（6）青蒿绿豆粥
【原料】青蒿5克，西瓜翠衣60克，茯苓12克，鲜荷叶10克，绿豆30克，粳米30克。
【制作】将青蒿（或鲜的用绞汁）、西瓜翠衣、茯苓入镐内共煎取汗去渣。将绿豆淘洗后。与粳米、荷叶同煮为稀粥，待粥煮熟，加入以上药汁再稍煮即成。
【功效】生津消，渴安神除烦。
（7）绿豆番瓜汤
【原料】绿豆50克，老番瓜500克，食盐少许。
【制作】绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。番瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋人少许凉水，再煮沸，将番瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
【功效】生津，益气，清暑，解毒，利尿。是夏季防暑最佳膳食。
3．饮料类进补食谱（1）银花露
【原料】金银花5克，清水、白糖适量。
【制作】将金银花洗净后放入沙锅内，加水适量，用火煎煮，当水浓缩至1／3时，加入白糖即成。
【功效】清热解毒，预防夏季疾患。
【禁忌】脾胃虚寒者不宜多饮。
（2）绿豆茶
【原料】绿豆30克，绿茶3克，白糖适量。
【制作】将绿豆洗净捣碎，茶叶装入纱布袋中。两味一同放入砂锅，加水600克，先用大火煮沸，再用小火慢煎至300克，去茶叶袋，调入白糖，即成。
【功效】疏风清热，解暑消渴。
【禁忌】外感风寒或脾胃虚寒者不宜饮用。
（3）乌梅清暑饮
【原料】乌梅15克，石斛10克，莲子心6克，竹叶卷心30根，西瓜翠衣30克，冰糖适量。
【制作】先用清水将各味洗净，石斛人砂锅先煎，后下诸味共煎取汁，去渣，调入冰糖令其溶化即可。
【功效】养肾安神，清热除躁。
【禁忌】暑温湿困于脾、腹泻、神疲乏力者，不可饮用。
（4）玫瑰花茶
【原料】玫瑰花30克。
【制作】将玫瑰花洗净阴干备用。每次取干品3~5克，沸水冲泡。代茶饮用。
【功效】理气活血，舒肝解郁。
（5）苹果梨子汁
【原料】苹果500克，梨500克，白糖30克。
【制作】将苹果、梨去皮，去核，切成薄片，用白布绞取汁液。将汁液倒入茶杯内，加入白糖，拌匀即成。
【功效】生津，润肺，除烦，解暑。
（6）绿豆蜂蜜饮
【原料】绿豆50克，蜂蜜50克。
【制作】将绿豆去杂质，淘洗干净，放入锅内；并将蜂蜜放入锅内，加水适量。将盛有绿豆、蜂蜜的锅置武火上烧开，转用文火煎熬绿豆烂，滤渣取汁即成。
【功效】清热解毒，消暑利水。
芒种进补食谱
芒种时节，多雨潮湿，我国江淮地区将进入黄梅时期。由于这个时节，空气十分潮湿，天气异常闷热，故易伤脾胃，所以，饮食要少油腻，注意保护脾胃，以免影响消化功能，芒种时节进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）银杏蒸鸭
【原料】银杏100克，白鸭1只，猪肘肉250克，绍酒、清汤、生姜、葱、食盐、花椒、胡椒粉、味精各适量。
【制作】将银杏捶破去壳，在开水内煮熟。姜、葱洗净切段。
将鸭宰杀后，洗净，除去内脏。用食盐、胡椒粉、绍酒将鸭身内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱、花椒、腌渍1小时取出，用刀从脊背处宰开，去净全身骨头，铺人碗内，齐碗口修圆。修下的鸭肉切成银杏大小的丁，同银杏和匀，放入鸭脯上。将猪肘也切成银杏大小的丁，放在鸭的周围，注入清汤，上笼蒸2~3小时装盘。
将清汤放入锅中烧沸，加余下的绍酒、食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉少许勾薄芡，浇在鸭肉上即成。
【功效】益肺肾，补虚劳，定喘咳，除滞浊。用于夏季食补，尤宜于虚喘频发者食用。
（2）四季豆炒鸡肫
【原料】四季豆250克，熟鸡肫150克，黄酒、精盐、味精、葱花、姜丝、白糖、豆油、鲜汤各适量。
【制作】将嫩四季豆摘去两头和老筋，洗净切成段。炒锅上火，放油烧热，放入葱、姜煸香，再下鸡肫片煸炒几下，加入精盐、黄酒、白糖、鲜汤，煸炒入味，投入四季豆，再加适量精盐、鲜汤炒熟，人味，加入味精，推匀，出锅装盘，即成。
【功效】清凉利尿，消肿，助消化。
【禁忌】不宜过咸。寒湿湿热、伤食而致消化不良者不宜。
（3）冬瓜盅
