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第10章 玉竹烧豆腐

原 料:

玉竹50克,油豆腐10克,竹笋20克,猪肉40克,水发香菇8个,芹菜心20克,发菜10克,料酒、盐、胡椒粉、鸡汤、酱油各适量。

制作过程:

1.将玉竹洗净熬汁;瘦猪肉洗净剁碎。

2.竹笋洗净煮熟,与香菇、芹菜剁碎;油豆腐切成方正,将里面挖空,将竹笋、芹菜、香菇、猪肉与调料拌均成馅心,放入油豆腐用发菜扎紧。

3.移锅至火上,掺鸡汤、玉竹汁、油豆腐烧开,加酱油、盐等调料,用小火慢烧,直至汤汁浓后起锅即可。

营养功效:

竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素及多种微量元素,其中蛋白质质量较优,主要由胱氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种成分组成。

小贴士

食用竹笋前一般先用开水焯过,以去除笋中草酸。

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