此外，如果特别喜欢食用炸烤食物，那么，务必注意制作方式。如果你把食物烧烤太久，尤其是放在烤肉架上用煤炭烧烤太久，食物容易焦黄。这种过熟的食物已经证实有高度致癌性。那些爱吃炸猪排或烟熏肉的人。也会吃人有害的氮化物。动物的脂肪、蛋白质及其他的有机物在高温烹调时，会改变其化学结构而产生毒素。吃下这些食物，会增加致癌的风险。
蔬菜的独特健康功效
保持心血管健康
每天食洋葱50克，1个月后，43名高胆固醇血症患者有39名（90.7％）血中胆固醇下降，25名冠心病人有14名（46.7％）心电图改善。洋葱种植区居民高血压患病率为1.7％，显著低于非洋葱种植区的5.4％。胡萝卜、洋葱、大蒜、圆白菜、菜花等蔬菜和柑橘、山楂等水果，以及鲨烯、苔条、紫菜、花菜等，对保护心血管健康有重要作用。具有预防作用的主要成分包括抗氧化营养物质（维生素C、维生素E、胡萝卜素，无机盐如硒、锌，以及类黄酮）和影响血液高半胱氨酸水平的维生素，尤其是叶酸。它们能减少动脉血管中胆固醇的氧化，并且对心肌细胞缺氧具有抗氧化保护作用，还可有效保护人血管内皮细胞免受氧化修饰的低密度脂蛋白的损伤；蔬菜水果中的大量膳食纤维还能降低人体血浆胆固醇水平；鲨烯和苔条能促进高密度脂蛋白胆固醇的增高；蔬菜、水果通过对机体补充硒，减少人体因缺硒造成的心肌细胞损伤。
降低癌症的危险性
研究表明，大葱汁可有效抑制人肿瘤细胞株在人体外的生长和增殖；菠菜粉脂溶性粗提物对胃癌细胞的DNA合成有抑制作用；沙棘汁可抑制腹水肉瘤的生长；茄子、黄瓜、扁豆、番茄等，在模拟胃内条件下可有效阻断N－二甲基亚硝胺的形成。番茄、圆白菜、菜花、西兰花、包子甘蓝菜、胡萝卜、葱头、大葱、蒜、韭菜、萝卜、小萝卜、红辣椒、绿辣椒、青椒等蔬菜，草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果，都有预防癌症的作用。预防成分包括有抗氧化功能的维生素和矿物质，如β－胡萝卜素、维生素C和E及硒等，其他类胡萝卜素，如芦丁、番茄红素、α－胡萝卜素和叶酸也有抗氧化作用。蔬菜、水果中其他可能有抗癌作用的生物学微量活性成分，还有二硫代二酮、异硫氰酸盐、吲哚－3－原醇和蒜素化合物、二丙烯硫化物、丙烯甲基三硫化物及香豆素、D－柠檬萜等。它们可以抑制甚至阻止肿瘤细胞生长、增殖，抑制一些致癌物的致癌作用。
另外，蔬菜水果中的生物活性成分，还可阻止一些化学物质在体内转化为具有生物活性的致癌物。目前有充分的研究成果表明，蔬菜和水果多的膳食能减少许多癌症发生的危险性，包括减少口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠癌的危险性，预防喉、胰腺、乳腺、膀胱、卵巢、子宫颈、子宫内膜、甲状腺、前列腺癌和原发性肝癌。
增强抗病和抗衰老能力
科研工作者测定了24种蔬菜和12种水果原汁，发现它们均有一定的清除氧自由基的能力。蔬菜生汁中以蒜头、青菜、荠菜、黄芽菜等的清除活力较强；水果生汁中以山楂、柿子等的作用较强。大蒜、青菜、芥菜、卷心菜、芥蓝、胡萝卜、青椒、番茄等蔬菜，山楂、酸枣、葡萄、柿子、猕猴桃、沙棘、苦瓜等瓜果，都具有增加机体抵抗能力和抗衰老的作用。原因是它们具有清除氧自由基的能力，减少氧自由基对机体造成氧化损伤。蔬菜水果还可通过增加抗氧化酶的活性，保护机体免受氧化损伤。许多蔬菜水果可以抑制脂质过氧化产物丙二醛及酯褐素的生成，阻断脂质过氧化链式反应，减少膜脂质过氧化损伤。大量流行病学研究表明，经常食用蔬菜、水果，能够预防多种与增龄有关的退行性病变，如酸枣、山楂、葡萄，对脑老化、皮肤老化及机体衰老可以产生一定的延缓作用。
预防营养缺乏病、肥胖，辅助治疗糖尿病
