鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效，与具有养心安神、益肾消肿、涩肠功效的莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。
板栗+鸡肉
鸡肉补脾造血，而板栗健脾，同食有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨板栗，补益效果更佳。
莲藕+木瓜
莲藕适宜高血压、冠心病患者食用，有养心安神、健脾止泻的功效，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效。木瓜不仅能帮助消化及清理肠胃，还可以抗癌、防衰老和降血压。
莲子+人参
两者合用能补气益脾，适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症状。
干辣椒
警惕：硫磺熏过，颜色太亮丽。
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
海带
警惕：化学品加工，特别绿的不能买。
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色或深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
蘑菇
警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
水发食品
警惕：甲醛泡发，一捏就碎。
识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一捏就很容易碎。
三：食材辨认小窍门
虾米
警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。
识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。
西瓜
警惕：激素催熟，瓜子是白的。
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应停止食用。
枸杞子
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。
识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞子”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞子。“毒枸杞子”摸上去有粘黏感，天然枸杞子则相对干燥。另外，天然枸杞子酸中带甜，而“毒枸杞子”则有很重的酸苦味。
豆芽
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的。
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象。用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有问题。
识别方法：购买的大米鲜亮无比，很可能是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面浮有油斑。上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
小米
警惕：非法使用色素。
识别方法：有些个体商贩，为了掩盖陈小米轻度发霉现象，采用先将小米
漂洗后，加姜黄粉及黄色色素的方法，对小米进行加工伪装。用姜黄粉染色的小米，淘米水发黄，小米由黄转灰并有点发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清如水。可以用手拈几粒小米，沾点水在手心里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，手心残留有黄色；也可以利用姜黄在碱性时呈红褐色的化学性质来鉴别。
银耳
警惕：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。
识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取适量试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
黑木耳
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
识别方法：正常黑木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
牛百叶
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
识别方法：特别白的牛百叶是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果牛百叶非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛百叶，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
茶叶
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗。用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色的。
腐竹
警惕：加“吊白块”。
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违法掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。捏一捏，易碎的腐竹质量比较好。取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
黄花菜
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深。“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。
面粉
警惕：使用氧化剂增白。
识别方法：过氧化苯甲酰（BPO）是一种在化工行业广泛使用的氧化剂。它可抑制小麦粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进小麦粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加小麦粉白度。近年来市场上小麦粉不正常增白问题较大，主要是因为小麦粉增白剂超标准使用。正常小麦粉为白中略带浅黄，过量使用增白剂，面粉粉色呈灰白色甚至青灰色，面制品失掉原来固有的麦香味，质地发硬、口感差。
猪肉
警惕：含瘦肉精的猪肉。
识别方法：瘦肉精化学名称叫盐酸克伦特罗，是一种治疗哮喘的药物，对心脑血管系统有禁忌症，治疗时需对症慎用。经常摄入瘦肉精能使人神经兴奋，烦躁不安，产生心跳加快、血压升高等症状，影响神经系统对心血管的调节功能。对于本身就有高血压、心脏病的患者，摄入瘦肉精无疑是雪上加霜。一般说来，食用瘦肉精较大的猪往往站立不稳，双腿打颤。宰杀后猪肉或内脏猪肝，颜色发红，此类肉、猪肝往往不可食用。另外建议少食猪内脏。
春季饮食原则
春季气温变化大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，故春季的营养构成应以高热量为主，摄取足够的维生素和矿物质。春季饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。这时选择喝汤甚佳，因喝汤比其他饮食方法更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。
1.饮食要营养平衡
从饮食科学的观点来看，春季人体蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。
2.春季养阳，以养肝为先
春季在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御以风邪为主的邪气对人体的侵袭。春季养阳重在养肝。春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，如果春季养生不当，易伤肝气。
3.多食甜，少食酸
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，能补益人体脾胃之气。中医认为，五味入五脏，酸入肝、甘入脾、咸入肾、辛入肺、苦入心，故多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，伤害脾胃之气。
4.饮食要清淡
由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃；有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘；有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。
5.平时要多喝水
饮水可增加循环血容量，利于养肝和代谢废物的排泄，降低毒物对肝的损害。此外，补水还利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季可适量饮花茶，有助于散发冬天积在体内的寒邪，促使人体阳气生发，疏散郁滞，提神解困。
6.多食蔬菜
经过冬季之后，人们大多数会出现多种维生素及矿物质摄取不足的情况，引发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此，随着春季的到来及各种新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。