【原料】带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，熟鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲子肉100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。
【制作】将冬瓜挖尽瓜瓤，冬瓜上口四周用刀批成锯齿形，正面瓜皮上雕刻出各种图案，放入沸水内烫片刻，取出沥干水分，即成“冬瓜盅”。再把猪肉丁、鸭内丁用湿淀粉拌匀，与腰丁一起入沸水锅焯熟捞出。鲜莲子去皮、通心，蒸熟待用。虾仁用湿淀粉搅拌后和熟鸭肉粒一起放入沸水烫熟。
把猪肉丁、鸭肉丁、腰丁一起放入“冬瓜盅”内，加入干贝、火腿丁、草菇丁、熟鸭肉粒、姜片、精盐，再加鲜汤500克，入蒸笼蒸半小时，至熟透后备用。再将虾仁与蒸好的鲜莲等一起放入“冬瓜蛊”内，加鲜汤、精盐，撇去汤面浮沫，再上蒸笼用大火蒸10分钟后取出，加酒、糖、味精调好味，撒上火腿末，瓜皮上用油抹遍即可。
【功效】益气养阴，健脾补肾。
（4）丝瓜烩豆腐
【原料】嫩丝瓜120克，嫩豆腐180克，熟猪油30克，酱油18克，白糖16克，鲜汤60克味，味精0．3克，湿淀粉18克，葱花1克。
【制作】将嫩丝瓜刮去外皮洗净，切成旋刀块；豆腐切成小方块，放在开水锅中煮4～5分钟，取出沥干。
炒锅上火，加入熟猪油21克烧热，倒入丝瓜，炒至丝瓜发软，加入鲜汤、葱花、白糖、酱油，翻动几下，烧开后立即倒入豆腐，再煮沸后改用小火焖2分钟，再用大火烧几秒钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油10克，转动几下即成。
【功效】调中益气，清湿热，凉血热。
【禁忌】体虚内寒者少食。
2.汤羹类进补食谱（1）百合莲子汤
【原料】干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
【制作】百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
【功效】安神养心，健脾和胃。
（2）荸荠羹
【原料】荸荠200克，牛奶200克，鸡蛋2枚，白糖、生粉适量。
【制作】先将荸荠去皮洗净，剁碎，鸡蛋两边敲破，将蛋清留在碗内待用。置锅中加水大火煮开后，加入白糖、牛奶，然后加入蛋清搅匀，使成羹状，还可适当加些生粉，最后撒入剁碎的荸荠，再煮开即可。
【功效】清热化痰，止咳平喘，生津止渴，疏肝解郁。
【禁忌】脾胃虚寒者、便溏者忌食用。
（3）苦瓜菊花粥
【原料】苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
【制作】将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
【功效】清利暑热，止痢解毒。
【禁忌】喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。
（4）绿豆茅蛤蜊
【原料】绿豆芽500克，蛤蜊肉250克，豆腐6块，冬瓜皮1000克。
【制作】冬瓜皮、蛤蜊肉洗净。放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，绿豆芽洗净。豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一齐敷入冬瓜皮汤内，煮沸片刻，调味供食。每日1剂。
【功效】安神止渴，解暑祛湿，通利小便。
【禁忌】脾肾虚寒、畏寒肢冷、神疲乏力、便溏、口淡无味者，不可食用。
（5）解暑益气汤（凉）
【原料】荷叶10克，金银花6克，党参10克。白糖适量。
【制作】将荷叶洗净后，切丝；金银花挑去杂质，洗净；党参润透切片。
将荷叶、金银花党参放入沙锅中，加水适量，用中火煮20分钟后，滤渣，加入白糖即成。
【功效】清暑热、生津止渴。适用于夏季暑热所致高热。中暑以及感冒发热者食用。
3．饮料类进补食谱（1）茼蒿蛋白饮
【原料】鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚，油、盐各适量。
【制作】鲜茼蒿剪去黄杂叶洗净。茼蒿加适量水煎煮，将要熟时，加入鸡蛋白煮片刻，以油盐等调味。
【功效】补脾胃，助消化，清热养心，镇咳化痰。
【禁忌】泄泻者忌饮用。
（2）鲜藕荸荠汁
【原料】鲜藕250克，荸荠250克，白糖30克。
【制作】将鲜藕洗净，去皮，切丝；荸荠洗净，去皮，切丝；用洁净纱布绞取汁液。在汁液中加入白糖、冷开水适量，稀释，搅均匀即成。
【功效】清热解毒，凉血止渴。
