第52章 姜糖

原 料：

姜块、红糖、糯米、熟油各适量。

制作过程：

1.姜块去皮洗净，用搅拌器搅至碎，调入少量清水，用纱布滤取姜汁。

2.用温水将糯米淘洗4~5分钟，沥干后入锅以大火渗沙炒泡，出锅后过筛去沙 ，磨成细粉。

3.锅中注入适量清水，下红糖熬化，滤去杂质，放入姜汁和糯米粉，以80℃～90℃继续熬至半固态状，即可出锅。用铁钩钩住半固态糖浆，不断拉抻，直至糖浆完全变硬，最后剪成细粒即可 。

营养功效：

高浓度的姜制品可以起到止痛片的作用，令2/3的关节炎患者减轻病痛。

小贴士

最好使用鲜姜制作姜糖。