水果与蔬菜的混合作用，优于单纯蔬菜或水果的作用；蔬菜水果中某些主要营养成分的作用，弱于蔬菜水果整体的作用。胡萝卜、冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、豌豆苗、辣椒等蔬菜和芒果、杏、柿子等水果，通过增加膳食中类胡萝卜素含量，可以预防因维生素A缺乏而导致的干眼病；柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶菜类和柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等水果，因维生素C含量丰富，能够预防坏血病；维生素C还有助于肠道铁的吸收，从而预防缺铁性贫血。蔬菜和水果中的脂肪含量少，能量也低，因此富含蔬菜、水果的膳食，被首选为减肥食品。蔬菜水果富含膳食纤维，作为糖尿病病人的膳食，有助于控制糖尿病。香蕉、杏等水果中含可溶性膳食纤维较多，具有降低血糖、血脂和改善葡萄糖耐量的作用，因此，糖尿病病人应该多吃。
水果一定要是跟你所住的地方同一个纬度、同一种气候，所生产的食物。苹果是好水果，但不见得适合每一个人，但北方人几乎都很适合吃苹果。
健康排毒健康餐三要件
健康排毒健康餐中须特别注意以下三件事：
第一：食物比例、食物类别的选择与进食的程序要先做到。譬如，南方的人就不适合吃麦制品；面制品是北方人吃的，但是不管南方、北方都适合吃糙米。地瓜也是所有人都适合吃。它几乎没有地域的限制。提醒一个重点：种子类要吃会发芽的。种子是植物的精华，像白米没有生命！因为它不会发芽。糙米、地瓜会发芽，是有生命的。
再强调一次顺序的重要性。吃排毒健康餐的时候一定要记住程序！很重要！用餐时，水果先吃，再喝小碗浓汤。然后是生蔬菜，后是熟蔬菜，再吃地瓜和米饭。最后才是蛋白质。尤其动物蛋白。一定要放在所有食物的最后面。记住，一个水果、两个蔬菜、一份地瓜，一份米饭。水果一定要在饭前半小时或空腹时吃。因为饭后所吃的水果，会被消化得慢的蛋白质和淀粉所阻塞。所有的食物一起搅和在胃里。而水果在体内37℃的高温下，很容易腐烂产生毒素。造成身体的疾病。
饭后吃甜点更是个大问题，因为它会中断、阻碍体内的消化过程。胃内食物容易腐烂，甜食会被细菌分解成酒精及醋一类的东西。产生胃气，形成肠胃疾病。
用餐则从喝小碗浓汤开始，既可用来暖胃。又可让饿坏了的肚子不致一下子狼吞虎咽而吃得太急、太多。看来。西餐里先喝汤和生食蔬菜是正确而值得我们学习的，但饭后吃甜点则切切不可。
为什么我们要特别注意到这个比例？因为在搭配食物的时候。有时食量没有那么大。所以我们就可以把蔬菜、水果的量减少。记得是相对减少。依照这个比例，每一样都要摄取到！蔬菜、水果、地瓜、五谷杂粮。一定都要吃到！这个分量的比例一定要吃到。那午、晚餐的水果呢？就没有那么严格的限制。
那一定要坚持：一个水果，两个蔬菜。
第二个健康排毒健康餐要特别注意的事情：给自己和家人时间，慢慢去达到健康生活的方式。你不需要马上达到这个阶段。给自己3到6个月，甚至9个月或者1年；当然病人就比较没有那么多时间可以去等待。可是还没生病的人，你有时间可以慢慢来。如果你一开始，就要求自己和家人完全达到排毒健康餐的要求。这样的压力会太大！可能适得其反。
第三个，你在吃排毒健康餐的时候，请你特别注意到：你可能会有一些“不舒服”的反应其实，这是好转反应，是毒要排出来的征兆，不要害怕、不要担心。整个排毒健康餐里有一个关键。就是吃排毒健康餐后，毒素会排出来，造成你酸性体质的这些毒会陆续排出来。排出来到哪里了？到血液里面去了。身体就会不舒服甚至会发烧。不用担心，也不要管它！要怎样减少这些不舒服？这个时候一定要注意，要喝大量的好水！至少2600毫升，最好到3000毫升。
此外应多休息，如有预算再加些植物综合酵素更佳。它就可助你尽快走过好转反应阶段。
