不过冠心病病人是否要绝对禁酒呢？美国加利福尼亚州研究人员在研究了12万名住院病人的病历后提出：“绝对戒酒可能是产生冠心病的一种新的危险因素。”他们认为，适度饮酒而发生冠心病的人，比绝对戒酒者少30％；适度饮酒者血压也比绝对戒酒和大量饮酒者偏低。夏威夷的研究者又发现，适度饮酒者心绞痛的发作次数比大量饮酒者要少。但饮酒者在绝对戒酒后，心绞痛的发生次数却增多。那么，饮哪种酒最适宜呢？果酒特别是葡萄酒为最佳，适量饮用不但有益于防治冠心病，而且对人体有营养保健作用。当然，冠心病人如患有心功能不全或心肌梗塞时，或合并溃疡病时，是绝对不能饮酒的。
膳食合理身心宜
五味宜全不宜偏
合理的饮食应是品种多样。古人说：“五谷为养、五肉为益、五果为助、五菜为充。”人体对营养物质的需求是多方面的，营养物质主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质（含微量元素）和水等五大部分。各种食物所含的营养成分各有侧重，只有品种多样，才能获得人体所需的各种营养物质。饮食五味的不同，对人体的作用也不同。中医认为，饮食五味各有所入，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。若饮食五味有所偏嗜，必然导致脏腑功能的偏盛偏衰，使阴阳失调，或因某些营养物质的缺乏而发生疾病。所以，饮食应博食广饮，做到不挑食、不偏食，若过食肥甘油腻，或偏嗜辛辣，或饮食偏咸等，都是发生心血管疾病的重要饮食因素。
什么时候吃比吃什么更重要
一日三餐，合理安排其饮食比例，对预防疾病十分重要。一般而言，早饭宜吃好，午饭宜吃饱，晚饭要吃少。目前有一种新潮说法。即早餐吃得像国王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。养生谚语云：“晚饭少一口，活到九十九。”但实际生活中，不少人却反其道而行之，晚餐安排得十分丰盛。这种饮食习惯，引起的变化首先是发胖。研究表明，每天早餐进食8000千焦热量的食物，对体重影响并不明显，而晚餐进食同样多的食物，体重就会明显增加。因此，对控制体重来说，什么时候吃比吃什么更重要。为什么会这样呢？原来人体内的各种生理功能、代谢变化都有其内在的生理节奏，如基础代谢都是下午高于上午，迷走神经的兴奋性晚上高于白天。而迷走神经的兴奋促使内分泌旺盛，使各种消化酶含量增高，消化吸收增强。若晚餐过饱，或晚餐过迟，一方面因吸收过多导致体内血糖、氨基酸及脂肪浓度增高，刺激脂肪合成；另一方面，晚间活动减少，“夜游”的胰岛素加速脂肪转化，因而可使人发胖。因此，晚餐不宜过饱、过迟，否则会因发“福”使糖尿病、高血压、冠心病等“成人病”随之而来。
合理食用食油
日常生活中离不开油，食油是人体脂肪的主要来源之一，又是一种较好的调味品。但因油的种类繁多，营养各异，科学合理的食用，对预防疾病和辅助治疗疾病会大有好处。首先，过量食油危害大。各种食用油都是主要含中性脂肪的，油脂过多是使人发胖的因素之一。同时不仅皮下，而且心、肝、肾、肠道等器官的外面也堆积大量的脂肪，并使各脏器加速早衰和病变，特别是加速血管的硬化，从而引起高血压、冠心病等。
其次是乱食问题。对于一些油，如大麻油、生棉籽油等虽有人食用，但易引起中毒，所以这类油应严禁食用；另外，一些食用油因放置时间过长或存放不当而易引起酸败变质，用肉眼可看出其油色变浅、油混浊、油粘度增大，还可闻出特殊的异味，对变质的油不应再吃，以防中毒。所以食用油不宜贮存时间太久。
食用油大体可分动物油和植物油两大类，对心血管疾病的患者，应严格控制动物油，合理选用植物油。
菜子油：主要由甘蓝、油菜、芥菜籽加工而成，所含芥酸高达48％左右，其被吸收利用率很低，所以营养价值也低。高芥酸茶籽油会影响人体的生长发育和繁殖能力，特别有损心脏，会造成心肌脂肪沉淀、脂肪浸润、纤维细胞增生。欧共体规定菜子油中芥酸含量应低于5％。
豆油：由大豆加工而成，是以不饱和脂肪酸为主的油脂，含量高达85％，其中亚油酸为。50％，亚麻酸约占10％。这些都是人体生长发育及维持生理活动的必需品。
在脂类和胆固醇代谢中可增加胆固醇和胆酸排泄，有助于人体降低血脂、降低胆固醇。经常食用能预防心血管硬化性疾病及癌症，对非胰岛素依赖型糖尿病防治亦有一定作用。豆油中含的磷脂是细胞膜和神经组织的构成物质，有利于脂肪在胃肠中消化吸收；所含维生素A和维生素E，有利于人体生殖、视觉、免疫系统，能抗感染防衰老。
花生油：含约78％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸26％。该成分有保护皮肤微血管内通透性作用，保护皮肤免遭放射线照射的损害，能防治皮炎，也有抗血栓形成和抗血凝作用，能降低血浆中胆固醇和甘油三脂，可有效防治心脏血管系统疾病。花生油中所含维生素E和维生素B族及微量元素锌、硒等能增强免疫力，提高抗病、抗感染、抗癌、抗衰老能力。
