原 料：
豆角400克，猪五花肉100克，干辣椒5个，花椒、熟猪油、盐、酱油、料酒、味精、香油、辣椒油各适量。
制作过程：
1.将豆角用清水洗干净，切成长约3厘米的段；猪五花肉切成绿豆大小的粒，加上盐拌匀；干辣椒去蒂和籽，切成小段。
2.炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放入猪肉粒煸炒至酥香，放入酱油稍炒，出锅盛在碗里待用。
3.原锅倒油烧热，下干辣椒爆香，加入豆角、猪肉粒翻炒至熟，调入味精、料酒、花椒炒匀，解渴出锅。
营养功效：
辣椒能刺激人的食欲，具有健脾开胃的功效。
小贴士
肥胖者不宜食用过多白肉。
油焖茭白
原 料：
茭白300克，洋葱半个，食用油750毫升，香油、盐各1/2小匙，味精1/3小匙，生抽、糖各1小匙，淀粉适量。
制作过程：
1.将茭白去皮，洗净，切成“滚刀块”；洋葱切片。
2.将茭白下入五成热油中浸炸透，倒入漏勺，控净油分，备用。
3.原锅留少许底油，用洋葱炝锅，添汤烧开，加入盐、味精、生抽、糖及茭白，转小火焖至入味。用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
营养功效：
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
小贴士
茭白过油时要掌握好油温，焖制时掌握好火候，以免影响菜肴口感。
