益阳乃古梅山的中下部，古代以捕鱼为业，很多古老的梅山礼节和梅山饮食，一直流传到现在。
我每次到益阳出差，都吃到一些很有特色的美食，感到非常新奇，还不得不赞叹他们的智慧和经验，为美食做出了非常大的贡献。我却找不到让我无法忘记的美食可写，也就一直没有一道益阳美食在我笔下形成。
行走全国各地，吃鸡到处都有，好象是中国人的习惯。我曾经仔细品味、辨别过，做得都大同小异。没有多少特色可言。只是每个地方的风俗习惯和饮食方法不同，在做鸡时加了点地方风味，吃多了，也感觉不到新鲜。
我曾想：我要是没有读书，呆在那偏远的乡下，遇到各地做的鸡，一定会觉得好吃，吃得也会来劲。但是，我却进城十多年了，习惯了城市的奢华生活，也在酒店宾馆吃喝些日子，吃了不少山珍海味 ，见到美食就没有多少激情了。
我为了让自己远离浪费的圈子，发狠要把生活过得平淡些，常回家享受些粗茶淡饭，用对付的形式解决肌体的温饱，然后忙于工作。这也无法让我返回美食激情的年代，生活却更加逍遥自在。
湖南的山区、丘陵，村民多养鸡喂鸭，屋前屋后及山野成了鸡的天然选食场和活动地。村民的鸡就有了自己的特色，与城市肉鸡完全两样。最有名的是三黄鸡，因为毛黄、皮黄、脚黄而得名，又名黄郎鸡，体型小、体质结实、成熟早、肉质鲜美。成了城市居民乞求的美食。农民为了发展生产，综合利用自然资源，把三黄鸡培养成一个庞大的鸡家族，从农村到城郊向城市纵深发展，城市也名正言顺的成了三黄鸡的消费之所。湖南的中小城市，居民吃鸡，言必三黄鸡。
这次到益阳，我的主要任务是为了与益阳日报社刘春来先生谈书稿修改之事。我们曾经是朋友，交往较多，他为我编发过一些稿件，知道我是个好食之人。在百竹园转了一圈，没有找到什么有情趣的东西，时间去耽误到了中午，准备去吃中饭。
我急着要回长沙，只想早点解决问题。刘春来先生去安排到长春去吃黄焖鸡。他给我介绍，益阳人都爱吃黄焖鸡，在市内有很多的地方可以吃黄焖鸡，却不正宗，是这几年跟风做起来的，很少有历史成分。长春的黄焖鸡，已经有二十来年的历史，做得非常正宗，味道也是益阳市最好的，并且它只有一道菜，就是煤火煨黄焖鸡。
我听刘春来先生这么一说，就来了品味的兴趣。我吃鸡喜欢品味细嚼，听说黄焖鸡有这么久的历史，我一定要好好的吃吃益阳黄焖鸡的历史文化，盟生些感想。
驱车半小时，停在一个坪边，下车，水泥坪里停满了车辆。地方比较破旧，周边环境看上去已经到了益阳市的郊外。一栋20世纪80年代的水泥洗刷房，撒满了历史的灰尘，水泥刷洗的墙面变成黄尘挂彩。
走进大门，里面坐满了客人，每桌三四人围着一个煤火炉，吃得很热乎。
我们穿过几间房子，才找到一个角落里有张桌子，五个人坐下来，老板不问我们要什么菜，上了几杯茶就忙去了。我在酒店宾馆去得多，感觉这里的服务态度非常差，刘春来先生等人却习以为常，又开始相互之间调侃起来。
没过多久，我们的煤火炉架好，一位师傅端着一个大铝盆放在煤火炉上，大小不亚于脸盆。盆里满满的堆着鸡肉，黄晶晶的颜色光亮，鲜香味飘荡开来。两三分钟后，盆里的汤汁沸腾起来，刘春来先生就喊大家赶快吃，先吃些热食驱散一天的寒冷。
我下筷夹了一块，才发现块头不小，有点分量，让我感觉到乡野的粗犷之风，也觉得村民的实惠之意。先吃鸡皮，鲜爽柔嫩，咬下去汤汁直流，越嚼越有粘性，不糯也不软塌。再吃鸡肉，肉非常细嫩，带着甜美的微酸，引起了我想细细嚼一嚼的念头。嚼时虽有一把一把的粗纤维，却越嚼越少，自然在嘴里融化。肉很容易从骨头上咬脱，却很难把骨头咬碎。我才想起：这是农村运来的三黄鸡，它吃山野的活食长大，生长的时间比较长，骨头不像城市里的肉鸡般酥松。
刘春来先生告诉我，所谓的黄焖鸡，是把鸡做好后，连汤带鸡放在煤火上慢慢的焖，所以我们吃的时候就要借助煤火，越吃越有味，越吃越甜香。还说，真正的黄焖鸡，还要加蛋皮和青菜叶同煮，才会鲜味更浓。
我把老板配的蛋皮和大白菜加了一些在锅里，蛋皮很快煮软，吃起来非常滑爽，飘着鸡蛋香。白菜就着鸡肉的鲜香，汤汁进入菜叶，非常有味。白菜梗很甜，鸡汤很鲜，两味合在一起，味道就更加的甜美鲜嫩。
我吃完后，就不自然的赞叹，美食还是要到民间去吃，味道才很正宗。
