《广志》曰：赤李。麦李，细小有沟道。有黄建李，青皮李，马肝李，赤陵李。有糕李，肥粘似糕。有柰李，离核，李似柰。有劈李，熟必劈裂。有经李，一名老李，其树数年即枯。有杏李，味小醋，似杏。有黄扁李。有夏李；冬李，十一月熟。有春季李，冬花春熟②。
《荆州土地记》曰③：房陵、南郡有名李④。
《风土记》曰：南郡细李，四月先熟⑤。
西晋傅玄《赋》曰⑥：河、沂黄建⑦，房陵缥青。《西京杂记》曰⑧：有朱李，黄李，紫李，绿李，青李，绮李，青房李，车下李⑨，颜回李，出鲁，合枝李，羌李，燕李。今世有木李，实绝大而美。又有中植李，在麦后谷前而熟者。
【注释】①这是《尔雅·释木》李部分的全文，接原作楱。按：《说文》：桉，续木也。即今嫁接。郭璞注无实李说：一名赵李。按《尔雅》无实枣例，疑是果核退化的无核李。又注桉虑李说：今之麦李。赤李：即与李同属的红李（Prunussimonii），又名杏李。②《类聚》卷八六、《初学记》卷二八、《御览》卷九六八都引有《广志》此条，详略不一，李的种类多少和李名亦有互异。黄扁李、夏李、冬李，《御览》引有此三李种邺园旬。邺园，指后赵（319～350）石虎都邺（今河北临漳西南）时所建的林苑，则《广志》作者郭义恭应是东晋时人。《要术》赤陵李疑应作房陵李，李似柰的李，《御览》也有，虽可解释，有些多余，如杏李，似杏例，疑是衍文。③《荆州土地记》：不见各家书目，惟《类聚》、《御览》等有引到。但相同内容《要术》引作《荆州土地记》者，《类聚》、《初学记》、《御览》或引作《荆州记》，则该书亦简称《荆州记》。《初学记》引有刘澄之《荆州记》，《御览》引用书目有范汪、庾仲雍、盛弘之三种《荆州记》。胡立初据《荆州土地记》所记郡县设置时期和隶属关系考证，认为此书不出范、庾、刘三种《荆州记》，而不是盛弘之《荆州记》，因盛书为刘宋时书，为后出也。《要术》又引有《荆卅I地记》〔卷一○榛（九五）〕及《荆州记》〔卷一○甘（一五）〕，或亦《荆州土地记》的省称。但另引有盛弘之《荆州记》，则是盛书。书均已佚。④《类聚》卷八六、《初学记》卷二八均引作《荆州记》，前者少南郡，后者作南居，居是郡的残文错成。房陵：今湖北房县。南郡：郡名，约有今湖北东部和南部地区。⑤《类聚》引《风土记》是：南郡有细李，有青皮李。《初学记》、《御览》引同《要术》，但南郡都误作南居。⑥据《初学记》及《御览》所引，此为傅玄《李赋》。引文同。傅玄（217～278）：西晋哲学家、文学家。学问渊博，精通音律，诗擅长乐府，并对当时玄学空谈进行了批判。原有集，今佚，后人辑本仅其少部分。《要术》卷一○枣（八）又引其《枣赋》，木堇（一二二）引其《朝华赋序》。⑦沂：指沂水，即今山东沂河。⑧今本《西京杂记》记录李十五，《要术》少三种，名称也有不同。类书所引，亦有互异。⑨车下李：即郁李（Prunusjaponica），与李同属。参见卷一○郁（二五）。
【译文】《尔雅》说：休是无实李。痤是接虑李。驳是赤李。
《广志》说：有赤李。麦李，果实细小，有一道纵沟。有黄建李，青皮李，马肝李，赤（？）陵李。有糕李，肉肥而粘，像糕。有柰李，肉离核，形状像柰。有劈李，成熟后总是自己裂开。有经李，又名老李，其树几年就枯死。有杏李，味道有点酸，形状像杏子。有黄扁李。有夏李；冬李，十一月成熟。有春季李，冬天开花，春天成熟。
《荆州土地记》说：房陵、南郡有名李。
《风土记》说：南郡有细李，四月就成熟。
西晋傅玄《〔李〕赋》说：河、沂的黄建李，房陵的缥青李。
《西京杂记》说：有朱李，黄李，紫李，绿李，青李，绮李，青房李，车下李，颜回李——产在鲁国，合枝李，羌李，燕李。
现在有木李，果实极大，味道也好。又有中植李，在麦熟后谷子熟前成熟。
李欲栽。李性坚，实晚，五岁始子，是以藉栽。栽者三岁便结子也①。
李性耐久，树得三十年；老虽枝枯，子亦不细。
嫁李法：正月一日，或十五日，以砖石着李树歧中，令实繁②。
又法：腊月中，以杖微打歧间，正月晦日复打之，亦足子也。