（3）藕节汁
【原料】鲜藕150克，藕节150克，白糖30克。
【制作】将藕去皮，切薄片，用洁净纱布绞取汁液；藕节洗净，切2厘米见方的小块捣汁；再用洁净纱布绞取汁液。将汁液放入盆里，加白糖、凉开水适量，拌匀即成。
【功效】请热凉血．止血散淤。
（4）海带绿豆糖水
【原料】绿豆150克，陈皮1角，冰糖、海带适量。
【制作】将海带用清水浸透，再用清水洗干净，去掉砂粒和碱味，备用。把绿豆、陈皮分别用清水洗干净，连同海带、冰糖放入煲内，加入适量清水，先用猛火煲滚，再用中火至绿豆烂。
【功效】清热解毒，凉血，可防治疖子。
（5）双花杏蜜饮
【原料】金银花10克，菊花10克，杏仁10克，蜂蜜20克。
【制作】先将杏仁研碎，同金银花、菊花一起放入砂锅，加水三碗半煮至一碗半，去渣取汁，兑人蜂蜜和匀即可。
【功效】解暑止渴，润肺化燥。
夏至进补食谱
夏至是盛阳覆盖其上而阴气始生于其下，所谓“阴阳争死生分”的时节，是一种中阴阳气交的关键。从这一时节起进入一年中最炎热的阶段，也是人体进补和调治宿疾的最佳时期之一。夏至时节进补食谱如下。
1．莱肴类进补食谱（1）枸杞滑溜里脊片
【原料】猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各30克，1个鸡蛋的蛋清，调料适量。
【制作】将枸杞子分2份，一份加水煮，提取枸杞子浓缩汁约25毫克，另一份洗净蒸熟；猪里脊肉抽去白筋切成片，用堡清、水淀粉、食盐拌匀浆好，投入热油中，待滑透捞出沥油；等锅内油热时放入木耳，笋片和豌豆、葱、姜、蒜、香醋，料酒、食盐翻炒片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻即成。
【功效】养心安神。
（2）长春鸽鹑蛋
【原料】鹌鹑蛋3枚，银耳3克，莲子10克，冰糖30克，百合10克。
【制作】在铁锅中加适量水煮沸，加入胀发后去掉皮和心的莲子、洗净的百合、发胀洗净的银耳，煮烂后，加冰糖溶化，最后加入蒸熟去壳的鹌鹑蛋即成。
【功效】养心安神。
（3）地黄鸡
【原料】生地黄100克，母鸡1只，大枣10枚。
【制作】将母鸡宰杀洗净后，掏去内脏，剁去爪、翅尖，再洗净血水，入沸水锅内略焯一下，捞出。将生地洗净后，切成约0．5厘米米见方的颗粒，放入鸡腹内，再将鸡与大枣都放入瓷罐内，灌入米汤，封口后，上笼用武火蒸制。蒸2～3小时，待其熟烂即可，取出后，加调味即成。
【功效】养阴益肾。适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。
【禁忌】脾虚湿滞、腹满便溏者不宜多服。
（4）炝拌什锦
【原料】豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
【制作】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同人锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
（5）凉拌莴笋
【原料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
【制作】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
【功效】利五脏，通经脉。
（6）奶油冬瓜球
【原料】冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
【制作】冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复人盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
【功效】清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。2．汤羹类进补食谱（1）兔肉健脾汤
【原料】兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
【制作】兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
【功效】健脾益气。
（2）荷叶茯苓粥
【原料】荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
