,取出晾凉后即成。当点心食用。具有润肺止咳润肠通便,滋养补虚的功效。适用于便秘等。

(10)栝蒌甜杏仁饼:栝蒌瓤250克,甜杏仁粉100克,面粉500克,白糖适量。栝蒌瓤去子,与甜杏仁粉一同放在锅内,加水适量及白糖100克。以小火煨熬,拌成馅备用。面粉加水和成软面团,经发酵,再擀片,填夹馅料,烙熟或蒸熟,制成面饼。当早点,随意食用。具有滋阴润肠通便的功效。适用于便秘等。

(11)里脊花菜包:花菜150克,里脊肉150克,水发木耳50克,熟火腿末25克,鸡蛋清1个,植物油500克(实耗约50克),精盐、味精、葱丝、湿淀粉、鲜汤各适量。将花菜摘成若干个如樱桃大小的小朵,水洗净。里脊肉剔去筋络,洗净,放在砧板上,片成若干片厚约0.1厘米的薄片,装在碗内,加鸡蛋清、少许精盐和湿淀粉,轻轻抓匀上浆。木耳去蒂,洗净,大朵摘小。把浆好的里脊肉片一片一片地平摊在砧板上,每片上放1小朵花菜,撒上少许熟火腿末,包起,即成花菜包坯料。锅上火,放油烧至五成热,将做好的花菜包分散下入,用筷子搅开,炸2~3分钟,见花菜浮出油面、内部已七八成熟时,用漏勺捞起,控油,装入盘内,撒上葱丝。原锅留少许底油,再烧至七成热,下入木耳,煸炒几下,随即放精盐和适量鲜汤,烧开,放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,淋入少许香油,浇在花菜包上即成。当早点,随意食用。具有滋补开胃,润肠排毒的功效。适用于便秘等。

(12)两样面擀条:玉米面150克,面粉250克,猪肉100克,茄子200克,植物油50克,精盐5克,葱花20克,生姜末3克,蒜蓉10克,大茴香0.5克,白糖1克,鲜汤200克。将玉米粉、面粉、放入盆内,加水和成面团,饧一会儿,擀成薄片,切成条。将茄子洗净,削皮,切成条,下入油锅中煎好,捞出。炒锅上火,放油烧热,下入葱花、生姜末、蒜蓉炝锅,放肉末煸炒,放酱油、精盐、白糖、鲜汤,烧开后放入茄子烧透备用。锅上火,放水烧开,下入面条,烧开后点入凉水,至再开捞入大碗中,浇上肉茄子卤拌匀即成。当主食食用。具有健脾益气,润肠通便的功效。适用于便秘等。

(13)萝卜丝饼:白萝卜500克,面粉500克,生猪板油50克,植物油250克,熟火腿25克,精盐、黄酒、味精、大葱各适量。将面粉200克加油100克揉成干油酥。面粉300克加油50克,温水100克揉成水油酥。两种面团分别揪成10个剂子,将干油酥逐个包入水油面内擀长叠拢,再擀长叠拢,用手压成圆形皮。白萝卜洗净切成细丝,加精盐稍腌一下挤干。生板油撕去薄膜切成小丁,用黄酒和精盐渍一会儿。大葱洗净切成葱花,将油烧泼在葱花上与板油丁、火腿丝、味精拌匀做成馅,包入酥皮内成厚饼形。平底锅烧热后放油,将生坯煎至两面金黄熟透即成。当点心食用。具有补中益气,消食化积,利肠通便的功效。适用于便秘等。

(14)螺汁菜烩面:螺狮250克,青菜100克,面条250克,熟猪油、调料各适量。面条用沸水煮熟,冲冷,沥干,螺狮用水放养4小时,与姜片一起投入沸水中煮沸3~5分钟,沥出汁(螺肉别用),加黄酒煮沸,下入切碎的青菜,沸煮3分钟后,倒入面条,加精盐煮沸,淋上猪油,调入味精即可。早晚餐食用。具有清热明目,利尿通便的功效。适用于便秘等。

(15)麻仁栗子糕:栗子粉30克,玉米粉30克,芝麻仁、火麻仁、红糖各适量。将芝麻仁洗净,火麻仁研成末,放入玉米粉拌匀,再加入栗子粉、红糖,用水合面,做成糕。将糕上笼,置大火上蒸15~20分钟即成。当点心食用。具有养阴润肠通便的功效。适用于便秘等。

(16)麻桃蜜糕:黑芝麻100克,核桃仁150克,粳米粉、糯米各500克,蜂蜜200克,白糖100克,糖金橘饼3个。将前二味分别炒香研碎与两种米粉拌匀。蜂蜜加白糖、水150克调成糖水,拌入粉内和匀,用粗筛筛出面粉团,搓碎再筛,将米粉轻轻盛入糕模内,上面撒入切碎的橘饼,上笼大火蒸20~25分钟。当点心食用。具有补中益气,滋养肝肾,润肠通便的功效。适用于便秘等。

(17)荠菜饺:面粉800克,荠菜1500克,虾皮50克,葱花、精盐、酱油、植物油、香油、味精各适量。将荠菜去杂,洗净切碎,放入盆中,加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油,拌匀成馅。将面粉用水和成软硬适度的面团,切成小面剂,擀成饺子皮,包馅成饺,下沸水锅煮熟,捞出装碗。当点心食用。具有清热解毒,止血降压,润肠排毒的功效。适用于便秘等。

(18)荞麦韭菜饼:荞麦粉500克,韭菜150克,精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。将韭菜洗净,切成细末。荞麦粉加入适量水拌匀成糊状,加入韭菜末、精盐、味精、胡椒粉拌匀。锅烧上火烧热,用植物油擦锅后,倒入荞麦韭菜糊摊平,翻动,至两面焦黄香熟,盛盆。当点心食用。具有开胃健脾,解毒通便的功效。适用于便秘等。

(19)三豆蜜糕:干蚕豆、黑豆、赤小豆各250克,糯米、蜂蜜各适量。将3豆用冷水泡发,蚕豆剥去皮,放在炒锅内加适量的水,用小火炖熟煮烂后用勺背部压碾成泥,加入适量的蜂蜜,调成馅备用。糯米淘洗干净,放在搪瓷盆中加适量的水,蒸熟。再将熟糯米饭和3豆馅分层摊放在纱布上,压平,切成小块即成。米糕的中间和上部还可以添加糖桂花、青梅丝、果脯料等。当点心食用。具有乌发润发,清热利湿,润肠通便的功效。适用于便秘等。

(20)四仁包子:甜杏仁25克,松子仁15克,核桃仁15克,花生仁20克,面粉350克,白糖200克,发酵粉、食碱、植物油各适量。将杏仁、松子仁、核桃仁、花生仁一起剁碎,放入碗内,放油、白糖、面粉,用手抓匀,制成四仁甜馅。取面盆1个,放入面粉、发酵粉,然后加入水和匀,待发酵后将碱水揉进,再加白糖、植物油揉匀,搓成条状,摘成面剂(约10个)。将每一个面剂揉均匀,再压成圆皮,包入四仁甜馅,捏好口,放在面板上,上笼蒸熟后取出即成。当主食食用。具有滋养润肺,止咳平喘,润肠通便的功效。适用于便秘等。

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