又法：以煮寒食醴酪火木忝（tiàn）着树枝间③，亦良。树多者，故多束枝，以取火焉。
李树桃树下，并欲锄去草秽，而不用耕垦。耕则肥而无实；树下犁拨亦死之。
桃、李大率方两步一根。大穊连阴，则子细而味亦不佳④。
《管子》曰⑤：五沃之土，其木宜梅李。
《韩诗外传》云⑥：简王曰：春树桃李，夏得阴其下，秋得食其实。春种蒺藜，夏不得采其实，秋得刺焉⑦。
《家政法》曰：二月徙梅李也。
作白李法：用夏李。色黄便摘取，于盐中挼之。盐入汁出⑧，然后合盐晒令萎，手捻之令褊。复晒，更捻，极褊乃止。曝使干。饮酒时，以汤洗之，漉着蜜中，可下酒矣。
【注释】①三岁便结子：三年便结实。由于实生苗要通过阶段发育的胚胎和幼龄阶段，所以开花结实年龄都比较迟。但树栽已经过幼龄阶段，它的发育年岁带过来继续有效，所以可以缩短结果年龄而提前结果。凡属自根营养繁殖的扦插、压条、根蘖分株等法，都能提早结果。②以砖石两旬：启愉按：用砖石压在树权中，因韧皮部被压紧或受伤，有阻碍有机养料向下输送的作用，不过受压面积偏于一面而有限，多结果的效果不可能怎样满意。但另一方面，如果树枝还没有长粗硬，则可使树枝向外散开，有利于通风受日，增进光能利用，增加醣类等有机养料的制造；同时树枝倾斜角度加大，生长速度比直枝减慢些，则醣类等养分消耗也较小，就有可能存留起来供给结果的需要。下文两个又法，一是用杖子击伤，略同嫁枣法，一是用柴火灼伤，同用砖石压伤，方法有异，作用相同。③寒食：旧时节名，在清明前一日或二日。醴酪：一种饴糖杏仁麦粥，卷九有《醴酪》专篇。火木忝：这里是从灶膛里抽出来的燃烧着的柴枝。④大概连阴两句：枝叶荫翳相连，这是培养果树最忌的。通风不好，阳光荫蔽，光能作用恶劣，枝叶难以合成果实所需要的有机物质，结果自然果实少而小，味道也差。而且荫翳还是病虫害的潜藏渊薮，为害更大。上文桃李树下不宜种庄稼，以避免庄稼施肥使树过于荫茂，其理相同。⑤见《管子·地员》。《要术》是节引。⑥《韩诗外传》：西汉韩婴撰，今本十卷，有残缺。其书杂述古事古语，而以《诗经》诗句印证之，非阐释《诗经》本义者。韩婴，汉文帝时任博士，齐、鲁、韩三家诗中韩诗的开创者。其韩诗已亡，今仅存《外传》。三家诗西汉时皆立于学官。置博士以阐说其诗学。⑦见《韩诗外传》卷七，简王作简主（赵简主）。《要术》是节引。蒺藜：蒺藜科的Tribulusterrestris，一年生草本。果实被刺。⑧盐入汁出：盐的主要成分是氯化钠，高浓度的钠会破坏植物体内的正常代谢而出现外渗现象，大量渗出液汁，而使果实萎瘪，俗称拔水。腌菜，盐渍生菜等，同此作用。
【译文】李是要取树栽来栽的。李树天性坚强，结实迟，五年才结实，所以要利用树栽来栽。栽的三年便结实。
李树生性耐久，有三十年寿命；老树虽然有着枯枝，但果实并不变细小。
嫁李的方法：正月初一日或十五日，用砖头石块压在李树树权中间，可以使它多结果实。
又一方法：腊月中用木杖在桠权间轻轻敲打，正月末日再打一次，也可以多结果实。
又一方法：用寒食节煮醴酪的火木忝（liàn），搁在树枝中间，也是好的。李树多的，特意多束些柴枝烧着，以取得足够的火木忝。
李树、桃树下面，都必须锄去杂草，但不可以耕翻种庄稼。耕种了树长得荫茂，但结实少；树根被犁拨伤，也会死。
桃树、李树，大致两步见方栽一株。太密时枝叶荫翳相连，果实就细小，味道也不好。
《管子》说：五沃的土地，宜于种梅树李树。
《韩诗外传》说：简王说：春天种桃李，夏天可以得到树荫，秋天可以得到果实。春天种蒺藜，夏天不能采得果实，秋天只得到刺。
《家政法》说：二月，移栽梅树李树。
作白李的方法：用夏熟李。李皮变黄就摘下，放在盐里揉搓。盐渗进去，李汁也外渗出来，再连盐一并晒到萎软，用手捻扁。再晒，再捻，到极扁才停止。然后晒干。饮酒时，用热水洗净，捞出来放进蜜里，就可以下酒了。
种梅杏第三十六杏李木忝附出
《尔雅》日①：梅，槽（nán）也。时，英梅也。郭璞注曰：梅，似杏，实醋。英梅，未闻②。
《广志》曰：蜀名梅为艹木尞（lǎo），大如雁子。梅杏皆可以为油、脯。黄梅以熟艹木尞作之。
