“阿拉伯僧侣的传说”也可以叫做“雪克·欧玛尔传说”。1258年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴（位于阿拉伯）时，已经饥饿疲倦到再也走不动。当他坐在树根上休息时，发现有一只小鸟飞来停在枝头上，以一种从未听过的极为悦耳的声音啼叫，他仔细一看发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后，才叫出这美妙的啼声的。于是他便将那一带的果实全采下来放入锅中加水熬煮，不久之后竟开始散发浓郁香味，喝了以后不但觉得很好喝，而且还觉得疲惫的身心为之一振，于是他采下许多这种神奇的果实，遇到有病人便就拿给他们熬汤来喝。咖啡因此而被发现，而雪克·欧玛尔也因广做善事而被免罪。
咖啡的“血统论”
与红酒一样，咖啡的优劣和产地有很大关系。最有名的咖啡产地有以下：
巴西
最大的咖啡生产地。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。其它种类的巴西咖啡如里约、帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡。
哥伦比亚
产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国。较有名的产地“麦德林”、“马尼萨雷斯”、“波哥大”、“亚美尼亚”等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎焙过的咖啡豆，更显得大且漂亮。从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。
墨西哥
中美洲主要的咖啡生产国。这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩、华图司科、欧瑞扎巴，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
夏威夷
去夏威夷除了观光，别忘了夏威夷还出产咖啡豆——Kona。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona，这是夏威夷最传统且出名的咖啡。
印尼
苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪畦生产的阿拉伯克咖啡，苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。
哥斯达黎加
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的。浓郁、味道温和，但极酸。著名的咖啡是中部高原所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
安哥拉
全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯克咖啡，品质之高自不在话下。
衣索匹亚
阿拉伯克咖啡的故乡。生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。
牙买加
牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕，就像葡萄酒一样，生长在海拔2000米以上的地方，结合精华烘培技术研制而成，实属咖啡中之极品。
肯亚
肯亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，味微酸，有浓稠的香味，很受欧洲人的喜爱。
也门
摩卡咖啡想必大家都已非常熟悉。也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风。酸醇香，带润滑的中酸至强酸，甘性特性。
秘鲁
后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐打开知名度，进军世界。多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分。
瓜地马拉
瓜地马拉的中央地区种植着世界知名、风味绝佳的好咖啡。这里的咖啡豆多带有炭烧味、可可香，唯其酸度稍强。
菌类“明星”
在用孢子繁殖后代的生物中，菌类无疑是杰出的一族。它们的身上虽然不含有叶绿素，不能进行光合作用，只依靠现成的营养维持生计，但不少植物学家仍然认为，菌类应归入植物的行列，应该称作菌类植物。
菌类植物包括真菌和细菌。它们中间有不少罕见的种类，如前面写过的竹荪等。正是这些菌类“明星”，为菌类植物增添了不少光彩。
（1）冬是虫来夏是草
19世纪中期，一位法国植物学家来到我国四川、西藏一带考察。在海拔3500米的高山草甸上，他发现了一种奇怪的生物。这种生物在夏天是草，冬天又变成一条虫，这究竟是怎么一回事？
原来，植物学家看到的就是有名的冬虫夏草，它既不是虫，也不是草，而是昆虫和真菌的结合体，属于子囊菌纲麦角菌科。
