碾馔子是一种季节性特强的风味食品，是最典型的绿色食品中的佳品。它是20世纪50年代至60年代中期，宁夏川区农民在青黄不接生活断挡的关键时候，用作救济维系生命的季节食品，称得上是断粮人“雪中送炭”的亲朋好友，而且是清香可口的美味佳肴。
碾馔子来源于籽粒灌浆快（老百姓称之面水硬得快）、成熟早的大麦（因大麦收割后还要刮水稻）和成熟晚一点的小麦之中。
每年的五月中旬后，大麦麦粒的浆已灌满，也就是刚刚凝成绿色固体（这个火候，农民把握得很好）。此时断粮的农民（就是不缺粮的人，也要尝尝新，吃个稀罕）。不定时的把它的穗一棵一棵地从地里揪回来，放在柳条编制的簸栏里，带上帆布手套反复揉搓，直到麦芒、麦皮与麦粒完全脱离为止。然后筛选簸净，择出饱满的绿色麦粒。最后，将其放在铁锅里，柴火烧炒，炒熟后，将麦粒（这麦粒人们赏心的称之为“青籽”）取出倒在能透气的容器里稍晾片刻（这时，在附近拔些水淋淋的驴尾巴蒿子把磨碾馔子的石磨台擦成绿色）就倒在石头磨上面，人力搡磨，或牲口拉磨，麦粒从磨眼下漏，当即磨出长短不一（长的约有20厘米，短的也有几厘米），芨芨粗细，弯曲形状的碾馔子。这时，家人将其倒在盘子里，用手轻轻地、反复抖一抖，便分放在碗里，拌上备好的醋、蒜、辣子、菜等，即可食用。
如今，形势发生了翻天覆地的变化，人们的生活水平提高了，日子过得红火了，再不为吃发愁了，碾馔子这一最具绿色食品特点的风味佳肴也不复存在了。尽管半个世纪过去了，但我对它思念不止。