《诗义疏》云：梅，杏类也；树及叶皆如杏而黑耳。实赤于杏而醋，亦可生嗷也。煮而曝干为薛③，置羹、腥、齑中。又可含以香口。亦蜜藏而食。
《西京杂记》曰：侯梅，朱梅，同心梅，紫蒂梅，燕脂梅，丽枝梅④。按：梅花早而白，杏花晚而红；梅实小而酸，核有细文，杏实大而甜，核无文采。白梅任调食及齑，杏则不任此用。世人或不能辨，言梅、杏为一物，失之远矣⑤。
《广志》曰：荣阳有白杏，邺中有赤杏，有黄杏，有柰杏⑥。《西京杂记》曰：文杏，材有文彩。蓬莱杏，东海都尉于台献⑦，一株花杂五色，云是仙人所食杏也。
【注释】①引文见《尔雅·释木》，均无也字。柟即楠字，是樟科的楠木（Phoebezhennan），别名梅，但不是蔷薇科的梅（Prunusmume）。②今本郭璞注英梅是雀梅，跟《要术》引作未闻不同，可注意。雀梅即郁李（Prunusjaponica）。③艹昔禾，字书没有此字，《御览》卷九七。引《诗义疏》及《初学记》卷二六引《毛诗草木疏》均作艹昔禾。《永乐大典》卷二八○八梅字下引《要术》亦作艹昔禾。清末吾点疑是艹木尞字之误，左边的木错成禾，右边的尞错成昔，又左右倒错了变成艹昔禾。蘇也是由右边错成魚而倒错。按：艹木尞，《说文》：干梅之属，《周礼·天官·笾人》有干艹木尞。这里正是煮而曝干，应是艹木尞字之误。郝懿行《尔雅义疏》引《要术》转引《诗义疏》作腊，则是根据《初学记》卷二八引《诗义疏》作腊来的。④《西京杂记》记载是梅七，《要术》少一种，名称也有不同。⑤贾思勰对植物种类的鉴别，有独到的正确见解。梅和杏不容易分辨，古人往往混为一物，就是现在也常有人混淆。贾氏就形态、性状等方面予以辨别，指出花色、花期、果味、用途等方面二者不同，特别是核外形的差异，尤为正确。他说，梅的核上有细纹，杏核则无文采。按：杏核核面平滑无纹，没有斑孔，是杏在植物分类上的重要特征，也给贾氏抓住了。⑥《御览》卷九六八杏引《广志》无黄杏，余同。荣阳，应是荥阳之误。《王氏农书·百谷谱六·梅杏》引《广志》作荥阳。⑦东海都尉于台，《御览》卷九六八引《西京杂记》同，但今本《西京杂记》作东郭都尉干吉，有不同，但今本可能是错的。都尉，郡的高级武官。东海，汉时东海郡，郡治在今山东郯城北。
【译文】《尔雅》说：梅，就是柟（nán）。时，是英梅。郭璞注解说：梅，像杏子，果实酸。英梅，未闻。
《广志》说：蜀人把梅称为艹木尞（160），有雁蛋那么大。梅杏都可以作果油和果脯。黄梅用熟艹木尞作成。《诗义疏》说：梅是杏一类的；树和叶子都像杏，不过颜色黑些。果实比杏子红，味道酸，也可以生吃。煮过晒干成为〔艹木尞〕，可以加在鱼肉菜肴中调味，也可以作成调味的齑菜。又可以含在口里使口气变香。还可以用蜜腌渍着吃。
《西京杂记》说：〔上林苑中〕有侯梅，朱梅。同心梅，紫蒂梅，胭脂梅，丽枝梅。
〔思勰〕按：梅花开得早，花是白色的，杏花开得晚，花是红色的；梅的果实小，味道酸，核上有细纹，杏的果实大，味道甜，核上没有花纹。白梅可以调和菜肴和作齑菜，杏子却没有这种用途。可现在的人有分辨不清的，说梅和杏是同一种植物，就错得远了。
《广志》说：〔荥〕阳有白杏，邺中有赤杏，有黄杏，有柰杏。《西京杂记》说：〔上林苑中〕有文杏，木材有花纹。蓬莱杏，东海都尉于台所献，一株树上有五种颜色的花，说是仙人所吃的杏。
栽种与桃李同①。
作白梅法：梅子酸，核初成时摘取，夜以盐汁渍之，昼则曰曝。凡作十宿，十浸十曝，便成矣。调鼎和齑，所在多入也。
作乌梅法：亦以梅子核初成时摘取，笼盛，于突上熏之，令干，即成矣。乌梅入药，不任调食也。
《食经》曰：蜀中藏梅法：取梅极大者，剥皮阴干，勿令得风。经二宿，去盐汁②，内蜜中。月许更易蜜。经年如新也。
作杏李耖法：杏李熟时，多收烂者，盆中研之，生布绞取浓汁，涂盘中，日曝干，以手摩刮取之。可和水为浆，及和米耖，所在入意也。
作乌梅欲令不蠹法：浓烧穰③，以汤沃之，取汁，以梅投中，使泽。乃出蒸之。
《释名》曰：杏可为油④。