在我国，冬虫夏草仅仅分布在四川、云南、青海、西藏、贵州和甘肃等地海拔3000～4000米的高山灌木丛和高山草甸之中。每到盛夏，原先寄生在虫草蝙蝠蛾幼虫体上的孢子成熟了，散发出去。孢子萌发以后。长成了菌丝体。
秋冬之际，天气变凉，蝙蝠蛾等鳞翅目昆虫的幼虫纷纷钻入地下，准备过冬。此时，萌发的菌丝体乘机侵入幼虫体内，吸取虫体的营养，在虫体内生长，形成一个菌核。
第二年的夏天，菌核从虫体头部萌发出一条细棒状的子座，子座慢慢长得像草一样，顶上膨大，充满了孢子。待到孢子成熟，它们又将侵入别的幼虫，长成新的冬虫夏草。
干燥的冬虫夏草含有虫草酸和冬虫夏草素，是著名的中草药。
近来，国外一些科学家在南美丛林里也发现了冬虫夏草。不过，生活在南美的冬虫夏草不但会侵入昆虫的幼虫，也会进攻成虫。
（2）漫话茯苓
所用茯苓部是菌类植物，它属于担子菌纲，多孔菌科，一般生长在松树的根部。茯苓为什么长在地下呢？
相传很早以前，一场罕见的瘟疫袭击了一个村庄。村子里死了很多人，一位老药农冒险爬上高山去采药，药虽采到，人却摔死了。后来，药农丧生之处长出许多肥大的茯苓。又据说人无论得了什么病，吃了茯苓就会痊愈。消息不知怎么传入皇帝的耳朵，他想采尽天下所有的茯苓，可没料到一夜之间所有的茯苓都躲到了地下。
传说归传说，真菌学家告诉我们，茯苓爱在土下20～30厘米深的松树根上“安营扎寨”却是真的。它们能分泌“消化”树根的纤维素酶，顺利地得到松树的营养。所以，茯苓的菌核一般能长到10多千克重，直径达30～40厘米。
人们挖出茯苓，将它们垒起“发汗”，尔后将它们切制成茯苓片。茯苓菌核的白色部分可切成白茯苓，红色部分可切成赤茯苓，包裹树根的部分可加工成茯神。
茯苓的菌核中含有大量的茯苓多糖、茯苓酸、麦角甾醇、三萜酸类化合物，是我国传统的中药。
茯苓除了药用，还可以加工成茯苓饼和茯苓糕等。
（3）猪苓藏地下
和茯苓一样，一种叫猪苓的菌类植物也生活在地下。但猪苓菌核的外观远没有茯苓光滑、好看。
猪苓菌核的形状很不规则，看似一团团猪粪，小的直径为4厘米，大的直径可达20厘米。有时候，好几块菌核连在一起，形成一个大团块，重量达10多千克。
猪苓喜欢凉爽的气候和肥沃的土壤，它们生长在柞树、枫树、桦树和栎树的树根附近，并常与蜜环菌共生在一起。
猪苓和茯苓一样，南北各地都有生长。在南方，全年都可以采收，在北方，多在夏秋两季挖取。
新鲜的猪苓菌核味道鲜美，可以当菜吃。菌核干燥以后，可以作中药，它含有麦角甾醇和生物素，并具有抗癌作用。
（4）彩色的云芝
有时候，走进杨、柳、榆、桦、梨树等阔叶树林，你会在朽木和倒木上，看到大片大片的漂亮的同心环带。
环带上密生各色绒毛，有的紫色，有的蓝色，有的褐色，还有呈黑色和白色的，五彩缤纷，很是好看。这环带实际是一种真菌，环带的颜色极似天上的彩云，所以这种真菌被称为彩纹云芝。彩纹云芝属担子菌纲，它的子实体没有柄，呈半圆形或贝壳形，菌盖很薄，边缘呈波浪状，侧生在枯树干上。
彩纹云芝生命力极强，它能耐干热。夏季和秋季是它生长的旺季。它的菌丝对木材的分解力极强，因此往往造成木材的迅速腐烂，所以彩纹云芝是林业上危害十分严重的病源菌。
但是，凡事都得一分为二，彩纹云芝虽然危害树木，但本身却含有一种云芝多糖。这云芝多糖能提高身体的免疫力，治疗慢性肝炎，防治肿瘤。
（5）香菇“大力士”
有一回，奥地利首都维也纳市的一条马路上发生了一件怪事，刚铺好的柏油路面突然冒出一个个小包，那小包不久就破裂了，从里面竟长出一个个小香菇。小小香菇，能顶破柏油路面，它哪来那么大的力气？
菌类学家告诉我们，香菇虽小，但在雨水充足、天气暖和的时候，它的全身能发出相当于几百个大气压力的膨胀力。柏油马路就是这样被香菇“大力士”给顶破的。
香菇也属于担子菌纲，最大可长到18厘米长。它由菌丝体和子实体组成，其中，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
尚未成熟的香菇。菌盖向下卷成波浪形，一旦成熟就水平展开，过于成熟时则向上反卷。
香菇的菌盖肉乎乎的，白而肥厚，最厚的达1厘米左右。
香菇的子实体既可以鲜食也可以干食。新鲜时香气并不浓郁，晒干或烘干后就发出特殊的香味。香菇营养丰富，并含有香菇多糖，是著名的保健食品。
（6）发光的蜜环菌
每年夏秋之际的夜间，人们常在田野里看到枯树桩隐隐发出微弱的荧光。这是什么道理呢？
经过科学家的仔细研究，人们发现这只是蜜环菌玩的把戏。与茯苓、猪苓、云芝和香菇一样，蜜环菌也属于担子菌纲。它们一般生长在枯树、倒木、枯枝及其附近的地面，菌盖呈肉质，表面覆有褐色的细毛。
蜜环菌呈蜜黄色，中央的颜色比较深，圆柱形的菌柄直径达2厘米。
蜜环菌的菌丝会发光。每年的夏天和秋天，菌丝从土壤里侵入针叶树或阔叶树的根部，在树根的皮层里发育，树根的被侵入部分就全部腐烂了。
蜜环菌的菌丝继续朝皮层里延伸，一直扩展到整个树干基部。这时，树根全部腐烂，树的地上部分也随之死亡。
晚上，人们在旷野里看到的发光物，其实就是大量繁殖的蜜环菌菌丝。
我国的大部分地区都有蜜环菌，它们常和天麻以及猪苓共生在一起。蜜环菌的子实体可供食用，菌丝有着与天麻相类似的药用成分。
（7）食虫蘑菇
人们总以为只有猪笼草、茅膏菜和水中“杀手”狸藻才以捕虫为生。其实，蘑菇也会吃虫。
