第10章 杞子荔枝冻

原 料：

鲜荔枝300克，杞子15克，琼脂5克，清水225毫升，糖50克。

制作过程：

1.将杞子、荔枝分别洗净，用水浸透，将荔枝肉切为粗丁。

2.烧滚清水，先把杞子滚熟，用中火加热，加入琼脂、糖，溶解后加入荔枝，稍凉，分开倒入12个小酒杯内。

3.冷却后放入冰箱冷藏至凝结，取出，用牙签将其从酒杯分离，扣到碟上即可。

营养功效：

有健脾益肝、明目润肺、生津养血的功效。

小贴士

荔枝性热，阴虚火旺、肠燥便秘、妊娠及出血病患者忌食，因含糖分较高，糖尿病患者亦应少吃。