芝麻油：富含不饱和脂肪酸、亚油酸、油酸、棕榈油、花生酸等三甘油脂和维生素E及丰富的蛋白质、脂麻酚、卵磷脂、蔗糖及钙、磷、铁等，对维护机体的新陈代谢，增强机体活力，调整机体各器官系统的功能活动有重要作用，能够抗衰老。其中不饱和脂肪酸有预防心脑血管疾病、治疗血小板减少性紫癜和出血等作用，是良好的促凝血剂。
棉籽油：由棉籽加工精炼而成，主要含一种酚类，对人体健康不利，是品质较差的植物油。
粟米油：含有丰富的天然维生素，可使人体细胞分裂增加一倍左右，可防衰老，延年益寿。
葵花籽油：由葵花籽加工而成，是一种营养价值很高的食用油，其熔点低，容易被人体吸收，故有“健康油”之称。葵花籽油主要含不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％。而东北地区出产的葵花籽，亚油酸的含量可高达70％。此外还含有维生素E，可防止动脉硬化、高血压、冠心病等。葵花籽油中的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素，具有一定的抗癌作用。
食用调和油：由多种植物油混合而成，含有不饱和酸，不含胆固醇，适于患心血管疾病和高血压及胆固醇高的老年人食用。
心脏病有益的食物
蔬菜类
古代分蔬菜为荤菜、柔滑、瓜菜、水菜等。现在蔬菜大多分为陆地生者，还有水生的，野菜也包括其中。
蔬菜除菌、藻植物外，绝大多数为草本植物。食用部分又分叶、根茎、瓜果等不同，因种类和食用部分的差异，功能不一。除韭菜、葱、蒜等荤辛的蔬菜性温，能温中散寒、开胃消食外，大多数性质偏于寒凉，并以清热除烦、通利大便、利小便、化痰止咳等功能为多见。柔滑的蔬菜尤善通利二便。许多野菜和某些柔滑蔬菜有清热解毒、凉血的功能。瓜菜长于生津止渴。藻类多以化痰、软坚、利尿为功能特点。菌类则有较好的滋养补益作用。有益于心血管疾病的蔬菜如下：
（1）西红柿：西红柿营养成分非常丰富，维生素C和维生素P的含量是蔬菜中的第一名。您可能服用过“芦丁”，芦丁即维生素P，具有降低毛细血管的通透性、防止毛细血管破裂及预防动脉硬化和高血压的特殊功效。维生素C和芦丁一样，也具有增强毛细血管的功能。西红柿是增强小血管功能、预防血管老化的最理想食物，故有“血管的卫士”之称。由于维生素等营养物质易被烹调所破坏，故合理的食用方法尤其重要，以生吃或凉拌为最佳，并应少放盐或糖。番茄酱由于浓缩，营养物质浓度增高，可作西红柿的浓缩剂。
（2）芹菜：芹菜的药用，历代医籍均有记载，《神农本草经》说芹菜有“止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”作用。中医临床经验证明，芹菜具有健胃、镇静、利尿、降压、清热的功效。芹菜的主要营养成分除含多种维生素外，矿物质含量以钙、磷的含量较高。所以，芹菜有一定的镇静和保护血管、降血脂的作用。常吃芹菜对于高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等大有益处。
（3）菠菜：《本草纲目》说：“菜及根，气味甘辛无毒，利五脏，通肠胃热，解酒毒，通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”菠菜含有大量的胡萝卜素及维生素C。100克菠菜可满足机体一昼夜对维生素C的需要，两昼夜对胡萝卜素的需要。高血压和糖尿病患者吃菠菜会大有益处。菠菜所含铁和钙质也较多，一般认为吃菠菜可以补血，但菠菜中含“草酸”，易同钙质起作用，形成草酸钙而沉淀。故吃菠菜时不宜同豆腐同煮。菠菜在烹调时应先用开水煮数分钟，可使草酸80％留在水中，这样能保全其营养成分。
（4）黄瓜与冬瓜：皆味甘淡，性寒，有清热利尿之功。两味蔬菜有“减肥佳蔬”之称。黄瓜是含水量最高的蔬菜，其所含丙醇二酸，可抑制糖类转变为脂肪，故多吃黄瓜可减肥，并可作美容剂，多食黄瓜可降低胆固醇。临床实践及动物实验证明，黄瓜藤也具有良好的降压、降低胆固醇的作用。冬瓜与其他菜不同的是不含脂肪，含钠量低。不但肥胖者常食冬瓜可以减肥，对心、肾病水肿、糖尿病也大有好处。
（5）茄子：《随息居饮食谱》说茄子：“甘凉，活血，止痛。”茄子所含有的维生素，能对动脉硬化、高血压、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者有辅助治疗作用。
（6）海藻类：如海带、紫菜等，营养成分较全面，其中以碘含量高，是补充碘的食物之一。常吃海带可降低胆固醇，因而对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。
（7）食用菌：如木耳、蘑菇等，是高蛋白、低脂肪的“健康食品”，被誉为“素中之肉”。现代研究表明，香菇具有抗癌作用，其所含的一种核酸物质，能抑制血中胆固醇增加和降低血压，因而对防治心血管疾病有积极作用。木耳具有滋养、润燥、活血、补脑、强心等功效，对冠心病、高血压、神经衰弱有较好的辅助治疗作用。其中黑木耳抗凝作用较强，故心血管疾病患者，最好在菜中添加黑木耳，常食为佳。
